いおぼや 鮭と古環境-都岐沙羅
2015年6月13日
鮭いおぼやと古環境 太古に天を仰ぎ地を掛け巡りながら渡り着いた日本列島への原住民は、その後2万年を経て私達にまで繋がっています。 その間に刻まれた生活の証しを言葉の伝承と共に、いつしか地名の読みに反映させて今に伝えていま […]
鮭(いおぼや)と古環境 天地語(あめつちご)で読み解く
2015年6月13日
鮭(いおぼや)と古環境 天地語(あめつちご)で読み解く 中村直人氏 寄稿 鮭と古環境 太古に天を仰ぎ地を掛け巡りながら渡り着いた日本列島への原住民は、その後2万年を経て私達にまで繋がっています。そ […]
将太の寿司の全国ふるさと寿司名鑑に鮭の飯寿司が紹介されました
2015年4月28日
鮭の飯寿司 鮭の飯寿司は鮭の薄切りと、数の子、にんじん，大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだもので、 日本酒によくあい食通に喜ばれる珍味です。 ◆講談社漫画文庫 「将太の寿司５」の 全国ふるさと寿司名鑑に弊店の「飯寿司 […]
絶妙の塩加減と深い味わい村上名産「塩引鮭」
2015年4月26日
絶妙の塩加減と深い味わい村上名産「塩引鮭」 うおやの鮭 鮭のふるさと越後村上から旬の秋鮭を素材とした うおやの各種製品をご案内させていた […]
塩引き鮭は越後村上伝統の鮭
2015年4月25日
越後村上伝統の鮭 村上伝統の鮭、塩引き鮭 村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります 鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた 最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を […]
