隣接する鮮魚店｢越後村上うぉや｣直営の食事処。
もちろん魚介の鮮度と味は折り紙つきで、塩引き鮭をはじめ、はらこやアワビといった食材の味を存分に堪能することができる。旬のごちそうを気軽に楽しめる飾らないもてなしも魅力だ。

刺し身の盛り合わせや塩引き鮭、はらこといった村上らしい味覚が上品に詰まった白御膳2，200円。

看板娘　渡辺真里加さん　カフェメニューやアルコールもご用意しています。

メニュー
●海鮮はらこ丼1,380円
●うおや塩引御膳1,500円
●海鮮カレー850円

‘村上市の街中にある私設図書館｢大町文庫｣の１階にある。　
館内には1万冊を超える本がズラリ。　
自由に閲覧できるので、食事と合わせて、ゆっくり読書を楽しもう。

村上市大町４－５大町文庫１Ｆ
0254-75-5610
11時～16時（15時LO)
木曜定休
３２席　Ｐ３台
ichibire.net

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日本海の夏の味覚と言えば、岩牡蠣。

にいがた旬素材

岩牡蠣

肉厚で濃厚な天然岩牡蠣は夏の日本海からの恵み

日本海の夏の味覚と言えば、岩牡蠣。
６月頃から鮮魚店や料理店に並びはじめ、７・８月がピークだ。
牡蠣の種類には「真牡蠣」と「岩牡蠣」があり、冬に旬を迎え鍋ものやフライにして食べるのは真牡蠣だ。
多くは太平洋側で養殖されている。
一方、岩牡蠣は日本海の天然物が中心で、夏が旬。真牡蠣と比べてゆっくり成長するため、殻も身も大きくなるのが特徴だ。
生のまま、ポン酢やレモンをかけて食べるのが美味しい。
海岸線が長い新潟では、糸魚川や佐渡など、さまざまな場所で食べられるが、特に村上市の「笹川流れ」の岩牡蠣が有名だ。

特に村上市の「笹川流れ」の岩牡蠣が有名だ

笹川流れとは国の名勝天然記念物に指定された海岸で、貝類が育つのに絶好の岩場が多くあり、海に迫る山々から雪解け水がそのまま注ぎ込む。
透き通るほど美しい海で育った岩牡蠣は、大きさも味も抜群だ。
村上市内では、捕れたての岩牡蠣を気軽に食べることができるお店が多くある。
店頭で殻を剥いてもらって、そのままツルリといただこう。プリプリとした食感とクリーミーな味わい。
口いっぱいに広がる磯の香り。

透き通るほど美しい海で育った岩牡蠣は、大きさも味も抜群だ

この時期にしか食べられない天然岩牡蠣を求めて、県内外から多くの人が訪れる。
牡蠣の栄養とパワーをもらって、夏を元気に乗り切ろう。

こちらで食べられます

この時期にしか食べられない天然岩牡蠣を求めて、県内外から多くの人が訪れる。

越後村上うおや
□村上市大町4-3
□0254-52-3056
□9:00～17:00

この時期にしか食べられない天然岩牡蠣を求めて、県内外から多くの人が訪れる。

牡蠣の栄養とパワーをもらって、夏を元気に乗り切ろう。

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海鮮一鰭イチビレ

海鮮一鰭
イチビレ
村上の句魚介に定評あり
食後は本の森でくつろいで

恩師の蔵書を集めた｢大町文庫｣。
その１階の食事処が｢―鰭｣だ。
隣接する鮮魚店｢越後村上うおや｣直営で、
近海の魚介は鮮度抜群。
食事と喫茶のメニューがそろう。
飾らないもてなしも大きな魅力。

村上市大町４－５大町文庫１F　TEL0254-75-6510
営　9時～16時（15時LO)
休　不定休　席　２８席　P３台　終日禁煙

HP　ichibire.net

MENU

黒御語2､500円、うなⅢ1､600円、
塩引鮭(焼き魚)600円
私設図書館の中にあるお食事どころです。
たくさんの本に囲まれながらのお食事はいかがですか？

夏は岩ガキやアワビの刺身、さざえの壷焼も人気が高い。

１Ｆのダイニングルーム、２Ｆにはさらに多くの本が並び、自由に閲覧できる。

月刊Komachi

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広い大陸棚のある新潟沖の日本海は好漁場

カニ・エビ・ノドグロ・イカ・‥ 日本海ぱ新潟の“海の台所”だ。 寒流と暖流が複雑に入り混じり、広い大陸棚のある新潟沖の日本海は好漁場。 長い海岸線沿いに、佐渡、粟島には合計約50もの漁港が点在。 豊かな日本海の幸を届けてくれる。

