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塩引鮭
塩引き鮭　村上伝統の鮭（その１）　産直　通販

越後村上と鮭　鮭料理　鮭全商品　塩引以外　鮭セット　鮭物語　鮭写真集　お客様の声(鮭）　紹介されました(鮭）　

村上　塩引き鮭の説明

■品名	塩引鮭
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	1切　80ｇ
■保存方法	冷蔵保存：5℃以下冷凍保存：-18℃以下
■賞味期限	冷蔵10日　：冷凍90日
■配送方法	クール便

● F12-SH2 塩引き鮭切身

塩引き鮭切身　1切　80ｇ
（説明）
村上名産塩引き鮭を長切にして１切ずつ真空パック
されています。長期冷凍保存が可能です。

　「塩引き」とは最高の秋鮭を最高においしくいただく、
村上伝統の味です。
新巻鮭と違うのは、「寝かせる」「磨く」「干す」という工程を
経ることによって熟成させ、うまみを増すこと。
その独特の風味と、絶妙な塩加減が食欲をそそります。
鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。
自然のおいしさを安心してご堪能いただけます。　

うおや人気商品笹むすびの具材です
　　　　　　　
　　　　　

村上　塩引鮭の説明　

塩引鮭（1切） ■特価　362円　 (税込　380円) ■注文数：
塩引鮭（5切） ■特価　1810円　 (税込　1900円) ■注文数：

塩引鮭の説明

■品名	塩引鮭
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	1切　100ｇ
■保存方法	冷蔵保存：5℃以下冷凍保存：-18℃以下
■賞味期限	冷蔵10日　：冷凍90日
■配送方法	クール便

● F12-SH2L 塩引き鮭切身（大切）

塩引鮭切身　1切　大切100ｇ
（説明）
村上名産塩引き鮭を長切（大切り）にして１切ずつ真空パック
されています。長期冷凍保存が可能です。

熟成された独特の風味と絶妙な塩加減が食欲をそそります。
弊店の塩引は皮も良く磨きあげておりますので、
皮も少し焦げる程度に焼くとぱりぱりっと美味しくいただけます。

　　　　　　　　

塩引鮭の説明　

塩引鮭切身　大切100ｇ

■特価　439円（税込　460円）

■注文数：

塩引鮭の説明

塩引鮭の切り方

　「塩引き」とは最高の秋鮭を最高においしくいただく、村上伝統の味です。新巻鮭と違うのは、「寝かせる」「磨く」「干す」という工程を
経ることによって熟成させ、うまみを増すこと。

その独特の風味と、絶妙な塩加減が食欲をそそります。

焼いて食べればわかるその熟成された旨み！　皮もぱりぱりっとおいしく食べられます。

■品名	塩引鮭
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	一尾
■保存方法	冷蔵保存：5℃以下冷凍保存：-18℃以下
■賞味期限	冷蔵10日　：冷凍90日
■配送方法	クール便

● F1２-SH1 塩引き鮭一尾

塩引鮭　1尾　
(説明）
塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味!
特に厳選した秋鮭（雄鮭）を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。

塩引鮭の作り方
◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。
◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。
◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。

干し上げることによりグッと旨みが醸成され、極上の味わいになります。
ご飯が止まらなくなるおいしさです。
パリパリと香ばしい皮もたまりません！

鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。
　　　

「47CLUB」と「美味サライ」の究極のおせちに採用されました

岡山放送(OHK)温☆時間これお取り寄せしたーい!!で塩引鮭が紹介されました　

月刊Niigata年末年始の手みやげに贈られてうれしいひと品で塩引鮭が紹介されました

読売新聞　技味心でうおやの塩引き鮭が取り上げられました。

テレビ岩手５きげんチャンネルでうおやの塩引き鮭が取り上げられました。

週間女性でうおやの塩引き鮭が取り上げられました。

新潟日報で塩引きが紹介されました。

わたしのおとりよせで引き鮭紹介されました。

お召し上がり方

●塩引鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので、必ず焼いてお召し上がりくださいませ。
弊店の塩引は皮も良く磨きあげており、良く焼いてお召しあがりいただくととても美味しいです。

塩引鮭の切り方

●塩引鮭は「丸のまま」の他、ご希望により「四つ切り」又は「切り身」にしてお届けできます。ご注文時にご指定くださいませ。
「四つ切」又は「切身」は真空パックになっており頭は二つ割り、中骨はぶつ切になっています。

