越後村上、旬のお奨め！ 真鱈（寒鱈） 厳冬の日本海でとれる旬の「真鱈（寒鱈）」はオスのお腹には白子がたっぷりつまり、肝臓（脂わた）にも脂がのって、鍋やガラ汁にするととろけるような味わいです。 真鱈は旬が短いですので、お見逃し無く。 昨年も皆様に大変ご好評を頂ました。 お客様の声（真鱈編）

越後村上うおや　旬のお薦め商品(真鱈）
真鱈鍋セット	真鱈（生）の切身	真だらの白子	真鱈の肝（脂わた）
まだら切身　5切、肝(200g)、 白子(300g)、どんがら(約　800g) まだら切身、肝臓（脂わた）、白子、どんがらの鍋用セット。味噌仕立てのドンガラ汁も大変美味。一度食べたら忘れられない味です。 　　１セット　2940円	真鱈（生）の切身（5切） 旬の日本海の寒鱈の切身。 塩焼きや、煮付けや鍋に入れてお召し上がりください。 　　　　　　5切　1260円	真だらの白子（１パック　300g） 鍋やお吸い物、天麩羅などでお召し上がりください。 　　　　　１パック　1260円	真だらの肝（１パック　200g) 鍋やお吸い物に入れてお召し上がりください。お鍋には絶対欠かせません。 　　　　　　　 　　　　１パック　630円
真鱈子煮	真鱈の味噌漬	真鱈の塩引	真鱈子醤油漬
真鱈の子をお醤油で美味しく煮付けてあります。そのままお召し上がりになってもおいしいですが、たまねぎと大根千切、糸こんを入れ、たらこをほぐし煮て醤油と砂糖で味を調整してお召し上がりいただくと最高です。 　　　１本（400ｇ）　1050円	真鱈の味噌漬（5切） 独特の風味のある越後味噌に漬け込んであります。 味噌を洗い流し焼いてお召し上がりください。         　  5切　1365円	真鱈の塩引（5切） 旬の寒鱈を塩引仕立で干しあげました。程よい塩加減で旨みがございます。焼いてお召し上がりください。              5切　1365円	真鱈の子の醤油漬（１パック　400g） 真鱈の子を醤油、お酒につけたもの。酒の肴やごはんのお供に最適です。うおや独特の珍味です。    　　　　１パック　1050円

◆村上市は一人当たりの鮭消費量では日本一を誇ります。
  
鮭のまち越後村上で創業200年の老舗、越後村上うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に各種鮭製品を製造・販売しています。

越後村上名産　鮭製品
村上名産　塩引鮭	鮭の味噌漬	塩引親子	鮭の特別セット
塩引き鮭は、選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に、１週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。これは鮭のまち村上の独特の製法で、その味は格別です。 　　1尾(4.3kg〜)　7224円〜	鮭の味噌漬は厳選した素材をうおや特製味噌にじっくり漬け込み、ひとつひとつ心をこめて造りあげた老舗の味。味噌を洗い流して焼きます。味噌の香ばしさが食をそそります。特製醤油はらこと組み合わせた「味噌漬親子」もお使い物に最適です。 　　　　5切　1575円	塩引親子 塩引鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られ、塩引鮭と特製醤油はらこのセット「塩引親子」は冬一番のお薦め商品。お使い物に最適です。 　　　　　 　　　　　１セット　5460円	塩引鮭(5切)、はらこ(200g)、飯寿司（250g） 皆様のご要望が多かった人気の３品（塩引、はらこ、飯寿司）をセットにした特別セットです。お使い物にも最適です。 越後村上うおやお奨め商品   　　　　　　　　4310円
醤油はらこ	鮭の飯寿司	鮭の焼漬	鮭の氷頭なます
越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。その鮭のまちで創業二百年の越後村上うおやが自信を持ってお届けする最上級の旬の鮭の子を使用した「醤油はらこ」。 　　　　　400g　3150円　             　　 720g  5250円	当品は厳選した鮭の薄切りと数の子、にんじん，大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込んだ自然食品です。日本酒によくあい食通に喜ばれる珍味です。郷土村上に伝わる伝統の逸品です。近年人気急上昇！ 　　　　　　250g　1050円　             　　500g   2100円	鮭の焼漬は生鮭を焼いた後、すぐにうおやの特製醤油に漬け込んだもので、そのままお召し上がりいただけます。冷えても固くなりません。越後村上伝わる伝統の郷土料理です。醤油はらことの組み合わせは人気商品です。 　　　　　　5切　1575円	鮭の頭の軟骨を薄切りにして、甘酢を割り込んだ大根おろしとゆずであえ、はらこを加えたものです。氷頭のこりこりとした食感をご堪能下さい。 ※氷頭の豊富なコラーゲンと大根おろしのビタミンＣの助けで老化予防、眼精疲労予防に効果あり！ 　　　300g　630円