コツをつかんでカルチャー教室・魚のさばきかた
2月1日（木）、JA本所で1Aカルチャー教室のひとつ
「さかなのさばき方教室」が開かれました。
マイ出刃包丁を持参の参加者は30人。
講師の「越後村上うおや」 の佐藤さんに、
鯛やヒラメの高級魚から、
日頃食卓によくあがるイカやアジなどをさばく時の、
包丁の使いかたやコツを教えてもらい、
それぞれ包丁をふるいました。
魚の美味しい地方に住んでいる私たち。
包丁使いを憶えれば料理の幅も広がります。
今が旬の特大真鱈も、佐藤さんにかかればあっという間に解体され、
参加者はため息をつきながら職人技に見入っていました。
頭をとり・・腹をあけ、内臓、白子をとりだし・・
良く洗って・・・三枚におろします・・・
カマを取って切身にしてハイ良くできました。
きれいな人ばかりだったので緊張しました^^;（本人談）
ご掲載ありがとうございました。
