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鮭のまちで創業 200年 新鮮さと味 心を込めて
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越後村上うおや 旬情報のお知らせ 2008.5.25
アワビ、桜鱒、飯蛸、天然真鯛…旬の美味をどうぞ！
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http://www.uoya.co.jp/
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こんにちは。
越後村上うおやの上村です。
いつもありがとうございます。
いよいよ夏近し！
日本海のおいしい魚介類の季節がやってきます。
今が旬の「日本海の美味」をご紹介してまいります。
===■ 本日のメニュー ■====================================
１．季節の味の物語 『あわび、さざえ、天然真鯛・・・』
２．皆が集まる食卓に！日本海の浜焼、お刺身、干物セット
３．やっとできました。越後村上名産 鮭の酒びたし！
４．食通のあなたに！越後村上うおやのオススメの逸品
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┃◎○ １．季節の味の物語 あわび、さざえ、天然真鯛・・・ ○◎┃
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まさにこの時季ならではの おいしいものがたくさん上がってます！
自然のものは旬にいただくのがいちばん。
特に天然物の魚介類は、まさに今しか味わえない
季節の味です。
旬の味覚を存分に楽しんでくださいね！
★高級食材として知られる「あわび」★
初夏から夏場にかけて旬を迎えます。
こりこりとした歯ごたえが人気です。
新潟の県北の海は水質も素晴らしい綺麗な岩場が続きます。
国の名勝天然記念物にも指定され日本百景にも選ばれた「笹川流れ」。
【越後村上うおや】でご提供しているあわびは
そんな素晴らしい自然環境で育った極上品です。
◆あわび（新潟県山北産）◆
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「笹川流れ」のある新潟県北、
最高の水質を誇る美しい海で育った
極上のあわびです。
殻は小さく身は厚く、
歯ごたえ・味わいともに最高！
これからの旬の時期、
ぜひ味わっていただきたい逸品です。
贈り物にも最適。
おいしい蒸しあわびにしてもお届けできます。
ご希望で、お刺身にも。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-B03.html
◆サザエ（新潟県山北産）◆
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新潟県県北の水質の良い岩場でとれたよく身のしまった新鮮なサザエ
をお届けします。
磯の香あふれる海の幸。コリコリとした食感です。
サザエはつぼ焼きや煮サザエにするとおいしく召し上がれます。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-B09.html
◆日本海産 とれたて新鮮！天然真鯛 ◆
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日本海の荒波に鍛えられた天然真鯛！
身は締まって美味しく、体色は鮮やかな赤。
今が旬の真鯛は見てよし、食べてよし。
存分にお楽しみください！
刺身、切身、兜煮など
ご希望に応じ、加工してお届けします。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-A02.html
◆サクラマス（本鱒）一尾 ◆
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こちらは一尾まるごと！たっぷり味わいたい方に。
調理しやすいよう、身は切身にして、頭は二つ割、
中骨はぶつ切でお届けします。
漁獲高が少なく、一般にはあまり出回らないため
「幻の高級魚」と呼ばれています。
見た目も美しく、味も最高！
白焼き、塩焼き、煮つけなどお好みでご賞味ください。
うおやの春のイチオシです！
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F19-A01.html
◆サクラマス（本鱒）煮付 ◆
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この道50年の店主が、「型」や「脂ののり」にこだわって
選んだ最高の「本鱒(サクラマス）」を
おいしい煮付けにしました。
素材の旨みを生かすため、味付けはシンプルに…
タケノコの煮物を添えて、味覚の“春”を満喫してください！
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H03.html
◆飯蛸（いいだこ）煮 ◆
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ひとくちサイズのかわいいイイダコ(^^)
やわらかくおいしく煮付けました。
素材の味を生かして、味付けはお酒と醤油でシンプルに。
どこかほっとする素朴な味です。
おかずがもう一品ほしいな、というときにも。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-B05.html
◆甘海老（あまえび）日本海産 ◆
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とろりと甘い、日本海産甘海老。
とれたてのおいしさをそのままお届けします。
お刺身でいただくのが一番ですが、
から揚げにするとなんとビールのおつまみにぴったり！
一度お試しください。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-B01.html
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┃◎○２．皆が集まる食卓に！日本海の浜焼、お刺身、干物セット○◎┃
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食卓をにぎやかに！
まさにこの時季ならではの 日本海の旬！
おいしいものがたくさん上がってます。
手間がかからず、みんなで楽しめる
飾るホームパーティーメニューです。
◆日本海浜焼きセット ◆
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日本海の旬の魚の浜焼きセット
日本海の新鮮なのどぐろ、小鯛、甘鯛、柳鰈などを浜焼きにして
お届けいたします。
お召し上がりのときにはグリルかレンジヂで加熱してください。
焼たての風味が甦ります。
時節により内容が変りますのでお電話かメールでご確認ください 。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-F04.html
◆日本海干物セット ◆
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はたはた醤油干（１０尾）
柳がれい一夜干（１０尾)
丸干しいか（150ｇ）
魚って干すことによって旨みが増すんです。
生のお魚とはまた違った味わいがたまらない。
日本人なら週に一度は食べたい！？
お酒にもご飯にも合うから、飲む人も飲まない人も
存分に味わってください。
うおやが厳選した日本海の良質素材を丁寧に仕上げた
自慢の干物セットです。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-C14.html
◆とれたて新鮮！手巻き寿司セット ◆
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そのままテーブルに広げるだけで
豪華で美味しい晩御飯！
大好評の手巻き寿司セット。
地物中心の新鮮なネタにマグロを加え、
手巻き寿司用にして、宮城産高級焼き海苔、
醤油はらこと一緒にお届けします。
※なお、ネタの種類は時節によって変わります。
くわしくはお問い合わせくださいね！
