天然岩牡蠣

笹川流れの天然岩牡蠣　　夏季限定！
(新潟県山北産）

越後村上の「天然岩牡蠣」は、6月〜8月が旬の
地元の海でとれる夏の一番人気商品。

夏の今が旬。ぜひ一度お試しください

★天然岩牡蠣お召し上がり方

★お客様の声（天然岩牡蠣）

　　越後村上うおやの岩牡蠣がご支持いただいている理由　

　１．新潟の県北の海は水質がよく、とても綺麗な岩場が続きます。
　　そこで育った天然の岩牡蠣は安全で、味はまろやかでとても美味。

　２．越後うおやでは鮮度を保ちながらもお客様が中身を取り出し易いよう
　　　一旦殻を割り、又蓋をして発送しております。

　３．その際、この道何十年のプロがひとつひとつ中身をチェックし品質の
　　　良いものだけを選別しているので美味しくて安心です。

　４．すぐに生でお召し上がりいただけるよう、酢醤油と生姜を同梱いたしております。

　毎年６〜８月に旬を迎える「岩牡蠣（いわがき）」
　
　「え？牡蠣って冬のものじゃないの？」
　
　と、思われた方もいらっしゃるでしょう。
　実は「牡蠣」と「岩牡蠣」はまったくの別物。
　
　通常「牡蠣」と言えば「真牡蠣（まがき）」を指し、
　こちらは主に養殖物で、冬によく出回ります。
　「岩牡蠣」は天然物で、夏が旬なのです。


◆　栄養満点、味わい濃厚　━━━━━◆

　その栄養価の高さから
　「海のミルク」と言われる真牡蠣に対して
　「海のチーズ」と言われる岩牡蠣。
　それだけ濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。
　
　アミノ酸やビタミン、ミネラル、グリコーゲンなどが
　豊富に含まれ、夏場の疲労回復にも適しています。
　またスタミナ増強、疲労回復に効果のある
　タウリン（健康ドリンクでおなじみですね）も
　多く含まれています。
　
　岩牡蠣の旬は産卵期前の６〜８月で、
　その頃にはたくわえられたグリコーゲンの量も最大に。
　真牡蠣よりも味わい深く、つるっとした感触、
　濃厚な味わいがたまりません。
　
　しかし天然物ゆえ、出荷期間も漁獲高も限られており、
　大変貴重な高級食材となっています。


◆　岩牡蠣のおいしい味わい方　━━━━━━◆

　新鮮な旬の岩牡蠣は
　なんといっても生でいただくのが最高。
　酢醤油やポン酢、レモン汁をかけてさっぱりと。
　
　生が苦手な方には
　お吸い物、網焼き、そしておなじみ「カキフライ」など。
　またグラタンにしたり、牡蠣めしにしたりと
　和に洋に、さまざまにお楽しみいただけます。
　
　殻つきの牡蠣は殻を割るのが手間ですが、
　【越後村上うおや】ではいったん殻を割り、
　再び殻を閉じてからお送りしますので手間もなく、
　また鮮度も保たれた状態でお届けしています。
　（当店にはこの道50年の
　岩牡蠣割りの超達人がおります！）
　
　その目利きのプロがひとつひとつ
　丁寧に品質をチェックし、
　良いものだけを選別しているので、
　安心して美味しくお召し上がりいただけます。
　
　さらに、酢醤油と生姜を同梱しておりますので
　すぐにお楽しみいただくことができます。
　
　※お召し上がりの前に、貝柱を殻からはずし、
　　食塩水でざっと洗い、
　　そのあと冷水ですすいでください。


◆　美しい環境で育った最高級の岩牡蠣　━━━━━━◆
　
　【越後村上うおやの岩牡蠣は
　新潟県北の大変水質の良い
　きれいな海でとれたものです。
　
　そこには「笹川流れ」と呼ばれ、
　国の名勝天然記念物にも指定されているところが
　あります。
　
　中心地である笹川集落から沖合いの岩場にかけて、
　岩の間を盛り上るように流れる潮流が
　あることから、その名がつきました。
　
　長さ11kmに及ぶ海岸は白い砂浜が美しく、
　また日本海の荒波が長年かけて浸食してできた
　絶壁、洞穴、奇岩などが連続し、
　変化に富んだ景色で見る人を飽きさせません。
　
　このあたりは海水がとてもきれいで透明度も高く、
　魚介類が育つには絶好の環境。
　これから夏に向けて旬を迎える
　あわび、岩牡蠣、さざえなどの貝類のほか
　あまえびや蛸なども豊富。
　
　さらには大変質の良い塩も取れます。
　
　魚介の質は、その育つ環境によって決まるもの。
　うおやでは自信を持って、
　日本海の美しい自然の幸を
　全国にお届けしております。



