塩引鮭やいくら、酒びたしが紹介されました
うおやの塩引き鮭や岩牡蠣が紹介されました

タグ : 鮭料理

村上伝統の塩引鮭を継ぐ老舗の八代目女将

今回、ご紹介する女神がこちらです『上村八惠子さん(85)』
村上でおよそ二百年の伝統の塩引鮭を継ぐ老舗の8代目です。

まるどり 得報アンサー 「新潟の女神たち

日テレのズームイン!!サタデー今日ナニ食べたい食堂で鮭の焼漬が紹介されました。

日テレのズームイン!!サタデー 今日ナニ食べたい食堂で鮭の焼漬が紹介されました。 今日のテーマは食欲の秋ですので、ごはんがドンドンススム食べ物は ジャーン、こちらです。 アーミンのリクエスト、焼き鮭です。 鮭の名産地とし …

では鮭の焼漬でごはんをバクバクいってください

BIGLOBE会員マガジンサーイ・イサラで鮭の酒びたしが紹介されました

BIGLOBE会員マガジンサーイ・イサラで鮭の酒びたしが紹介されました グルメライターが厳選 旬のお取り寄せグルメ ネットで購入可能なグルメノ中から、今最も食べていただきたい旬の逸品を毎月紹介します。 越後村上うおや 鮭 …

サアイ・イサラ

フジテレビ おふくろもう一杯で鮭のなわた汁が紹介されました

フジテレビ おふくろもう一杯 で鮭のなわた汁が紹介されました この街に帰ると豊かな流れがはぐくんだあの味を思い出す わが村上市は言わずと知れた鮭の町 この町で二百年続く店を切り盛りするのがわがおふくろだ はいおはようござ …

さあ、一緒に食卓を囲むのは我家の九代目

KOMACHI で鮭の飯寿司が紹介されました

KOMACHI カラダにおいしい発酵の秘密で鮭の飯寿司が紹介されました   越後村上うおや 鮭の飯寿司1、340円(250g) 甘みと酸味のバランスが絶妙! 鮭の薄切り、カズノコ、ニンジン、ダイコン、ハラコ、氷 …

鮭の飯寿司

テレビ東京 主治医が見つかる診療所で塩引鮭と鮭の子皮煮が紹介されました

テレビ東京 主治医が見つかる診療所で塩引鮭と鮭の子皮煮が紹介されました そして今大人気のあの魚についても教えていただきました。 これね 鮭はみんな大好き 子どもも鮭は食べるでしょ この赤いのはアスタキサンチンという色素 …

主治医が見つかる診療所

テレビ朝日 ごはんジャパン 村上市 伝統の塩引き鮭

テレビ朝日 ごはんジャパン 村上市 伝統の塩引き鮭 で塩引鮭が紹介されました 今回そんな鮭のまち村上を訪ねたのは、イタリアンのグランシェフ片岡護さんと競泳元日本代表オリンピックメダリストの松田丈志さんです 松田さん「あっ …

越後村上うおや 八代目女将 上村八惠子さん(84)

新潟温泉ベストガイドでうおやと一鰭が紹介されました。

新潟温泉ベストガイドでうおやと一鰭が紹介されました。 サクッと歩いてブラッと発見! 歩いた、食べた、見つけた 塩引き鮭が商店や民家の軒先にぶら下がる光景が、至るところで見られる。村上の地形が生む風と湿度が鮭の熟成に最適な …

新潟温泉ベストガイドで紹介されました。

いわふね新聞で「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行が紹介されました

いわふね新聞で「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行が紹介されました 「100種類ある」伝承再現へ調理5年間かけ味わい尽くして 「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行 「三面の鮭文化伝承の会」による鮭文化双書第二巻「越後村上の鮭料理 …

13日に大町の「うおや・鮭こうば」で発売記念の写頁展示が行われた

三面の鮭文化継承の会 越後村上の鮭料理百選を発刊

村上新聞 三面の鮭文化継承の会 越後村上の鮭料理百選を発刊 全品をカラーで紹介 村上市の「鮭鱒文化研究所・三面の鮭文化継承の会」は鮭の日の11日、村上市大町の「越後村上うおや」で鮭文化双書第二巻「越後村上の鮭料理百選~鮭 …

