鮭一覧 （塩引鮭、鮭の味噌漬、鮭の焼漬、いくら他 ）
鮭のまち村上で創業200年の老舗越後村上うおやではこの道のプロが吟味した
極上の素材を使用して塩引鮭やいくら等伝統の技でひとつひとつ丁寧に仕上げています。
越後村上うおやの伝統の村上鮭料理をご賞味ください。
鮭製品一覧
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8,975円(税込)〜
塩引鮭は鮭のまち村上が誇る伝統の逸品です！
塩引鮭は選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにした後、
流水で塩加減を調整し、皮まで丁寧に磨きあげます。
更に日本海の寒風にさらす村上伝統の製法。
風土が醸し出す名品です。
塩引鮭は「丸のまま」の他、ご希望により「四つ切り」 又は「切り身」にしてお届けできます
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580円(税込)
村上名産 塩引き鮭切身80ｇ 一切
村上名産 塩引き鮭を長切にして１切ずつ真空パックされています。長期冷凍保存が可能です。
塩引鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので、
必ず焼いてお召し上がりくださいませ。
弊店の塩引は皮も良く磨きあげており、良く焼くと美味しくお召しあがりいただけます。
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680円(税込)
塩引鮭大切100g 一切
熟成された独特の風味と絶妙な塩加減が食欲をそそります。
弊店の塩引は皮も良く磨きあげておりますので、
皮も少し焦げる程度に焼くとぱりぱりっと美味しくいただけます。
鮭の町村上を代表する郷土の逸品！
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750円(税込)
越後村上では昔から塩引き鮭は大晦日の年取り魚として食されています。
に「塩引き鮭の一びれ」はお正月に年神様をお迎えするためお供えされています。
一尾より２切れしかとれない貴重品です。
村上では昔から塩引鮭の一びれは神棚に供えたあと、
その家の家長の膳にのるしきたりがあります。
原料は鮭と塩のみで、保存料や添加物は一切使用していません。 |
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4,640円(税込)
鮭の醤油はらこ（イクラ醤油漬）（320g）
特に厳選した最上級の秋鮭の子をうおや特製醤油と
お酒で独自の味付けをした自信の逸品！
口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで
旨みが凝縮した極上の味わい。
ご飯との相性抜群で至福の時が訪れます |
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9,180円(税込)
旬の秋鮭からとれた新鮮ないくら（はらこ）を使った村上名物「醤油はらこ」。
素材のよさを最大限に生かした仕上がりは【うおや】ならでは。
他とはひと味もふた味も違います！
そのままでも美味ですが炊き立てのご飯にたっぷりのせればもう感激！
これだけでご飯何杯もいけちゃいます(^^)
リピーター多数の人気商品です。 |
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2,800円(税込)
鮭のはらこ味噌漬
越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまちで創業二百年の越後村上うおやが自信を持ってお届けします。選び抜いた旬の秋鮭の子をうおや特製味噌に漬け込みました。うおや独特の味付けでお味噌の甘い香りがなんとも上品な逸品です。 |
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920円(税込)
選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材にうおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、
ひとつひとつ心を込めて作り上げました。程よい脂で身はしっとり。
パリっと焼き上がった皮がまた美味。
味噌の香ばしさが食をそそります。 |
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920円(税込)
旬の秋鮭を皮ごとしっかり焼いた後、すぐに当店特製出汁醤油に漬け込みました。
冷めても固くならず、香ばしくふんわり柔らかな食感です。
そのままお召し上がりいただけます。
越後村上うおや自慢の老舗の味です。 |
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920円(税込)
秋鮭を、ゆずの入った特製タレに漬け込みました。
ひと口食べるとゆずのほんのり甘い香りが広がります。
上品で飽きのこない味についつい箸もすすみます。 |
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540円(税込)
風味豊かな西京味噌に旬の秋鮭をじっくりと漬け込みました。
ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。
素材のうまみを最大に引き出しています。
うおやならではの上品で豊かな味わいをご賞味ください |
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580円(税込)
旬の秋鮭を越後の地酒の酒粕で漬け込みました。
ほのかな酒粕の甘さと香りが秋鮭の持つ最高の旨みを引き立てます。
