うおやの塩引き鮭や岩牡蠣が紹介されました
新潟ガストロノミーアワードで「鮭ものがたり」が選ばれました
2023年2月26日 受賞鮭料理塩引鮭鮭の酒びたし鮭の味噌漬鮭の焼漬鮭のかほり漬鮭トバ鮭ものがたり村上の鮭
この度、初開催となる「新潟ガストロノミーアワード」にて越後村上うおやの『鮭ものがたり』が特産品部門30 に選ばれました。 美味しいものがたくさんある新潟県で弊店の商品を見つけて選んでいただきとっても励みになりますありがと …
食品衛生優良施設で越後村上うおや本店が表彰されました。
新潟県食品衛生大会 県知事表彰の部 食品衛生優良施設で越後村上うおや本店が表彰されました。 表彰状越後村上うおや本店 穀貴店の営業施設は食品衛生管理が良好であり他の模範と認められますので今和三年度新潟県食品衛生大会にあた …
テレビ東京 昼めし旅（その3）鮭の希少な部位を使った絶品めしとは？（お昼ご飯の紹介）
2019年12月27日 TV鮭料理塩引鮭いくら醤油漬鮭の飯寿司鮭の焼漬鮭のなわた汁
自家製のいくらの醤油漬けに焼いてから醤油に漬け込んだ“鮭の焼き漬”など鮭の頭から内臓まで貴重な部位を余すとこなく使った塩引鮭の生産者ならではのなんとも贅沢なご飯となりました。
テレビ東京 昼めし旅（その２）塩引き鮭を使った絶品めしとは？
2019年12月25日 TV鮭料理塩引鮭鮭の飯寿司鮭のなわた汁
塩引き鮭、なわた汁、鮭の飯寿司の紹介 では一通り教えていただいたところで例のアレを！ 「普段少し失礼な事を聞いてまして…」 『ごはん食べたい？ 「えっ」 『食べていった方が私が説明よりも早い』 『何もご馳走ないですけど、 …
行列のできる法律相談所で弊店女将と塩引き鮭が紹介されました。（その２）スタジオ編
行列のできる法律相談所 スタジオ編 東野さん「そして８０歳を超えたおばあちゃん」 宇賀さん「毎週、全国の働いている女性にお会いする…」 東野さん「行ってるよね、なんか老舗の女将さんに会いにいくやつ」 宇賀さん「そうなんで …
duncyuで塩引鮭が紹介されました。
旨い切身はここにある dancyu 12月号で塩引鮭が紹介されました。 家で食べたいご飯泥棒な鮭を大捜索 旨い焼き鮭は一番身近なご飯の友。 胃袋と心にしみ入る塩鮭に出合うべく鮭ラバーたちが本気で試食。 白飯が進みまくる最 …
「大嘗祭」へ塩引き鮭。最高峰を丹精込め共同製作
皇位継承に係る重要祭祀「大嘗祭」への供納。庭積の机代物（越後村上塩引鮭）の共同製作 村上新聞で紹介されました。 天皇陛下が一代で一度だけ臨む「大嘗祭」が来月14日の夕刻から未明にかけ古式に則り挙行される。 村上の塩引き鮭 …
皇后ゆかりの地から思い込めて「大嘗祭」塩引き鮭 組合員９人が丹念に製造
いわふね新聞で「大嘗祭」に供納される塩引鮭が紹介されました 皇后ゆかりの地から思い込めて「大嘗祭」塩引き鮭 組合員９人が丹念に製造 皇位継承の重要祭祀「大嘗祭」行月14‐15日）に「庭積の机代物」として供納される塩引き鮭 …
村上市・胎内市・岩船郡の情報発信！地域活性化フリーペーパー MOCAで大町文庫が紹介されました。
吹き抜けの心地良い空間で書物に触れる楽しみを 大町文庫は､村上市吉浦で開業医をしている瀬賀弘行さんが､2013年9月、私財を投じて開館した私設図書館です｡館内には､瀬賀さんが深く感銘を受け､村上高校在学中より公私にわたり …
鮭土産ならここへ！
鮭土産ならここへ！
越後村上うおや 塩引き鮭を作り続けて200年｡
