夏の味覚で夏を乗り切る！天然岩牡蠣
夏の味覚で夏を乗り切る！ 7月に入り、梅雨も明けこちらも本格的に暑い日が続いています まだまだ夏は始まったばかり。 節電の夏といわれている今年の夏ですが、 無理せず体調に気を付けて出来ることからやっていきましょう --- […]
鮭の卵皮煮（鮭の子皮煮）
鮭の身肉を皮付きのまま叩き、すり鉢で擦ります。叩いたあとに除いた皮は、薄切りにしてから水煮して 冷ましておきます。すり身に山芋とはらこを加え入れて、醤油仕立ての吸い物を温めた中に落としながら火 を通します。芹や三つ葉のみ […]
日本海の天然蒸しあわび刺身
天然蒸しあわび300g刺身 https://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-B03m.html 昔から、お祝い事の食べ物として 珍重されてきた【あわび】。 現在も“高級食材”という イメージを持た […]
越後村上自慢の味、鮭の酒びたし
塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし乾し上げて 鮭の酒びたしが今年も出来上がってまいりました。 https://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S05S3.html 鮭の酒びたしは村上独特の […]
夏バテ解消に！さざえの壺焼き
夏の終わり…そろそろ疲れが出るころですね 夏バテ解消にぜひとりたいのが 「たんぱく質」そして「ビタミン・ミネラル」。 それには魚介類がいちばん！ 良質なたんぱく質を多く含むお魚、 低カロリーでミネラルいっぱいの貝類は ま […]
本鱒（サクラマス）の 煮付
本鱒（サクラマス）の 煮付 https://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H03.html シンプルな味付けで、美味しく煮付けました。 本鱒（サクラマス）は煮付けると旨さがひき立ちます。 【サク […]
夏バテ解消に栄養豊富な天然貝！
夏の終わり…そろそろ疲れが出るころですね。 夏バテ解消にぜひとりたいのが 「たんぱく質」そして「ビタミン・ミネラル」。 それには魚介類がいちばん！ 良質なたんぱく質を多く含むお魚、 低カロリーでミネラルいっぱいの貝類は […]
夏だけの贅沢な味わい【天然岩牡蠣】
毎日続く猛暑の中、 皆様いかがお過ごしですか？ 疲労回復におすすめなのが実は「貝類」。 タウリンやグリコーゲンなどの栄養を豊富に含み、 夏バテ解消にもってこいなんです。 ［うおや］の地元・日本海では、 岩牡蠣・あわび・さ […]
蒸し暑い季節にも『氷頭なます』
蒸し暑い季節になってまいりましたね 衣替えはもとより 気候が変われば食べたいものもまた変わってまいります。 そろそろ、さっぱりとしたものが食べたくなったり 美味しく感じる季節でもあります。 越後村上の郷土料理『氷頭なます […]
越後村上うめえもん！一押しの郷土の季節の逸品をご紹介
鮭に真鱈、岩牡蠣、サクラマスなど四季おりおりの新潟の美味越後村上は、豊かな風土に恵まれ、 美味しいものの宝庫です。 一押しの郷土の季節の逸品をご紹介！ (サクラマス,天然岩牡蠣,鮭,塩引鮭真鱈など） 9月！旬の味覚【鮭】 […]
9月！旬の味覚【鮭】始めました
9月！旬の味覚【鮭】始めました 長いようであっという間に夏も終わり、比較的に過ごしやすい日が多くなってきました。 さて9月の村上は【町屋の屏風まつり】が開催されます 今年は9月15日～10月15日の一か月間開催 普段は見 […]
いおぼや 鮭と古環境-都岐沙羅
鮭いおぼやと古環境 太古に天を仰ぎ地を掛け巡りながら渡り着いた日本列島への原住民は、その後2万年を経て私達にまで繋がっています。 その間に刻まれた生活の証しを言葉の伝承と共に、いつしか地名の読みに反映させて今に伝えていま […]
鮭川と地名考 新潟県村上市
鮭さけと古環境 鮭川と地名考 歴史深い北越後に平成20年4月1日誕生した新生村上市は、山地森林において日本の縮小版に相当する版図面積を有し、この豊穣の大地を太古から変わらぬ生態系で湛えています。 この機会に遥かいにしえの […]
鮭(いおぼや)と古環境 天地語(あめつちご)で読み解く
鮭(いおぼや)と古環境 天地語(あめつちご)で読み解く 中村直人氏 寄稿 鮭と古環境 太古に天を仰ぎ地を掛け巡りながら渡り着いた日本列島への原住民は、その後2万年を経て私達にまで繋がっています。そ […]
伝統製法と素材にこだわった、鮭の焼漬と特製いくら醤油漬の人気セット
鮭の焼漬親子 伝統製法と素材にこだわった、鮭の焼漬と特製醤油はらこの人気セット◆FBS福岡放送めんたいワイドで鮭の焼漬親子紹介されました。 FBS（福岡放送)2004.10.12めんたいワイド 石井裕二の産直一直線で 弊 […]