鮭料理
ニッポン行きたい人応援団（その２）塩引鮭作り体験
テレビ東京ニッポン行きたい人応援団（その２）塩引鮭作り体験 身にも皮にも旨味たっぷりの塩引鮭 １０００年の伝統を受け継ぐ職人こだわりの技術 作業着をお借りし、見せていただくことに 大女将「これが海鮭、これは川鮭。うちは海 …
テレビ東京ニッポン行きたい人応援団（その１）出会い～塩引鮭試食
テレビ東京ニッポン行きたい人応援団で塩引鮭が紹介されました（その１）出会い～塩引鮭試食 この日ダニさんが向かったのは… ダニさん「とうとう村上市に着きました。日本海はすごく綺麗なんですね」 山形県との県境に位置し、日本海 …
テレビ朝日 ごはんジャパン 村上市 伝統の塩引き鮭
テレビ朝日 ごはんジャパン 村上市 伝統の塩引き鮭 で塩引鮭が紹介されました 今回そんな鮭のまち村上を訪ねたのは、イタリアンのグランシェフ片岡護さんと競泳元日本代表オリンピックメダリストの松田丈志さんです 松田さん「あっ …
新潟温泉ベストガイドでうおやと一鰭が紹介されました。
新潟温泉ベストガイドでうおやと一鰭が紹介されました。 サクッと歩いてブラッと発見！ 歩いた、食べた、見つけた 塩引き鮭が商店や民家の軒先にぶら下がる光景が、至るところで見られる。村上の地形が生む風と湿度が鮭の熟成に最適な …
いわふね新聞で「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行が紹介されました
いわふね新聞で「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行が紹介されました 「１００種類ある」伝承再現へ調理５年間かけ味わい尽くして 「三面の鮭文化の会」第二巻を刊行 「三面の鮭文化伝承の会」による鮭文化双書第二巻「越後村上の鮭料理 …
三面の鮭文化継承の会 越後村上の鮭料理百選を発刊
村上新聞 三面の鮭文化継承の会 越後村上の鮭料理百選を発刊 全品をカラーで紹介 村上市の「鮭鱒文化研究所・三面の鮭文化継承の会」は鮭の日の１１日、村上市大町の「越後村上うおや」で鮭文化双書第二巻「越後村上の鮭料理百選～鮭 …
まるどり１０周年ありがとうスペシャル で越後村上うおやの鮭が紹介されました
2017年11月4日 TV鮭料理塩引鮭いくら醤油漬鮭の酒びたし鮭トバ鮭の白子味噌漬村上の鮭
まるどり １０周年ありがとう スペシャル で 越後村上うおやの鮭が紹介されました。 伴内＆三河２４時視聴者プレゼント１０個もらうまで新潟めぐるぞ いよいよラストスパート 旅の終点、村上市へ ここまでの獲得数見てみましょう …
月刊新潟で紹介されました,鮭を迎えに村上へ
2017年10月23日 雑誌鮭料理いくら醤油漬鮭の醤油はらこ海鮮一鰭はらこ海鮮丼
月刊新潟で紹介されました いよいよシーズンイン、鮭を迎えに村上へ 鮭は古くから村上の人々に大切にされてきた魚。平安時代に朝廷への献上品として京の都まで贈られていた記録があり、江戸時代には世界に先駆け鮭の自然ふ化増殖に成功 …
一個人、日本ワインX絶品お取り寄せで鮭の飯寿司が紹介されました
一個人、日本ワインX絶品お取り寄せで鮭の飯寿司が紹介されました 47都道府県 日本ワインX絶品お取り寄せ 最高の和のマリアージュはこれだ！ せっかく日本ワインを飲むなら、和の郷土料理と一緒に楽しんでみませんか ワインとお …
NHKガッテンで村上の鮭が紹介されました
ガッテン2017/6/7 『現代人の5割が欠乏！？ビタミンDと健康の秘密』 はい、その調査を行ったのはこちら”新潟県”です。 生活習慣とビタミンDの関係を研究する中村和利先生です。 中村先生は15年以上新潟県内で聞き取り …
