食卓に春の彩りを。旬のお魚揃い踏み！【越後村上うおや】
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さかなとともに 200年 新鮮さと味 心を込めて
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◆越後村上うおや◆ 旬のお知らせ 2009.4.5
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- 本鱒（サクラマス） 、天然真鯛、飯だこ、他 -
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http://www.uoya.co.jp
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こんにちは。
越後村上うおやの、上村です。
春のうららかな陽光に、自然と笑顔がこぼれる季節となりましたが、
皆様は、いかがお過ごしでしょうか。
３月の「町屋の人形さま巡り」期間中には
沢山のお客様に足を運んでいただきました。
誠にありがとうございます。
■人形さま巡り
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/dolls.html
お客様の笑顔を拝見できるのは、なによりの喜びです。
今年で10周年でしたが、おかげさまで大盛況となりました。
厚くお礼を申し上げます。
さて、この春も、故郷越後の海は
すばらしい味覚を運んでくれています。
「うおやにも、春の恵みが 花盛り」
四季折々の海の幸にも、感謝感謝です。
今回は、そんな旬の味覚の数々を、ご紹介してまいります。
※このメールはこれまで越後村上うおやをご利用いただいた方、
プレゼント等の弊店企画に応募いただいた方にだけに
配信しています。
□────────《 本日のメニュー 》──────────□
１．春の絶品！ 幻の高級魚「本鱒（サクラマス）」
２．日本海の荒海で育った「天然真鯛」
３．春、今が旬！ 飯蛸(いいだこ）
４．はたはた、柳鰈の一夜干しも人気です
５．越後村上から伝統の鮭製品をお届け！
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☆★１．春の絶品！ 幻の高級魚「本鱒（サクラマス）」 ☆★
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緑が鮮やかな、春から初夏へ移り変わるこの季節、
「本鱒（サクラマス）」が最高に美味しくなるのです！
■サクラマス（本鱒）
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopmasu.html
只今、弊店の主役はまさにこの「本鱒（サクラマス）」。
この「本鱒」は、スーパーなどで見かける「鱒」とは、
まったく別物です。
脂ののりがよく、焼くと脂がほとばしり、
豊かな香りが食欲をそそります。
白焼きや塩焼き、煮付けにしても絶品。
しかし、「本鱒」は漁獲量が少なく高価なため、
ほとんどが高級料亭に出荷されてしまうので、
あまり一般には出回らないのです。
知る人ぞ知る！ 幻の高級魚、【 本 鱒（サクラマス） 】。
「 その味、極上・・・ 」
弊店では、この道50年の店主が、
「型」や「脂ののり」にこだわって
最高の「本鱒(サクラマス）」を一本一本、選んでおります。
量こそご用意できませんが、品質には自信があります。
本物の味をぜひ一度御賞味くださいませ。
●本鱒（サクラマス）一尾 （2.5kg）10,500円
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身は切身、頭を二つ割、中骨はぶつ切りにしてお届けします。
■サクラマス（本鱒）一尾
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F19-A01.html
●本鱒（サクラマス）の切身 （5切） 2100円
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白焼き、塩焼き、バター焼きにしてお召し上がりください。
■サクラマス（本鱒）の切身
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H00.html
●本鱒（サクラマス）の煮付 （1切） 420円
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本鱒は煮付けると旨さがひき立ちます。
うおやの味をご堪能ください。
■サクラマス（本鱒）の煮付
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H03.html
●本鱒（サクラマス）の味噌漬（5切） 2100円
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うおや特製味噌に漬け込みました。
香ばしい香りをお楽しみください！
■サクラマス（本鱒）の味噌漬
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H01.html
●本鱒（サクラマス）のかほり漬（5切） 2100円
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ゆずの香りがほんのり(^^)
上品な甘さです。
■サクラマス（本鱒）のかほり漬
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F16-H02.html
●本鱒（サクラマス）の焼漬（5切） 2100円
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焼いてすぐ、だし醤油に漬けました。
冷えても固くならず、おいしさはそのまま。
■サクラマス（本鱒）の焼漬
