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鮭のまちで創業 200年 新鮮さと味 心を込めて
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越後村上うおや 旬情報のお知らせ 2009.12.23
☆★新年の準備は【うおや】で！おいしい海の幸が満載！！☆★
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http://www.uoya.co.jp/
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こんにちは。
越後村上うおやの上村です。
いつもありがとうございます。
いよいよお正月も目前。
準備はもうお済みでしょうか？
【うおや】にはお正月の定番、数の子をはじめ
越後村上ならではの鮭料理もたくさん。
今年はちょっと趣向を変えて、
「鮭」でお祝いしませんか？
※このメールはこれまで越後村上うおやをご利用いただいた方、
プレゼント等の弊店企画に応募いただいた方にだけに
配信しています。
===■ 本日のおいしいメニュー ■============================
１．【特集】新しい年の幸せを願って…［おせち料理］
２．越後村上のお正月は、おいしい【鮭料理】がいっぱい！
３．お正月の準備はこれでＯＫ！厳選・海の幸
４．懐かしい顔が揃ったら、美味セットでおもてなし☆
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：１： 【特集】新しい年の幸せを願って…［おせち料理］
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「お節料理」とは読んで字の如し、
元々は季節の変わり目の「節句（お節供＝おせちく）」に
神様にお供えした料理。
その中でお正月が一番重要な節句であることから
お正月の料理を「おせち料理」と呼ぶようになりました。
お正月におせち料理を食べるのは、
三が日ぐらいは女性を家事から解放するため、
という説もありますが、これはどちらかというと後付け。
本来は、年神様をお迎えする儀礼であるお正月に、
台所で火を使うのを忌み嫌ったためです。
神様へのお供えをいただいて
ご利益を得ようというおせち料理。
五穀豊穣、家内安全、子孫繁栄などの願いをこめて
縁起の良い名前を持つ海の幸・山の幸を
豊かに盛り込みます。
重箱を重ねるのは「めでたさを重ねる」という意味合いから。
本来、重箱は五段なのですが（五の重は空）、
最近では三段が主流になっていますね。
その中身は上から順に、
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一の重…祝い肴（黒豆・数の子・田作り）
口取り（きんとんやかまぼこなどの甘いもの）
二の重…焼き物（海の幸など）、酢の物
三の重…煮物
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となっています。
中でも中心は「祝い肴」で、
最低限これとお餅があればお正月のお膳として成立します。
（関西風では、ごまめの代わりにたたきごぼうが入ります）
「黒豆」は、まめに働きまめ（健康）に暮らせるように、
「数の子」は、卵の数が多いことから子孫繁栄を願って、
「田作り」は、ごまめ（カタクチイワシの稚魚）を
甘辛く飴炊きにしたものですが、
昔、田畑の高級肥料としてイワシが使われていたことから
豊作を願って食べられています。
そんなおせち料理が主役のお正月の食卓ですが、
「鮭のまち」越後村上では
【飯寿司】【氷頭なます】そして【塩引鮭】も
昔からお正月には欠かせない料理です。
今度のお正月には、お宅でも“村上風”を取り入れて、
いつもとちょっと違ったお正月を楽しんでみませんか？
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：２： 越後村上のお正月は、おいしい【鮭料理】がいっぱい！
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鮭のまち・村上では
お正月料理だってもちろん鮭が主役。
これがなければ年が明けない！という人もいるほど。
鮭とともに歩んできた村上ならではの、
歴史が息づく郷土の味を
ぜひご堪能下さい！
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｜ 塩 引 鮭 ｜
☆―――――――――――――――…☆
昔から大晦日の「年取り魚」として
食されてきた塩引鮭。
旬の秋鮭に塩をすり込み、
塩漬け・塩抜きを経てさらに
日本海の寒風にさらすこと１週間。
じっくりと熟成された旨みがなんともいえぬ味わい！
焼いて食べればごはんもお酒も
思わずどんどん進んじゃいます♪
※「丸のまま」「四つ切」「切り身」の中から
お選びください。
◆塩引鮭
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsake_s1.html
☆…―――――――――――――――☆
｜ 塩 引 鮭 一 び れ ｜
☆―――――――――――――――…☆
一尾から二つしか取れない
貴重な「一びれ（カマ）」は、年神様へのお供え物。
お供えした後は家長のお膳にのるしきたりでした。
そんな縁起物の「一びれ」を、
ぜひ味わってみませんか？
来年はきっといいことが…(^^)
◆塩引鮭一びれ
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsake_s1.html
☆…―――――――――――――――☆
｜ 飯 寿 司 ｜
☆―――――――――――――――…☆
鮭の薄切りと、数の子、にんじん、大根、
はらこ、氷頭、ゆずを20日間、
糀で漬けこんだ“珍味”飯寿司。
これもまた村上のお正月には欠かせないごちそうです。
糀の甘味が野菜の旨みをやさしく包み込み、
まろやかでちょっとクセのある味わいが
お酒好きにはたまりません！
◆鮭の飯寿司
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-S14.html
