塩引鮭をはじめとする村上鮭料理を紹介
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イヨボヤとは村上市周辺の方言で「鮭」を意味します

秋鮭

秋鮭   鮭の特に美味といわれるのは9月から12月にかけて 産卵のために帰ってきた川に上る直前の「秋味」と称される鮭で、 身が大きく良く締まっています。 うおやではその中でも9月から11月にとれた 最高の鮭にこ …

秋鮭

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