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塩引鮭 
村上名産塩引き鮭(一尾) 

 


塩引鮭 塩引き鮭
塩引鮭塩引き鮭
塩引き鮭
塩引鮭の説明


塩引鮭の切り方
塩引鮭の切り方
塩引鮭の切り方
塩引鮭の切り方
 



■品名 塩引鮭
■原材料 白鮭(国内産)、塩
■内容量 一尾
■保存方法 冷蔵保存:5℃以下
冷凍保存:-18℃以下
■賞味期限 冷蔵10日 :冷凍90日
■配送方法 クール便
F12-SH1 塩引き鮭一尾  

塩引鮭 1尾 
(説明)
塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味!
特に厳選した秋鮭(雄鮭)を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。

塩引鮭の作り方
◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。
◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。
◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。

干し上げることによりグッと旨みが醸成され、極上の味わいになります。
ご飯が止まらなくなるおいしさです。
パリパリと香ばしい皮もたまりません!


鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。
   

お召し上がり方

●塩引鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので、必ず焼いてお召し上がりくださいませ。
弊店の塩引はも良く磨きあげており、少し焦げがつく程度に焼くととても美味しくいただけます。

塩引鮭の切り方

●塩引鮭は「丸のまま」の他、ご希望により「四つ切り」 又は「切り身」にしてお届けできます。 ご注文時にご指定くださいませ。
「四つ切」又は「切身」は真空パックになっており頭は二つ割り、中骨はぶつ切になっています。 

四つ切り」 又は「切り身」は別途手数料がかかります。
  四つ切 +417円(税込 450円)
  切り身 +834円(税込 900円)


塩引鮭一尾 切り方を指定してください
                    
注)重さは生目方( 漁獲時の重量)です

 
4.0kg  \7960 切り方 注文数:
4.2kg  \8358 切り方 注文数:
4.3kg  \8557 切り方 注文数:
4.4kg  \8756 切り方 注文数:
4.5kg  \8955 切り方 注文数:
4.6kg  \9154 切り方 注文数:
4.8kg  \9552 切り方 注文数:
5.0kg \10450 切り方 注文数:
5.2kg \10868 切り方 注文数:
5.4kg \11286 切り方 注文数:
5.5kg \11495 切り方 注文数:
5.6kg \11704 切り方 注文数:
5.8kg \12122 切り方 注文数:
6.0kg \13140 切り方 注文数:
6.2kg \13578 切り方 注文数:
6.4kg \14016 切り方 注文数:
6.5kg \14235 切り方 注文数:
6.6kg \14454 切り方 注文数:
6.8kg \14892 切り方 注文数:
7.0kg \15330 切り方 注文数:
7.2kg \15768 切り方 注文数:

                  注)重さは生目方( 漁獲時の重量)です

                    

 

 

 

塩引鮭切身普通サイズはこちら

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塩引き鮭

塩引鮭
塩引鮭
塩引鮭
塩引鮭

 

塩引鮭

塩引鮭

塩引鮭

 

 


塩引き鮭

 越後村上は平安の昔から続く「鮭」の町。
 100を超えるといわれる調理法の中でも
 特産として特に有名なのが「塩引き鮭」。
 
 この道50年の目利きが選んだ最高の秋鮭を
 1週間ほど塩漬けにした後、
 水抜き塩出しをして塩加減を調整(ここが職人技!)、
 冬の日本海の寒風に1週間陰干しをして仕上げます。
 
 焼いて食べると香ばしく、皮までおいしい!
 熟成された旨みが口いっぱいに広がります。
 一度食べたら忘れられない味でリピーター続出。
 越後村上が誇る郷土の逸品を、ぜひ一度お試しください。

 

 

 

■お客様の声(塩引鮭一尾)

 

●東京都 男性

このたびは、塩引鮭、早速の対応、誠に恐縮です。
私は東京生まれですが、両親は十日町出身で塩引鮭に凄く感動してくれました。
今回の御社の対応には、生意気ですが新潟県人の純真な温かみを感じました。
これからも頑張ってください。
ありがとうございました。

●北海道 男性

塩引鮭、今年も期待していた通りの商品でした。
小さなプレゼントも入っており有難う御座いました。
来年も注文したいと思いますので、時期が来ましたら宜しくお願い致します。

