塩引鮭やいくら、酒びたしが紹介されました
うおやの塩引き鮭や岩牡蠣が紹介されました

鮭の日

朝日新聞「村上市歴史文化散策」で塩引鮭が紹介されました

朝日新聞「村上市歴史文化散策」で塩引鮭が紹介されました。 11月11曰は「鮭の曰」! 村上の文化で特に代表的なモノと言えば「鮭」です。 鮭の一人当たりの消費ほが日本である村上市では、鮭という漢字が魚へんに十一十一と書くこ …

11月11曰は「鮭の曰」!

いわふね新聞で「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行が紹介されました

いわふね新聞で「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行が紹介されました 「100種類ある」伝承再現へ調理5年間かけ味わい尽くして 「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行 「三面の鮭文化伝承の会」による鮭文化双書第二巻「越後村上の鮭料理 …

13日に大町の「うおや・鮭こうば」で発売記念の写頁展示が行われた

三面の鮭文化継承の会 越後村上の鮭料理百選を発刊

村上新聞 三面の鮭文化継承の会 越後村上の鮭料理百選を発刊 全品をカラーで紹介 村上市の「鮭鱒文化研究所・三面の鮭文化継承の会」は鮭の日の11日、村上市大町の「越後村上うおや」で鮭文化双書第二巻「越後村上の鮭料理百選~鮭 …

発刊に関わった人たち(左から吉田さん、中村直人さん、赤羽さん、上村さん、中村豊さん)

朝日新聞 村上歴史文化散策で塩引鮭が紹介されました

◆11月11曰は「鮭の曰」。 村上の文化で特に代表的なモノと言えば「鮭」です。 鮭の一人当たりの消費量が日本一である村上市では、鮭という漢字が魚へんに十一十一と書くことから 11月11日を「鮭の日」に制定しています。 三 …

朝日新聞 村上歴史文化散策で塩引鮭が紹介されました

テレビ朝日 放送 (新潟放送制作) 協力 文部科学省 日本!食紀行 鮭に感謝! 越後村上 ~城下町を支えた伝統食に学ぶ 三面鮭御膳百選を味わい尽くす会

鮭に感謝! 越後村上 ~城下町を支えた伝統食に学ぶ 2014年1月19日(日)(テレビ朝日 放送) 新潟放送制作  協力 文部科学省 全国33のテレビ局で放映されました。 宝石のように光り輝くイクラ、そして絶妙な塩加減の …

日本テレビ ZIP きょう検定グレート 「鮭の日」ということで村上の鮭が紹介されました

鮭の日 日本テレビZIP きょう検定グレート 今日は「鮭の日」ということで村上の鮭が紹介されました 1987年(昭和62年)、新潟県村上市が11月11日を鮭の日と制定しました。 これは魚偏に十一を二つ組み合わせて鮭という …

朝日新聞に掲載されました。秋の村上へ 村上歴史文化散策 鮭・酒編

秋の村上へ 村上歴史文化散策 鮭・酒編 朝日新聞に越後村上うおやの塩引鮭が紹介されました。 最高の美味!!『塩引鮭』 昔から長きに渡って村上の人々に愛され続けている鮭料理。 その中でも特に鮭と塩のみで作られる『塩引鮭』は …

朝日新聞 秋の村上へ 村上歴史文化散策 鮭・酒編 で村上の鮭が 紹介されました

秋の村上へ  村上歴史文化散策 鮭・酒編 ◆11月11日は「鮭の日」! 村上の文化で特に代表的なモノと言えば「鮭」です。 鮭の一人当たりの消費量が日本一である村上市では、 鮭という幹事が魚へんに十一十一と書くことから 1 …

日本テレビ 今日は何の日で 鮭の日 がとりあげられました。

11月11日は「鮭の日」ということで 村上の鮭の歴史が紹介されました。 スタジオで紹介いただいた 秋鮭、はらこ、酒びたし はうおやの製品です。 魚偏に十一を重ねると!! 秋鮭(生鮭) はらこ(いくら)の醤油漬 鮭の酒びた …

鮭の日

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