［件名］【秋鮭】シーズン到来！秋鮭＆はらこ、伝統の鮭製品【越後村上うおや】
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鮭のまちで創業 200年 新鮮さと味 心を込めて
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越後村上うおや 旬情報のお知らせ 2009.9.23
☆★鮭の季節がやってきました！おいしい加工品も満載です☆★
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http://www.uoya.co.jp/
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こんにちは。
越後村上うおやの上村です。
いつもありがとうございます。
食欲の秋到来！おいしいものがいっぱいの
うれしい季節がやってきましたね。
村上のおいしいものといえばやはり【鮭】。
脂の乗ったぷりっぷりの鮭は
これからの時期一番のごちそうです(^^)
見事な生鮭はもちろん、
【うおや】自慢の加工品も満載。
旬の鮭を思いっきり楽しんでくださいね！
※このメールはこれまで越後村上うおやをご利用いただいた方、
プレゼント等の弊店企画に応募いただいた方にだけに
配信しています。
===■ 本日のおいしいメニュー ■============================
１．【今が旬！】歴史と伝統息づく「鮭」料理−鮭のまち・村上
２．脂がのってぷりっぷり！独特の加工品も美味！旬の【秋鮭】
３．食欲の秋・味もボリュームも大満足の豪華セット！
４．今夜のおかずにもう一品・ほっとする故郷の味【お惣菜】
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：１： 【今が旬！】歴史と伝統息づく「鮭」料理−鮭のまち・村上
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秋と言えば鮭！
今年も「鮭のまち」村上に
待ちに待ったシーズンがやってきます。
なぜ村上が「鮭のまち」なのか。
それは、村上の人々が
古くは平安の昔から鮭とともに歩んできたからです。
村上市内を流れる三面（みおもて）川は
古くから鮭の遡上する川として
地元に豊かな収穫をもたらしてきました。
しかし自然に頼る鮭漁はやはり不安定なもの。
そんなとき、安定した漁獲高を保つための
画期的な方法を考え付いた人がいました。
江戸時代の村上藩士・青砥武平治です。
鮭は必ずその生まれた川に戻ってくる。
いわゆる鮭の「回帰性」と言われる本能を
世界で初めて発見したのがこの武平治でした。
彼は帰ってきた鮭が安心して産卵できるよう、
三面川に産卵のためのバイパス、
すなわち「種川」を作って鮭の産卵を助けたのです。
この世界初の人工ふ化増殖システムは
見事に功を奏し、
前にもましてたくさんの鮭がとれるようになりました。
お米のとれない年には
鮭によって命を救われてきた村上の人々は
鮭を心から愛し、少しも無駄にするまいと
さまざまな調理法を開発しました。
今でも村上には
この地独特の鮭調理法が100種類は存在すると
言われています。
【うおや】でも人気の鮭製品は
その代表的なもの。
地元の伝統と老舗の技が光る絶品・美味を
今年も全国の皆様にお届けいたします。
【越後村上うおや】は寛政年間の創業。
初代・上村助五郎が鮭の元売業を起こしたのが始まりです。
代々の村上城主が深く崇敬していた羽黒神社の
「江見啓斎翁日誌」には
文政元年（1818年）九月十九日に助五郎が
その年の漁業権を落札したこと、
翌日には網子７、８人と共に羽黒神社に参詣し
祈願したことが記されています。
以来200年。
鮭を愛し、こだわり続けて、現在九代目。
皆さまには長きに渡ってご愛顧いただき、
中には親子二代で買いにこられる方も。
本当にうれしい限りです。
これからも村上ならでは、
【うおや】ならではの美味を
全国の皆さまにお届けしてまいります。
村上にお越しの際は、お気軽にお立ち寄りくださいね！
◆村上の鮭
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/zatu_sake.html
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：２： 脂がのってぷりっぷり！独特の加工品も美味！旬の【秋鮭】
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【鮭】のおいしい季節がやってきました♪
この時期の鮭は
体にいっぱい栄養を蓄えていて本当においしい！
もちろん新鮮な卵もいっぱい♪
食べ方いろいろ・極上の【生鮭】
村上ならではの郷土の逸品【鮭製品】
豪華ラインナップでお送りします！
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┃ 生 鮭 ┃
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生時５ｋｇ以上の大物！
身が厚く、ボリューム満点。
脂もたっぷりのって味も極上！
ムニエルにステーキ、
パスタやシチューに入れてもおいしい♪
炊き込みご飯にしてもいいし、
寒くなったらやっぱり鍋♪
この時期ならではの美味を
お好みでお楽しみください！
◎たっぷり味わう！［秋鮭一尾（生）］
◆秋鮭一尾（生）
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S18.html
◎気軽に味わう♪［秋鮭切身（生）］
◆秋鮭切身（生）
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S20.html