☆…―――――――――――――――☆
｜ 氷 頭 な ま す ｜
☆―――――――――――――――…☆
氷頭（ひず）とは、鮭の頭の軟骨のこと。
これを薄切りにして、
甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、
はらこを加えたのが「氷頭なます」。
氷頭のこりこりとした食感が楽しい逸品。
お正月の定番・酢の物は、
ちょっと目先を変えてコレにしてみませんか？
◆鮭の氷頭なます300g
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S12.html
☆…―――――――――――――――☆
｜ 醤 油 は ら こ ｜
☆―――――――――――――――…☆
最上級の旬の鮭の子を
醤油と酒でシンプルに味付け。
素材を生かした極上の仕上がりは、
まさに【うおや】自慢の一品。
ぷちっとはじけてとろ〜り濃厚な味わい…
おせちに飽きたらご飯にたっぷりのせて。
至福のひとときです(^^)
☆食べやすい小分けパック☆
◆鮭の醤油はらこ
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F18-S01.html
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┌─◆─◆─┐ 新年のご挨拶に…
└┬◇─◇┬┘ 越後村上伝統の味・【鮭】ギフト
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☆ 鮭ものがたり ☆ ［化粧箱入］
塩引鮭（２切）、鮭の味噌漬（２切）、鮭のかほり漬（２切）
鮭の焼漬（２切）、鮭の醤油はらこ（160g）、鮭の酒びたし（40g）
うおや自慢の鮭製品がずらり揃った美味セット。
ご飯にもお酒にもぴったりの逸品ぞろい。
きっと喜んでいただけるはず！
◆鮭ものがたり
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopsakemono.html
◇◆ 鮭ものがたりにバリエーションができました！
■ F20-MS01B 鮭ものがたり Bセット（化粧箱入）
［内容］
塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、鮭の醤油はらこ（160g ｘ 2）
鮭切り身４種と鮭の醤油はらこ(160g)を２パックにしました。
はらこ大好きという方にお勧めです。
◆鮭ものがたり Bセット
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-MS01B.html
■ F20-MS01C 鮭ものがたり Cセット（化粧箱入）
［内容］
塩引鮭(2切)、鮭の味噌漬(2切)、鮭のかほり漬(2切)、
鮭の焼漬(2切)、銀だら醤油漬(2切)、さば醤油漬(2切)
鮭切り身４種に、銀だら、さば醤油漬を加えました。
越後村上うおやの色々な味が楽しめます。
◆鮭ものがたり Cセット
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F20-MS01C.html
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：３： お正月の準備はこれでＯＫ！厳選・海の幸
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お正月には欠かせない、おいしい海の幸の数々。
おめでたいいわれもかみしめながら味わえば、
今年はいい年になりそうな予感(^^)
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◆ 煮 た こ ◆
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お正月には酢蛸を召し上がる方も多いかと思いますが…
今年はぜひ、このタコのお刺身を！
名勝「笹川流れ」を擁する
新潟県北・美しい日本海でとれた地ダコを
絶妙の塩加減で煮てあります。
最良の環境で育ったタコは味も絶品です！
◆煮蛸（たこ）600g
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-B02.html
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◆ 蒸 し あ わ び ◆
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日本海の荒波で鍛えられ、殻は小さく身は厚い
極上のあわびです。
越後村上うおや独特の味付けで、
おいしく蒸しあわびにしてお届けいたします。
歯ごたえ柔らかでお子様からお年寄りまで、
歯の弱い方でも大丈夫。
お刺身にしてもお届けできます！
◆天然蒸しあわび
300g
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-B03m.html
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◆ 杵 つ き 餅 ◆
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お正月といえばお餅！
米どころ新潟はお餅だって一級品。
コシヒカリで有名な岩船産の「コガネモチ」を100％使用、
コシが強くておいしいお餅ができました♪
※各４枚入
■お雑煮や煮物に[白餅]
■黒豆と塩を加えた岩船独特のお餅［黒豆餅］
■貴重な栃の実入り・おしるこにどうぞ！［栃餅］
■よもぎがい〜い香り♪あべかわに！［草餅］
◆杵つき餅
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopkome.html
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◆ 数 の 子 ◆
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子孫繁栄を願って食べられる「数の子」。
こりこりとした食感、