粕を洗い流して焦げないように焼いてお召し上がりください。 |
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1,460円(税込)〜
鮭の飯寿司（1kg) 当品は厳選した鮭の薄切りと数の子、にんじん，大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだ自然食品です。 日本酒によくあい食通に喜ばれる伝統料理。 鮭の飯寿司は村上地方のお正月の味として古くから親しまれてきたふるさとの逸品です |
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620円(税込)
鮭の頭の軟骨を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、はらこを加えたものです。氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。
薄切りにした鮭の頭の軟骨と大根おろしを甘酢で割った氷頭なますは、
新潟などの寒い地方に伝わる郷土料理。
正月料理の祝い膳としても用いられています。 |
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880円(税込)
コラーゲンたっぷり！鮭の頭の軟骨を薄切りにして、ゆずを加え、甘酢につけこみました。なますを加えると「鮭の氷頭なます」になりますが、そのままでも美味しくいただけます。
こりこりした食感が楽しい一品。 |
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8,780円(税込)
塩引鮭（8切）と醤油はらこ（320g)セット
鮭のまち越後村上を代表する「塩引鮭」と「醤油はらこ」のゴールデンコンビ！
塩引き鮭は 「旨い村上の鮭」として全国に知られ、
塩引き鮭と特製醤油はらこの詰め合わせ「鮭の塩引親子」は一番のお薦め商品。
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9,480円(税込)
塩引鮭大切（8切）と醤油はらこ（320g)
鮭のまち越後村上を代表する「塩引鮭」と「醤油はらこ」のゴールデンコンビ！
お使い物に最適です。 |
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7,620円(税込)
鮭の味噌漬（8切）醤油はらこ(320g)セット
越後味噌の独特の風味の越後味噌を使った鮭の味噌漬と、人気のはらこの組み合わせ。
醤油はらことの組み合わせは人気商品です。 |
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7,620円(税込)
鮭の焼漬（8切）醤油はらこ(320g)セット
鮭の焼漬は生鮭を焼いた後、すぐにうおやの特製醤油に漬け込んだもので、
そのままお召し上がりいただけます。冷えても固くなりません。
越後村上伝わる伝統の郷土料理です。
醤油はらことの組み合わせは人気商品です。 |
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7,620円(税込)
鮭のかほり漬（8切）醤油はらこ(320g)セット
うおやの特製たれに漬け込んだ、ゆずの香りがほんのり甘く上品で味わい豊かなかほり漬とはらこ醤油漬のセットです。素材と味にこだわった手作りの逸品です。 |
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8,200円(税込)
塩引・味噌漬・はらこセットA人気の塩引鮭、鮭の味噌漬と醤油はらこのお得なセット。
お使い物にいかがですか？
塩引鮭（4切）、鮭の味噌漬(4切)、醤油はらこ（320g) |
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7,620円(税込)
鮭の焼漬（4切）、鮭の味噌漬（4切）、醤油はらこ(320g)セット
鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた旬の秋鮭を素材に
各種鮭製品を製造・販売しています。 |
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5,390円(税込)
越後村上うおや自慢の人気のトリオ！
【塩引鮭】(4切)
【醤油はらこ】(160g）
【飯寿司】(250g） |
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5,980円(税込)
人気の鮭商品3種X4切のお得なセット
鮭の塩引（4切）、鮭の味噌漬（4切）、鮭の焼漬（4切）セット
鮭と伴に歩んできた村上ならではの歴史が息づく郷土の味。
村上の鮭はお使い物にも大変喜ばれております。 |
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3,890円(税込)
売れ筋鮭商品４種のお得なセット
鮭の塩引（2切）、鮭の味噌漬（2切）、鮭の焼漬（2切））、鮭のかほり漬（2切）
鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。 |
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7,680円(税込)
人気の鮭商品４種類のお得なセット
鮭の塩引（4切）、鮭の味噌漬（4切）、鮭の焼漬（4切））、鮭のかほり漬（4切）セット。村上の鮭製品はご贈答に最適です。 |
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520円(税込)
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げました。これは鮭のまち村上の独特の製法で、伝統の技として引き継がれ味は格別です。
