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笹川流れのえん貝(イガイ)

えん貝

 えん貝というのはこの地方の貽貝(イガイ)の呼び名です。
 一般に流通している良く似たムール貝(ムラサキイガイ)はヨーロッパからの外来のものですが、ムール貝よりも殻の色は更に黒く、身は大きく重量感があります。
 

  • えん貝のお召し上がり方法

    ・えん貝は大変良いダシがでますので、煮物や味噌汁の具として最適です。とても濃厚な味と磯の香りが楽しめます。
    ・オーブンで焼いたり、バター焼き、炒め物、酒蒸などでも美味しくいただけます。

    越後村上の夏の美味です。

    えん貝



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