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　　◆天然岩牡蠣　◆
　　
　　　新潟県北の美しい海で育った天然の岩牡蠣。
　　　まろやかで濃厚な味わい、
　　　つるんとした感触が最高！
　　　
　　　この時期だけしか味わえない夏のイチオシ。
　　　夏バテ防止にもうってつけ。
　　　一度食べるとクセになる！？
　　　ということでリピーター多数。
　　　貴方もこの夏から、ぜひ。　

　　　天然岩牡蠣のご注文はこちらから



　「濃厚でクリーミー！」
　「感動的なうまさ！」
　「身が大きくてふっくら♪」
　「牡蠣は苦手なのに、なぜかこれだけは食べられる(^^)」
　
　などなど毎年大好評・夏のイチオシ人気商品！
　
　とろ〜っとした舌触り、
　ぷりっぷりの身はほどよい歯ごたえ。
　そして何より旨みがギュッと詰まった
　濃厚な味わいがたまりません！！

天然岩ガキ

　岩ガキは海水がきれいな岩礁に生息する天然のカキ。
漁師たちは素もぐりで、十�bはどの深さにあるカキを捕る。
その身は四〜五年ものの大きいもので十センチ以上にもなる。
殻はずっしりと重みがあり、むき身は白、または青味がかった白色がベスト。

　山北町は海の幸の宝庫。
なかでも夏のカキは絶品。
カキといえば一般的には冬が旬と言われるが、
それは養殖の真ガキの場合。

岩ガキは別名「夏ガキ」とも呼ばれ、
産卵期前の七月上旬からお盆にかけて、
一番の食べごろを迎える。

越後村上うおやの天然岩牡蠣をご紹介いただきました。

即効性の活力源・グリコーゲンが豊富な夏の牡蠣、岩牡蠣

夏バテ予防、夏バテ回復なら岩牡蠣も負けてはいません。
牡蠣は　「Rのない月　（5〜8月）は食うな」とか
「花見が過ぎたら牡蠣食うな」とかいわれ、冬のものとされています。
しかし、それは真牡蠣のことで、岩牡蠣は夏が旬。
おもに波の荒い日本海側の岩礁で多く獲れます。
　牡蠣は〃海のミルク〃といわれるように栄養たっぷり。
日本人が不足しがちなミネラル、亜鉛、鉄、銅がことのほか豊富。
とくに亜鉛の含有量は食品中No.1。
亜鉛は皮膚・頭皮の細胞膜の保持と新陳代謝を促進、
ホルモン（インスリン、性ホルモン）の合成、
活性酸素と戦う酵素SODの成分および免疫反応にかかわる酵素の
成分になるなど、近年注目度が高まっています。
血圧やコレステロール値を下げるタウリンも摂取できます。
　夏バテ克服には、牡蠣に豊富なグリコーゲン。
グリコーゲンは糖質の一種　（多糖類）　で、肝臓
や筋肉に貯蓄され脳や筋肉がエネルギーを必要とするとき、
必要に応じて真っ先に利用されます。
アスリートが試合当日にグリコーゲンの補給量をピークに
持っていくように、活力や持久カの源です。
食事で摂る糖質は吸収されると一部が肝臓でグリコーゲンに変わ
りますが、牡蠣を食べると直接グリコーゲンが補給されるのです。

さてさて、ここからは寄り道タイム。以前この番組でいきなりおじゃまして、大変ごっつぉになったあの人にお礼を言いに行きまっしょい！「うおや」の女将さん、ヤンの村上のかあちゃんです。
vol.2のポスターにのってるから届けに来たのを口実にお邪魔してみたわけです。
またもやいきなりの訪問ですが、おかあちゃんもお変わりなく元気そうでなによりでした。
早速ポスターとステッカーをプレゼント！そしたら「食っていけね〜。」と地元で取れた岩ガキをご馳走してもらっちゃいました。
なんだかエビで鯛な感じで作戦通りです（殴）。そんでこれがメチャメチャ美味い！！
うおや特性のタレで食べるんですが、まったく癖がない！生臭さいっさいない！いやらしくドロっとした触感もない！これ生ガキ？って新食感です。
これ生涯一番のカキですわ。
現場で２つ食い、お土産で３つ買って帰ったヤンでした。
お祭りの当日、うおやさんで、この岩ガキ等を楽しみながらおしゃぎり見物も出来るそうですから、
是非行ってみてください！これは絶対お勧めします！

いわふね新聞　

当店のイチ押し

笹川流れの
天然岩ガキ

が紹介されました。

７歳のころからカキを割ってきたという
大おかみの上村八恵子さん（七七）が、
すべてのカキを割り、
中身を一つずつ確認するからハズレがない。

再び殷でふたをして輪ゴムで留める。
食べるときはセットで付いてくる特製の酢じょうゆでー。