日本海の旬の鮮魚とその素材を活かした製品は地元でも人気｡
白米にぴったりの｢鮭の醤油はらこ｣などよりどりみどりだ。
毎日新聞 見つけた この店 村上 海鮮一鰭
2019年7月25日 新聞塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ大町文庫海鮮一鰭はらこ海鮮丼
毎日新聞で海鮮一鰭が紹介されました ｢はらこ丼｣にあふれる地元愛 村上市役所からほど近い路地の一角、大きなのぼりと木造の外観が目印だ。引 き戸を開けて中に入ってみると、外観とは雰囲気が一変、白を基調とした明るい店内が広が …
越後村上うおや直営店 海鮮一鰭
2019年6月25日 雑誌塩引鮭いくら醤油漬岩牡蠣アワビ大町文庫海鮮一鰭
もちろん魚介の鮮度と味は折り紙つきで、塩引き鮭をはじめ、はらこやアワビといった食材の味を存分に堪能することができる。旬のごちそうを気軽に楽しめる飾らないもてなしも魅力だ。
江戸特代から続く老舗 鮭の町で創業二百年 越後村上うおや
塩引き鮭は2017年に｢日本ギフト
大賞新潟賞｣を受賞したこだわりの逸品だ。
新潟うまい店で海鮮一鰭が紹介されました
Komachi WEEK 新潟うまい店で海鮮一鰭が紹介されました 海鮮一鰭 （イチビレ） 村上市｜大町 鮮魚店直営店で村上の味を満喫 隣接する鮮魚店直営だけに、魚介の鮮度と味 は折り紙つき。力二やアワビがどっさり入っ た …
鮭の町の鮮魚店ならではの海鮮料理
2019年5月15日 未分類
マップル 新潟で海鮮一鰭が紹介されました。 海鮮一鰭 0254-75-5610 鮭の町の鮮魚店ならではの海鮮料理 老舗鮮魚店｢うおや｣直営のモダンな海鮮料理店｡ 店名の「一鰭｣は鮭の胸びれが付いているカマのこと｡ 塩引 …
新潟フジカラーフォトコンテスト 準グランプリ
第13回 新潟フジカラーフォトコンテスト 準グランプリに輝いたお客様より写真を頂戴いたしました。年の瀬の雪の中の弊店を撮影していただいたものです。 準グランプリ 撮影者 ： 鈴木 勝年 題名 ： 年の瀬 講評 ： 単に北 …
村上市恒例の町屋の人形さま巡り
UX新潟テレビ21で町家の人形さま巡りが紹介されました さあ、明後日は桃の節句です。 村上市で代々受け継がれてきた貴重なひな人形などを町を挙げて展示する 恒例の催しが始まりました。 村上市恒例の町屋の人形さま巡り 江戸時 …
老舗の魚屋さんが手掛ける皮までおいしい塩引鮭
名物みやげ・買うなら名産地で 「鮭製品」を買いに「村上」へ 月刊にいがた３月号で村上の鮭が紹介されました。 県北エリア/村上市 鮭は古くから村上の人々に大切にされてきた魚。 町中を見渡せば、家の軒下などに吊るされた鮭が見 …
村上伝統の塩引鮭を継ぐ老舗の八代目女将
2018年11月24日 TV鮭料理塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ鮭こうば越後村上うおや
今回、ご紹介する女神がこちらです『上村八惠子さん(85)』
村上でおよそ二百年の伝統の塩引鮭を継ぐ老舗の8代目です。
朝日新聞 2018味の選抜うまいもの甲子園「塩引鮭」参加いたしました。
朝日新聞朝刊 2018味の選抜うまいもの甲子園「塩引鮭」参加いたしました。 各県から厳選した１品を一堂！ 全国のうまいものをお手軽に食卓ヘ！ 全国４７都道府県 2018 味の選抜 うまいもの甲子園 新潟 限定3 …
朝日新聞「村上市歴史文化散策」で塩引鮭が紹介されました