●福岡県 女性

注文の商品が先週土曜日に届きました。
大きな塩引鮭にびっくり。翌日さっそく頭を「粕汁」にし、
切り身を焼いてとても美味しくいただきました。
念願の村上の鮭に一家で舌鼓。
また、「やなぎかれい」も美味で頼んで本当に良かったです。
おまけに入れていただいた「はたはた」も
九州では味わうことはなかなか出来ない魚です。
有難うございました。
「はらこ」はお正月用に冷凍してあります。
機会がありましたらまたどうぞよろしくお願い致します。それでは。

●長野県 男性

塩引鮭の骨は、どう利用するのか又、教えてください。
四ッ切りはとても便利でした。有難う。

●東京都 男性

11月25日 御店にて購入しました鮭2尾他、本日宅急便で届きました。
サービスで入れていただいた飯ずしや柳かれい、
他店にて購入した岩船麩まで一緒に送って下さり、
本当にありがとうございました。
今夜は早速酒びたしで〆張鶴を一杯、塩引き鮭でごはんと、
村上の味を満喫しております。妻は今、鮭の頭を切り分けています。
村上牛と村上茶もこれからじっくり味わいたいと思います。
先ずは御礼まで。

●栃木県 女性
塩引鮭大変おいしく頂きました。
ありがとうございました。
ちょっと教えていただきたいのですが、
頭ってどうやって食べたらいいのでしょうか?
半分にして、焼くでよいのでしょうか??
また、同じ大きさの鮭を切り身にしてもらった場合、何切れになるのでしょうか?
何人かで、再度注文しようかと思っています。
教えてください。
よろしくお願いいたします。

●神奈川県 女性
私も村上出身ですのでいろいろなところから塩引鮭をもらうのですが、
うおやさんのが一番塩加減が良くおいしいと思います。

●北海道 男性
話には聞いていましたが、塩引鮭すばらしかったです。
北海道の出身なので魚の美味しいのは食してるつもりですが
村上の塩引鮭は日本にはまだ美味しいものがあるのだと感じ入りました。
ありがとうございました。

●埼玉県 男性
前回塩引き鮭をおくってもらって塩加減もちょうど良くとても美味しかったです。
しかも1切れずつ真空包装にしていただいて、
冷凍庫に入れるのも収まりがよく助かりました。
今時こんなサービスをしてくれるところは珍しいと思います。

●埼玉県 男性
埼玉県のYです。
先日2月5日に注文いたしました塩引鮭と同じ内容で今回もお願いいたします。
(もう近所のスーパーで買う鮭は食べれません(泣)。)

●東京都 女性
塩引鮭2月7日ちゃんと頂きました。ありがとうございました。
開けてびっくり。一切れづつ真空パックでした。
ラップとジップ付袋を用意してたのですが・・・。
半分とカマを父に持っていって大変喜ばれました。
ウチでも舌ガンを手術した主人が「うまい鮭だ」と
皮まで食べたのがとてもうれしかったです。
再建手術で舌の半分は移植のため、味がないと言い
普段は何でも醤油を沢山かけるのです。
それからおまけ?で入れてくださったのか、
ニシンの昆布巻き、すごーくおいしかった。
このお正月の母のは鮭だったのです。
同居の孫のリクエストだったらしいのですが、私はニシンが好き!
そこで質問。この昆布は日高でつくるのですか?

●東京都 女性
こんにちは。
先日塩引き鮭を注文いたしましたMと申します。
今朝無事届きましたー!ありがとうございました。
早速捌いて焼いて食べました。大変美味しかったです!
父が東北出身で「新潟県村上の塩引き鮭」としょっちゅう言っているので
今回ネットで検索してみたのです。
私は詳しくないのですが美味しいのは充分分かりました。
父も美味しいと大喜びで
「塩みがどこも一定になっているのがすごい」とか
「泥臭さが全く無いのはこっちでは手に入らない」など
色々薀蓄を言いながらお酒と合わせていました(笑)。
ではまた機会がございましたら宜しくお願いいたします。

●神奈川県 女性
いつもお世話になっております。
本日、頼みました塩引き鮭が届きました。
お醤油漬けはらこも入っておりました。ありがとうございました。
とても美味かったので、近々注文致します。
塩引き鮭は今回もお味が良く、はらこもとても新鮮で大変満足しております。
主人は中条で生まれ育ってまして、今も両親と弟夫婦がおります。
塩引きは暮れに必ず送ってきますが、主人の大好物なので、
すぐになくなってしまいます。
先日のメールで切り身ならばまだ在庫ありの知らせに、とても喜んでおりました。
これからもよろしくお願い致します。