薄くスライスしております。お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。 |
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1,480円(税込)
お酒の肴におすすめの珍味！
噛みしめると、凝縮された鮭の旨味がお口いっぱいに広がります！
日本酒に浸して食べるのが定番ですが、
レモン汁や生姜を加えても一段と風味が出て美味！ |
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1,980円(税込)
村上地方に伝わる独特の高級古典料理です。
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げました。
じっくり熟成され、旨みがたっぷり！
薄くスライスしております。お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。 |
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2,490円(税込)
鮭の故郷村上ならではの逸品です。
塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風に晒して乾し上げたものを薄くスライスしました。
お酒をふりかけて食べるので 「酒びたし」と呼ばれています。
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4,980円(税込)
この道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に１週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにして塩引鮭がようやく完成し、さらにその塩引き鮭を半年干上げると鮭の酒びたしがようやく完成します。 |
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1080円(税込)
酒のつまみにぴったり！
少し炙ると美味しくいただけます。
“珍味の王様”とお客さまからも
ご好評をいただいている［鮭トバ］。
少し炙ってお召し上がりください。
ソフトな食感で食べやすいおつまみです。 |
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980円(税込)
初夏〜夏場にかけてとれる、脂のった若い鮭、時鮭（ときしらず）を塩漬けにした後、焼いてから更に酒に漬けたうおやならでは逸品！ そのままお召し上がりいただけます。
のった旨い鮭、お茶漬けやご飯に良く合い、癖になる味です。 |
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6,980円(税込)
村上名産６種類の鮭製品詰め合わせ。
ご贈答に最適です。
【セット内容】
塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160g)、鮭の酒びたし(40g) |
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8,500円(税込)
塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160g ｘ 2）
鮭切り身４種と鮭の醤油はらこ(160g)を２パックにしました。
はらこ大好きという方にお勧めです。 |
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5,800円(税込)
塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、銀だら醤油漬(2切)、さば醤油漬(2切)
鮭切り身４種に、銀だら、さば醤油漬を加えました。
越後村上うおやの色々な味が楽しめます。 |
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5,300円(税込)
村上名産4種類の鮭製品詰め合わせ。
ご贈答に最適です。
【セット内容】
塩引鮭(2切)、鮭の焼漬(2切)、
鮭の醤油はらこ（160g)、鮭の酒びたし(40g) |
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5,200円(税込)
村上名産4種類の鮭製品詰め合わせ。
ご贈答に最適です。
【セット内容】
塩引鮭(2切)、鮭の焼漬(2切)、
鮭の醤油はらこ（160g)、鮭の味噌漬(2切) |
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3,890円(税込)
村上名産4種類の鮭製品詰め合わせ。
ご贈答に最適です。
【セット内容】
塩引鮭(2切)、鮭の焼漬(2切)、
鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬（2切 |
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990円(税込)
鮭の酒びたしスライス（40g）
塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。お好みによっては生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます。村上地方に伝わる独特の高級珍味。 |
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2,380円(税込)
鮭の醤油はらこ（イクラ醤油漬）（160g）
