塩引鮭やいくら、酒びたしが紹介されました
うおやの塩引き鮭や岩牡蠣が紹介されました

タグ : 三面川

家庭画報別冊、美味手帳に村上の鮭が紹介されました 鮭とわっぱめし 米どころと鮭文化が生んだ味

家庭画報別冊、美味手帳に村上の鮭が紹介されました。 寒風の中「越後村上うおや」の乾燥場で干される塩引き鮭。 三面川が流れる村上は昔から鮭の町として名高い。 今でも新潟県ではこの塩引き鮭をお歳暮や贈答品として使い、 また、 …

テレビ朝日 放送 (新潟放送制作) 協力 文部科学省 日本!食紀行 鮭に感謝! 越後村上 ~城下町を支えた伝統食に学ぶ 三面鮭御膳百選を味わい尽くす会

鮭に感謝! 越後村上 ~城下町を支えた伝統食に学ぶ 2014年1月19日(日)(テレビ朝日 放送) 新潟放送制作  協力 文部科学省 全国33のテレビ局で放映されました。   宝石のように光り輝くイクラ、そして …

47倶楽部企画の 究極のおせちに 塩引鮭が採用されました。 新潟県/越後村上うおや

47倶楽部企画の究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。 47倶楽部企画の究極のおせちに「塩引鮭」が採用されました。 北海道から沖縄まで47都道府県を網羅。 国産の美味を凝縮した「究極のおせち」 おせちという言葉は、正 …

釣りビジョン 森のチカラ サケが育む森で 村上の鮭と塩引鮭が 紹介されました

森のチカラ サケが育む森 舞台は新潟県最北に位置する村上。 草木が鮮やかに森を彩る秋は、 長旅を終えたサケが、故郷の川に帰ってくる季節。 そんな旅の達人は、豊かな森全体の生命を支えていました。 鮭の街ともいわれる村上市で …

東京新聞・中京新聞に 銀だら西京漬・醤油漬 が紹介されました。

銀だら西京漬 創業200年老舗の味 東京新聞、中京新聞で紹介されました。 全国旨いもん 新潟県 銀だら西京漬 創業200年老舗の味 村上は平安時代から、三面川を遡る鮭を捕獲し、 川煮や酒びたしなど独特の食ぺ方で知うれる鮭 …

朝日新聞に掲載されました。秋の村上へ 村上歴史文化散策 鮭・酒編

秋の村上へ 村上歴史文化散策 鮭・酒編 朝日新聞に越後村上うおやの塩引鮭が紹介されました。 最高の美味!!『塩引鮭』 昔から長きに渡って村上の人々に愛され続けている鮭料理。 その中でも特に鮭と塩のみで作られる『塩引鮭』は …

YUCARIで 塩引き鮭が 紹介されました

米どころ新潟県のソウルフードを食べに 塩引き鮭 銀色から飴色に輝く塩引き鮭は、村上の厳しい北風にさらされておいしく発酵する 秋に収穫したお米や豆をたくわえ、保存食を作り、 寒さ厳しい冬においしいご飯を食べる北国の食の知恵 …

塩引き鮭の紹介

福邦クラブ FUKUHO 2013年新年号で 弊店をご紹介いただきました

100年続く「老舗」に学べ お客目線の存続を目指す 越後村上うおや【新潟県・村上市】 IMコンサルタント代表 平松陽一 ■海は荒海と塩引鮭 中山晋平の「海は荒海、向こうは佐渡よ~」誰でも一度は歌ったことかあるのではないだ …

小学館4月号サライ増刊 旅サライで 塩引き鮭が 紹介されました。

越後北端の城下町の独特な食文化 下越村上の鮭を堪能する 新潟駅から羽越線で北に向かい、約1時間。 村上市は山形県と接する新潟県北端の市。 かつてここは村上藩の城下町で、 その面影は歴史ある寺や町屋の並ぶ町並みに、今も残っ …

新潟日報 県内各地の伝統料理 で塩引鮭が紹介されました

県内各地の伝統料理 年取り魚 個性多彩 食の宝庫・新潟は冬の味覚もまた楽しい。 特に新年を迎える「年夜のごっつお(ごちそう)」は 県内各地域の個性が表れて、興味深い。 「年取りの魚」を中心に各地の味を巡り、代こ表的な食を …

日刊ゲンダイ 残したい日本食遺産 越後村上うおやの 塩引鮭が 紹介されました

残したい日本の食遺産 塩引鮭(うおや) 減塩やら低カロリーやらと相変わらず〝健康食″ブームは続いているが 干物や塩辛、漬物類まで減塩されては、ちっともうまさを感じない。 塩鮭は身が元の半分ぐらいに縮まるまでしっかり塩の効 …