■塩引き鮭一尾　丸のままで　　　　　　　　　　

　　4.3kg (生時）税込　7675円　注文数：

　　4.6kg (生時）税込　8211円　注文数：

　　4.8kg (生時）税込　8568円　注文数：

　　5.0kg (生時　税込　9450円　注文数：

　　5.2kg (生時）税込　 9828円　注文数：

　　5.4kg (生時）税込 10206円　注文数：

　　5.6kg (生時）税込 10584円　注文数：

　　5.8kg (生時）税込 10962円　注文数：

　　6.0kg (生時）税込 11970円　注文数：

　　6.2kg (生時）税込 12369円　注文数：

　　6.4kg (生時）税込 12768円　注文数：

　　6.6kg (生時）税込 13167円　注文数：

　　6.8kg (生時）税込 13566円　注文数：

　　7.0kg (生時）税込 13965円　注文数：

　　7.2kg (生時）税込 14364円　注文数：

■塩引き鮭一尾　四つ切りで

　　4.3kg (生時）税込　 7975円　注文数：

　　4.6kg (生時）税込　 8511円　注文数：

　　4.8kg (生時）税込　 8868円　注文数：

　　5.0kg (生時）税込　 9750円　注文数：

　　5.2kg (生時）税込 10128円　注文数：

　　5.4kg (生時）税込 10506円　注文数：

　　5.6kg (生時）税込 10884円　注文数：

　　5.8kg (生時）税込 11262円　注文数：

　　6.0kg (生時）税込 12270円　注文数：

　　6.2kg (生時）税込 12669円　注文数：

　　6.4kg (生時）税込 13068円　注文数：

　　6.6kg (生時）税込 13467円　注文数：

　　6.8kg (生時）税込 13866円　注文数：

　　7.0kg (生時）税込 14265円　注文数：

　　7.2kg (生時）税込 14664円　注文数：

　　　　　　　　　　　
■塩引き鮭一尾　切り身にして

　　4.3kg (生時）税込 8275円　注文数：

　　4.6kg (生時）税込 8811円　注文数：

　　4.8kg (生時）税込 9168円　注文数：

　　5.0kg (生時）税込 10050円　注文数：

　　5.2kg (生時）税込 10428円　注文数：

　　5.4kg (生時）税込 10806円　注文数：

　　5.6kg (生時）税込 11184円　注文数：

　　5.8kg (生時）税込 11562円　注文数：

　　6.0kg (生時）税込 12570円　注文数：

　　6.2kg (生時）税込 12969円　注文数：

　　6.4kg (生時）税込 13368円　注文数：

　　6.6kg (生時）税込 13767円　注文数：

　　6.8kg (生時）税込 14166円　注文数：

　　7.0kg (生時）税込 14565円　注文数：

　　7.2kg (生時）税込 14964円　注文数：

　　　　　　　　　　　　注）重さは生目方（漁獲時の重量）です

■品名鮭の塩引親子

■原材料白鮭（国内産）、塩/鮭の子(国内産）、醤油、酒　（原材料の一部に小麦、大豆を含む）

■内容量塩引鮭8切、
醤油はらこ320ｇ

■保存方法冷蔵保存：5℃以下
冷凍保存：-18℃以下

■賞味期限冷蔵5日　：冷凍60日

■配送方法クール便

● F12-S03 鮭の塩引親子セット

塩引鮭（8切）、醤油はらこ320g（160gx2)
（説明）

塩引鮭はうおや伝統の製法で味は格別です。
人気のはらこと合わせてお使い物に最適の商品です。

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。特に塩引き鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られ、塩引き鮭と特製醤油はらこのｾｯﾄ「鮭の塩引親子」は一番のお薦め商品。お使い物に最適です。

切身は1切れずつ真空パックされています。

塩引鮭の説明　

はらこ説明

鮭の塩引親子塩引鮭（8切）、醤油はらこ320g（160gx2) ■特価　5334円（税込　5600円） ■注文数：
大切塩引親子塩引鮭大切（8切）、醤油はらこ320g（160gx2) ■特価　6000円（税込　6300円） ■注文数：

クリックすると拡大写真が見れます

■品名	塩引き鮭
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	1切
■保存方法	冷蔵保存：5℃以下冷凍保存：-18℃以下
■賞味期限	冷蔵10日　：冷凍90日
■配送方法	クール便

● F12-SH2S 塩引き鮭の一鰭（イチビレ）

塩引鮭切身　一鰭（いちびれ）　

（説明）

越後村上では昔から塩引き鮭は大晦日の年取り魚として食されています。特に「塩引き鮭の一びれ」はお正月に年神様をお迎えするためお供えされています。一尾より２切れしかとれない貴重品です。