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-H04.html
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☆★２．日本海の荒海で育った「天然真鯛」 サクラダイ ☆★
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これから初夏にかけて、この魚も旬を迎えます。
【 天 然 真 鯛 】
日本海の厳しい環境で育った「天然真鯛」は
身の締まり、ほどよく脂がのっているのです。
上品な甘みと、適度な歯ごたえ。
そのバランスが絶妙です。
お刺身、煮付け、塩焼き、お吸い物など、
どのように料理していただいても、きっとご満足いただけます。
●天然真鯛1尾 1kg 4200円
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調理方法はご要望に応じます。ご注文時にご指示ください。
身はお刺身にするか、切り身で塩焼き用にして、
頭は兜煮か又は潮汁用に生のままカットしてお届けいたします。
■天然真鯛
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shoptai.html
●天然真鯛とあまえびのお刺身 6300円
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天然真鯛１尾 刺身、兜煮、あら、あまえび40尾
鯛は身をお刺身で、頭は兜煮にして、
人気のあまえびとセットでお届けします。
■天然真鯛とあまえびの刺身セット
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsen3.html
●天然真鯛の粕漬 （1切）525円
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活きのいい天然真鯛を【酒粕】で漬け込みました！
酒どころ・越後村上ならではの逸品。
ほのかな甘さと香りが鯛の旨みを引き立てます。
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F17-T10K.html
●天然真鯛の味噌漬 （1切）525円
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旬の天然真鯛を【うおや】特製味噌に漬け込みました。
越後味噌独特の豊かな風味が
天然真鯛のおいしさをさらにアップ！
香ばしい香りがたまりません(^^)
■天然真鯛の味噌漬
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-T12K.html
●とれたて新鮮！手巻き寿司セット 6300円
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豊富な海の幸満載！
地物中心の新鮮なネタにマグロのトロを加え、
手巻き寿司用にして、宮城産高級焼き海苔、
醤油はらこと一緒にお届けします。
手巻き寿司って本当に楽しいですよね…
よくばってご飯を取りすぎて、失敗してもまた一興（笑）
※なお、ネタの種類は時節によって変わります。
くわしくはお問い合わせくださいね！
■手巻き寿司セット
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsen3.html
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☆★３．春、今が旬！ 飯蛸(いいだこ） ☆★
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●飯蛸(いいだこ）煮(200g) 630円
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ひとくちサイズのかわいいイイダコを、
やわらかくおいしく煮付けました。
素材の味を生かして、味付けはお酒と醤油でシンプルに。
どこかほっとする素朴な味です。
おかずがもう一品ほしいな、というときにも。
飯蛸は、蛸の中でも一番小さな種類で煮付けて美味しい小型の蛸です。
胴の中の卵巣が米粒のようなので飯蛸とよばれています。
春が地元の飯蛸の旬。多くの卵を抱え食べ頃です
頭からかぶりつくと、イイ（飯）が口の中に広がり何とも言えない
春の醍醐味が味わえます。
■飯蛸(いいだこ）煮
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopkai.html
◆ ひと口サイズのかわいいイイダコ ━━━━━━◆
イイダコ（飯蛸）の「イイ」とは
卵のことです。
卵を持った魚のことをよく「子持ち」といいますが、
イイダコの場合は「飯（いい）持ち」といいます。
卵の大きさや形が米粒に似ているため、
そのように言われます。
産卵の時期となる３〜４月頃、
メスのお腹はたくさんの卵ではちきれんばかりに
膨らみます。この頃が旬です。
イイダコは白いものが好きなので、
釣りにはらっきょうや白い陶器、ねぎなどを
エサとして使います。
これはイイダコがエサとする二枚貝と
見間違えるからといわれていますが、
なんともユニークですね(^^)
低カロリーで低脂肪、
ビタミン・ミネラルが豊富なイイダコは
とてもヘルシー。
さらに血圧やコレステロール、血糖値を下げる
効果のあるタウリンが豊富に含まれているので
糖尿病や動脈硬化、高血圧などの予防にも最適です。
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☆★４．はたはた、柳鰈の一夜干しも人気です ☆★
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日本海の海の幸を、風味豊かなおいしい干物に仕上げました。
温かいごはんに、またお酒の肴にも最高(^^)
リピーター多数の人気商品です。
まだの方はぜひ一度お試しください。
●はたはた醤油干 10尾入 1260円