超いまうまい帖で 弊店の塩引鮭が 紹介されました

超いまうまい帖 小林しのぶ著 うおやの塩引鮭が紹介されました。 最高級素材の秋鮭を 伝統製法で丁寧に加工 越後村上うおやの塩引鮭 村上は、鮭のまちだ。 市内を流れる三面川は、古くから鮭の遡上する川として知られ、 ここで捕 …

週間朝日だよりで うおやの 村上の鮭、人形さま、 姫御膳が 紹介されました。

鮭・酒・情 ”三さけ” いで湯の城下町 村上 活気付く伝統のまちを訪ねて 新潟県北部にある村上市は、旧村上藩の城下町で、 清流三面川が育んだ鮭と酒、江戸情緒を残した人情(なさけ)の「三さけ」と、 海を臨む瀬波温泉が魅力的 …

読売新聞 くらしの情報PICKUP 親から子へと、 世代を超えたファンがつく匠の技。 と弊店が紹介されました

鮭のご注文はこちらから 親から子へと、世代を超えたファンがつく匠の技。 創業二百年の味、越後村上うおや。 新潟県北部の村上市は、古い町屋造りの家が今なお残る城下町。市内を流れる三面川には今年も鮭が元気に遡上してきた。 村 …

東京新聞 嵐山光三郎のうまいもの探検で 弊店の鮭の飯寿司 が紹介されました。

       飯寿司.jp 年の暮れになると、新潟県村上の「鮭の飯寿司」は、もう漬かったかなあ、と思う。越後村上の鮭は歴史が古く、平安時代にば京都の王朝貴族に献上されていた。江戸時代には、世 …

東京スポーツ お取り寄せ品評会に 弊店の鮭の味噌漬が 紹介されました

味よし体によし鮭の味噌漬 お取り寄せ品評会 東京スポーツ   <本日の一品>新潟県村上市といえば別名”サケの町″。市内を流れる三面川のサケは、平安のころから都に献上されてきたという。サケが遡上する秋 から冬にか …

FANTASTIC SHOPPING DSCODE こだわりの横顔 で弊店が取り上げられました。

創業二百年 新鮮な日本海の海の幸をお届け 塩引鮭、イクラDS WORLD – こだわりの横顔 【第18回】 越後村上うおや 創業二百年。新鮮な日本海の海の幸をお届け。 鮭の地で有名な村上より届けられるイクラを …

週刊女性 編集部の 厳選セレクションで 塩引鮭が紹介されました。

週刊女性   編集部の 厳選セレクションで 塩引鮭が紹介されました。 編集部の厳選セレクション この秋取り寄せたい食材はまだまだこんなに! 編集部が選りすぐったおいしいおとり寄せ食材を紹介します。 ドーンと丸ごと1匹! …

お昼に人気の みのもんたさんの番組の 知れば知るほどそれよさそうに 村上の「鮭の酒びたし」と「氷頭なます」 が体に良いということで紹介されました。

    お昼に人気の みのもんたさんの番組 午後は○○テレビ 2003年 4月24日放映       記事 知れば知るほどそれよさそう! 新潟県村上市は何といっても鮭の町 …

リクルート発行 じゃらん 2003No.1 1/1号に 弊店の鮭の飯寿司が 紹介されました。

越後村上うおや じゃらん 2003No.1   旅行情報誌 「じゃらん」 2003年 No.1  1/1号  2002/12/15 発行  記事   年末年始に食べる! うわさのFOODはコレだ! 新潟県村上地 …

講談社漫画文庫 「将太の寿司5」の 全国ふるさと寿司名鑑 に弊店の「飯寿司」が 紹介されました 。

    講談社漫画文庫 将太の寿司5 寺沢大介著 全国ふるさと寿司名鑑に紹介されました!  2002/06/12発売 記事   郷土寿司 - 飯寿司 鮭の飯寿司 サケの遡上で有名な三面川流域を中心に、 …

@nifty 月刊誌「ニフティ SUPER INTERNET」3月号の「お店拝見」に弊店が紹介されました。

@nifty ニフティ SUPER INTERNET 2002年3月号  抜粋 冬は魚が抜群においしい季節。しかもタラやフグなど、鍋にピツタリのものばかり。 さらに、産地直送で鮮度バッチリの魚ならば、もはや言うことなしっ …

講談社現代新書「ローカル線温泉旅」(2001・9・20発売)に うおやが紹介されています。

     メディア掲載 第一部 北上編 第3章 村上から酒田、新庄、盛岡へ <うおや紹介抜粋>さて、村上へ行ったおりは、吉源とともにどうしても行かなきやいけない店がある。 鮮魚店のうおや(tel0254-52- …

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