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| 天然真鯛一尾 | |
● F12-A02 天然真鯛 天然真鯛（1尾 1ｋｇ) (説明） 日本海の荒海に鍛えられた新鮮な真鯛。 春の日本海で獲れる「天然真鯛」は桜のような美しい色を していますで「桜鯛」とも呼ばれています。 お刺身、塩焼きでお召し上がりください｡ 調理方法はご要望に応じます。(下記でご指定ください） 身はお刺身か切り身で塩焼き用に 頭は兜煮か又は潮汁用に生のままカットして そのまま  
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| 天然真鯛 ■特価 4000円 (税込 4200円) |
天然真鯛説明 |
日本海の厳しい環境で育った「天然真鯛」は
身の締まり、ほどよく脂がのっているのです。
上品な甘みと、適度な歯ごたえ。
そのバランスが絶妙です。
お刺身、煮付け、塩焼き、お吸い物など、
どのように料理していただいても、きっとご満足いただけます。
一般的に「鯛（たい）」といえば真鯛のことをさします。
日本では、古くは「古事記」にも登場するくらい
はるか昔から、祝いの席には欠かせない魚として
親しまれています。
身は甘みと旨みがあって、
お刺身や活け作りに人気がありますが、
他にもさまざまに楽しむことのできるお魚です。
◆ 天然物と養殖物はどう違う？ ━━━━━━◆
まず色です。
天然物は赤く、養殖物はやや黒っぽい感じです。
次に味です。
天然物は身が締まってさっぱりした感じですが、
養殖物は狭い空間で運動不足のため
身は柔らかく、脂が多いのが特徴です。
現在市場に出回っている鯛のうち、
天然物は１割程度とかなり貴重です。
最近では養殖物も天然物に近い
赤い色が出せるよう、工夫して育てられていますが
お店で買うときにはきちんと表示がされているので
安心です。
◆ おいしく食べて健康に ━━━━━━◆
真鯛には良質なたんぱく質やビタミンＢが豊富です。
気力・体力を充実させ、
冷え性や低血圧、イライラ等の予防に効果があるので
季節の変わり目の体調不良や
ストレスから来る気力の衰えに悩む人の多い
今の季節にまさにぴったり！
調理法も実にさまざま。
内臓以外は捨てるところがありません。
身はお刺身や塩焼き、煮付け、鍋、
しゃぶしゃぶやお茶漬けにしてもおいしいですし、
カルパッチョやポワレなどの洋風料理にも最適。
頭も塩焼きや煮つけにしておいしく食べられます。
アラはうしお汁や鍋などに。
白子は酢の物で。
などなど、お好みでどうぞ。
桜前線が日本列島をどんどん北上していく頃、
旬を迎えるのが「真鯛（まだい）」。
◆ 産卵前の今が旬！ ━━━━━◆
鯛は鮮やかな赤い体に青い斑点のある美しい魚です。
水深200mぐらいまでの岩礁や砂礫底に暮らし、
主にエビやカニ、イカ、貝、小魚などを食べています。
そのエビやカニの持つ色素が
鯛の赤色の素になっています。
鯛はかなりの大食漢。
貝殻などもバリバリと噛み砕き、実に食欲旺盛。
そしてその寿命はなんと20年〜40年にも及ぶといいますから
驚きです。
孵化してから４年ほどで成魚となり、
その時の体長は30cmくらい。
一般に市場に出回るのは30〜70cmぐらいのものですが、
大きいものは１ｍにも及び、釣り人たちの人気の的です。
真鯛の産卵期は３月〜６月頃。
この時期メスはさらに美しい体色となり、
その色と時期的なものから「桜鯛」とも呼ばれます。
一番脂の乗った時期です。
天然真鯛の説明
鮭の町で創業二百年、老舗の味をご賞味ください。
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| 天然真鯛 | 天然真鯛の粕漬 | 天然真鯛の味噌漬 | 真鯛と甘海老の刺身セット |
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日本海の荒海に鍛えられた新鮮な天然真鯛。お刺身、塩焼きでお召し上がりください。調理方法は切身やお刺身にするなど、ご要望にお応えいたします。 |
日本海の活きの良い天然真鯛を越後村上の地酒の酒粕で漬け込みました。ほのかな酒粕の甘さと香りが鯛の旨みを引き立てます。最高の素材を最高の酒粕に漬け込んだ贅沢な一品です。 |
日本海、旬の天然真鯛をうおや特製越後味噌に漬け込みました。越後味噌の豊かな風味が天然真鯛の上品な美味しさをひき立てます。 |
天然真鯛１尾 刺身、兜煮、あら、あまえび40尾 |
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| 手巻き寿司セット | 浜焼きセット | お刺身セット | 小鯛の塩焼き |
地物中心の新鮮なネタとマグロ、トロを加え、手巻き寿司用にして、宮城産高級焼き海苔、醤油はらこと一緒にお届けします。 １セット 6300円 |
日本海の旬の魚の浜焼きセット 日本海の新鮮なのどぐろ、小鯛、甘鯛、柳鰈などを浜焼きにしてお届けいたします。 １セット 5250円 |
天然真鯛、平目、あまえび、イカ、タコなど、日本海のとれたて鮮魚を刺身にしてお届けします。時節により内容が変わりますのでお電話かメールでご確認ください。 4、5人前 5250円 |
Ｌサイズの小鯛を塩焼きで焼いておりますので、非常に香ばしく仕上がっております。ご家庭ではなかなかこのようには焼けません。 １尾 1050円 |
鮭の町で創業二百年、老舗の味をご賞味ください。
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| 鮭の醤油はらこ | 鮭の味噌漬 | 鮭のかほり漬 | |
