［件名］【真鱈】シーズン到来！おいしい加工品も満載！【越後村上うおや】
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鮭のまちで創業 200年 新鮮さと味 心を込めて
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越後村上うおや 旬情報のお知らせ 2010.1.17
☆★たらふく食べよう♪【真鱈】の季節がやってきた！☆★
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http://www.uoya.co.jp/
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こんにちは。
越後村上うおやの上村です。
いつもありがとうございます。
１年で一番寒い時期がやってきました。
この時期の旬は【真鱈】。
淡白な身、濃厚な肝、クリーミーな白子…
どこをとってもおいしい！
【うおや】ならではのおいしい加工品もご用意。
真冬の美味を思う存分お楽しみください！
※このメールはこれまで越後村上うおやをご利用いただいた方、
プレゼント等の弊店企画に応募いただいた方にだけに
配信しています。
===■ 本日のおいしいメニュー ■==============================
１．【特集】寒〜い季節が旬！［真鱈］シーズン到来！
２．うおや自信の逸品揃い！おいしい【真鱈】製品
３．越後村上郷土の美味・ずらり揃った【鮭】製品
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：１： 【特集】寒〜い季節が旬！［真鱈］シーズン到来！
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さかなへんに「雪」と書いて「鱈（たら）」。
文字通り一年で一番寒い季節、
真鱈の旬がやってきました！
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●大食漢の大型魚！
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成魚は体長１ｍを超す大型魚！
褐色の体には背中側にまだら模様があり、
それが「真鱈」の名前の由来とも言われています。
エビ、イカ、タコ、巻貝などなど
見つけたものは手当たり次第食べてしまう
食いしん坊の真鱈。
そのためお腹は大きくふくれています。
よくお腹いっぱい食べることを
「たらふく」食べる
と言いますが、その言葉の語源がこれなんです。
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●楽しみ方はいろいろ
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真鱈は淡白でクセがないため
どんな料理にもよく合いますが、
やっぱりこの季節は鍋！
昆布だしとの相性は最高♪
またキムチ鍋にしても美味です。
新潟や山形などの日本海沿岸では
味噌味の「がら汁」もよく食されています。
その他ムニエルやフライ、唐揚げ、
オーブン焼き、ブイヤベースなどアレンジは自在！
またこってりした食感で
フォアグラにも負けないおいしさと言われる
「肝」も、鍋にはなくてはなりません♪
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●オスの方が高値。なぜなら…
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「白子」（オスの精巣）が絶品なんです！
その外見から「菊子」とも呼ばれ珍重される高級品で、
クリーミーな食感に濃厚な旨み、
ほのかな甘みがたまりません！！
湯引きしてぽん酢でいただくのが最高！
お吸い物やてんぷらにしても◎。
もちろん鍋との相性も抜群です！
もちろんメスの持つ卵（真鱈子）も美味。
おいしく煮付けた「まだら子煮」は絶品です。
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：２： うおや自信の逸品揃い！おいしい【真鱈】製品
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旬の真鱈を老舗の技でおいしく仕上げました！
焼くだけで、あるいはそのままで
手軽に楽しめる極上の美味。
この季節ならではの味覚をお楽しみください！
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┃ま┃┃だ┃┃ら┃┃鍋┃┃セ┃┃ッ┃┃ト┃
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毎年大好評の鍋セット、今年も販売開始です！
お送りするのは、切身に肝に白子にどんがら。
あと、ご自宅でご用意いただくのは味噌・ネギ・豆腐だけ。
カンタンにおいしい鍋のできあがり！
これに熱燗が１本つけば言うことなし、ですね☆
切身は塩焼きやてんぷら、ホイル焼きにしても美味！
◆真鱈鍋セット
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-A22.html
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☆ 単品でもどうぞ！レシピはお好みで♪ ☆
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│ まだら切身 │
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日本海産の絶品寒鱈！！
淡白で上品な白身のお魚。
小さいお子様からお年寄りまで大人気！
どんな料理にもよく合います♪
お鍋に、塩焼きに、フライに、バター焼きに…
またクリームシチューやブイヤベースに入れても
おいしいですよ☆
◆真鱈切身 ５切
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-A21.html
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│ 真だらの白子 │
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真っ白でぷるんぷるん♪
しっとりとした食感、甘くて濃厚な味わいがたまらない！！
旬の真鱈からとれた極上の白子は
この時季一度は味わってみたいもの。
◆真鱈の白子
300g
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-A23.html
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│ 真鱈の肝（脂わた） │
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こっくりとした濃厚な味わいは
お酒の肴にぴったり！
淡白な身や甘みのある白子との相性はバツグン、
鍋には欠かせません！
あん肝よりはややあっさりめなので
「肝」は苦手…という方にもおすすめ♪
◆真鱈の肝
200g
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-A24.html
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┃ 真鱈の西京漬 ┃
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塩分が少なくほんのり甘く上品な西京味噌。
淡白な真鱈との相性は抜群！
豊かな風味をお楽しみください。
◆真鱈の西京漬［１切］
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-G14.html
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┃ 真鱈の味噌漬 ┃
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独特の風味を持つ越後味噌に漬け込んだ
絶品の味噌漬！
味噌を洗い流して焼けば、香ばしい香りが立ち上ります。
◆真鱈の味噌漬［５切］
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-G08.html
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┃ 真鱈子醤油漬 ┃
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真鱈の子を醤油・お酒に漬けました。
普通のたらことはひと味違うおいしさ。
温かいご飯にのせて、あるいはお酒のお供に。
◆真鱈子醤油漬［400g］
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-G11.html
