▲越後村上名産
      「塩引鮭」

2004/11/3

厳選！秋のお取り寄せガイドで
弊店の刺身セットが紹介されました。

弊店の屏風が

紹介されました。

弊店の特製切身セット
が紹介されました。

わたしのおとりよせ
あの人に聞いた、
全国の美味いモノ225点で
弊店の塩引鮭、飯寿司
が紹介されました。

　　　　　　縁起担いだ108体
　　　　神功皇后と武内宿禰

中央付近に、弓矢を背負った兜姿の古びた人形が目にとまる。江戸後期から明治初期ごろにかけて作られたとされる五月人形だ。

応神天皇の産みの親「神功（じんぐう）皇后」と乳のみ児の応神天皇を抱いた「武内宿補（たけのうちのすくね）」が優しげな表情で鎮座している。

本日のオススメのおかずは「塩引き鮭」。
ただの新巻き鮭ではない。
塩引き鮭は新潟県の北部、村上で作られ、その製法も味も独特である。一週間塩漬けし、その後水出しをして、それからじっくり陰干しをするという。新巻き鮭に比べてまろやかで深みがあり、熟成された旨みがある。これだけでご飯がぱくぱく２膳はイケル。

「こんなにご飯に合うものが並んたら、おかわり仕方無いよね」
と、いつもは一膳と決めている夫が、お茶碗を差し出した。
そうねそうね、でも三膳は食べすぎじゃないかしらね。