塩引鮭をはじめとする村上鮭料理を紹介
料理方法、レシピ
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月別アーカイブ: 2015年4月

鮭の酒びたし

鮭の酒びたし ◆NICOS通販カタログに 弊店の酒びたしが The Selectionに 採用されました。 鮭の産地で名高い新潟・村上で、古くから保存 食として親しまれてきた「鮭の酒びたし」は、 お酒を振りかけると一層お …

鮭の酒びたし

はらこ御飯(いくらご飯)

はらこ御飯 厳選した秋鮭の子を醤油と酒で独特に味付けした越後村上うおや自慢の一品です。 いわゆる「イクラ」と同じですが、弊店の「醤油はらこ」は一番旬のこの時期の腹子を厳選し、独自の味付けで他とはひと味もふた味も違います。 …

はらこ御飯

秋鮭なら越後村上うおや

秋鮭なら越後村上うおや 秋鮭 秋鮭なら越後村上うおや 村上の人たちは鮭をこよなく愛し、村上ならではの多彩な料理法で 鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします。 弊店の鮭は川を遡上する前の最高級の秋鮭を、 この道5 …

秋鮭

絶妙の塩加減と深い味わい村上名産「塩引鮭」

絶妙の塩加減と深い味わい村上名産「塩引鮭」     うおやの鮭         鮭のふるさと越後村上から旬の秋鮭を素材とした うおやの各種製品をご案内させていた …

鮭のふるさと越後村上

村上ならではの多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします

秋鮭親子 村上ならではの多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします 秋鮭親子 江戸時代から続く伝統の味の数々。村上の人たちは鮭をこよなく愛し、 村上ならではの多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますこと …

秋鮭親子

11月11日は「鮭の日」みんなで鮭を食べましょう!

鮭の日 鮭の日 11月11日を鮭の日にしようと考えた村上市。 昭和62年からきょう11月11日が鮭の日に制定されます。 そして村上の人たちの鮭を愛する想いが全国に広がり、 平成15年から日本全国11月11日が鮭の日になり …

鮭の日

鮭の酒びたし

鮭の酒びたしなら鮭の町村上で創業二百年の越後村上うおや 鮭の酒びたし 鮭の酒びたしなら鮭の町村上で創業二百年の越後村上うおや 鮭に塩をすり込み、一週間寝かせ、塩を落として1年間風干しした塩引き鮭を酒に浸して食べるもの。 …

鮭の酒びたし

イクラ醤油漬(醤油はらこ)

イクラ醤油漬 はらこ(イクラ)のしょう油漬 ◆お昼に人気の みのもんたさんの番組 今日は何の日で 鮭の日 がとりあげられました。 越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、 平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていまし …

鮭の醤油はらこ(いくら)」。

今日は何の日で鮭の日がとりあげられました。

秋鮭なら 鮭の町村上で創業二百年の越後村上うおや 秋鮭 秋鮭なら 鮭の町村上で創業二百年の越後村上うおや ◆お昼に人気の みのもんたさんの番組 今日は何の日で 鮭の日 がとりあげられました。 お昼に人気のみのもんたさんの …

鮭の日

冬の晴れた日に 塩引き鮭

塩引き鮭 冬の晴れた日に 新発田市 小島純子さん 冬の晴れた日に 塩引き鮭 冬の晴れた日に 鮭.jp 新発田市 小島純子さん 平成13年の暮れ、弊店にお寄りになった際、うおやの塩引き鮭を御覧になり、 鮭の皮や身の色に興味 …

塩引き鮭

姫御膳(はらこ御飯)イクラ海鮮と笹むすび

姫御膳(はらこ御飯) 姫御膳・笹むすび 人形さま巡りや屏風まつりにお越しの際は 弊店自慢の姫御膳 ・笹むすび、をお試しください。 お客様の声(姫御膳) ■新潟総合テレビ(NST)のスマイルスタジアム 「ヤンのおじゃましま …

月刊元気一番生テレビ

あの人に聞いた、全国の美味いモノ225点で塩引鮭、飯寿司が紹介されました。

鮭料理 INFOREST MOOK ◆わたしのおとりよせ あの人に聞いた、全国の美味いモノ225点で 弊店の塩引鮭、飯寿司が紹介されました。 あまりにも美味しいので、 大きいサイズを取り寄せます。 酒の肴から朝ごはん、 …

鮭の飯寿司

鮭の飯寿司 ◆東京新聞「嵐山光三郎のうまいもの探検」で弊店の鮭の飯寿司が紹介されました。 年の暮れになると、新潟県村上の「鮭の飯寿司」は、もう漬かったかなあ、と思う。越後村上の鮭は歴史が古く、平安時代にば京都の王朝貴族に …

鮭の飯寿司

鮭の醤油はらこ(いくら)

醤油はらこ(いくら) ◆お客様のサイトでご紹介いただきました! 岡  粒がすごく大きい! 吉越 ほんとに大きくてビックリ!ボリュームがあるね。 岡  それに一粒一粒が光っていて、つやつやしている! 吉越 すごく鮮やかな色 …

鮭の醤油はらこ(いくら)」。

鮭の醤油はらこ(イクラ醤油漬)

鮭の醤油はらこ(いくら醤油漬) 村上に行ったら、どうしても行かなきゃいけない店がある。 鮮魚店のうおやである。... 冬にははらこが出てこれがべらぼうに酒にあう。... と講談社現代新書「ローカル線温泉旅」 に紹介された …

鮭の醤油はらこ(いくら醤油漬)

秋鮭

秋鮭 うおやではこの道50年の店主が、9~11月にかけてとれる 最高級の秋鮭を選び抜いてご提供いたします。

秋鮭

鮭のまち村上より名産「塩引鮭」

鮭のまち村上   鮭のまち村上より名産「塩引鮭」 越後村上は平安の昔から鮭が特産として知られ全国に誇る鮭文化を築いてきたまちです。越後村上うおやはその地で創業200年を誇り、選び抜いた最高級の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造 …

秋鮭

秋鮭 鮭の特に美味といわれるのは9月から12月にかけて 産卵のために帰ってきた川に上る直前の「秋味」と称される鮭で、 身が大きく良く締まっています。 うおやではその中でも9月から11月にとれた 最高の鮭にこだわり生鮭とし …

秋鮭

鮭の氷頭なます

鮭の氷頭なます 鮭の頭の軟骨を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、 はらこを加えたものです。氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。 ※氷頭の豊富なコラーゲンと大根おろしのビタミンCの助けで 老化予防、 …

鮭の氷頭なます

塩引き鮭(長切)

塩引き鮭(長切) 鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた 最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。 特に塩引き鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られ、 お使い物に最適です。 塩引き鮭は、鮭の …

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