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F12-B03 天然あわび
 

活アワビ

日本海の天然あわび 
(説明)
日本海の荒波で鍛えられ、殻は小さく身は厚い極上のあわびです。刺身の他、バターで焼いてワイン、醤油で味をつけ、レモンを添えて召し上がっても美味。  
「そのまま」か「刺身にして」をご指定ください。


活アワビ
 

あわび

天然あわびA(1個で 150g)
 特価 2,575円      (税込 2,780円) 
 注文数:
ご要望  


アワビの詳細


天然あわびB (1〜3個で300g)

 特価 5,186円  (税込 5,600円)
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天然あわびC (3〜5個で 600g)

 特価 8,889円  (税込 9,600円)
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天然あわびD(5〜8個で 1kg)

 特価 14,167円      (税込15,300円) 
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アワビの詳細

 

蒸しアワビはこちら

 

 

活アワビ

あわび刺身

お刺身にしてもお届けできます

あわびバター焼き
                  あわびのバター焼き

あわびステーキ
                   あわびステーキ

 

【今が旬!】もっとおいしい[あわび]の楽しみ方

 こりこりっとした食感が魅力のあわび。
 その歯ごたえと風味を楽しむには
 「刺身」がいちばん♪
 
 でも、あわびには実はもっといろいろな
 楽しみ方があるんですよ!
 今が旬のあわび、もっとおいしく楽しみましょう(^^)

 

 ◎生でそのまま 

   生で食べる場合は、
   表面をたわしで洗ってから
   包丁やナイフで殻から身をはずして
   肝の部分と分けます。

   肝は生でも、サッと湯通しして食べても
   美味しい上に栄養も満点!

  身の部分は、薄くスライスしてお刺身に。
  独特のコリコリとした食感を楽しめます!

 
 ◎氷貝
 
  お刺身にちょっとひと手間。
  暑い夏にぴったりの「氷貝」はいかが?
  
  薄くスライス、もしくは2cm角ぐらいの角切りにしたあわびを
  氷を入れた濃いめの塩水に漬け、引き締めます。
  わさび醤油で食べると美味!


 ◎殻つきで丸焼き

   ダイナミックに
   殻つきのまま丸焼きにするのもおすすめ!
   これから夏場にバーベキューなどの
   場面で喜ばれそうです。
   バターと醤油をたらしても美味しいですよ。

 
 ◎ステーキ(和風も)
 
  肉厚のあわびを豪華ステーキに!
  焼き方はレアがおすすめ。

   酒・塩・こしょう・醤油・みりんなど
   お好みで味を整えます。
  
  味付けを変えればバリエーションが楽しめます。
  醤油・酒・砂糖をからめて和風に。
  白ワイン+生クリームで洋風に。
  オリーブオイルで焼いてにんにく・鷹の爪で香りづけすれば
  イタリアンに!

 
 ◎あわびご飯
 
  お米3合にあわび2個の割合で。
  お酒とだし汁で炊き込みます。
  醤油、みりん、塩でちょっと味付け。
  身はスライスし、肝もすりつぶして加えます。
  炊きあがりは磯の香りがふ〜んわり♪
 

 ◎肝焼き
 
  肝は酢の物を同じように下処理をし、
  包丁で叩いてオリーブオイルと醤油を混ぜて
  ソースを作ります。
  これを身の上にかけてアルミホイルに包んで焼きます。
  お酒のおともにぴったり!


 ◎蒸しあわび 

   塩で蒸す「塩蒸し」、
   身に隠し包丁を入れて蒸す「ホイル焼き」
   日本酒で蒸す「酒蒸し」などもおすすめ。

   煮汁にはあわびのエキスがたっぷり出るので、
   捨てないで炊き込みご飯などに使うのも良いです。


 ◎乾燥あわび(中華食材) 

    中華料理では、
    あわびをゆでてから乾燥させたものを
    「乾鮑(ガンパオ)」と呼びます。

    大きなものはたいへん高価で珍重されています。

 


あわび

あわび


あわび

 

季節の味の物語 『あわび』  


 高級食材として知られる「あわび」。
 初夏から夏場にかけて旬を迎えます。
 こりこりとした歯ごたえが人気です。
 
 新潟の県北の海は水質も素晴らしい綺麗な岩場が続きます。
 国の名勝天然記念物にも指定され日本百景にも選ばれた「笹川流れ」。

 【越後村上うおや】でご提供しているあわびは
 そんな素晴らしい自然環境で育った極上品です。


<アワビ下調理方法>

・まず塩をたっぷりまぶし、2,3分程したら、流水にさらしながらタワシでこすり、汚れや塩を十分洗い流してください。

・次におろし金の柄のような薄く平たいものを殻と身の間に差し込み、手で身を引き離します。

・身をはずしたら料理に応じてヒモや肝(内臓)をはずし、身の周囲のヒラヒラした黒い部分や身の固い部分を包丁で切り落とします。

・後は流水でもう一度、身を丁寧に洗い上げてください。

活アワビお召上がり方活アワビお召上がり方
 【あわび】の元気パワー! 
 
