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| 秋鮭（生鮭）切身４切 | |||||||||||||
秋鮭切身 手軽な切り身４切入。 塩焼きで、ムニエルで、ホイル焼きで… いろいろにお楽しみください♪ うおやでは
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| ■ 秋鮭4切 特価 915円 (税込 960円) | |||||||||||||
江戸時代から続く伝統の味の数々。村上の人たちは鮭をこよなく愛し、 村上ならではの多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします。 その鮭料理の数は百を超え、鮭を愛する地元の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。
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まさにシーズン真っただ中。
旬の【秋鮭】は身も厚くぷりっぷり。
味も栄養も満点です。
そんな【秋鮭】のさまざまな楽しみ方をご紹介♪
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シンプルに【焼く】
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代表的なのが「塩焼き」。
軽く塩をして「バター焼き」も美味。
あらかじめしょうゆ・みりんに漬けておき
フライパンで焼けば「照り焼き」に。
（照り焼きといえばぶり、と思っていた方。
ぜひ一度鮭でお試しください！
また違ったおいしさがありますよ(^^)）
塩・こしょうをし、小麦粉をまぶしてフライパンで焼く
「ステーキ」もおすすめ！
溶かしたバター・パセリのみじん切り・塩・こしょう・レモン汁で
作ったソースをかけてどうぞ♪
タルタルソースをかければそのまま「ムニエル」に(^^)
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野菜と一緒に【焼く】
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◎ホイル焼き
アルミホイルに鮭を置き、薄く切った玉ねぎ、しめじ、
ほかお好みの野菜をのせ、包んで焼きます。
味付けはシンプルにバター、あるいは味噌マヨネーズ、
塩・こしょう・マヨネーズ＋レモン汁、などお好みで。
◎ちゃんちゃん焼き
熱したホットプレートに鮭の切り身をのせ
裏・表を軽く焼き、カットした野菜で周りを囲みます。
（野菜はキャベツ、にんじん、玉ねぎ…など
冷蔵庫にあるものでＯＫ！たっぷりとどうぞ）
みそだれ（酒＋みそ＋みりん＋砂糖）とバターをのせ、
蓋をして5〜10分蒸し焼きに。
みそだれは市販のものを利用してもＯＫ。
オプションで「とろけるチーズ」または「卵」を
加えても美味！
◎［柚子の香り焼き］
鮭は適当に切り身に。
酒、ミリン、薄口醤油を[1:1:1]のタレを作ります。
タレとゆずの輪切りを一緒に２時間ぐらい漬けて焼きます。
ゆずがほんのり香る上品な香り焼きに♪
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【ごはん】と一緒に
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◎炊き込みご飯
普通の炊き込みご飯に【鮭】をプラスして
「秋」風味に。
鮭は小さくそぎ切りにしたら
しょうゆ・みりん・酒で下味をつけ、
お米の上にのせて一緒に炊きます。
炊きあがったらざっくりまぜていただきます。
◎鮭チャーハン
塩・こしょうした生鮭をフライパンで焼き、ほぐします。
そこへ刻んだ野菜（お好みで）を投入、
さっと炒め、さらにご飯を投入。
ぽろぽろになったら塩こしょうで味付け。
（オイスターソースをプラスするとさらに美味）
余ったご飯と野菜がたちまちごちそうに変身♪
旬の【秋鮭】、いろいろに楽しんでくださいね！
鮭の町で創業二百年、老舗の味をご賞味ください。
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| 鮭の醤油はらこ | 鮭の味噌漬 | 鮭のかほり漬 | |
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特に厳選した最上級のはらこ（秋鮭の子）をうおや特製醤油とお酒で 独自の味付けをした自信の逸品！ 口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで 旨みが凝縮した極上の味わい。 320g 3150円 |
焼きたての生の秋鮭をうおや特製ダシ醤油に漬け込んだものでそのままお召し上がりいただけます。鮭のふるさと村上ならではの伝統の一品です。 2切 680円 |
旬の秋鮭を越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品。味噌を洗い流して焼きます。味噌の香ばしさが食をそそります。創業二百年うおやの味をお試し下さい。 2切 680円 |
最上級の秋鮭をうおやの特製たれに漬け込みました。ゆずの香りがほんのり甘く、上品で味わい豊かな商品です。素材と味にこだわった手作りの逸品です。 |
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| 鮭の塩引切身 | 鮭の塩引親子 | 鮭の酒びたし | |
| 塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160g)、鮭の酒びたし(40g) 村上名産６種類の鮭製品詰め合わせ。ご贈答に最適です。 １セット 5500円 |
塩引き鮭は、選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に、１週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。これは鮭のまち村上の独特の製法で、その味は格別です。 切身 380円 大切 460円 |
塩引鮭（8切）、醤油はらこ320g（160gx2) 塩引鮭はうおや伝統の製法で味は格別です。 人気のはらこと合わせてお使い物に最適の商品です。 １セット 5600円 |
