9月！旬の味覚【鮭】始めました
2015年9月1日
9月！旬の味覚【鮭】始めました 長いようであっという間に夏も終わり、比較的に過ごしやすい日が多くなってきました。 さて9月の村上は【町屋の屏風まつり】が開催されます 今年は9月15日～10月15日の一か月間開催 普段は見 […]
いおぼや 鮭と古環境-都岐沙羅
2015年6月13日
鮭いおぼやと古環境 太古に天を仰ぎ地を掛け巡りながら渡り着いた日本列島への原住民は、その後2万年を経て私達にまで繋がっています。 その間に刻まれた生活の証しを言葉の伝承と共に、いつしか地名の読みに反映させて今に伝えていま […]
伝統製法と素材にこだわった、鮭の焼漬と特製いくら醤油漬の人気セット
2015年4月28日
鮭の焼漬親子 伝統製法と素材にこだわった、鮭の焼漬と特製醤油はらこの人気セット◆FBS福岡放送めんたいワイドで鮭の焼漬親子紹介されました。 FBS（福岡放送)2004.10.12めんたいワイド 石井裕二の産直一直線で 弊 […]
越後村上「塩引き鮭」と「鮭の焼漬」
2015年4月28日
塩引き鮭作り作業風景 塩引き鮭は鮭のまち村上が誇る伝統の逸品で、味は格別です。 塩引鮭は、この道５０年の店主が選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材にしています。 鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用して […]
鮭の焼漬は生鮭を焼いた後、すぐにダシ醤油に漬け込んだもの
2015年4月28日
鮭の焼漬 生鮭を焼いた後、すぐにダシ醤油に漬け込んだもので、そのままお召し上がりいただけます。冷えても固くなりません。 うおや自慢の老舗の味です。 鮭の焼漬 焼きたての生の秋鮭をうおや特製出汁醤油に漬け込んだ ものでその […]