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日本海で捕れた新鮮なハタハタを、
うおや特製のたれに漬け込み一夜干しにしました。
生臭さはなく、香ばしい仕上がりです。
食べやすいように頭を取り除いています。
一度食べたらやみつきです。
■はたはた醤油干
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-C05.html
●柳かれい一夜干 10尾入 1050円
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身が引き締まり、脂ののった旬の新鮮な柳鰈（かれい）を
一夜干しにしました。
ほどよい塩加減と淡白で上品な味が大人気。
お召し上がりやすいよう頭と尻尾、ヒレを
丁寧に取り除いてあります。
■柳かれい一夜干
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-C03.html
●丸干しいか 150g入 470円
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佐渡産の小型のスルメイカを、中のワタ（肝）を出さずに
そのまま一緒に干しました。
焼きたてのワタはなんともいえないおいしさ。
イカ墨の香りも香ばしく、日本酒の肴にぴったりの一品です。
■丸干しいか
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopichiya.html
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☆★５．越後村上から伝統の味をお届け！うおや自慢の【鮭製品】☆★
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│ 贈り物に、喜ばれています♪ │
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●村上名産塩引鮭
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選びぬいた旬の秋鮭を磨き上げ、
日本海の寒風にさらして仕上げた
まさに村上ならではの郷土の逸品！
鮭と塩のみを原料に、
添加物を一切使わずに手作りで仕上げた
究極のスローフードです！
焼いて食べれば
熟成された旨みがお口いっぱいに広がります♪
「丸のまま」「四つ切り」「切身」と
ご希望に応じてお届けします。
■塩引鮭
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsake_s1.html
●鮭の酒びたしスライス
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秋鮭を約半年かけて干し上げ、じっくり熟成。
お酒をかけて召し上がってみてください。
やみつきになること請け合い！
■鮭の酒びたし
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S05.html
●鮭ものがたり（化粧箱入鮭６品セット）
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塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160g)、鮭の酒びたし(40g)
人気の商品を詰め込んだ豪華セット！
■鮭ものがたり
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsakemono.html
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☆★ 日本海の春の味覚が目白押し！ ☆★
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春の味覚は、まだまだあります。
口細鰈、柳がれい、赤鰈、あまえび、
かながしら、ほうぼう、あいなめ、いしもちなど、
さまざまな美味が旬を迎えます。
「魚は旬に食べるのが一番！」
弊店では、天然物の魚を厳選してお届けするため、
その日の漁や天候などによって、お勧め品が変わります。
◇そのときのお勧めについて、
どうぞお気軽にお問い合わせください。
(TEL) 0254-52-3056 (FAX) 0254-53-6500
メールはこちらまで： info@uoya.co.jp
ご予算とご人数にあわせてご提案させていただきます。
カタログもご用意しておりますので、ご希望の方はお電話、または
インターネットでご請求ください。
■カタログ請求
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/guide.html
最後まで御覧頂き、誠にありがとうございました。
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●このメールは、これまで「越後村上うおや」をご利用いただいた方
プレゼント等の弊店企画に応募いただいた方にに配信してます。
◇配信中止・アドレス変更はこちらから
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/mag_reg.html
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●▽● 越後村上うおや ●▽●
(鮭のまち村上で 創業二百年）
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(FAX) 0254-53-6500
ホームページ(URL) http://www.uoya.co.jp/
上村隆史(info@uoya.co.jp)
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