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塩引き鮭製造作業風景 |
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鮭のまち村上の伝統の手作り製法 鮭の塩引き作り ・ 鮭の内臓とカゲを取りき一本一本丁寧に塩をすり込み、１週間ほど塩漬にします ・ その後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。 ・ 皮まで磨きあげ、真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。 ◆日の出出版グランマガサン全国の美味しい「お取り寄せ」に弊店の「塩引き鮭」が紹介されました. 鮭を1週間ほど塩漬けにし、その後水だしし、越後村上の寒風にさらして、ていねいに干し上げたもの。輸入鮭も随分と味を上げてはいるが、やっぱり国産の鮭はおいしいなあとしみじみ感じさせてくれる逸品
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鮭製品説明（はらこ 塩引鮭 鮭の味噌漬 鮭の酒びたし 飯寿司 焼漬 氷頭なます 鮭料理）
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鮭の酒びたし
鮭の味噌漬 鮭の焼漬 銀鱈 鯖 天然真鯛 筋子 たらこ 塩もずく 越後村上うおや サイト 0254-52-3056 http://www.uoya.co.jp 鮭.jp
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