村上では昔から塩引鮭の一びれは神棚に供えたあと、その家の家長の膳にのるしきたりがあります。　

村上　塩引き鮭の説明　

塩引鮭切身　一鰭（いちびれ）　 ■１切　価　477円（税込　500円） ■注文数：
塩引鮭切身　一鰭（いちびれ）　 ■２切セット　特価　934円（税込　980円） ■注文数：

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村上　塩引鮭　説明

■品名	鮭物語（塩引鮭)
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	80g x 2切
■保存方法	冷蔵保存：5℃以下冷凍保存：-18℃以下
■賞味期限	冷蔵10日　：冷凍90日
■配送方法	クール便

● F20-MS11 鮭ものがたり（塩引鮭2切)

塩引鮭切身　2切入　

（説明）
塩引鮭は選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにした後、
流水で塩加減を調整し、皮まで丁寧に磨きあげます。
更に日本海の寒風にさらす村上伝統の製法で作られます。
村上の風土が醸し出す名品です。

鮭ものがたり（塩引鮭切身　2切入）

■特価　724円（税込　760円）

■注文数：

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■品名鮭特別セット

■原材料鮭（国内産）、塩、鮭の子(国産）、醤油、米、大根、人参、鮭子、ゆず、数の子、酢、酒、麹（原材料の一部に小麦、大豆を含む）

■内容量塩引鮭4切、
醤油はらこ160ｇ
飯寿司250ｇ

■保存方法冷蔵保存：5℃以下
冷凍保存：-18℃以下

■賞味期限冷蔵5日　：冷凍60日

■配送方法クール便（冷蔵）

● F12-SP1　鮭特別セット（塩引･はらこ･飯寿司）

塩引鮭(4切)、醤油はらこ(160g)、鮭の飯寿司（250g）
（説明）
皆様のご要望が多かった人気の３品（塩引、はらこ、飯寿司）
をセットにした特別セットです。お使い物にも最適です。
越後村上うおや自慢の人気のトリオ！

　【塩引鮭】(4切)
　鮭のふるさと越後村上が誇る最高の美味！創業二百年うおやの味を
　お試し下さい。
　最高の秋鮭を素材に１週間ほど塩漬けにし、その後水だし、陰干ししたもので
　全国に高くご賞味いただいております。

　【醤油はらこ】(160g）
　談社現代新書「ローカル線温泉旅」にうおやが紹介されています。
　その中で村上に行ったら、どうしても行かなきゃいけない店がある。
　鮮魚店のうおやである。．．．冬にははらこが出てこれがべらぼうに酒にあう。．．．
　と紹介されたうおや自慢の特製はらこです。

　【飯寿司】(250g）
　鮭の薄切りと、数の子、にんじん，大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだ
　もので、日本酒によくあい食通に喜ばれる珍味です。
　郷土村上に伝わる正月に無くてはならない伝統料理です。

■特価　3810円（税込　4000円）

■注文数：

クリックすると拡大写真が見れます

■品名	塩引・味噌漬親子
■原材料	白鮭（国内産）、鮭の子(国内産）、味噌、塩、みりん、酒、醤油（原材料の一部に小麦、大豆を含む）
■内容量	塩引鮭（4切）、鮭の味噌漬(4切)、鮭の醤油はらこ（320g)
■賞味期限	冷蔵5日　：冷凍60日
■保存方法	冷蔵保存：5℃以下冷凍保存：-18℃以下
■配送方法	クール便

● F19-S51 塩引・味噌漬親子セット

（説明）

人気の塩引鮭、鮭の味噌漬と醤油はらこのお得なセット。
お使い物にいかがですか？

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。

　【塩引鮭】
　鮭のふるさと越後村上が誇る最高の美味！創業二百年うおやの味を
　お試し下さい。
　最高の秋鮭を素材に１週間ほど塩漬けにし、その後水だし、陰干ししたもので
　全国に高くご賞味いただいております。

　【鮭の味噌漬け】
　越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品。
　味噌を洗い流して焼きます。味噌の香ばしさが食をそそります。

　【醤油はらこ】
　談社現代新書「ローカル線温泉旅」にうおやが紹介されています。
　その中で村上に行ったら、どうしても行かなきゃいけない店がある。
　鮮魚店のうおやである。．．．冬にははらこが出てこれがべらぼうに酒にあう。．．．
　と紹介されたうおや自慢の特製はらこです。

塩引味噌漬親子セットA

塩引鮭（4切）、鮭の味噌漬(4切)、醤油はらこ（320g)