 ◎ドリンク剤でもおなじみの「タウリン」がいっぱい。
 
 ◎さらに人間のスタミナ源となる
  アルギン酸やリン酸も含まれています。
  
 ◎夏バテのとき、水分と一緒に摂るとよいと言われる
  カリウムも含みます。
 
 ◎ほかにもビタミンやカルシウムなど体にいいものがいっぱい!

 日本海の荒波にもまれ、最高の水質を誇る海で育った極上の逸品です。

◆ あわびってこんな貝 ━━━━━◆

 あわびは生まれたての頃は
 細かい繊毛が生えていて、水中を泳ぎまわりますが
 やがて定住する場所を見つけると、
 繊毛は抜け落ちてしまいます。
 
 それから10cmほどに成長するまで、
 北海道〜東北あたりですと7〜8年もかかります。
 主に珪藻や海藻類を食べて育ちます。
 
 あわびには健康ドリンクの成分としても知られる
 「タウリン」が含まれ、
 疲労回復に効果が高いとされています。
 
 またそのこりこりとした食感は
 コラーゲンに由来するとされています。
 元気が出てお肌にも良い、というところでしょうか。


◆ あわびの楽しみ方いろいろ ━━━━━━◆

 なんといってもお刺身が最高。
 薄く切って、わさび醤油やワタと和えて。
 
 また、刺し身を氷塩水に入れた「水貝」も
 特に夏の暑い時期にはたまりません。
 肝もさっと湯がいて食べると美味です。
 
 その他ステーキ、酒蒸し、バター焼きなど
 さまざまに楽しんでいただけます。
 バター焼きはワイン醤油で味を付け、
 レモンを添えて…
 
 想像しただけでもたまりませんね!


◆ あわび豆知識 ━━━━━━◆

 「磯のあわびの片想い」
 
 なんていうフレーズを、お聞きになったことが
 あるかと思います。
 
 なぜあわびが「片想い」???
 
 それは、
 はまぐりやあさりなど他の貝類が
 2枚の殻がぴたりと合わさった形なのに対して
 あわびには殻が1枚しかないため。
 
 「伊勢の海人 朝な夕なに 潜つぐ 鮑の片思いにして」
 
 と、万葉集に歌われたことから来ていると
 言われています。
 
 万葉集にも出てくるくらい、
 日本人とは古くからなじみの深いあわび。
 縄文・弥生の貝塚からも出土し、
 なんとあの女王卑弥呼も好んで食べていたとか!?
 
 今宵はあわびで一杯やりながら
 悠久の歴史に思いをはせましょうか…

 


【お客様の声】


この度は、美味しい柳ガレイとアワビをありがとうございました。

父の日のプレゼントということで持参し、特にアワビの食し方などを
説明し帰宅したところ、夕食時に母から電話がかかってきました。

「おめさん(お前さん)。このアワビは、ずでえ(すごく)美味いじ
ゃんか。最初父さんに刺身で出そうとしたんだけど、俺ァ歯が悪いで
刺身はダメだぁって言われてさ、じゃあ、バター焼きで食べてみるか
ねっていって、焼いてみたらタマゲただに(びっくりしたよ)。二人
ともさ、やわらかくて、ずでえ(すごく)うまくてビックリさ。今、
食べてるで、音聞かしちゃるわ。ほら(くちゃくちゃ)」

これ、実話です。

私の母は世辞の下手な人で、どんなに高価なプレゼントでも、自分の
尺度に合わないとボロクソ言う癖があるのですが、どうやら「うおや」
さんのアワビは、その毒舌を発揮することもできないほど美味かった
らしいです(それにしても、食べられない私に、電話で実況すること
はないと思うのですが…くくっ)。

と、いうことで、今年の父の日は、「うおや」さんのおかげで父母と
もども良い日を過ごさせていただき、私たち夫婦も大変誇らしく思っ
ております。ありがとうございました。

来年も、ぜひ美味しい魚を父母のために取り寄せたいと思っています。
その節は、よろしくお願いします

あわび

アワビの詳細

あわび あわび アワビ

 

 


 鮭の町で創業二百年、老舗の味をご賞味ください。

 

 

塩引鮭

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