［件名］幻の高級魚【サクラマス】いよいよ旬到来！【越後村上うおや】
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鮭のまちで創業 200年 新鮮さと味 心を込めて
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／o l 巛巛巛／ 越┃後┃村┃上┃う┃お┃や┃
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越後村上うおや 旬情報のお知らせ 2010.03.14
☆★春ですね…これからは本鱒（サクラマス）が主役です☆★
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http://www.uoya.co.jp/
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こんにちは。
越後村上うおやの上村です。
いつもありがとうございます。
３月に入り、少しずつ春の気配が
感じられるようになってきましたね。
村上では今、毎年恒例の
「町屋の人形さま巡り」を開催中。
多くのお客さまをお迎えしています。
歴史を感じる町屋の中で、
貴重なお人形を眺めながら
地元の人とのふれあいを楽しむひととき…
ぜひ、おいでになりませんか？
【うおや】でもスペシャルメニューをご用意して
皆さまのお越しをお待ちしております。
◇【町屋のお人形さま巡り】
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/dolls.html
※このメールはこれまで越後村上うおやをご利用いただいた方、
プレゼント等の弊店企画に応募いただいた方にだけに
配信しています。
===■ 本日のおいしいメニュー ■==============================
１．【特集】春の訪れを告げる【サクラマス】
２．早春の味覚【サクラマス】【天然真鯛】
３．ご卒業、ご入学…うれしい日のお祝いは新鮮魚介で！
４．越後村上の誇る絶品！【鮭製品】
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：１： 【特集】春の訪れを告げる【サクラマス】
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名前からしていかにも春らしい【サクラマス】。
その旬は３〜５月、
まさに桜の咲くころにやってくるので
【サクラマス】と呼ばれています。
この【サクラマス】、実はあの
川魚の「ヤマメ」と元は同じものです。
（ヤマメも正式名称は「サクラマス」です）
一生川で過ごすのがヤマメ、海に出ていくのが【サクラマス】。
ヤマメはせいぜい30cmぐらいにしかなりませんが、
【サクラマス】は60cmほどにまで成長します。
【サクラマス】は10月頃川で生まれ、
１年半ほどそこで過ごしたのち、春になると海に出ます。
そして１年間の回遊の後、産卵のため
生まれた川に帰ってくるのです。
【サクラマス】になるか、ヤマメとして一生を終えるか…
その違いは一体どこに？
これは実を言うと、はっきりわかってはいません。
ただ、
・北に行くほど【サクラマス】になる割合が高い
・メスの方が【サクラマス】になる割合が高い
（オスはヤマメのまま）
ということは言われています。
さて、産卵を控えたこの時期の【サクラマス】は
脂がたっぷりのってこの上なく美味。
マスの中でも一番おいしいお魚と言われています。
しかも最近では漁獲高が減少してしまい、
産地でもなかなか一般には出回らない
貴重なお魚となってしまいました…
そんな貴重な【サクラマス】を
なんとか全国の皆様に味わっていただきたい！
というわけで今年も【うおや】では
お取り扱いを開始しました。
味は淡白なので塩焼きやバター焼き、ムニエルなどで。
また、手軽に楽しめる加工品も
豊富に取り揃えております。
鮮やかな桜色の身、上品な味わいはまさに
「春を呼ぶ魚」。
この時期ぜひ味わっていただきたい逸品です。
◇サクラマス
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopmasu.html
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：２： 早春の味覚【サクラマス】【天然真鯛】【いいだこ】
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肌寒い中にも、時折春の気配が感じられる今日この頃。
春を待つ心もまたひとしお、といったところですね。
そんな日の食卓にはぜひ、春が旬のお魚を。
季節の味が、ひと足早く「春」を連れてきます。
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┃サ┃ク┃ラ┃マ┃ス┃
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別名「本鱒」。
いまや「幻の高級魚」と言われる貴重な品です。
日本海産の旬のサクラマスから
選び抜いた最高級品だけをお届けします！
◎本鱒（サクラマス）
脂ののった旬のサクラマスはまさに絶品！
身はしっとりとして淡白で上品な味わい。
さまざまな料理をお楽しみいただけますが、
まずは「塩焼き」でどうぞ！
ぷりぷりの身に、思わず感動をおぼえます。
◇サクラマス（本鱒）一尾（2.5kg）
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F19-A01.html
※身は切身、頭は二つ割り、中骨はぶつ切りでお届けします。
◇サクラマス（本鱒）切身（５切）
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H00.html
●○● 【うおや】ならではのおいしい加工品 ●○●
◇サクラマス（本鱒）の煮付（１切）
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H03.html
シンプルな味付けが、サクラマスの旨さを引き立てます。
◇サクラマス（本鱒）の塩引（１切）
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F17-H10.html
村上ならではの伝統の手法「塩引」で。
素材の持つ旨みをさらに凝縮！
◇サクラマス（本鱒）の味噌漬（５切）
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H01.html
風味豊かなうおや特製味噌に漬け込みました。
洗い流して焼けば香ばしさがたまらない！
◇サクラマス（本鱒）のかほり漬（５切）
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H02.html
ゆずの香りがほんのりさわやかな
うおや特製たれに漬け込みました。上品な仕上がり。
◇サクラマス（本鱒）の焼漬（５切）
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-H04.html
焼いてすぐだし醤油に漬け込みました。
しっとりやわらか、味がよーくしみてます。
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┃天┃然┃真┃鯛┃
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お祝い事には欠かせない真鯛。
春の日本海でとれる天然真鯛は、
その美しい色から「桜鯛」とも呼ばれています。
身は引き締まり、脂もたっぷりのって
最高においしいこの時期の真鯛を、ぜひどうぞ！
◎天然真鯛（１尾・１kg）