■特価　5239円（税込　5500円）

■品名	鮭三昧
■原材料	白鮭（国内産）、醤油、味噌、塩、みりん、酒、ゆず、（原材料の一部に大豆,小麦を含む）
■保存方法	冷蔵保存：5℃以下冷凍保存：-18℃以下
■賞味期限	冷蔵7日　：冷凍60日
■配送方法	クール便

● F11-S14 鮭三昧

（説明）

塩引鮭（4切）、鮭の焼漬（4切）、鮭の味噌漬(4切)

人気の鮭商品３種類　（各４切）のお得なセット

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。

【塩引鮭】
塩引鮭は選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにした後、
流水で塩加減を調整し、皮まで丁寧に磨きあげます。
更に日本海の寒風にさらす村上伝統の製法で作られます。
村上の風土が醸し出す名品です。

【鮭の焼漬】
鮭の焼漬は生鮭を焼いた後、すぐにうおやの特製醤油に
漬け込んだもので、そのままお召し上がりいただけます。
冷えても固くなりません。
越後村上伝わる伝統の郷土料理です。

【鮭の味噌漬】
選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材に
うおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、
ひとつひとつ心を込めて作り上げました。
程よい脂で身はしっとり。
パリっと焼き上がった皮がまた美味。
味噌の香ばしさが食をそそります

■村上名産　鮭三昧（３種Ｘ４切）　12切

■特価　3810円（税込　4000円）

■注文数：　　　　　

■品名鮭切り身４種セット

■原材料白鮭（国内産）、醤油、味噌、塩、みりん、酒、ゆず、（原材料の一部に大豆,小麦を含む）

■保存方法冷蔵保存：5℃以下
冷凍保存：-18℃以下

■賞味期限冷蔵7日　：冷凍60日

■配送方法クール便

● F20-S20　村上名産　鮭切り身４種セット

（説明）

塩引鮭（4切）、鮭の焼漬（4切）、鮭の味噌漬(4切)、鮭のかほり漬(4切)

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。

【塩引鮭】
鮭のふるさと越後村上が誇る最高の美味！
創業二百年うおやの味をお試し下さい。
最高の秋鮭を素材に１週間ほど塩漬けにし、その後水だし、
陰干ししたもので全国に高くご賞味いただいております。

【鮭の焼漬】
鮭の焼漬は生鮭を焼いた後、すぐにうおやの特製醤油に
漬け込んだもので、そのままお召し上がりいただけます。
冷えても固くなりません。
越後村上伝わる伝統の郷土料理です。

【鮭の味噌漬け】
越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品。
味噌を洗い流して焼きます。味噌の香ばしさが食をそそります。

【鮭のかほり漬】
うおやが厳選した素材をうおやの特製たれに漬け込みました。
柚子の香りがほんのり甘い、味わい豊かな逸品です


　　　　　塩引鮭　　　　　　　　鮭の焼漬

　　鮭のかほり漬　　　　　　　鮭の味噌漬

鮭切り身４種ｘ４切セット　　16切

■特価　5048円（税込　5300円）

■注文数：　

酒びたしスライスの説明

■品名	酒びたしスライス
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	200ｇ
■保存方法	常温
■賞味期限	90日
■配送方法	宅配便

● F12-S05 酒びたしスライス200g

酒びたしスライス 100g　x　2

（説明）
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい｡お好みによっては生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます｡
村上地方に伝わる独特の高級珍味。ご贈答用に最適です。

テレビ岩手５きげんチャンネルで鮭の酒びたしが取り上げられました。
午後は○○テレビ｢今日は何の日」に出演しました
午後は○○テレビで紹介されました
 NICOS　The Selectionに採用されました

酒びたしスライス（200g)

■　特価　3000円（税込　3150円）

鮭の酒びたし

酒びたしの説明

■品名	鮭の酒びたし
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	100ｇ
■保存方法	常温
■賞味期限	90日
■配送方法	宅配便

● F12-S08 酒びたしスライス100g

鮭の酒びたしスライス 100g

酒びたし（100g)

■　特価　1500円（税込　1575円）

鮭の酒びたし

酒びたしの説明

■品名	鮭の酒びたし
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	80ｇ
■保存方法	常温
■賞味期限	90日
■配送方法	宅配便