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特に厳選した最上級のはらこ（秋鮭の子）をうおや特製醤油とお酒で 独自の味付けをした自信の逸品！ 口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで旨みが凝縮した極上の味わい。 320g 3150円 |
焼きたての生の秋鮭をうおや特製ダシ醤油に漬け込んだものでそのままお召し上がりいただけます。鮭のふるさと村上ならではの伝統の一品です。 4切 1300円 |
旬の秋鮭を越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品。味噌を洗い流して焼きます。味噌の香ばしさが食をそそります。創業二百年うおやの味をお試し下さい。 4切 1300円 |
最上級の秋鮭をうおやの特製たれに漬け込みました。ゆずの香りがほんのり甘く、上品で味わい豊かな商品です。素材と味にこだわった手作りの逸品です。 |
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| 鮭の塩引切身 | 鮭の塩引親子 | 鮭の酒びたし | |
| 塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160g)、鮭の酒びたし(40g) 村上名産６種類の鮭製品詰め合わせ。ご贈答に最適です。 １セット 5500円 |
塩引き鮭は、選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に、１週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。これは鮭のまち村上の独特の製法で、その味は格別です。 1切 360円 |
塩引鮭（8切）、醤油はらこ320g（160gx2) 塩引鮭はうおや伝統の製法で味は格別です。人気のはらこと合わせてお使い物に最適の商品です。 １セット 5400円 |
村上名産塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし乾し上げたものを薄くスライスしました。お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さいc村上地方に伝わる独特の高級珍味。 40g 800円 |
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| 特選岩もずく（塩もずく）400g | 柳鰈一夜干 | はたはたの醤油漬 | 鮭の酒びたし |
| 黒く歯ごたえのある天然岩もずく！ 越後村上地方のきれいな海の岩場でとれた天然の岩もずくを厳選しましました。色は黒く歯ごたえのある独特のものです。お客さまに大変ご好評をいただいております。 400ｇ 1260円 |
引き締まった身にさらに脂がのる旬の新鮮な柳鰈を絶妙な塩加減で一夜干しにしました。淡泊で上品な味です。お召し上がり易いよう頭と尻尾、ヒレを丁寧に取り除いてあります。新潟北部は柳鰈の水揚げが多く良質の魚場となっています。 10尾 1050円 |
日本海の新鮮なはたはたをうおや特製の醤油たれに漬け込み一夜干しにしたもの。食べやすいように頭を取り除いています。火に焙ると香ばしさが何とも言えません。素材にこだわっていますので、他とは脂ののりが違います。 |
村上名産塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし乾し上げたものを薄くスライスしました。お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さいc村上地方に伝わる独特の高級珍味。 200g 3150円 |
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| うおや特製切身セット | 村上名産 塩引鮭切身 | 銀鱈の西京漬 |
サクラマス（
本鱒 |
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塩引鮭,鮭の味噌漬,銀だら醤油漬
,さば醤油漬のセット。
越後村上うおやが自信をもって御届けするうおや特製のオリジナル商品。
それぞれ素材と味にこだわった手作りの逸品です。 |
鮭のまち村上が誇る塩引鮭!! |
西京味噌は、他の味噌に比べ塩分が少なく甘く上品な味わいでギンダラとの相性が良く、ほんのり甘いお味噌の風味が柔らかなギンダラの身の旨とと溶け合って豊かな風味が創り出されます
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サクラマスは知る人ぞ知る幻の高級魚。旬の最高の本鱒（サクラマス）を |
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お客様の声（鮭） 冬は鮭の季節です 鮭料理 鮭製品販売コーナ 塩引鮭 鮭の味噌漬 鮭の焼漬 鮭の醤油はらこ 鮭の酒びたし 鮭の飯寿司
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越後村上うおや サイト 0254-52-3056 http://www.uoya.co.jp 鮭.jp
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