BSN(新潟放送)水曜見ナイトニッポンど真ん中!ふるさと新潟!
杉浦太陽さんの うまさ逸品 取り寄せたいYO!で
塩引鮭 一鰭(いちびれ)が紹介されました。

塩引き鮭 一鰭(いちびれ)
塩引き鮭切身 一鰭(いちびれ)

 

取り寄せたいYO! 
越後村上うおや店舗
取り寄せたいYO! 
うおやの「塩引き鮭」は絶品
取り寄せたいYO! 
鮭の下調理
取り寄せたいYO! 
塩をすり込んでいます。
取り寄せたいYO! 
塩引き鮭作り-塩漬工程
取り寄せたいYO! 
鮭の頭に近い鰭の部分で1尾から2切れしか取れない貴重な部位
取り寄せたいYO! 
鮭料理
取り寄せたいYO! 
村上の鮭料理
取り寄せたいYO! 
塩引き鮭の一鰭
取り寄せたいYO! 
取り寄せたいYO! 
杉浦太陽さん
取り寄せたいYO! 

新潟日報

新潟日報

新潟発!水曜見ナイト
(BSN後7・00)
杉浦太陽が新潟の絶品
お取り寄せグルメを求めて旅をする。

村上市では古くから神様に供えたという、
塩引きザケの″いちぴれ″に出合う。
大きなヒレの部分をそのまま残した
″いちぴれ″は、サケー匹から2切れ
しか取れない貴重な部位
サケ料理の老舗で、その味を堪能する。


塩引鮭

鮭の川煮 鮭の卵皮煮すり身


鮭の味噌漬、鮭の焼き漬、かほり漬 

鮭の酒びたし

杉浦太陽さんと水島アナ
杉浦太陽さん、水島知子さんとうおやスタッフ
杉浦太陽さん、水島知子さんとうおやスタッフ

 

取材ありがとうございました。