発刊に関わった人たち(左から吉田さん、中村直人さん、赤羽さん、上村さん、中村豊さん)

NHKガッテンで村上の鮭が紹介されました

ガッテン2017/6/7 『現代人の5割が欠乏!?ビタミンDと健康の秘密』 はい、その調査を行ったのはこちら”新潟県”です。 生活習慣とビタミンDの関係を研究する中村和利先生です。 中村先生は15年以上新潟県内で聞き取り …

鮭1切で二日分のビタミンD

ANAフジテレビONE/TWO/NEXT「めし友図鑑」で塩引鮭が紹介されました

最高のごはんにぴったりあう”めし友”を紹介するANA機内で上映されているオリジナル番組 「めし友図鑑」で塩引鮭が紹介されました フジテレビONE/TWO/NEXTに登場。 皆さんようこそおいで下さいました。 美味しいお米 …

米と鮭の旨みが極限まで引き出されています

日本四季菜彩 村上の鮭を求めてで紹介されました

「日本 四季菜彩 村上の鮭を求めて」 第5回 新潟・下越 ~ふるさとを作る川の流れ~ 今回の四季菜彩は新潟県の北部に位置する下越地方 訪れたのは紅葉深まる秋 取り上げる食材は日本海に面した村上の鮭です。 鮭が豊 …

日本 四季菜彩 村上の鮭を求めて

歴史的な町並みを鮭が彩る風景 越後村上鮭塩引き街道

味の素食の文化センター発刊 Vesta(2017冬) で紹介されました 歴史的な町並みを鮭が彩る風景 越後村上鮭塩引き街道 はじめに 新潟県村上市は、冬場には塩引きサケの産地として賑わいを見せる。 『日本の伝統食品事典』 …

vesta

新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展

新潟日報で鮭百選の展示会が紹介されました 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 村上には100種類のサケ料理がある-。 そんな伝承を写真で表現した展覧会が、村上市大町の鮮魚店が運営 …

新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展

村上新聞 鮭料理百選がズラリ

鮭料理百選がズラリ 大町 うおや 村上の食文化をPR 鮭料理の写真に見入る観光客 100種類以上あるといわれる三面川の鮭料理を広く知ってもらおうと 「鮭のまち村上・鮭料理百選写真展」が15日まで(町屋の屏風まつりの期間中 …

鮭料理百選がズラリ

もっと新潟ナビで村上の鮭料理といくら醤油漬が紹介されました

もっと新潟ナビで村上の鮭料理といくら醤油漬が紹介されました にいがた旬食材 村上鮭料理 かつての城下町の風情が残る、村上市の中心街。 口を開け、軒先にぶら下がる鮭の姿はもはや全国で知られる冬の風物詩だ。 江戸時代、村上藩 …

にいがた旬食材 村上鮭料理

鮭を扱って200年老舗魚屋うおや

旨い食卓 ナイルスに紹介されました 旨いものを生み出す土地を」訪ねて 新潟食材風土気候 鮭を扱って200年老舗魚屋うおや 村上市の北を流れる三面川は、江戸時代から藩によって鮭の回帰性を利用した増殖法「種川の制」が確立され …

旨い食卓 ナイルス

新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラが紹介されました

新潟一番で越後村上うおやの塩引鮭とイクラが紹介されました 10/18 新潟一番サンデープラス 今日は古くて新しい老舗の名店特集です。 赤く輝く弾けそうなイクラ。村上ではハラコと呼ばれる郷土の誇りです。 お二人そうとう驚い …

越後村上うおや

NSTスマイルスタジアム-カフェでほっこり村上散歩

NSTスマイルスタジアムで紹介されました このあとはカフェでほっこり村上散歩 雪ですが暦の上では春がきた 村上市の春と言えば皆さん何が浮かびますか? そうおひなさま巡りです(正しくは「町屋の人形さま巡り」) 今日はおひな …

白御膳
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