鮭ものがたり(鮭の塩引,鮭の味噌漬,鮭のかほり漬,鮭の焼漬,鮭の醤油はらこ,鮭の酒びたし)　越後村上うおやより

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鮭ものがたり　村上伝統の鮭（その４）　産直　通販

　
　城下町村上　鮭ものがたり

越後村上の鮭の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。

　江戸時代には村上内藤家の藩士青砥武平治が鮭の回帰性を発見、世界で初めて「種川の制」という自然ふ化増殖事業に取り組み、その成功がますます村上の財源を潤し鮭文化を発展させました。

　明治に入り鮭産育養所を設置し、その収益金の一部を育英基金として教育に役立て、多くの人材を世に送り出しました。この育英制度で進学した人たちは「鮭の子」と呼ばれました

　明治１１年アメリカの孵化技術を取り入れた日本初の人工孵化に成功。減少していた鮭の遡上数も、明治１７年に７３万７千３７８尾を記録するまでに増えました。これは、単一河川では日本の最高記録になっています。

　獲れた鮭から採卵をして、白子をかけ受精させ、育養所と県の孵化場で育てたり，県内の各孵化場に受精卵を送るなど、村上の三面川は文字通り県内の鮭の親川と言えます。

　越後村上うおやは寛政年間、初代上村助五郎が鮭の元売業を起こし、以来鮭と共に二百年、現在の店主で九代目を数えます。

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● F20-MS01 鮭ものがたり　鮭6品セット（化粧箱入）

塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160g)、鮭の酒びたし(40g)

（説明）
村上名産６種類の鮭製品詰め合わせ。
ご贈答に最適です。

鮭ものがたり（６品セット）

■特価　5238円 (税込　5500円)

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● F20-MS01B 鮭ものがたり　6品Bセット（化粧箱入）

塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160g　ｘ　2）

（説明）
鮭切り身４種と鮭の醤油はらこ(160g)を２パックにしました。
はらこ大好きという方にお勧めです。
　　　　

鮭ものがたり　６品Bセット

■特価　6000円 (税込　6300円)

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● F20-MS02 鮭ものがたり　6品Cセット（化粧箱入）

塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、銀だら醤油漬(2切)、さば醤油漬(2切)

（説明）
鮭切り身４種に、銀だら、さば醤油漬を加えました。
越後村上うおやの色々な味が楽しめます。
　　　　

鮭ものがたり　６品Cセット

■特価　4190円 (税込　4400円)

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● F22-MS40　 鮭ものがたり4品セット（化粧箱入）

■鮭ものがたり４品　Ａセット　　 4.100円
　（内容）
　塩引鮭(2切)、鮭の焼漬(2切)、
　鮭の醤油はらこ（160g）、鮭の酒びたし(40g)

■鮭ものがたり４品　Bセット　　 3.900円
　（内容）
　塩引鮭(2切)、鮭の焼漬(2切)、
　鮭の醤油はらこ（160g）、鮭の味噌漬(2切)

■鮭ものがたり４品　Cセット　　 3.100円
　（内容）
　塩引鮭(2切)、鮭の焼漬(2切)、
　鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)

鮭ものがたり４品　Ａセット　塩引鮭(2切)、鮭の焼漬(2切)、　醤油はらこ（160g）、鮭の酒びたし(40g) ■特価　3905円 (税込　4100円) ■注文数：
鮭ものがたり４品　Bセット　塩引鮭(2切)、鮭の焼漬(2切)、　醤油はらこ（160g）、鮭の味噌漬(2切) ■特価　3715円 (税込　3900円) ■注文数：
鮭ものがたり４品　Cセット　塩引鮭(2切)、鮭の焼漬(2切)、　鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切) ■特価　2953円 (税込　3100円) ■注文数：

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村上　塩引鮭　説明

■品名	鮭物語（塩引鮭)
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	80g x 2切
■保存方法	冷蔵保存：5℃以下冷凍保存：-18℃以下
■賞味期限	冷蔵10日　：冷凍90日
■配送方法	クール便

● F20-MS11 鮭ものがたり（塩引鮭2切)

塩引鮭切身　2切入　

（説明）
塩引鮭は選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにした後、
流水で塩加減を調整し、皮まで丁寧に磨きあげます。
更に日本海の寒風にさらす村上伝統の製法で作られます。
村上の風土が醸し出す名品です。

鮭ものがたり（塩引鮭切身　2切入）

■特価　696円（税込　730円）

■注文数：

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鮭の味噌漬け説明

■品名鮭物語（味噌漬)