●千葉県 男性
注文翌日の12/30昼に着きました。お陰様でおいしいお正月になります。
塩引鮭も一切一切真空パックされていて驚きました。
鮭の頭を料理するのも楽しみです。鮭の飯寿司ごちそうさまでした。

●新潟県 男性
本年も貴家の塩引鮭でお正月ができますことが嬉しく思います。
七十三歳に成り子供と同じ思いです。

●東京都 男性
ただいま塩引鮭が届きました。
これで正月をむかえる気分になりました。
良い新年をおむかえください。

●群馬県 男性
昨年まで他で塩引鮭を注文していましたが、前回の生鮭もそうですが、
今回の塩引鮭もお宅のは立派です。また来年お願いします。

●埼玉県 男性
先日3本塩引鮭を注文しましたものです。
本当にうまかったです。
それでもう1っ本追加お願いします。

●神奈川 女性
いただいた塩引鮭を近くの魚屋に持って行ったら
「こんないい鮭この辺じゃ年に1度くらいしか入りませんよ」と言われました。

●宮崎県 男性
昨年、塩引鮭1匹の注文に、間違って2匹送られてきました。
早速電話で送り返す話をしましたら、宣伝のため、みんなで
食べてくださいと簡単に言われすごい肝っ玉かあさんが
居られるものだと感心いたしました。

●埼玉県 男性
うおや奥様
今、北海道を旅しております。
この夏は家族一同「生ガキ」をご賞味させていただきました。
本当にお世話様でした。ここに遅れまして御礼を申し上げます。
塩引鮭が良い期日になりましたら教えてくださいませ。
本年もよろしくお願いします。

●神奈川県 男性
始めまして。栃木県生まれ、神奈川県在住のもので
毎年今ごろになると、塩鮭の頭を探し回りますが、
今年は、狂ったように探し回っても、見つかりません。
これで、よそ者には食わせられない、いや食ってもらえない、
ぞっとするよなお袋の味を作ります。頭でないと、味が出ません。
ご用立て願えませんか。

●新潟県 男性
塩かげんも乾き具合も丁度良い美味しい塩引鮭でした。
ありがとうございます。
只、当家も先様も2〜3人のところが多いので来年は5kg前後の
大きさの鮭にしていただけたらと思っています。

●新潟県 男性
昨年12月より塩引鮭の注文は、3回目(3匹)です。
美味しく食べました。宜しくお願いいたします。

●奈良県 女性
女将さん
塩引鮭、午前中に届きました。
明日早速「鮭」の飯寿司を作ります。
ありがとうございました。

●新潟県 女性
塩引鮭の頭、身、中骨とそれぞれ切られてあったと大変喜ばれました。
いつもお世話になります。
今後ともよろしくお願いいたします。

●新潟県 男性

ご多忙のところ早速に塩引鮭をありがとうございました。
お正月が楽しくなります。
塩出しをして上手に調理したいと思います。
(ベタ煮のアラもありがとうございました。)

●埼玉県 男性
こんばんは。
今朝インターネットを通じて、「塩引鮭6キロ×1」 「醤油はらこ720g×2」
「うおや特選米5キロ×2」を注文した埼玉県のSです。
1ヶ月前にも塩引鮭と醤油はらこを注文しましたが、大変美味しかったため
また注文しました。
注文時にも書きましたが、「12/28(金) 夜配達指定」で発送お願いします。
塩引鮭と醤油はらこ、とても美味しかったためまた今度注文します。
その時はよろしくお願いします。

●千葉県 男性

届け先よりとても塩引鮭の塩加減がよく
美味しいと大変喜ばれました。

●東京都 男性
千葉と小平の方へ塩引鮭を切り身で送っていただいたのですが
大変きれいで使いやすいと好評でした。
ありがとうございました。

●埼玉県 女性
塩引き鮭のアタマの食べ方を、問い合わせた、埼玉県のAです。
わざわざ返信、本当にありがとうございました。
そっか、大根と煮るとおいしいんですね!!
やっぱり郷土のことは郷土の方に聞いて正解だな、て感じです。
埼玉もだいぶ寒くなってきました。村上はきっと、もっともっと寒いのでしょうね。
うおやの皆様、おからだに気をつけてください。
来年も、おいしい塩引き鮭を楽しみにしています。
よいお年を。