朝日新聞「村上市歴史文化散策」で塩引鮭が紹介されました。 １１月１１曰は「鮭の曰」！ 村上の文化で特に代表的なモノと言えば「鮭」です。 鮭の一人当たりの消費ほが日本である村上市では、鮭という漢字が魚へんに十一十一と書くこ …
日テレのズームイン！！サタデー今日ナニ食べたい食堂で鮭の焼漬が紹介されました。
日テレのズームイン！！サタデー 今日ナニ食べたい食堂で鮭の焼漬が紹介されました。 今日のテーマは食欲の秋ですので、ごはんがドンドンススム食べ物は ジャーン、こちらです。 アーミンのリクエスト、焼き鮭です。 鮭の名産地とし …
中嶋哲夫先生のコラム「人事も歩けば」で大町文庫が紹介されました。
中嶋哲夫先生のコラム「人事も歩けば」で大町文庫が紹介されました。 大町文庫 新潟県の最北端にある村上市で素晴らしい場所に出会いました。 きっかけは,地元の方の紹介です。 美味しい魚を出してくれる店として，教えていただきま …
講談社イブニング21号アンケートプレゼントに塩引き鮭親子セットが採用されました。
講談社イブニング21号アンケートプレゼントに塩引き鮭親子セットが採用されました。 最高級の秋鮭を新潟県村上市に伝わる熟練の技で仕上げた伝統の逸品です。 うまみ満点の切り身と醤油はらこ（いくら）をセットで。
日本商工会議所編 「長寿企業の秘密」に掲載されました
日本商工会議所編 「長寿企業の秘密」に掲載されました 越後村上うおや 〔新潟県村上市〕 鮭のまちの伝統の技、昧を守り 全国へ”おいしい”を届ける 独自の製法にとことんこだわる 新潟県村上市は。鮭の …
BIGLOBE会員マガジンサーイ・イサラで鮭の酒びたしが紹介されました
BIGLOBE会員マガジンサーイ・イサラで鮭の酒びたしが紹介されました グルメライターが厳選 旬のお取り寄せグルメ ネットで購入可能なグルメノ中から、今最も食べていただきたい旬の逸品を毎月紹介します。 越後村上うおや 鮭 …
フジテレビ おふくろもう一杯で鮭のなわた汁が紹介されました
フジテレビ おふくろもう一杯 で鮭のなわた汁が紹介されました この街に帰ると豊かな流れがはぐくんだあの味を思い出す わが村上市は言わずと知れた鮭の町 この町で二百年続く店を切り盛りするのがわがおふくろだ はいおはようござ …
越後村上うおやの昆布巻、どこか懐かしく優しい 老舗秘伝の味
ふれっぷNICがおすすめ、町の惣菜店 惣菜バンザイ 越後村上うおやの昆布巻 どこか懐かしく優しい 老舗秘伝の味 サケの元売り業として創業、２００年余の歴史を持つ老舗が作り続ける総菜は、厳選した素材のうま味を感じられる逸品 …
KOMACHI で鮭の飯寿司が紹介されました
KOMACHI カラダにおいしい発酵の秘密で鮭の飯寿司が紹介されました 越後村上うおや 鮭の飯寿司1､340円(250g) 甘みと酸味のバランスが絶妙! 鮭の薄切り､カズノコ､ニンジン､ダイコン､ハラコ､氷 …
Teny テレビ新潟 うおや女将が平野選手についてインタビューを受けました。
2018年2月9日 TV
Teny テレビ新潟 うおや女将が平野選手についてインタビューを受けました。 さて今回の平昌オリンピックには県関係選手5人が出場します。 4年に一度の舞台でどんな活躍をみせてくれるのか、期待が高まっています。 いよいよ開 …
テレビ東京 主治医が見つかる診療所で塩引鮭と鮭の子皮煮が紹介されました
2018年1月18日 TV鮭料理塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ鮭の氷頭なます鮭の子皮煮村上の鮭