１万冊超の蔵書を集めた｢大町文庫｣の1階にある海鮮一鰭

１万冊超の蔵書を集めた｢大町文庫｣の1階にある。 村上市　大町　海鮮一鰭 鮮魚店直営店で村上の味を満喫 隣接する鮮魚店の直営だけに、魚介の鮮度と味は折り紙つき、 力二やアワビがどっさり入った三段重のへ黒御膳_をはじめ、 どのメニューも海の幸を存分に味わえる。 季節ごとに登場する単品メニューにも注目。

塩引き鮭やイクラのしょうゆ漬け、飯ずしなど、村上らしい味わいが詰め込まれている

黒御膳　2,500円 塩引き鮭やイクラのしょうゆ漬け、飯ずしなど、村上らしい味わいが詰め込まれている。

白御膳2.000円、「新輩な魚をたっぷり味わってほしいから」と､こちらも黒御膳同様､村上の味が満載。

夏の村上名物といえ世は岩ガキ、大きな身は､プリップリで滋味あふれる味わい。

（上）白御膳2.000円、「新輩な魚をたっぷり味わってほしいから」と､ こちらも黒御膳同様､村上の味が満載。 （下）夏の村上名物といえよ岩ガキ、 大きな身は､プリップリで滋味あふれる味わい。 ●コースなし　はらこ海鮮丼　1,080円､華御膳　1,200円、 彩御膳　1,650円、うな重　1,600円 Tel 0254-75-5610 営　9特～16時　（15時ＬＯ) 休　不定休 席　28席 Ｐ　3台 ※禁煙

新潟うまい店

新潟・長岡　うまい店掲載店

塩引き鮭・いくら・秋鮭・鮭の酒びたし
鮭通販

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越後村上うおや
全国にファンを持つ山北産の岩牡蠣

扱うのは山北産が中心｡販売はもちろんだが､店先でも､
隣接する食事処･海鮮一鰭でも岩牡蠣を食べることができる｡
｢山北の海は真っ青だから、岩牡蠣の殼も青っぽくなるのよ｣とお母さん｡
6月のシーズン初めはさらりとしてクセのない味だが､
｢今の時期はふっくらとして濃厚な味になる｣という｡
実は､ネット販売もしていて､多い年で1シーズンに4万個を売ったことも｡
手数料はかかるが殼を割ってのお届けもあり､
一つ一つ中身を確認できるために外れがないとか｡
今では全国に多くのファンがいる。

１．山北産の岩牡蠣（1個460円）
２．天然のアワビが1個2､780円､天然サザエが1個240円
３．御年81歳という上村ハ恵子さん｡
7歳の時から岩牡蠣をむいていたという名人
４．2001年から岩牡蠣のネット販売も始め､この時期の一番人気

TeL 0254-52-3056
住　村上市大町４－３
営　　9:00～17:00(一鰭9:00～15:00LO)
休　不定休
P あリ

http://www.uoya.co.jp

まずは近場の村上から

地元のものを知らずして､他を語るなかれ。
で､出掛けたのは村上市。
漁港で､店で､岩牡蠣を目に舌にしっかりインプットし
さあ､岩牡蠣の旅へ出発。

岩牡蠣を初めて食べたのは、15年以上も前だ。
笹川流れの海水浴の帰り、確か桑川辺りの民宿の食堂だった。
その岩牡蠣、あまりの人きさに一口ではとても無理。
キユツとレモンを搾り、シルクのように滑らかでふっくらとした身をかめは、
プワッと磯の風味が来た後に濃厚な甘味が広がる。
一瞬のお楽しみだったが、―個でも大満足。
確か５００円くらいだったから、今思えば、もっと食べればよかった。
それ以来、…。岩牡蠣を食べるなら、県北・村上だ。
何より高級品扱いせず、素朴かつ豪快に食べさせてくれるのがいい。
岩船や寝屋の漁港ではすぐ脇の直売所で、山となった岩牡蠣か売られ、
買えばその場でパカッとむいて、ジャジヤッと水洗いして食べさせてくれる。
料理店でもきれいに盛りつけて出してくれるが、その値段も２個で１、０００円を切るという、
都市部では信じられない値段だ。
おいしさの理由は、地形にある。
村上市の旧山北町地域は山から海までの距離がとても近く、山から注ぐ川や沢が数多い。
山の栄養分がそのまま海に注がれ、岩牡蠣のえさとなる植物プランクトンが豊富にあるからなのだそう。
澄んだきれいな海は岩牡蠣にとっても大国なのだ。
村上市では、昨年、行政や料理研究家、市内の料理業組合、漁協などか連携して
［越後むらかみＦＯＯＤ（風土）ブライド食のモデル地域構築計画協議会』を立ち上げた。
村上の誇れる水産物の魅力を発信して、地域を元気づけるのがその活動の狙いだ。
岩牡蠣もその一役を買っている。
この夏、まずは県北の岩牡蠣を存分に昧わってから、他のエリアもチャレンジしてはいかがだろう。