● F18-S05S4 酒びたしスライス80g

鮭の酒びたしスライス　20g　ｘ　4

（説明）

鮭の食文化が根付いている村上の高級名産

鮭の産地で名高い新潟・村上で古くから保存食として親しまれてきた「鮭の酒びたし」はお酒をふりかけると一層おいしくいただけることからついた名前。日本海の寒風にさらして乾燥させたこの珍味は、鮭の持ち味が程よい塩加減で生かされており、お酒の肴にぴったり。「鮭の酒びたし」なのにお酒が苦手な人にも人気の商品です。

テレビ岩手５きげんチャンネルで鮭の酒びたしが取り上げられました。
午後は○○テレビ｢今日は何の日」に出演しました
午後は○○テレビで紹介されました
 NICOS　The Selectionに採用されました

酒びたし（80g)
20gx4
■　特価　1286円（税込　1350円）

酒びたしの説明

■品名	鮭の酒びたし
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	60ｇ
■保存方法	常温
■賞味期限	90日
■配送方法	宅配便

● F12-S05S3 酒びたしスライス60g

鮭の酒びたしスライス　20g　ｘ　3

酒びたし（60g)
20gx3
■　特価　1048円（税込　1100円）

クリックすると拡大写真が見れます

鮭の酒びたし

■品名	鮭の酒びたし
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	40ｇ
■保存方法	常温
■賞味期限	90日
■配送方法	宅配便

● F20-MS16 鮭ものがたり(酒びたし40g)

鮭の酒びたしスライス（40g）
（説明）

鮭の食文化が根付いている村上の高級名産

鮭の産地で名高い新潟・村上で古くから保存食として
親しまれてきた「鮭の酒びたし」はお酒をふりかけると
一層おいしくいただけることからついた名前です。

日本海の寒風にさらして乾燥させたこの珍味は、
鮭の持ち味が程よい塩加減で生かされており、
お酒の肴にぴったり。
「鮭の酒びたし」なのにお酒が苦手な人にも人気の商品です。

テレビ岩手５きげんチャンネルで鮭の酒びたしが取り上げられました。
午後は○○テレビ｢今日は何の日」に出演しました
午後は○○テレビで紹介されました
 NICOS　The Selectionに採用されました

鮭ものがたり（鮭の酒びたし40g）

■　特価　762円（税込800円）

鮭の酒びたしの説明

■品名	鮭の酒びたし
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	20ｇ
■保存方法	常温
■賞味期限	90日
■配送方法	宅配便

● F18-S05S4 鮭の酒びたし20g

鮭の酒びたしスライス　20g　
（説明）
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい｡お好みによっては生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます｡
村上地方に伝わる独特の高級珍味。ご贈答用に最適です。

テレビ岩手５きげんチャンネルで鮭の酒びたしが取り上げられました。

午後は○○テレビ｢今日は何の日」に出演しました
午後は○○テレビで紹介されました

NICOS　The Selectionに採用されました

鮭の酒びたし（20g)
20g
■　特価　400円（税込　420円）

塩引き鮭

◇　「鮭」の旁の「圭」を分解すると「十一十一」になることから１１月１１日は
鮭の日と1980年代後半に村上市の日制定委員会がＰＲのため制定しました。
ちょうど秋鮭の最盛期にあたり、鮭の恵みに感謝して鮭魂祭などが催されます。

江戸時代から続く伝統の味の数々。村上の人たちは鮭をこよなく愛し、村上ならではの多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします。その鮭料理の数は百を超え、鮭を愛する地元の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。
越後村上と鮭の関わり

　

越後村上うおやの鮭が紹介されました！

越後村上の鮭　技味心　秋の達人　鮭の日　鮭ものがたり　鮭写真集　

お客様の声（鮭）　冬は鮭の季節です　鮭料理　鮭製品販売コーナ

塩引鮭　鮭の味噌漬　　鮭の焼漬　鮭の醤油はらこ　鮭の酒びたし　鮭の飯寿司

　

　

越後村上うおやの四旬季
　
春のサクラマス　夏の岩牡蠣　あわび　鮭の酒びたし　秋の秋鮭　 はらこ　冬の塩引き　飯寿司　真鱈

料理方法/レシピ

鮭料理　活あわび　天然岩牡蠣　えん貝　塩もずく　
柳かれいの一夜干　天然真鯛　甘鯛　秋刀魚　ぎすだんご　
めがに　のどぐろ　真鱈(まだら）　鮭の酒びたし（酒浸し）　サクラマス

イベント/コンテンツ

人形さま巡り　村上大祭　屏風まつり　お客様の声　村上と鮭　鮭料理/レシピ

越後村上うおやサイト　 0254-52-3056　 http://www.uoya.co.jp　鮭.jp