●埼玉県 女性
12月の16日、午後に塩引き鮭が届きました。
さっそく食べました。とーってもおいしくて感動しました。
また来年注文しますね。
で、質問なんですけど、こんなシロウトっぽい質問で申し訳ないんですけど・・・。
鮭の頭、どうやって食べればいいんですか??
家族で困ってしまっています。簡単にできる料理方法を教えてください。
お願いします。

●東京都 女性
25日夕方荷物が届きました
塩引鮭を一切れずつきれいにパックしてくださってびっくりしました
使いやすくてほんとに助かります
これでしたらちょっとおすそ分けすることも気持よく、かたち良くできます
ありがとうございました
どれも美味しそうでまよったのですが
夕飯にまずカマスの開きをいただきました
ちょうど良い塩味のすばらしい香りの開きでした
お正月用の注文は何日まででしょうか?

●埼玉県 女性
塩引鮭は切り身にして下さってたすかりました。
おいしい鮭といくらでした。

●東京都 男性
いつも最高の塩引き鮭をありがとうございます。
我が郷里のほこりです。

●東京都 男性
送ってもらいましたもずく、たらのこ、とてもおいしいです。
塩引鮭は最高ですが、こちらでもう少し乾燥させようかと思っているのですが、
都会ではなかなか難しく悩みます。

●埼玉県 男性
昨年、取材させていただいた際に店頭で塩引き鮭注文しました。
大変おいしかったので今年もよろしく。
氷頭の部分が自分ではよくわからなかったので、
できれば、切って梱包していただけるとうれしいのですが。

●新潟県 男性
先日はありがとうございました。
2月5日(土)に小千谷市から家族4人で塩引き鮭を買いに行ったものです。
とっても美味しくて嬉しかったことと、お店でのおかあさんの応対が
人情味あふれていて、気持ちのいい買い物ができたお礼でメールを打ちました。
今回、村上に塩引き鮭を買いに行ったのは、
今、私が一緒に勤務している方が村上の方で、
先日、塩引き鮭いただいて食べたところ、昔なつかしいような、
鮭のいい香りがしてとてもおいしく、ハマってしまったというわけです。
他にも、塩引き鮭を買った際に、はらこや飯寿司もいただきましたが、
あらためて、郷土料理のすばらしさを見直しました。
私は、学校給食の仕事をしていますが、
外国の料理やめずらしい料理ばかりに目を向けるだけではなく、
新潟に伝わる伝統的な郷土料理も
これから大人になる子供たちに伝えていかなくてはならないと思いました。
もちろん自分の子供たちにもです。
今度は、三面川に鮭があがる時期に行きたいと思います。
また、おいしい魚を買いに行きます!!

●山梨県 女性
クリスマスイブに鮭が届きました。有難うございました。
立派な鮭だったので、さっそく実家にも持っていってみんなで分けました。
塩引き鮭というのは、初めて食べてみたのですが、
けっこう塩が強いのですが味があって、すごくご飯にあうというか、
お茶漬けにすると美味しそうだなと思いました。
小学生の息子にもとても好評でした。本当に有難うございました。

●新潟県 女性
美味しいものありがとうございました。
塩引き鮭の件で先日は大変ご迷惑を、おかけ致しました。
余計なお心使いをさせてしまい、本当に申し訳なく思っています。
今日はわざわざお送り戴きまして、本当に有難うございました。
大切にして、お正月にいただきます。
なお鮭は2本とも、見事なものでした。
久しぶりに本物の味が楽しめそうです。
ありがとうございました。
今後ともよろしくお願い致します。

●神奈川県 男性 
「塩引」と言う言葉は子供の時から耳にしていましたが、よく売っている
「シオジャケ」のことだとばかり思っていました。
(親に確認しましたら「塩引き」と「塩鮭」は違うと言ってましたが、、、)
デパートの物産展で初めて「塩引き鮭」を買って食べたときの味が
忘れられず、ネットで見つけたときは感激しました。
少人数なので一本買うのは考えたのですが、魚はやっぱり一匹頭から
食べてみないと判らないので小さいところを「一本のまま」注文しました。
楽しみにしています、よろしくお願いいたします。

 

 

 

 

 


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