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村上、そして瀬波へ。観光も、グルメも、温泉も楽しめるドライブは、
休日の一日を絶対満足させてくれるはず

村上Komachi

城下町の風情満喫
市民が中心となって景観再生に力を尽くしている村上。
黒塀が続く通りや町屋、お寺など、
村上市大町･小町･寺町を歩けば古き良き「城下町村上｣がそこかしこに。

「おいしー」と思わず声を上げる二人。
新鮮な海の幸満載
のランチに大満足。

―鰭の入る大町文庫は、古い町屋
が立ち並ぷ大町･小町通りにある。
この建物も周囲の景観に溶け込んだ町屋造り。

旬の魚介がとにかく美味

１万冊超の蔵書を集めた｢大町文庫｣。
その1階にあるー鰭は、隣接する鮮魚店の直営だけに
素材の鮮度と味は抜群。
アワビや岩ガキなど、旬の単品料理も注目。

村上市大町4-5大町文庫１F
TEL0254-75-5610
営9時～16時(15時LO)
休　不定休
席　28席
P　3台

町の雰囲気もすてきだったし、お魚もおいしかったよ

むらかみ旅なび館チーフ　坂田定子さん
村上の観光のことなら、お気軽におたずねください。
お役に立つ情報をご紹介します。

町屋の人形さま巡り」などのイベントをきっかけに、
町巡りスポットとして注目を集めている城下町・村上。
最近は、伝統的な町屋を生かしたお菓子屋さんや
おしゃれなカフエなども増え、女子的な楽しさも満載。
歴史ある町ならではの情緒を感じながら
のんびりと町を歩けば、心もほっこり。
これにおいしいランチと、温泉まで加われば、
休日ドライブのテッパンコース間違いなし！

Komachiは 村上市特集ということで
大町文庫と海鮮一鰭の取材をしていただきました。
モデルの石井綾香さん、星野裕香さんに
はらこ海鮮丼、華御膳や
夏限定メニューの岩牡蠣、あわび刺身、 サザエ壺焼き
などをご試食いただきました。

Komachiの皆様、取材ありがとうございました。

御紹介ありがとうございました。

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大きく肉厚、濃厚なうまみ
笹川流れの‘宝石‘を食す

創業２００年。歴史を感じさせる店の軒先には塩引き鮭がつるされ、
城下町・村上らしい町屋づくりの商店街に風情を添える。
ここの夏の味覚といえば岩ガキ。
変化に富んだ岩場の美しい海岸線が続く笹川流れで
毎朝とれる新鮮な天然岩ガキをその道50年のプロが厳選。
ほお張るとプリプリの身がはじけ、
海水の塩味とまろやかでコクのある甘みが□いっぱいに広がる。
６月から８月末までの旬の味覚だ。

越後村上うおや

１．村上市からほど近い笹川流れ。
水がきれいで、肉厚で味の良い岩ガキが育つ。

２．風情ある町屋づくりの商店街にある。
天然岩ガキを始め、ネット通販でも購入可能。

掲載ありがとうございました。

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越後村上うおや
創業200年の老舗鮮魚店。
昔ながらの製法で仕上げる鮭の塩引きや一夜干しなどの加工品はどれも評判。
夏の名物、岩ガキはぜひ味わいたい逸品。

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「海のミルク」山北産岩ガキの濃厚な味わい！

選び抜いた秋鮭を素材にした鮭製品を製造販売し、多くのファンを持つうおや。
その始まりは、初代が起こした鮭の元売業。

以来、200 年以上に渡り、美味な魚介を提供し続ける老舗だ。

夏には、地元・山北産の岩ガキの出荷で大忙し。

人気の理由は殻割り名人の女将さんいわく、
「ミルクの濃いものだけを厳選して提供している」から。

殻の大きさだけにとらわれず、より身がしっかりしているもののみ、
お客さんに届けられる。

濃厚な味わいに魅せられ、毎年のように注文する人が多いとか。
8 月末まで注文可能。

女将／上村八恵子さん

5、6 才の頃から岩ガキに触れて、
今年で約70 年ほどの経験を持つ殻割り名人。
多い時は1日1,000 個割ることも！

［販売元］
越後村上うおや［村上市］
●村上市大町4-3
0254-52-3056
9:00〜17:00　日曜定休　6台
［注文方法］インターネットはhttp://www.uoya.co.jp
電話はtel.0254-52-3056。
ファクスは住所、名前、商品名を記入のうえ、fax.0254-53-6500まで送信。

御掲載ありがとうございました。

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「うおや」は村上伝統の塩引鮭を扱う鮮魚店。
夏は笹川流れで獲れたばかりの天然岩がきが
その場で味わえます。

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