お口の中でぷちっとつぶれるのが楽しいですね(^^)
別名「黄色いダイヤ」とも呼ばれる
お正月のごちそうです。
■塩数の子（500g）
通常、「数の子」といえばこれ。
塩抜きをして、醤油と鰹節でお召し上がり下さい。
◆塩数の子
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopran.html
■味付け数の子（200g）
【うおや】ならではの自慢の一品。
数の子を特製醤油だれに漬け込みました。
ひとあじ違うおいしさをお楽しみください。
◆味付け数の子
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopran.html
■数の子山海漬（200g）
数の子、きゅうり、大根を酒粕に漬けた一品。
実は隠れた人気商品です！
◆数の子山海漬
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopume.html
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◆ 筋子・たらこセット ◆
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あと口がよく生臭みのない筋子と、
甘口無色の切たらこ。
極上のたらこはぜひ生でお召し上がり下さい！
リピーター多数の人気商品です。
◆筋子・たらこセット
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopran.html
◇………………………………………◇
◆ 魚 卵 セ ッ ト ◆
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筋子・たらこに
人気の醤油はらこも加わった無敵の魚卵トリオ！
魚卵好きにはたまりません！！
◆魚卵セット
http://www.uoya.co.jp/uoyasake/shopran.html
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：４： 懐かしい顔が揃ったら、美味セットでおもてなし☆
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久しぶりに会う親戚や友達…
お正月はうれしい再会の花盛り♪
そこで、みんな揃って囲む食卓にぴったりの豪華セットを
ご用意しました。
おいしいものを囲めば、よりいっそう場も盛り上がる♪
楽しい思い出がまたひとつ。
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とれたて新鮮！手巻き寿司セット
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天然真鯛、平目、甘海老、トロ、ヤリイカ、
シメサバ、タコ…などなど、
おいしい海の幸を手巻き寿司用にカットしてお届けします！
宮城県産の高級海苔も同梱、
あとはご飯を用意するだけで
楽しい寿司パーティーのはじまりはじまり♪
地物中心のネタはどれも新鮮な
上ものばかり。
グルメもうなるおいしさです！
※時節により内容が変る場合がございます。
くわしくはお問い合わせください。
◆手巻き寿司セット
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F19-A21.html
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とれたて新鮮！刺身セット
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天然真鯛、鰈、あまえび、いか、たこ…
日本海産、とれたて鮮魚のオンパレード！
お刺身の盛り合わせにしてお届けしますので、
開いたらすぐ！食べられます♪
質・量ともに満点の豪華セットで
お酒もどんどん進んじゃう♪
積もる話も盛り上がります(^^)
◆刺身セット
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-F02.html
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他にも種類豊富な新鮮魚介類や「ぎんだら」や「さば」の醤油漬、
「切たらこ」、「いかの塩辛」、「筋子」といった味にこだわった
オリジナル加工品や特撰品を多く取り揃えております。
カタログもご用意しておりますので、ご希望の方はお電話、または
インターネットでご請求ください。
◇◆カタログのご請求はこちらです。
カタログのご請求
=> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/guide.html
最後までご覧いただき、誠にありがとうございました。
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ご要望、ご質問がございましたらメールやお電話で何なりとお申付け
くだ さい。
今後とも越後村上うおやをよろしくお願いいたします。
ありがとうございました。
●このメールはこれまで越後村上うおやをご利用いただいた方、プレ
ゼント等の弊店企画に応募いただいた方にだけに配信してます。
◇配信中止・アドレス変更はこちらから
==> http://www.uoya.co.jp/uoyasake/mag_reg.html
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●▽● 越後村上うおや ●▽●
(鮭のまち村上で 創業二百年）
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〒958-0842 新潟県村上市大町4-3
(TEL) 0254-52-3056
(FAX) 0254-53-6500
(URL) http://www.uoya.co.jp/
http://鮭.jp/
上村八惠子(info@uoya.co.jp)
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