■原材料白鮭（国内産）、味噌、みりん、酒

■内容量 2切

■保存方法冷蔵保存：5℃以下
冷凍保存：-18℃以下

■賞味期限冷蔵7日　：冷凍60日

■配送方法クール便

● F20-MS12 鮭ものがたり（鮭の味噌漬2切)

鮭の味噌漬　2切入

(説明）
選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材に
うおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、
ひとつひとつ心を込めて作り上げました。
程よい脂で身はしっとり。
パリっと焼き上がった皮がまた美味。
味噌の香ばしさが食をそそります。
　

鮭ものがたり（鮭の味噌漬　2切入）

■特価　648円（税込　680円）

■注文数：

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鮭の焼漬の説明

■品名鮭の焼漬

■原材料白鮭（国内産）、醤油、みりん、酒（原材料の一部に大豆,小麦を含む）

■内容量 2切

■保存方法冷蔵保存：5℃以下
冷凍保存：-18℃以下

■賞味期限冷蔵7日　：冷凍60日

■配送方法クール便

● F20-MS13 鮭ものがたり（鮭の焼漬2切)

鮭の焼漬　2切入

(説明）
旬の秋鮭を一度白焼きにして、
すぐに醤油・酒・みりんで味付けした秘伝のたれに
漬け込んだものでそのままお召し上がりいただけます。
厳選した秋鮭の豊かな旨味と醤油の香りがご飯に良くあい、
冷えても固くなりません。
鮭のふるさと村上ならではの伝統の一品です。

FBS福岡放送めんたいワイドで鮭の焼漬が紹介されました。

鮭ものがたり（鮭の焼漬2切入）

■特価　648円（税込　680円）

■注文数：

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■品名鮭のかほり漬

■原材料白鮭（国内産）、醤油、みりん、酒、ゆず（原材料の一部に大豆,小麦を含む）

■内容量 2切

■保存方法冷蔵保存：5℃以下
冷凍保存：-18℃以下

■賞味期限冷蔵7日　：冷凍60日

■配送方法クール便

● F20-MS14 鮭ものがたり（鮭のかほり漬2切)

鮭のかほり漬　（2切）

(説明）
旬の秋鮭をうおやの特製たれに漬け込みました。
ゆずの香りがほんのり甘く、上品で味わい豊かな商品です。

鮭ものがたり　（鮭のかほり漬2切入）

■特価　648円（税込　680円）

■注文数：

うおや特撰米と相性抜群！

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鮭はらこ説明

■品名	鮭の醤油はらこ
■原材料	鮭の子(国内産）、醤油、酒　（原材料の一部に小麦、大豆を含む）
■内容量	160g
■保存方法	冷蔵保存：5℃以下冷凍保存：-18℃以下
■賞味期限	冷蔵5日　：冷凍60日
■配送方法	クール便

● F20-MS15 鮭ものがたり（醤油はらこ160g)

鮭の醤油はらこ（160g）

（説明）
特に厳選した最上級の秋鮭の子をうおや特製醤油と
お酒で独自の味付けをした自慢の逸品！
口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで
旨みが凝縮した極上の味わい。
ご飯との相性抜群で至福の時が訪れます

　お客様の声（はらこ編）
講談社現代新書「ローカル線温泉旅」（嵐山光三郎著）にうおやのはらこ紹介が紹介されています。
午後は○○テレビ｢今日は何の日」に出演しました
「いーくちこむ」様サイトで弊店の鮭の醤油はらこが紹介されました

鮭ものがたり　（鮭の醤油はらこ160g）

■特価　1524円（税込　1600円）

■注文数：

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鮭の酒びたし

■品名	鮭の酒びたし
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	40ｇ
■保存方法	常温
■賞味期限	90日
■配送方法	宅配便

● F20-MS16 鮭ものがたり(酒びたし40g)

鮭の酒びたしスライス（40g）
（説明）
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい｡お好みによっては生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます｡村上地方に伝わる独特の高級珍味。

テレビ岩手５きげんチャンネルで鮭の酒びたしが取り上げられました。

午後は○○テレビ｢今日は何の日」に出演しました
午後は○○テレビで紹介されました

NICOS　The Selectionに採用されました

鮭ものがたり（鮭の酒びたし40g）

■　特価　762円（税込800円）

鮭ものがたり　6品セット

読売新聞にうおやの鮭ものがたり、鮭の飯寿司が紹介されました。

　

