塩引鮭をはじめとする村上鮭料理を紹介
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タグ : 鮭の味噌潰

鮭(いおぼや)と古環境 天地語(あめつちご)で読み解く

鮭(いおぼや)と古環境 天地語(あめつちご)で読み解く 中村直人氏 寄稿  鮭と古環境  太古に天を仰ぎ地を掛け巡りながら渡り着いた日本列島への原住民は、その後2万年を経て私達にまで繋がっています。そ …

鮭(いおぼや)と古環境

鮭の味噌漬は最高級の秋鮭を越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品

鮭の味噌漬 最高級の秋鮭を越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品。  味噌を洗い流して焼きます。味噌の香ばしさが食をそそります。 ◆東京スポーツお取り寄せ品評会 2005年6月30日 うおやの「鮭の味噌漬」が紹介されました。 …

鮭の味噌潰

塩引き鮭は越後村上伝統の鮭

  越後村上伝統の鮭     村上伝統の鮭、塩引き鮭 村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります 鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた 最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を …

塩引き鮭

鮭の味噌漬

鮭の味噌漬 越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまち村上で創業二百年のうおやから 厳選した天然の秋鮭(白鮭)を素材に うおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み …

鮭の味噌漬

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