村上名産塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし乾し上げたものを薄くスライスしました。お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さいc村上地方に伝わる独特の高級珍味。 40g 800円 |
鮭の町で創業二百年、老舗の味をご賞味ください。
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| 特選岩もずく（塩もずく）400g | 柳鰈一夜干 | はたはたの醤油漬 | 丸干しいか |
| 黒く歯ごたえのある天然岩もずく！ 越後村上地方のきれいな海の岩場でとれた天然の岩もずくを厳選しましました。色は黒く歯ごたえのある独特のものです。お客さまに大変ご好評をいただいております。 400ｇ 1260円 |
引き締まった身にさらに脂がのる旬の新鮮な柳鰈を絶妙な塩加減で一夜干しにしました。淡泊で上品な味です。お召し上がり易いよう頭と尻尾、ヒレを丁寧に取り除いてあります。新潟北部は柳鰈の水揚げが多く良質の魚場となっています。 10尾 1260円 |
日本海の新鮮なはたはたをうおや特製の醤油たれに漬け込み一夜干しにしたもの。食べやすいように頭を取り除いています。火に焙ると香ばしさが何とも言えません。素材にこだわっていますので、他とは脂ののりが違います。
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佐渡産の小型のスルメイカをそのまま中のワタ（肝）を出さずに、一緒に干した一品です。焼きたてを食べるとワタ（肝）がなんともいえない味です。最高級のいかの丸干しです。口の中で広がるイカ墨のかおりが香ばしくてたまりません。
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| 銀だらの醤油漬 | 銀鱈の西京漬 | 鯖の醤油漬 | うおや特製切身セット |
| 銀鱈の切り身をうおや特製の醤油に漬け込みました。柔らかくまろやかでお酒の肴にも合います｡焼いてお召し上がりください。大変リピーターの多い商品です。うおや自身の逸品！ 1切 |
西京味噌は、他の味噌に比べ塩分が少なく甘く上品な味わいでギンダラとの相性が良く、ほんのり甘いお味噌の風味が柔らかなギンダラの身の旨とと溶け合って豊かな風味が創り出されます
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脂ののったさばをうおや特製の醤油に漬け込みました。 身がひき締まり､ごはんのおかずに最適です｡焼いてお召し上がりください。 1切 |
塩引鮭,鮭の味噌漬,銀だら醤油漬
,さば醤油漬のセット。
越後村上うおやが自信をもって御届けするうおや特製のオリジナル商品。
それぞれ素材と味にこだわった手作りの逸品です。 １セット 2500円〜 |
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| 天然真鯛の西京漬 | まだらの味噌漬 | サクラマス（
本鱒 |
厳選高級筋子 |
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風味豊かな西京味噌に旬の天然真鯛をじっくりと漬け込みました。ほんのり甘く、味わい豊かで柔らかな味。素材のうまみを最大に引き出しています。うおやならではの上品で豊かな味わいをご賞味ください。 |
日本海産の旬の真鱈を「越後味噌」に漬け込みました。 独特の風味がしっかりしみこんで い〜いお味に仕上がってます♪ 味噌を洗い流して焼いてお召し上がり下さい。味噌をさっと洗い流して焼けば 香ばしさが鼻をくすぐる… もう待ちきれません！ |
サクラマスは知る人ぞ知る幻の高級魚。旬の最高の本鱒（サクラマス）を |
あと口の良い高級筋子。 |
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| 昆布巻 | みがきにしんの甘露煮 | ||
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選び抜いた身欠きニシンを芯に豊潤な海洋の恵みが肉厚のその身にぎっしりと詰まった上質の昆布に巻いてます｡昔ながらの手作りでじっくり作り上げました。リピータが多い人気商品です。故郷おふくろの味です。
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脂ののった干した身欠きニシンを、 |
脂ののった干した身欠きニシンを、 |
極太完熟切たらこ（無色） |
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| 手巻き寿司セット | お刺身セット | 真鯛と甘海老の刺身セット | 天然真鯛 |
地物中心の新鮮なネタとマグロ、トロを加え、手巻き寿司用にして、宮城産高級焼き海苔、醤油はらこと一緒にお届けします。 １セット 6300円 |
天然真鯛、平目、あまえび、イカ、タコなど、日本海のとれたて鮮魚を刺身にしてお届けします。時節により内容が変わりますのでお電話かメールでご確認ください。 4、5人前 5250円 |
天然真鯛１尾 刺身、兜煮、あら、あまえび40尾 鯛は身をお刺身で、頭は兜煮にして人気の日本海のあまえびとセットでお届けします。 １セット 6300円 |
日本海の荒海に鍛えられた新鮮な天然真鯛。お刺身、塩焼きでお召し上がりください。調理方法は切身やお刺身にするなど、ご要望にお応えいたします。 |
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お客様の声（鮭） 冬は鮭の季節です 鮭料理 鮭製品販売コーナ 塩引鮭 鮭の味噌漬 鮭の焼漬 鮭の醤油はらこ 鮭の酒びたし 鮭の飯寿司
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越後村上うおや サイト 0254-52-3056 http://www.uoya.co.jp 鮭.jp
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