　越後村上うおや　お薦め関連商品

鮭の醤油はらこ鮭の焼漬鮭の味噌漬鮭のかほり漬

特に厳選した最上級のはらこ（秋鮭の子）をうおや特製醤油とお酒で
独自の味付けをした自信の逸品！
口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで旨みが凝縮した極上の味わい。
　　320g 3150円焼きたての生の秋鮭をうおや特製ダシ醤油に漬け込んだものでそのままお召し上がりいただけます。鮭のふるさと村上ならではの伝統の一品です。

　　　4切　1300円 旬の秋鮭を越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品。味噌を洗い流して焼きます。味噌の香ばしさが食をそそります。創業二百年うおやの味をお試し下さい。

　　　　4切　1300円
最上級の秋鮭をうおやの特製たれに漬け込みました。ゆずの香りがほんのり甘く、上品で味わい豊かな商品です。素材と味にこだわった手作りの逸品です。

　　　　　　4切　1300円

鮭ものがたり
鮭の塩引切身鮭の塩引親子鮭の酒びたし

塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160g)、鮭の酒びたし(40g)

村上名産６種類の鮭製品詰め合わせ。ご贈答に最適です。

　　　１セット　5500円 塩引き鮭は、選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に、１週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。これは鮭のまち村上の独特の製法で、その味は格別です。
　　　　1切　360円 塩引鮭（8切）、醤油はらこ320g（160gx2)

塩引鮭はうおや伝統の製法で味は格別です。人気のはらこと合わせてお使い物に最適の商品です。

　　　　　１セット　5400円 村上名産塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし乾し上げたものを薄くスライスしました。お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さいc村上地方に伝わる独特の高級珍味。

　　　　　40g　800円

越後村上うおやの四旬季
　
春のサクラマス　夏の岩牡蠣　あわび　秋の秋鮭　 はらこ　冬の塩引き　飯寿司　真鱈

料理方法/レシピ

鮭料理　活あわび　天然岩牡蠣　えん貝　塩もずく　
柳かれいの一夜干　天然真鯛　甘鯛　秋刀魚　ぎすだんご　
めがに　のどぐろ　真鱈(まだら）　鮭の酒びたし（酒浸し）　サクラマス

主な商品

銀鱈　鯖　天然真鯛　筋子　たらこ　塩もずく　昆布巻き　はたはた　柳鰈

塩引き　味噌漬け　醤油漬け　粕漬け　魚介　一夜干　海苔　刺身　惣菜

岩船産こしひかり　笹だんご　村上茶　手巻き寿司

 旬情報登録・解除. BKN

イベント/コンテンツ　手巻き寿司

人形さま巡り　村上大祭　屏風まつり　お客様の声　村上と鮭　鮭料理/レシピ

越後村上うおやサイト　 0254-52-3056　 http://www.uoya.co.jp　鮭.jp

越後村上うおや　お薦め関連商品

鮭の醤油はらこ	鮭の焼漬	鮭の味噌漬	鮭のかほり漬
特に厳選した最上級のはらこ（秋鮭の子）をうおや特製醤油とお酒で独自の味付けをした自信の逸品！口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで旨みが凝縮した極上の味わい。　　320g 3150円	焼きたての生の秋鮭をうおや特製ダシ醤油に漬け込んだものでそのままお召し上がりいただけます。鮭のふるさと村上ならではの伝統の一品です。　　　4切　1300円	旬の秋鮭を越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品。味噌を洗い流して焼きます。味噌の香ばしさが食をそそります。創業二百年うおやの味をお試し下さい。　　　　4切　1300円	最上級の秋鮭をうおやの特製たれに漬け込みました。ゆずの香りがほんのり甘く、上品で味わい豊かな商品です。素材と味にこだわった手作りの逸品です。　　　　　　4切　1300円

鮭ものがたり	鮭の塩引切身	鮭の塩引親子	鮭の酒びたし
塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160g)、鮭の酒びたし(40g) 村上名産６種類の鮭製品詰め合わせ。ご贈答に最適です。　　　１セット　5500円	塩引き鮭は、選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に、１週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。これは鮭のまち村上の独特の製法で、その味は格別です。　　　　1切　360円	塩引鮭（8切）、醤油はらこ320g（160gx2) 塩引鮭はうおや伝統の製法で味は格別です。人気のはらこと合わせてお使い物に最適の商品です。　　　　　１セット　5400円	村上名産塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし乾し上げたものを薄くスライスしました。お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さいc村上地方に伝わる独特の高級珍味。　　　　　40g　800円