越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまちで創業二百年の越後村上うおやが自信を持ってお届けする最上級の旬の鮭の子を使用した「醤油はらこ」。他とは味が違います。最上級のはらこ（鮭の子）を醤油と酒で味付けしたもので、越後独特の調理法です。 |
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920円(税込)
鮭のかほり漬 （2切）
最上級の秋鮭をうおやの特製たれに漬け込みました。
ゆずの香りがほんのり甘く、上品で味わい豊かな商品です。
素材と味にこだわった手作りの逸品です。 |
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920円(税込)
旬の秋鮭を一度白焼きにして、すぐに醤油・酒・みりんで
味付けした秘伝のたれに漬け込んだものです。
そのままお召し上がりいただけます。
冷えても固くなりません。
うおや自慢の老舗の味です。 |
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920円(税込)
鮭の味噌漬 2切入
選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材に
うおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、ひとつひとつ心を込めて作り上げました。
程よい脂で身はしっとり。
パリっと焼き上がった皮がまた美味。
味噌の香ばしさが食をそそります。 |
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1160円(税込)
塩引鮭切身 2切入
塩引鮭は選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにした後、
流水で塩加減を調整し、皮まで丁寧に磨きあげます。
更に日本海の寒風にさらす村上伝統の製法で作られます。
村上の風土が醸し出す名品です。 |
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490円(税込)
地元名産の鮭を使った魚醤油が完成しました！
村上商工会議所と村上鮭加工業組合が共同で開発した
「越後村上三直川鮭の魚醤油」が平成２１年１２月１目から発売されました。
一般的な魚醤油はアラを原料に使いますが、
「鮭の魚醤油」は鮭の身と皮を使って仕込むため、
独特の臭みが少ないのが特徴です。 |
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290円(税込)
鮭のエキスが凝縮されており、今話題のアスタキサンチンやコラーゲンがたっぷり入っています。これからの季節にぴったりの鍋物や蕎麦、うどんのつゆ等に入れたり、お郷やみりんと調合し合わせ調味料としてお使いいただくなど用途は様々です。
天然醸造で仕込み開始から完成まで８カ月ほどかかります。
魚醤油としては香りも良くクセを抑えたのが特徴です。 |
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極上の秋鮭をあますところなく食べつくす…【村上名物・鮭料理】
平安の昔から「鮭のまち」として知られる 越後村上。
現在、一人当たりの鮭消費量は 日本一を誇ります。
鮭は、かつては村上藩の主要な財源であり、
米が不作の年には鮭によって救われることもたびたび。
そんな村上の人々は鮭への感謝を込め、
頭の先から尻尾の先、果ては内臓に至るまで
捨てることなく大切に味わいます。
バラエティ豊かな越後村上の鮭料理！
鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは
選び抜いた最高の秋鮭を素材に
塩引鮭をはじめとする各種鮭製品を製造・販売しています。
温かいごはんやお酒とともに、 鮭のさまざまなおいしさをお楽しみください！
村上と言えば何といっても「塩引鮭」
例年大人気を誇るこの塩引鮭こそは
まさに「村上ならでは」の逸品です。
塩引鮭は選び抜かれた旬の秋鮭に、
手間隙かけて心を込めて、
その旨みを最高に引き出した逸品。
添加物を一切使わない
安心・安全なスローフードです。
焼いて食べればほどよい塩加減と
凝縮された旨みに思わず舌鼓。
皮までおいしく食べられます♪
塩引鮭の切り方も
「丸のまま」「四つ切」「切り身」
の中から お選びいただけます。
■お客様の声（塩引鮭）
●東京都 女性
お宅の塩引鮭はとっても美味しいですね。
友達も久しぶりに美味しい鮭を食べたといっておりました。
今回は知り合いの人に送ります。
●大阪府 男性
塩引鮭大変好評でした。有難う。来年も頼む予定です。
ところで私どもは夫婦二人ですが、一番のお奨め品は何ですか?
●東京都 女性
おいしかった！
娘の嫁ぎ先へ塩引き鮭・はらこ・ぎんだらを、
魚好きの一家に送らせて頂きましたところ、
まず娘から鮭は柔らかく美味しかったと一報が届きました。
すぐおにぎりにして食べたとのこと。
安心致しましたので、叔母のところにも送ることに致しました。
喜んでもらえる事受けあいなり。先様が喜んで頂けることが一番ですから。
●新潟県 男性
時々お世話になっている長岡市のｘｘです。
村上の塩引き鮭は、何年も前から
知人の紹介のお店で購入させていただいておりました。
このお店の塩引きに特に不満があるわけでもございませんが、
今回はうおや様の塩引きを注文させていただきました。
美味し〜い塩引き鮭をお届けいただけることを、
家族で楽しみにしております！
●広島県 男性
以前注文した塩引鮭、大変おいしくいただきました。
今回は母親が友達に、お歳暮代わりにあげたいと言うので注文します。
のし紙は要りませんが、二人の友達に渡すので、
別々の包装をお願いします。
●神奈川県 男性
今日は。
塩引鮭、いつものようにちょっと贅沢な本物の味を
