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今年も艶やかに
村上人形さま巡り

城下町村上
町屋の人形さま巡り

うおやの人形さま

うおや店内様子

笹団子＆三角ちまき？

実はおにぎりです

村上名物「塩引鮭」たっぷり

岩船コシヒカリ使用

お茶はいかがですか？

せっかく村上まで来てくださったんだからお茶の一杯くらい飲んでくださって

（街を）にぎやかにしてもらえれば

鈴木和弘氏作
陶雛　ほほえみ

笹むすびのご紹介

取材ありがとうございました。

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越後村上うおやの人形さま、姫御膳が
紹介されました。

10年目を迎え、ますます盛り上がる村上市・町屋の人形さま巡り。
弊紙記者が見つけたとっておきの場所を紹介します。

鮭と情けの街歩き　　　越後村上うおや

優雅に微笑む雛人形と、温かい笑顔でもてなすスタッフ、
名物の鮭料理に顔をほころばせる客…
人形さま期間中、大町のうおやは笑顔に包まれる。

江戸時代からの老舗である同店では、代々受け継いできた人形と、
地元陶芸家が作る現代の陶雛の競演が見られる。

また、会期中は特別に店内を食事処として開放する。
契約栽培の岩船米に鮭はらこと新鮮な刺身をのせた「姫御膳」や
姫御膳に日替わり郷土料理がついた「殿御膳」、
竹笹で包んだ具沢山のおにぎり「笹結び」など、
イベント期間限定料理が楽しめる。

塩引鮭など鮭加工品や惣菜の販売もある。

土産から食事、夕食のおかず、観光案内までここで揃う。
「鮭、酒、情けが村上名物３さけ。

鮭と情けなら任せて」と同店。

■詳しくは0254（52）3056　または　http://www.uoya.co.jp

殿御膳1200円、姫御膳（左のはらこご飯のみ）750円

取材ありがとうございました。

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活気付く伝統のまちを訪ねて

新潟県北部にある村上市は、旧村上藩の城下町で、
清流三面川が育んだ鮭と酒、江戸情緒を残した人情（なさけ）の「三さけ」と、
海を臨む瀬波温泉が魅力的な街だ。
３月に第９回「町屋の人形さま巡り」を控え、
活気付く村上で出会った「鮭と酒と情」を紹介する。

三さけの一 　鮭

村上藩が世界最初の鮭増殖に成功して以来、村上と鮭との縁は深い。
百近い料理が考えだされた鮭のまちに受け継がれる塩引きや鮭料理の名店を紹介する。

三さけの二　酒

清流三面川の豊かな水に恵まれた村上は酒造りも盛んだ。
江戸時代の作家伊原西鶴の「好色一代女」に登場するなど、古くから村上の酒は知られる。
今日まで受け継がれる銘酒の故郷を訪ねた。

三さけの三　情

村上で出会った人たちは、表情が輝いていた。
やさしさがこもった暖かい微笑みが印象的な人たち。
そこには、村上の深い情がある。そんな村上人の頑張りを、少しずつでも紹介したい。

人形さまの姫御膳　越後村上うおや

村上市大町の越後村上うおやでは江戸の古今雛から
地元の陶芸家・鈴木和弘さんの新作陶雛まで、
様々な時代の雛人形を飾っている。
イベント期間中は食事もできる。
一番人気は海鮮はらこご飯「姫御膳(７００円)」。
選び抜いた岩船米のご飯に、
自家製鮭ハラコ醤油漬けと旬の地魚の刺身をたっぷり乗せた。
日替わり料理がついた「殿御膳（１１００円）」もある。

営業時間内ならいつでも食べられる。
吸物サービスがあることも。
持ち帰りもできる。

取材ありがとうございました。

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同店自慢のしょう油はらこ、鮮度の高い刺身、朝日村産岩船米コシヒカリを使用した「姫御膳」（630円）がイチ押しだ。
村上町屋商人会主催のイペント「町屋の人形さま巡り」がきっかけで生まれた人気商品で、お茶、吸い物、デザート、
漬物も付く。

「イベントに協力できるものはないか」と売り出し、好評の「笹むすび」（315円）に続き、発案。
おかみの上村八惠子さんによると、展示していた十二単の平成人形が好評だったことから「姫御膳」のネーミングで
弁当を出したという。イベント中は、これを食べに来るというリピーターも多い。

また、姫御膳に手作りの料理も付けて「殿御膳」（1050円）としても提供。
写真の「殿御膳」はタコ、ヒラメの花造り、マグロ、南蛮エビなどがのった姫御膳と、ボウダラとミガキの甘露煮、なます、サケの焼漬、いいずし。季節によってメニューが替わる。

屏風まつりなどのイベント開催中は予約の必要なし。
そのほかは当日の朝予約すれば食べられる。持ち帰りも可能だ。
太田寿子店長は「うおやならではの新鮮な素材と手作りの料理が入る。
ボリュームもたっぷりで、一度食べてみてほしい」と、来店を待っている。

午前8時半から午後5時半。日曜日定休。新年は5日から営業。
問い合わせは52－3056へ。

姫御膳

取材ありがとうございました。

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毎冬、塩引き鮭とはらこを注文しています。今年もとっても美味しかったです！うおやさんは我が家のお正月には、無くてはならないものです。ブログで紹介させていただきました

この塩引き鮭を、炊きたてのピカピカもっちりの新米コシヒカリでいただくと、ほんとうにしみじみ美味しい！
ご飯お代わり必至の、キケンな美味でございます。
我が家では密かに「冬のゴールデンコンビ！」と呼んでいます♪

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思わぬテレビカメラの来襲にビックリ！

塩引鮭を作るんです。 不意の訪問でした。	歳を聞かれて、「御歳、７０歳!」	鮭の顔をみると元気になるんです。
カメラが近づき過ぎて	しわが気になり、「一歩引いてください」	会心の笑み
はらこ（いくら）はうおや特撰米で	作りたてのはらこです。	満足いただけたようです。

Tenyの皆様取材ありがとうございました。

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2003年9月20日
岩船新聞の 当店の一押しコーナー
で「笹むすび」が紹介されました。

当店のイチ押し　　越後村上うおや　　村上市大町

「極上」具3種　笹むすび

同店の自慢、「極上」の塩引き、たらこ、筋子が具。アイデア商品の「笹むすぴ」は、
その具が入った「ちまき型」と炊き込みご飯の「ささだんご型」の二個セットで「採算度外視」の三百円だ。

コメは朝日村産のコシヒカリを使用、ちまき型は三種類の具から好みで選べ、ちまき、ささだんごとも「最高」という焼きのりで包んだ。

コメは朝日村の農家と契約を結び、「特撰米」として販売しており、ことし三月の人形さま巡りのイベントに合わせて、店の商品のＰＲにと、おむすびの販売を開始。
「つくって店頭に並べるたびに品切れ」になるほどの好評だった。

本来はイベントの期間中限定だったが、地元の一人暮らしの人たちも求めに来たことなどから通年販売に。会合のときなど、まとまった注文も入るようになった。
多めに入った具は、「店の売れ残りは使わない」ことが、おかみ上村八惠子さんのこだわりだ。

また、屏風まつりに合わせて「お土産に」と「笹むすび弁当」も新たに始めた。

老舗・うおやの九代目、隆史さんは「メインの塩引きやはらこなどもこれからが旬」とＰＲ。
魚やコメはインターネットからの注文も受け付けている。
営業時間は午前８時半から午後５時半。

店の自慢、「極上」の塩引き、たらこ、筋子が具。

岩船新聞の 当店の一押しコーナー
で「笹むすび」が紹介されました。

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