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┃ は ら こ ┃
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村上ではいくらのことを「はらこ」と呼びます。
産卵を控えたこの時期の鮭は
お腹にぎっしりはらこを抱えています。
その新鮮なはらこを醤油とお酒で
おいしく味付けしたのが村上名物
☆★☆ 醤油はらこ ☆★☆
これだけでご飯何杯もいけちゃうおいしさ！
粒の大きさ、ぷちぷち感、濃厚な味わい…
どれをとっても一級品です！
◎醤油はらこ
［320g（160g×2）］
［640g（160g×4）］
◆鮭の醤油はらこ
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S01.html
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┃ 鮭 製 品 ┃
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鮭のまち・村上には
古くから伝わる独特の鮭料理がいっぱい。
さらに【うおや】ならではの独自の技を加え
おいしく仕上げた鮭製品ラインナップ！
どれも焼くだけ、あるいはそのままで
手軽に楽しめます。
リピーター多数の人気商品を、どうぞ！
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◎鮭の味噌漬
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独特の豊かな風味を持つうおや特製味噌に
鮭をじっくりと漬け込みました。
味噌を洗い流し、焼いてお召し上がりください。
香ばしい香りがもうたまりません！
［４切］
◆鮭の味噌漬
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S06.html
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◎鮭の焼漬
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生鮭を焼いてすぐ、うおや特製醤油に
じゅっ！と漬け込みました。
醤油の味がしっかりしみ込んで、
思わずかみしめたくなるおいしさ！
そのままお召し上がりになれますが、
レンジで温めるとさらに美味。
［４切］
◆鮭の焼漬
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S08.html
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◎鮭のかほり漬
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鮭って身は赤いけど実は「白身魚」に分類されるんです。
そんな鮭の一面を引き出したのが
【うおや】自慢の「かほり漬」。
ほんのりゆずの香りがさわやかで上品な仕上がりです。
［４切］
◆鮭のかほり漬
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S11.html
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◎鮭の酒びたしスライス
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秋鮭を約半年間、じっくり干して仕上げました。
その熟成された味わいはまるで生ハムのよう！？
その名の通り、お酒を振りかけて食べると美味！
生姜やレモン汁でさっぱりいただいても◎。
どちらにしても止まらないおいしさです。
［200g］
◆鮭の酒びたし
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S05.html
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◎氷頭なます
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鮭を愛する村上では、頭だって無駄にしません！
頭の軟骨（氷頭）をスライスし、
甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、
はらこを加えたのがこの「氷頭なます」。
氷頭のこりこり感、さっぱりとした味をお楽しみください！
［300g］
◆鮭の氷頭なます
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S12.html
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◎塩引鮭切身
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村上の鮭料理の代表選手！
選び抜いた旬の秋鮭を絶妙の塩加減に調整し、
日本海の寒風に１週間ほどさらしてじっくり仕上げます。
焼いて食べれば熟成された旨みが
お口の中にじわっと広がります…
お酒にもご飯にもぴったり。
心をこめて仕上げた自信作です。
［１尾］
◆塩引鮭切身
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsake_s1.html
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：３： 食欲の秋・味もボリュームも大満足の豪華セット！