家族で賞味できる幸せな季節を迎える時期がやってきました。
活き活きと躍動的にご活躍されていることが、
適った緊張感と臨場感、そして確かな技を継承・維持し、
誇りを持って市場の中で勝負・批評され、世の中に商品の価値と質を認められ、怯むことなく邁進されている経営方針が観えるかのようです。
一段と厳しい季節を迎え、滋養と身体を労わり、
消費者にスローフードの本物を味わうことで、
一時の豊かさと幸せを提供し続けて下さい。
●神奈川 男性
塩引き鮭、はらこ届きました。
屏風祭りの頃、村上を旅しましたが、
塩引き鮭がとてもおいしそうで初めて注文してみました。
本当においしいです。はらこもＧＯＯＤでした。
干物もありがとうございました。
お歳暮に送ろうかなと考えているところです。
おひな祭りの頃また行ってみたいと思っています。
●千葉県 男性
夏の岩牡蠣、冬の塩引き鮭は自宅でも送り先でも好評です。
今年もお歳暮は塩引き鮭にしたいと思っておりますので、
注文書を送って頂きたくお願い致します。
メールで注文しても良いのですが、数ヶ所記入するのは面倒でので、
注文書でお願いする事にします。
お手数をお掛けしますが、宜しくお願い致します。
●神奈川県 女性
お昼に新潟のこしひかりを炊き塩引き鮭を焼きいただきました。
とてもおいしく、ご近所におすそ分けいたしました。
大根おろしの氷頭なます、いいだこもおいしくいただきました。
あす郵便局から振込みをいたします。
いくらも食べてみたくなりました。
●千葉県 男性
先ほど、塩引き鮭受け取りました。
先日届いた分、早速いただきましたが大変おいしくて、
母親などはもう他の店で鮭は買わないと言っております。
又、磯がきも、味はもちろんの事食べやすいように処理されていて大好評でした。
これからもまた注文させていただきたいと思いますので
よろしくお願いします。
今回、いろいろとお気遣いいただきありがとうございました。
●神奈川 男性
お久しぶりです。昨年の暮れには、美味しい塩引鮭を家族一同で戴き、
久しぶりに料理の醍醐味と職人さんの商品に対する自信と顧客の信頼獲得、
さすが老舗と感服いたしました。
小生、三月から転職先で新人として仕事に励んでおります。
美しい自然、確かな食材、少しずつではありますが
スローフードのよさが全国的に見直されてきました。
地元で食するのが本質ですが、なかなか休みが取れる環境になく、
当面は自宅で我慢しようと思っております。
ちょっと忘れかけていた時期に、嬉しいメッセージでした。
これから本格的な梅雨に入りますが、体調を維持され業に励まれ、
益々ご発展されますことを心からお祈り申し上げます。
●福岡県 男性
別々に注文を出して申し訳ありませんでした。
昨日の夜の続きで、色々な商品を見ていたら、
ついつい食べてみたくなりまして・・・(^^ゞ
代金は、ｅ−ｂａｎｋに入金済みです。
ご確認願います。
岩牡蠣と塩引鮭が届くのを楽しみに待っています（●＾o＾●）
●長崎県 女性
先日注文しましたＳです。塩引鮭本当にありがとございました。
大事に食べさせていただきます。
「うおや」さんの商品は、どれも本当にいいお味で、
いつも届くのを楽しみにしています。
お歳暮でお届けする先様もきっと、喜んで下さるとおもいます。
●千葉県 女性
早速たべました。久しぶりにおいしい塩引鮭に当たったという気分です。
おまけの昆布巻もありがとうございました。
●東京都 男性
納期がとても早い。精算方法も多様で使いやすい。
品物（塩引鮭）もとても美味しい。これからも利用したい。
●神奈川県 男性
水曜日か木曜日の夜便希望です。
先日の塩引きはとても美味しかったです。
先日届いたのは頂いてしまいました。
塩引きはいつまで販売してますか？
在庫がない様であれば次回多めに頼みたいと思います。
はらこは3000円のタイプしか無いのですか？少し試してみたいと思いますが？
よろしくお願い致します。
●大阪府 女性
今朝 塩引鮭などの宅配到着しました。
お支払いもしていないのに 早速母と父といっしょに食させて頂きました。
とてもおいしいです。
又、うれしい事に オーダー以外の干物・なますが入っており、
お気遣い戴いて おおきに。
●福岡県 男性
本日（1/19）無事品物がつきました。さっそく、いただいたところです。
いながらにして、遠く離れた越後地方の塩引シャケが食べられるとは、
いい時代になりましたね。
何か又機会がありましたら、注文させていただきます。
ありがとうございました。
●神奈川県 女性
友達にうおやさんの塩引鮭のことを話したら、
しつこくどおしても注文したいということですのでパンフレットを送ってください。
●栃木県 女性
先日塩引き鮭を送って頂きました。
早速ですが、昼食に頂き感激いたしました。
塩加減が絶妙で、絶品です。
あまりのおいしさにメールしたしだいです。
次回はいくらも食べてみたいですね。
また、お願いします。
取り急ぎお礼まで・・
●栃木県 女性
先日届きました塩引きのほう、とてもよい塩加減で脂もちょうど良く、
とても美味しくいただきました。
とくに母が出身が新潟なので懐かしがってとても喜びました。
今日はまた違うものを試したいので、またよろしくお願いします。
●兵庫県 男性
実は、先日ＴＶで塩引き鮭を見て、一度食べてみたいと思っていたところ、
うおやさんで取り扱っておられることを知りました。
もしも、今回の商品と同梱で送っていただけるようでしたら、
塩引鮭切身5切（1,500円のもの）を注文したいのですが、いかがでしょうか。
●静岡県 男性
姉に頼まれて、代理にて塩引鮭を注文致しますがよろしく。
届け先より振り込みます。
●愛知県 女性
塩引鮭は自分で食べてとっても美味しかったので贈答に使いました
村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります
鮭販売
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