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＜笹川流れのエンガイ（イガイ）＞ ・えん貝というのはこの地方の貽貝（イガイ）の呼び名です。 　一般に流通している良く似たムール貝（ムラサキイガイ）はヨーロッパからの 　外来のものですが、ムール貝よりも殻の色は更に黒く、 　身は大きく重量感があります。 ＜お召し上がり方法＞ ・えん貝は大変良いダシがでますので、煮物や味噌汁の具として最適です。 　とても濃厚な味と磯の香りが楽しめます。 ・オーブンで焼いたり、バター焼き、炒め物、酒蒸などでも美味しくいただけます。 　越後村上の夏の美味です。

笹川流れ　　魚介写真集

国の名勝天然記念物「笹川流れ」がある新潟県北の海は 水質も特に優れ、岩場が続く最も美しい海岸。 そんな環境で育った 魚介類は この上もなく純粋で芳醇な味わいです！　笹川流れ.jp

笹川流れはこんなところ

料理方法／レシピ／他 鮭料理　アワビ　天然岩牡蠣　えん貝　塩もずく　 柳かれいの一夜干　天然真鯛　甘鯛　秋刀魚　ぎすだんご　 めがに　のどぐろ　真鱈(まだら）  　鮭の酒びたし　（鮭の酒浸し) サクラマス