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┃ 真鱈子煮 ┃
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真鱈の子を醤油・お酒でおいしく煮付けました。
素材を生かした素朴な味付けが自慢。
ボリュームも満点です！
◆真鱈子煮［400g］
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-G10.html
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┃ 真鱈の塩引 ┃
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旬の寒鱈をおいしい塩引に。
ほどよい塩加減で旨みたっぷり！
焼いてお召し上がりください。
◆真鱈の塩引［１切］
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F17-G12.html
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┃ 真鱈子親子セット ┃
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人気の真鱈製品４種の豪華セット！
真鱈の様々な表情をお楽しみください。
ギフトにもどうぞ。
［内容］
◎真鱈子煮 400g
◎真鱈子醤油漬 400g
◎真鱈味噌漬 ５切
◎真鱈塩引 ５切
◆真鱈子親子セット
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F19-G00.html
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：３： 越後村上郷土の美味・ずらり揃った【鮭】製品
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鮭のまち・村上ならではの絶品美味！
日本海産、最上級の秋鮭を
伝統の手法でひとつひとつ丁寧に仕上げました。
どれもリピーター多数の人気商品です！
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┃ 村上の鮭料理の代表選手！ ┃
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◎塩引鮭
村上名物と言えばこれ！
塩加減を絶妙に調整、皮まで磨き上げ
日本海の寒風にさらして仕上げました。
凝縮された旨みがたまりません！
◆塩引鮭１尾※生時4.5kg
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsake_s1.html
◆塩引鮭切身(１切)
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-SH2.html
◎鮭の飯寿司
鮭の薄切りを数の子、にんじん、大根、はらこ、氷頭
そして氷頭、ゆずとともに糀で仕込みました。
ほんのり甘くやさしい味、
日本酒によく合う珍味です。
◆鮭の飯寿司
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S14.html
◎鮭の醤油はらこ
秋鮭の子（はらこ）を醤油と酒で味付けしました。
やわらかで素材を生かした仕上がりは【うおや】ならでは。
あったかいごはんにたっぷりかければ至福のひととき！
◆鮭の醤油はらこ
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S01.html
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┃ 一度食べたらやめられない！ ┃
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◎氷頭なます
氷頭とは鮭の頭の軟骨のこと。
これを薄くスライスし、大根おろし・ゆず・はらことともに
甘酢でさっぱり仕上げました。
こりこりした食感とさわやかな味わいをお楽しみください。
◆鮭の氷頭なます［300g］
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S12.html
◎鮭の味噌漬
旬の秋鮭を風味豊かな越後味噌に漬け込みました。
香ばしさと豊かな味わいがたまりません！
◆鮭の味噌漬［４切］
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S06.html
◎鮭の焼漬
生鮭を焼いてすぐ、うおや特製醤油に漬け込みました。
味がしっかり染みてます。
しっとりやわらかな食感は冷めてもそのまま。
◆鮭の焼漬［４切］
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S08.html
◎鮭のかほり漬
甘く上品な特製たれに漬け込みました。
まろやかで飽きの来ない味。
ゆずの香りがさわやかです。
◆鮭のかほり漬［４切］
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S11.html
☆ 鮭ものがたり ☆ ［化粧箱入］
塩引鮭（２切）、鮭の味噌漬（２切）、鮭のかほり漬（２切）
鮭の焼漬（２切）、鮭の醤油はらこ（160g）、鮭の酒びたし（40g）
うおや自慢の鮭製品がずらり揃った美味セット。
ご飯にもお酒にもぴったりの逸品ぞろい。
きっと喜んでいただけるはず！
◆鮭ものがたり
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsakemono.html
◇◆ 鮭ものがたりにバリエーションができました！
■ F20-MS01B 鮭ものがたり Bセット（化粧箱入）
［内容］
塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160g ｘ 2）
鮭切り身４種と鮭の醤油はらこ(160g)を２パックにしました。
はらこ大好きという方にお勧めです。
◆鮭ものがたり Bセット
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-MS01B.html
■ F20-MS01C 鮭ものがたり Cセット（化粧箱入）
［内容］
塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、銀だら醤油漬(2切)、さば醤油漬(2切)
鮭切り身４種に、銀だら、さば醤油漬を加えました。
越後村上うおやの色々な味が楽しめます。
◆鮭ものがたり Cセット
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-MS01C.html
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他にも種類豊富な新鮮魚介類や「ぎんだら」や「さば」の醤油漬、
「切たらこ」、「いかの塩辛」、「筋子」といった味にこだわった
オリジナル加工品や特撰品を多く取り揃えております。
カタログもご用意しておりますので、ご希望の方はお電話、または
インターネットでご請求ください。
◇◆カタログのご請求はこちらです。
カタログのご請求
=> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/guide.html
最後までご覧いただき、誠にありがとうございました。
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ご要望、ご質問がございましたらメールやお電話で何なりとお申付け
くだ さい。
今後とも越後村上うおやをよろしくお願いいたします。
ありがとうございました。
●このメールはこれまで越後村上うおやをご利用いただいた方、プレ
ゼント等の弊店企画に応募いただいた方にだけに配信してます。
◇配信中止・アドレス変更はこちらから
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/mag_reg.html
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●▽● 越後村上うおや ●▽●
(鮭のまち村上で 創業二百年）
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〒958-0842 新潟県村上市大町4-3
(TEL) 0254-52-3056
(FAX) 0254-53-6500
(URL) http://www.uoya.co.jp/
http://鮭.jp/
上村八惠子(info@uoya.co.jp)
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