|
コツをつかんで |
|
|
||
| コツをつかんでカルチャー教室・魚のさばきかた | ||
|
2月1日（木）、JA本所で1Aカルチャー教室のひとつ 「さかなのさばき方教室」が開かれました。 マイ出刃包丁を持参の参加者は30人。 講師の「越後村上うおや」 の佐藤さんに、 鯛やヒラメの高級魚から、 日頃食卓によくあがるイカやアジなどをさばく時の、 包丁の使いかたやコツを教えてもらい、 それぞれ包丁をふるいました。 魚の美味しい地方に住んでいる私たち。 包丁使いを憶えれば料理の幅も広がります。 今が旬の特大真鱈も、佐藤さんにかかればあっという間に解体され、 参加者はため息をつきながら職人技に見入っていました。 |
|
|
|
|
 良く洗って・・・三枚におろします・・・ |
 カマを取って切身にしてハイ良くできました。 |
越後村上うおやの四旬季
きれいな人ばかりだったので緊張しました^^;（本人談）
ご掲載ありがとうございました。
春のサクラマス、夏の岩牡蠣・鮭の酒びたし
秋のいくら・秋鮭、冬の塩引き鮭・飯寿司
