BSN(新潟放送)水曜見ナイトニッポンど真ん中!ふるさと新潟!
杉浦太陽さんの うまさ逸品 取り寄せたいYO!で
塩引鮭 一鰭(いちびれ)が紹介されました。

塩引き鮭 一鰭(いちびれ)
塩引き鮭切身 一鰭(いちびれ)

取り寄せたいYO! 
越後村上うおや店舗
取り寄せたいYO! 
うおやの「塩引き鮭」は絶品
取り寄せたいYO! 
鮭の下調理
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塩をすり込んでいます。
取り寄せたいYO! 
塩引き鮭作り-塩漬工程
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鮭の頭に近い鰭の部分で1尾から2切れしか取れない貴重な部位
取り寄せたいYO! 
鮭料理
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村上の鮭料理
取り寄せたいYO! 
塩引き鮭の一鰭
取り寄せたいYO! 
取り寄せたいYO! 
杉浦太陽さん
取り寄せたいYO! 

新潟日報

新潟日報

新潟発!水曜見ナイト
(BSN後7・00)
杉浦太陽が新潟の絶品
お取り寄せグルメを求めて旅をする。

村上市では古くから神様に供えたという、
塩引きザケの″いちぴれ″に出合う。
大きなヒレの部分をそのまま残した
″いちぴれ″は、サケー匹から2切れ
しか取れない貴重な部位
サケ料理の老舗で、その味を堪能する。


塩引鮭

鮭の川煮 鮭の卵皮煮すり身


鮭の味噌漬、鮭の焼き漬、かほり漬 

鮭の酒びたし

杉浦太陽さんと水島アナ
杉浦太陽さん、水島知子さんとうおやスタッフ
杉浦太陽さん、水島知子さんとうおやスタッフ

取材ありがとうございました。