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鮭のまちで創業 200年 新鮮さと味 心込めて
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／o l 巛巛巛／ 越┃後┃村┃上┃う┃お┃や┃
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￣￣￣￣￣￣ 旬のお知らせ 2009.01.19
☆★いよいよ真鱈(寒鱈)の季節となりました☆★
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http://www.uoya.co.jp/
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●このメールはこれまで越後村上うおやをご利用いただいた方、プレ
ゼント等の弊店企画に応募いただいた方にだけに配信してます。
越後村上うおやの上村です。
昨年は、うおやをご愛顧いただき誠にありがとうございました。
今年もここ、越後村上から全国の皆さまへ、
上質で心に残る味の数々をお届けしてまいります。
本年も変わらずご贔屓のほど、お願い申し上げます。
さて、新潟ではいよいよ、昨年も全国の皆様に大変ご好評を
頂ました真鱈（寒鱈）商品が出荷開始となります。
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/reply_madara.html
あつあつの鍋料理を囲んで寒さや風邪を、吹き飛ばしてください。
それでは、越後村上うおや、旬の味をご紹介してまいります。
□────────《 本日のメニュー 》─────────□
１．日本海の冬を堪能！ 白子たっぷりの真鱈（まだら）
２．塩引、はらこ、飯寿司など、鮭のおいしさ 勢揃いです。
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☆★ １．日本海の冬を堪能！ 白子たっぷりの真鱈（まだら） ☆★
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たらは、魚へんに雪と書くように
雪の降るこの時期が旬です。
厳冬のこの季節、日本海でとれる「まだら（真鱈）」は
寒鱈とも呼ばれています。
オスのお腹には白子がたっぷりつまり
肝臓（脂わた）にも脂がのって
鍋やガラ汁にすると独特のコクがあり
とろけるような味わいです。
真鱈は旬が短いですのでこの機会をお見逃しなく！
●まだら鍋セット● 3150円
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http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shoptara.html
まだら切身（5切）・肝（脂わた）(200g)・白子(300g)・どんがら
白子(ダダミ）・肝（脂わた）は鍋に入れると
最高の味となります。
味噌仕立てのドンガラ煮も大変美味しく
一度食べたら忘れられない味です。
●真鱈切身● 5切 1260円
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鱈の身は鍋の他、塩焼、テンプラ、ホイル焼きなどで
お召し上がりください。
●真鱈子煮● 400g 1050円
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真鱈の子をお醤油で美味しく煮付けてあります。
うおや自信の一品です。
●真鱈の塩引● 1切 315円
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旬の寒鱈を塩引仕立で干しあげました。
程よい塩加減で旨みがございます。
焼いてお召し上がりください。
●真鱈の味噌漬● 5切 1500円
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独特の風味のある越後味噌に漬け込んであります。
◇味噌を洗い流し焼いてお召し上がりください。
●真鱈の西京漬● 1切 315円
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西京味噌は、他の味噌に比べ塩分が少なく甘く上品な味わい。
ほんのり甘いお味噌の風味が柔らかな真鱈の旨みとと溶け合って
豊かな風味が創り出されます。
●真鱈子の醤油漬● 400g 1050円
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真鱈の子を醤油とお酒に漬け込みました。
酒の肴やおかずに最適です。うおや独特の珍味です。
●真鱈の白子● 300g 1260円
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鍋やお吸い物に入れて、或いはテンプラでお召し上がりください。
●真鱈の肝（脂わた）● 200g 840円
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お鍋には絶対欠かせません。
◆◇真鱈商品のご注文はこちらから
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shoptara.html
◆◇真鱈の説明・お召し上がり方
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/how_tara.html
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☆★２．塩引、はらこ、飯寿司など、鮭のおいしさ 勢揃いです。☆★
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越後村上の人々は
平安の昔から、鮭をこよなく愛し
頭から尻尾まで、あますことなく味わい尽くし
その多彩な料理法で、全国に誇る鮭文化を築いてきました。
弊店では、旬の最高級の秋鮭を厳選し素材の味を生かしながら、
手間と時間を充分にかけ、塩引鮭をはじめ飯寿司やはらこなど
鮭のおいしさを全国の皆様にお届けしております。
●塩引鮭（一尾）● 7675円〜
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http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsake_s1.html
「塩引鮭」は村上の鮭料理を代表するもので、
全国に「旨い鮭」として知られ、郷土村上の誇りと
なっています。
☆ご希望により、四つ切、又は一切ずつにお切りし
真空パックに入れて、お届けいたします。
●塩引鮭（切り身）● 1切 360円
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 大切 440円
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-SH2.html
塩引鮭は、切身にして焼いて、食べますが
身だけではなく、みがきこんだ皮も
火にあぶると、大変香ばしくいただけます。
●鮭の醤油はらこ 320g 3,150円
￣￣￣￣￣￣￣ 640ｇ 5,880円
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S01.html
特上の秋鮭の子を醤油と酒で味付けした越後村上うおや自慢の一品です。
いわゆる「イクラ」ですが、うおやの「醤油はらこ」は旬の最高級の
腹子を素材に独自の味付けで他とはひと味もふた味も違います。
うおやの醤油はらこの味をぜひ一度ご賞味ください。
●鮭の飯寿司● 250g 1050円
￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 500g 2100円
750g 3150円
1kg 4200円
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S14.html
飯寿司（いいずし）は、鮭の薄切りと、数の子、にんじん、大根、
はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだもので、食通に喜ばれる珍味です。
越後村上に伝わる郷土料理です。
●鮭の味噌漬 （4切） 1,300円
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http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S06.html
最高の秋鮭を素材に特製越後味噌とみりんに漬けこんだ逸品。
味噌の香ばしさが食をそそります。
●鮭の焼漬 （4切） 1,300円
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http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S08.html
生鮭を焼いた後、すぐに特製醤油だれに漬け込んだもので、そのまま
お召し上がりいただけます。越後村上伝統の鮭料理です。
●鮭のかほり漬 （4切） 1,300円
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http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S11.html
うおやの特製たれに漬け込んだ柚子のかほりがほんのり甘く上品で味わ
い豊かな製品です。
●氷頭なます（300g） 630円
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http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S12.html
鮭の頭の軟骨を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずで
あえ、はらこを加えたものです。コラーゲンたっぷり、氷頭のこりこり
とした食感をご堪能下さい。
●鮭の酒びたし(100g) 1,575円
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http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S05.html
秋鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、
乾し上げました。
じっくり時間をかけて熟成、旨みを増しています。
お酒を振りかけて食べるので「酒びたし」。
でもそのままでも、あるいは生姜やレモン汁で
さっぱりいただくのもおすすめ。
鮭商品は他にも色々ございます。
◆◇鮭商品のご注文はこちらから◆◇
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsake.html
ご要望、ご質問がございましたら
メールやお電話で、何なりとお申付けくださいませ。
今後とも「越後村上うおや」をよろしくお願いいたします。
最後までご覧頂きまして、誠にありがとうございました。
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●このメールは、これまで「越後村上うおや」をご利用いただいた方
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さかなとともに 200年 新鮮さと味 心込めて
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◆越後村上うおや◆
958-0842 新潟県村上市大町4-3
(TEL) 0254-52-3056
(FAX) 0254-53-6500
うおやホームページ(URL) http://www.uoya.co.jp/
上村八惠子( info@uoya.co.jp )
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