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連休の続く秋、みんなで集まる機会も増えますね。
そんなときにおすすめなのが
新鮮魚介の美味セット！
どれもすぐ食べられるよう加工済みだから
準備は楽々。
お酒も進む、会話も弾む♪楽しいひとときをどうぞ！
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┃ とれたて新鮮！手巻き寿司セット ┃
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みんな大好き手巻き寿司♪
好きな具を好きな組み合わせで
取って、巻いて…
天然真鯛、平目、甘海老 、ヤリイカ、シメサバなど
ネタは地物中心の新鮮なもの。
さらにトロ、人気の醤油はらこもプラス。
手巻き寿司用にカットしてお届けします。
宮城県産高級焼き海苔もついているので
あとはご飯を用意するだけ。
届いてすぐに楽しめます！
※時節により内容が変わる場合があります。
くわしくはお問い合わせください。
◆手巻き寿司セット
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F19-A21.html
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┃ とれたて新鮮！刺身セット ┃
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新鮮さに自信あり！
天然真鯛、鰈、あまえび、いか、たこなど
地物産の魚介を
とれたその日にさばいてお送りします。
だからおいしさが違います！！
※時節により内容が変わる場合があります。
くわしくはお問い合わせください。
◆刺身セット
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-F02.html
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┃ 天然真鯛とあまえびセット ┃
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日本海産の見事な天然真鯛をどーんと１尾！
頭は兜煮、身はお刺身でお届けします。
さらにとろ〜っとおいしい「あまえび」も
豪華に40尾！
テーブルに広げた瞬間、歓声が上がりそう♪
大切なお祝いの日に、お客様を迎えた日に…
ぜひどうぞ！
◆天然真鯛とあまえびセット
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-F01.html
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：４： 今夜のおかずにもう一品・ほっとする故郷の味【お惣菜】
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忙しい毎日だからこそ、
食べるものには気を遣いたいもの。
手軽でおいしく、どこかほっとする味、
それが【うおや】の【お惣菜】。
心まで癒されそうな故郷の味です(^^)
◎昆布巻
みがきにしんに肉厚の昆布を巻いて
こっくりおいしく仕上げました。
栄養たっぷり、ご飯にぴったりのおいしさです。
◆昆布巻
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsou.html
◎棒だら
寒風に干し上げたすけそうだらを
甘辛く煮付けました。
やわらかく、骨まで食べられます。
◆棒だら
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsou.html
◎みがきにしん甘露煮
大ぶりのみがきにしんを
甘く柔らかく煮込みました。
味はしっかり、ボリューム満点！
◆みがきにしん甘露煮
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsou.html
◎塩もずく（天然岩もずく）
真っ黒でしゃきしゃき！
「もずく」の概念をくつがえすおいしさ！
酢のもので、あるいは味噌汁の具に。
あらかじめ生姜醤油で味漬けた
「味付けもずく」も好評です。
◆塩もずく（天然岩もずく）
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-G05.html
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他にも種類豊富な新鮮魚介類や「ぎんだら」や「さば」の醤油漬、
「切たらこ」、「いかの塩辛」、「筋子」といった味にこだわった
オリジナル加工品や特撰品を多く取り揃えております。
カタログもご用意しておりますので、ご希望の方はお電話、または
インターネットでご請求ください。
最後までご覧いただき、誠にありがとうございました。
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ご要望、ご質問がございましたらメールやお電話で何なりとお申付けくだ
さい。
今後とも越後村上うおやをよろしくお願いいたします。
ありがとうございました。
◇カタログのご請求はこちらです。
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鮭のまち村上で創業二百年 〜新鮮さと味、心を込めて〜
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責任者 上村八惠子(info@uoya.co.jp)
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