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F
19-A21.html
◆とれたて新鮮！刺身セット ◆
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パーティー気分も盛り上る、豪華盛り合わせ！
日本海のとれたて鮮魚を刺身にしてお届けします。
天然真鯛、平目、あまえび、いか、たこなど。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-F02.html
◆天然真鯛とあまえび刺身セット ◆
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天然真鯛まるまる一匹とあまえび40尾の
豪華なセット！
どちらも日本海産の上物です。
鯛は、身はお刺身で、頭は兜煮で、と
二通りの味わいをお楽しみいただけます。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-F01.html
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┃◎○ ３．やっとできました。越後村上名産 鮭の酒びたし！○◎ ┃
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新潟の村上地方では、
鮭のことを古くから「イヨボヤ」と呼んでいます。
市内を流れる三面川沿いには、
日本初の鮭の博物館「イヨボヤ会館」があります。
鮭漁の道具や郷土料理の紹介もあり、
大変ユニークな博物館です。
ＪＲ村上駅から徒歩15分のところにありますから、
こちらに来たときには、寄ってみてくださいね。
さて、今年も良い鮭の酒びたしができました。
◆鮭の酒びたし（２００ｇ）◆
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今年の鮭の酒びたしが、半年かけてやっとできあがりました。
「鮭の酒びたし」とは・・・
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塩引き鮭を半年以上乾しあげたものを薄くスライスして
酒に浸して食べるものです。
鮭と日本酒、両方に豊富に含まれるアミノ酸で免疫力の向上し、
ＤＨＡは生の鮭の約３倍もあるらしいのです
お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。
お好みによっては生姜やレモン汁を加えても、一段と風味がでて
美味しくいただけます。
◇村上地方に伝わる独特の高級珍味。お酒のお供にどうぞ。
⇒ http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S05.html
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┃◎○ ４．食通のあなたに！越後村上うおやのオススメの逸品 ○◎┃
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◆天然真鯛の味噌漬◆
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日本海、旬の天然真鯛をうおや特製越後味噌に漬け込みました。
越後味噌の豊かな風味が天然真鯛の上品な美味しさをひき立てます。
味噌を洗い流して焼きます。
味噌の香ばしさが食をそそります。
⇒ http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-T12K.html
◆天然真鯛の粕漬◆
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日本海の活きの良い天然真鯛を越後村上の地酒の酒粕で
漬け込みました。
ほのかな酒粕の甘さと香りが鯛の旨みを引き立てます。
最高の素材を最高の酒粕に漬け込んだ贅沢な一品です。
⇒ http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F17-T10K.html
◆真鱈（まだら）の西京漬◆
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西京味噌は、他の味噌に比べ塩分が少なく甘く上品な味わい。
ほんのり甘いお味噌の風味が柔らかな真鱈の旨みとと溶け合って
豊かな風味が創り出されます。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-G14.html
◆サクラマス（本鱒）の焼漬◆
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本鱒を焼いた後、すぐにダシ醤油に漬け込んだもので、
そのままお召し上がりいただけます。
冷えても固くなりません。
素材の味が引き立つ越後村上うおや自慢の味です。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-H04.html
◆サクラマス（本鱒）の味噌漬◆
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旬のサクラマスをうおや特製味噌に漬け込みました。
脂の乗った身に風味豊かな味噌がベストマッチ！
味噌は洗い流してお召し上がりください。
ご飯のお供にも、お酒の肴にも。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H01.html
◆サクラマス（本鱒）のかほり漬◆
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最高のサクラマスをうおや自慢の特製醤油たれに
漬け込みました。
ほんのりゆずがいい香り(^^)
さわやかな味わいがクセになりそう。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H02.html
◆サクラマス（本鱒）の塩引◆
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日本海で捕れる最高の本鱒（サクラマス）を
村上伝統の塩引に仕立てました。
素材の旨さをとことん引き出した、村上ならではの味です。
そのまま焼いてお召し上がりください。
ごはんのおかずに、また酒の肴にも。
“塩引”ファンにはたまらない逸品！
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F17-H10.html
◆ぎんだら西京漬◆
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西京味噌は、他の味噌に比べ塩分が少なく甘く上品な味わいで
ギンダラとの相性が良く、ほんのり甘いお味噌の風味が柔らかな
ギンダラの身の旨と溶け合って豊かな風味が創り出されます。
味噌を軽く落として焼いてお召し上がりください。
⇒ http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F17-G11.html
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他にも種類豊富な新鮮魚介類や、味にこだわった オリジナル加工品、
特撰品を多く取り揃えております。
カタログもご用意しておりますので、ご希望の方はお電話、または
インターネットでご請求ください。
最後までご覧いただき、誠にありがとうございました。
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ご要望、ご質問がございましたらメールやお電話で何なりとお申付けくだ
さい。
今後とも越後村上うおやをよろしくお願いいたします。
ありがとうございました。
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●▽● 越後村上うおや ●▽●
(鮭のまち村上で 創業二百年）
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上村八惠子(info@uoya.co.jp)
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