◇お盆の帰省時には実家の皆様やお友達と貝パーティーはいかがですか？

　今年も暑い夏になりましたが、夏バテ予防、疲労回復に海のミルク、
　おいしい天然岩牡蠣で栄養をたっぷりとってこの夏を乗り切りましょう。

　　弊店では、ひとつひとつ殻を割って中を確かめ、
　　未熟なものや品質の悪いものは全て除外いたしておりますので
　　ご安心してお召し上がりいただけます。

【お客様の声】

岩牡蠣と立派な鮑を送っていただきありがとうございました。
あまりに素晴らしい岩牡蠣のおいしさを同僚にも知らせたく、
同僚を呼んで岩牡蠣パーティーで楽しみました。

牡蠣は、生牡蠣とかるーく火を通してバター焼きに、
鮑は刺身とバター焼きにしました。
本当に絶句するほどのおいしさでした。

今回、生まれて初めて牡蠣を食べた者もいたのですが、
ねっとりしていて本当においしいと満足していました。

鮑は説明書通りに捌きました。
みな鮑など触るのも初めてで、
生き物をいただいているというありがたさを感じながら大切においしくいただきました。
鮑はバター焼きにするとやわらかくておいしかったです。

鮑の肝は良い食べ方がわかりませんでしたので、
また機会がありましたら教えてください。
夏に一度の贅沢をさせていただきました。
ありがとうございます。　

　　　お客様の声（天然岩牡蠣）

季節の味の物語　『あわび』　

高級食材として知られる「あわび」。
　初夏から夏場にかけて旬を迎えます。
　こりこりとした歯ごたえが人気です。
　
　新潟の県北の海は水質も素晴らしい綺麗な岩場が続きます。
　国の名勝天然記念物にも指定され日本百景にも選ばれた「笹川流れ」。

　【越後村上うおや】でご提供しているあわびは
　そんな素晴らしい自然環境で育った極上品です。

◆　あわびってこんな貝　◆

　あわびは生まれたての頃は
　細かい繊毛が生えていて、水中を泳ぎまわりますが
　やがて定住する場所を見つけると、
　繊毛は抜け落ちてしまいます。
　
　それから10cmほどに成長するまで、
　北海道～東北あたりですと７～８年もかかります。
　主に珪藻や海藻類を食べて育ちます。
　
　あわびには健康ドリンクの成分としても知られる
　「タウリン」が含まれ、
　疲労回復に効果が高いとされています。
　
　またそのこりこりとした食感は
　コラーゲンに由来するとされています。
　元気が出てお肌にも良い、というところでしょうか。

●真鱈（まだら）の白子
https://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-A23.html

★湯引きしてぽん酢で

たっぷりのお湯を沸騰させ、塩とお酢を少々
そこに一口大に切った白子を入れ、
１０秒程度で取り出し、氷水で絞めます。
ぽん酢でさっぱりと、どうぞ。

★お吸い物

あらかじめ湯引きしておいた白子をおつゆにぽん。
ぐらぐら煮立てないうちに火を止めます。
（煮過ぎるとふわふわ感が失われますのでご注意！）
絹さやの千切りや小葱をそえて。
えのきだけやしめじとも相性◎。

お味噌汁にも応用できます。

そのほか天ぷらや煮付けにしても絶品！
必ず加熱してお召し上がりください。

昔から、お祝い事の食べ物として
珍重されてきた【あわび】。
現在も“高級食材”という
イメージを持たれる方は多いと思います。

地元村上産の【あわび】は、
日本海の荒波で鍛えられた
殻は小さく身は厚い極上の逸品。

新潟県の県北の海には
国の名勝天然記念物「笹川流れ」があります。
水質も特に優れ、岩場が続く美しい海岸です。

この環境が、この上なく純粋で芳醇な
味わいを育てます。

蒸しあわびは、うおや独自の味付けで
お酒と醤油で美味しく蒸し上げお届け致します。

歯ごたえ柔らかでお子様からお年寄りまで、
歯の弱い方でも大丈夫！
お刺身にしてお届けも承っております。

◆　美しい環境で育った最高級の岩牡蠣　━━━━━━◆

こちらの岩牡蠣は山形県境にもほど近い
新潟県北の大変水質の良いきれいな海でとれたものです。

そこには「笹川流れ」と呼ばれ、
国の名勝天然記念物にも指定されている所があります。

中心地である笹川集落から沖合いの岩場にかけて、
岩の間を盛り上るように流れる潮流があることから、
その名がつきました。

長さ11kmに及ぶ海岸は白い砂浜が美しく、
また日本海の荒波が長年かけて浸食してできた
絶壁、洞穴、奇岩などが連続し、
変化に富んだ景色で見る人を飽きさせません。