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-A02.html
※身はお刺身か、切身（塩焼きにどうぞ！）で、
頭は兜煮か、生のままカット（潮汁にどうぞ！）してお届けします。
◎天然真鯛の味噌漬（１切）
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-T12K.html
越後味噌の豊かな風味が、天然真鯛にベストマッチ！
上品なおいしさをさらに引き立てます。
◎天然真鯛の粕漬（１切）
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F17-T10K.html
酒どころ・越後村上ならではの
上質な酒粕に漬け込みました。
酒粕のほのかな甘さと香りは真鯛との相性抜群。
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：３： ご卒業、ご入学…うれしい日のお祝いは新鮮魚介で！
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お祝いごとの多い春の日に、
おすすめは新鮮魚介の豪華メニュー。
味もボリュームも大満足のセットで
みんなの笑顔も満開です。
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☆…―――――――――――――――――――☆
｜ とれたて新鮮！手巻き寿司セット ｜
☆―――――――――――――――――――…☆
パーティーメニューの大定番！
好きな具をとって巻いて、みんなでわいわい楽しもう♪
ネタは新鮮な日本海産、
手巻き寿司用にカットしてあるので手間いらず。
高級海苔に人気の醤油はらこも同梱された
うれしいセットです。
※時節により内容が変る場合がございます。
くわしくはお問い合わせください。
◇手巻き寿司セット
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F19-A21.html
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｜ とれたて新鮮！刺身セット ｜
☆―――――――――――――――――――…☆
日本海産の高級鮮魚を、
とれたその日にさばいてお届け。
だから新鮮そのもの！
お刺身にしてお届けしますので
届いてすぐ、そのまま楽しめます。
鯛にヒラメ、あまえび、いか、たこ…などなど
海の幸満載の豪華セットで
お酒もどんどん進みます。
※時節により内容が変る場合がございます。
くわしくはお問い合わせください。
◇刺身セット
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-F02.html
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｜ 天然真鯛とあまえびセット ｜
☆―――――――――――――――――――…☆
お祝いの席にぴったりなのがこれ！
天然真鯛はまるまる一尾、
身はお刺身・頭は兜煮にしてお届け。
さらにとろ〜っと甘くておいしい
人気のあまえびをなんと40尾！
皆さまでお腹いっぱいお楽しみください！
◇天然真鯛とあまえびの刺身セット
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-F01.html
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：４： 越後村上の誇る絶品！【鮭製品】
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平安の昔から鮭とともに歩んできた
「鮭のまち」越後村上には
独特の鮭料理法がたくさん。
創業200年の老舗【うおや】が受け継いできた
伝統の美味を、皆さまにお届けします。
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◆塩引鮭
選び抜いた最高級の秋鮭を
ひとつひとつ丁寧に仕上げました。
絶妙な塩加減、熟成された旨みに思わず舌鼓。
ご飯にもお酒にも合う逸品です。
●塩引鮭切身（１切）
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-SH2.html
●塩引鮭［１尾］
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-SH1.html
◆鮭の醤油はらこ
最高級のはらこ（いくら）をおいしい醤油漬けに。
素材の良さを生かした【うおや】ならではの仕上がりに
リピーター多数！
炊き立てご飯との相性は抜群、
一度食べたら忘れられないおいしさです。
●鮭の醤油はらこ
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S01.html
◆鮭の飯寿司
鮭の薄切りと数の子、野菜、氷頭、はらこ、
それにゆずを糀で仕込みました。
ほんのり甘く、クセが少なくて美味。
日本酒のおともにぜひどうぞ！
●鮭の飯寿司
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S14.html
◆鮭の味噌漬（４切）
うおや特製味噌の豊かな風味が
鮭のおいしさを引き立てます。
●鮭の味噌漬
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S06.html
◆鮭の焼漬（４切）
生鮭を焼いてすぐ、うおや特製醤油に漬け込みました。
冷めてもやわらかく、味がよくしみてご飯のおかずにぴったり。
●鮭の焼漬
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S08.html
◆鮭のかほり漬（４切）
甘く上品な特製たれに漬け込みました。
ゆずの香りがほんのりさわやかな逸品。
●鮭のかほり漬
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S11.html
◆氷頭なます（300g）
鮭の頭の軟骨（氷頭）をスライスし、
大根おろしやゆず、はらことともに
甘酢でさっぱりと仕上げました。
●鮭の氷頭なます
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S12.html
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●このメールは、これまで「越後村上うおや」をご利用いただいた方
プレゼント等の弊店企画に応募いただいた方にに配信してます。
◇配信中止・アドレス変更はこちらから
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/mag_reg.html
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ご要望、ご質問がございましたらメールやお電話で何なりとお申付けくだ
さい。
今後とも越後村上うおやをよろしくお願いいたします。
ありがとうございました。
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●▽● 越後村上うおや ●▽●
(鮭のまち村上で 創業二百年）
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〒958-0842 新潟県村上市大町4-3
(TEL) 0254-52-3056
(FAX) 0254-53-6500
うおや(URL) http://www.uoya.co.jp/
上村八惠子(info@uoya.co.jp)
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