テレビ東京 主治医が見つかる診療所で塩引鮭と鮭の子皮煮が紹介されました そして今大人気のあの魚についても教えていただきました。 これね 鮭はみんな大好き 子どもも鮭は食べるでしょ この赤いのはアスタキサンチンという色素 …
ニッポン行きたい人応援団（その３）塩引鮭の一鰭～お別れ
2017年12月25日 TV鮭料理塩引鮭塩引鮭の一鰭鮭の飯寿司鮭の酒びたし鮭の味噌漬鮭の焼漬鮭のなわた汁
ニッポン行きたい人応援団（その３）塩引鮭の一鰭～お別れ ここで女将さんからダニさんにウェルカム サプライズ 大女将「鮭の一鰭(いちびれ)っていうの。１匹から２つのカマ」 大女将「１つは神様に、１つはそこのご主人様が食べる …
ニッポン行きたい人応援団（その２）塩引鮭作り体験
テレビ東京ニッポン行きたい人応援団（その２）塩引鮭作り体験 身にも皮にも旨味たっぷりの塩引鮭 １０００年の伝統を受け継ぐ職人こだわりの技術 作業着をお借りし、見せていただくことに 大女将「これが海鮭、これは川鮭。うちは海 …
テレビ東京ニッポン行きたい人応援団（その１）出会い～塩引鮭試食
テレビ東京ニッポン行きたい人応援団で塩引鮭が紹介されました（その１）出会い～塩引鮭試食 この日ダニさんが向かったのは… ダニさん「とうとう村上市に着きました。日本海はすごく綺麗なんですね」 山形県との県境に位置し、日本海 …
テレビ朝日 ごはんジャパン 村上市 伝統の塩引き鮭
テレビ朝日 ごはんジャパン 村上市 伝統の塩引き鮭 で塩引鮭が紹介されました 今回そんな鮭のまち村上を訪ねたのは、イタリアンのグランシェフ片岡護さんと競泳元日本代表オリンピックメダリストの松田丈志さんです 松田さん「あっ …
新潟温泉ベストガイドでうおやと一鰭が紹介されました。
新潟温泉ベストガイドでうおやと一鰭が紹介されました。 サクッと歩いてブラッと発見！ 歩いた、食べた、見つけた 塩引き鮭が商店や民家の軒先にぶら下がる光景が、至るところで見られる。村上の地形が生む風と湿度が鮭の熟成に最適な …
読売新聞情報アリーナに塩引鮭親子や、鮭の飯寿司が掲載されました
2017年12月12日 新聞塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ鮭の飯寿司
読売新聞 情報アリーナに掲載されました 冬の逸品、越後村上名産「塩引鮭」 越後村上で創業２００年の老舗うおやは、最高級の秋鮭を素材に、伝統的な製法で各種鮭製品を製造している。 特に塩引鮭（４切れ）と醤油はらこ（１６０グラ …
いわふね新聞で「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行が紹介されました
いわふね新聞で「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行が紹介されました 「１００種類ある」伝承再現へ調理５年間かけ味わい尽くして 「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行 「三面の鮭文化伝承の会」による鮭文化双書第二巻「越後村上の鮭料理 …
三面の鮭文化継承の会 越後村上の鮭料理百選を発刊
村上新聞 三面の鮭文化継承の会 越後村上の鮭料理百選を発刊 全品をカラーで紹介 村上市の「鮭鱒文化研究所・三面の鮭文化継承の会」は鮭の日の１１日、村上市大町の「越後村上うおや」で鮭文化双書第二巻「越後村上の鮭料理百選～鮭 …
