＜柳カレイ一夜干＞ 柳鰈（ヤナギカレイ）はカレイ類の中でも細長い形をしており、 味がとりわけ淡白なのが特徴の高級魚。 新潟北部は柳鰈の水揚げが多く良質の魚場となっています。 日本海の新鮮な柳鰈を一夜干しにしたもの。淡泊で上品な味｡ ●柳カレイのお召し上がり方 　　日本海産のとれたての柳がれいをひと塩し、一夜干にしてあり 　　ます。焦がさぬよう焼いてお醤油をかけお召し上がりください。 ●柳カレイの保存 　　保存は冷凍庫で長期保存が可能です。 　　お召し上がりの際は冷凍したまま焼いてお召し上がりください。

頭、尻尾を丁寧に取り除いたものもございます。

柳カレイが県ブランド化 山北・岩船で水揚げ100トン超 　　　　　　　　　　　　　　　　　　村上新聞2008/10/05

柳カレイが県ブランド化 山北・岩船で水揚げ100トン超 　県北の海が大きな漁場を占めるヤナギカレイを県のブランド魚にする 「新潟県ヤナギカレイブランド化推進協議会」（会長・増田眞人新潟漁協専務理事）が 街頭にポスターを掲示し、本格的な活動を始めた。 佐渡寒ブリ、にいがた和牛などの「新潟フードブランド事業」のひとつで、 「越後柳カレイ」として付加価値を高めていく。 　ヤナギカレイは、水揚げが低迷した1990年代には 県内で年間10数トンし捕れず、幻の魚と呼ばれたこともあったが、 近咋は年間100トンを超すまでに回復した。 　ヤナギカレイの2007年度漁獲高は、新潟漁協山北支所が63トン、 同岩船港支所が54トンで、県北からの水揚げがほとんどを占める。 新潟市以北の沖合いに、阿賀野川、三面川、荒川などの河川が流れ込み、 エサとなる生物が多く生息することなどが理由だ。 　板引き漁船での漁で、うま味が出るのはこれからの時季。 上品でしっとりとした身が特長で、卵を持つ10月から12月の 子持ちが一番おいしいとされる。 　ブランド化では、新潟漁協と流通関係者、県と市の行政 で販売戦略を実践。 ７月に第１回目の協議会を開き、１１月に２回目が予定されている。 村上新聞2008/10/05 知る人ぞ知る　柳都の香り 端正にして、上品　 柳都・新潟の　越後柳カレイ

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