このあたりは海水がとてもきれいで透明度も高く、
魚介類が育つには絶好の環境。
これから盛夏にかけて旬を迎える
あわび、岩牡蠣、さざえなどの貝類のほか
あまえびや蛸なども豊富。

さらには大変質の良い塩も取れます。

魚介の質は、その育つ環境によって決まるもの。
うおやでは自信を持って、日本海の美しい自然の幸を
全国にお届けしております。

先日の地震では村上市山北地区は震源に近く
梅雨前線も次第に北陸付近にかかり始めておりますので
天候等によっては漁ができない日もございます。
ご希望日にお届けできないこともあるかと存じますが
何卒ご理解をいただけますようお願いいたします。

あっという間の夏
旬の味覚をぜひご賞味くださいませ！

地元でのあわび漁が６月から解禁となり
入荷が始まりました！

新潟県県北の村上市の海(笹川流れ）は
水質も素晴らしい綺麗な岩場が続きます。

透明度の高い澄み切った碧い海と
白砂のコントラストが美しく
日本海の荒波の浸食によりできた
数々の岩礁や洞窟など
変化に富んだ新潟でもっとも美しい海です。

近くに大きな川が無いところなので汚染されにくく
そんな環境で育った 魚介達は安全かつ
この上もなく純粋で芳醇な味わいです！

日本海の荒波で鍛えられ、
殻は小さく身は厚い極上の天然あわび
そのままのお届けでお好みのお料理をお楽しみいただく他
お刺身にしての発送も承ります。

生のあわびはこりこりっとした
歯ごたえも魅力のひとつですが
敬老の日には蒸しあわびがお勧めです！

蒸しあわびは歯ごたえが柔らかで
歯の弱い方でも大丈夫
お刺身にしてのお届けも承っております。

水質が大変よくて豊かな海の幸の宝庫
そんな最高の環境で育った天然のあわびだから
味も安全性も◎。
身がよく締まり、味わい豊かです。

お祝いの日にに喜ばれる天然のあわびを
美味しく蒸してご用意いたしております！
ご長寿のお祝いにぜひどうぞ。

日本海産 蒸しあわび300g （1～3個）
https://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-B03m.html

◎日本海の天然岩牡蠣
https://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-F00.html

荒波にもまれて育った天然の岩牡蠣の殻は
思いのほか、とっても頑丈です。
慣れた方でないと殻を開けるのはかなり大変！

越後村上うおやでは、一旦岩牡蠣の殻を開け
身入りを確認、砂などをきれいにしてから
殻をしっかり閉じてお届けいたします。
（割らずにお届けも承っております）

まずは同梱の酢醤油＆生姜でさっぱりと…
生で味わうのはもちろん、
殻ごと網で焼いてお醤油をちょっとたらしても美味！

栄養豊富な天然岩牡蠣
美しい海で育った旬の味覚をお楽しみください。

初夏の風を感じる今日この頃
待ちに待ったこの季節が今年もやってきました。

美しい日本海の荒波にもまれて育った
絶品の天然岩牡蠣。
味わいも歯ごたえも最高です！

いろんな楽しみ方ができる岩牡蠣ですが
まずは生で楽しんでいただきたい！
酢醤油と生姜を同梱でお届けいたします。

噛めばふくいくとした磯の香りが
お口いっぱいに広がります。

リピーターの方も初めての方も、
期間限定、日本海の美味をぜひご堪能下さい。

日本海の天然岩牡蠣
今年もお取り扱いを始めました。

日本海の天然岩牡蠣

https://www.uoya.co.jp/uoyasake/F12-F00.html

夏はやっぱりこれがないと！
身は厚く味わい深く、そしてお口に広がる磯の香り。
最高の環境が育んだ最高の美味をぜひ！

日本海の荒波で鍛えられ、育った天然岩牡蠣
冬の真牡蠣にくらべて味がまろやかで濃厚です。
ぷりぷり感、つるんとした感触も最高！

栄養価、特にグリコーゲンの量が
この時季最高になり、疲労回復には強い味方です。

夏ならではの海の幸。
【天然岩牡蠣】をぜひどうぞ！