ANAフジテレビONE/TWO/NEXT「めし友図鑑」で塩引鮭が紹介されました
最高のごはんにぴったりあう”めし友”を紹介するANA機内で上映されているオリジナル番組 「めし友図鑑」で塩引鮭が紹介されました フジテレビONE/TWO/NEXTに登場。 皆さんようこそおいで下さいました。 美味しいお米 …
日本ギフト大賞に塩引鮭 村上新聞
日本ギフト大賞に塩引鮭 村上新聞で紹介されました 越後村上うおや 200年の伝統､手仕事を評価 日本のギフト文化の振興を目桁す「日本ギフト人賞2017」の新潟賞に「越後村上うおや」（上村隆史社長） ＝村上市大町＝の「越後 …
HailMary５月号で塩引鮭と醤油はらこが紹介されました
HailMary５月号で塩引鮭と醤油はらこが紹介されました １お取り寄せ 老舗編 創業２００年の老舗が誇る郷土料理の一品 越後村上うおや 塩引鮭 越後村上の鮭の歴史は非常に古く、平安時代には京都の王朝貴族に献上されていた …
日本ギフト大賞の新潟賞｢越後村上名産塩引鮭｣に
新潟日報 2017年(平成29年)４月１４日 日本ギフト大賞の新潟賞｢越後村上名産塩引鮭｣に 日本ギフト大賞選考委員会は13日、独自性や日本らしさを感じさせる贈り物などを表彰する各都道府県賞の「新潟賞」に、 越後村上うお …
日本四季菜彩 村上の鮭を求めてで紹介されました
「日本 四季菜彩 村上の鮭を求めて」 第5回 新潟・下越 ～ふるさとを作る川の流れ～ 今回の四季菜彩は新潟県の北部に位置する下越地方 訪れたのは紅葉深まる秋 取り上げる食材は日本海に面した村上の鮭です。 鮭が豊 …
越後村上まち巡りで紹介されました
2017年1月30日 雑誌鮭料理塩引鮭いくら醤油漬大町文庫海鮮一鰭はらこ海鮮丼越後村上うおや
越後村上まち巡りで越後村上うおやと海鮮一鰭が紹介されました 越後村上うおや 鮭のまちで創業200年を誇る老舗魚屋。町屋造りの軒先に吊るされた塩引鮭は見る者を魅了し、村上の伝統と風情を感じさせてくれます。 越後村上うおや …
羽鳥慎一モーニングショ－ 継ぐ女神 テレビ朝日 宇賀なつみアナ
2016年11月2日 TV鮭料理塩引鮭いくら醤油漬鮭の酒びたし鮭こうば海鮮一鰭
羽鳥慎一モーニングショ－ 継ぐ女神 テレビ朝日 で弊店女将が紹介されました つづいては継ぐ女神です。 今回は新潟のお正月に欠かせない郷土の味を支えるとっても元気な八代目にお会いしてきました。 こんな贅沢ある？ …
ＪＲ大人の休日倶楽部で「鮭の焼き漬け」が紹介されました。
故郷おいしい物語 料理とお酒のマリアージュ 新潟県 鮭の焼き漬け マスカット・ベーリーＡ2014 先駆者の物語が、味わいをさらに深く 新潟県上越市の自宅庭園を開墾し、地名から”岩の原葡萄園”と名付け、日本の土地に合ったワ …
JR ジパング倶楽部 塩引き鮭が彩る城下町・村上 新潟県村上市
2016年10月25日 雑誌鮭料理塩引鮭いくら醤油漬鮭の醤油はらこ海鮮一鰭
JRジパング倶楽部に村上の鮭、海鮮一鰭が紹介されました 塩引き鮭が彩る城下町・村上 新潟県の最北端に位置する村上市は、村上藩の城下町として栄えた町。今もあちこちに武家屋敷や町屋が点在し、かつての面影が感じられます。 「サ …
新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展
新潟日報で鮭百選の展示会が紹介されました 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 新潟日報 鮭料理の魅力ずらり 村上で写真展 村上には１００種類のサケ料理がある－。 そんな伝承を写真で表現した展覧会が、村上市大町の鮮魚店が運営 …
