隣接する鮮魚店｢越後村上うぉや｣直営の食事処。
もちろん魚介の鮮度と味は折り紙つきで、塩引き鮭をはじめ、はらこやアワビといった食材の味を存分に堪能することができる。旬のごちそうを気軽に楽しめる飾らないもてなしも魅力だ。

刺し身の盛り合わせや塩引き鮭、はらこといった村上らしい味覚が上品に詰まった白御膳2，200円。

看板娘　渡辺真里加さん　カフェメニューやアルコールもご用意しています。

メニュー
●海鮮はらこ丼1,380円
●うおや塩引御膳1,500円
●海鮮カレー850円

‘村上市の街中にある私設図書館｢大町文庫｣の１階にある。　
館内には1万冊を超える本がズラリ。　
自由に閲覧できるので、食事と合わせて、ゆっくり読書を楽しもう。

村上市大町４－５大町文庫１Ｆ
0254-75-5610
11時～16時（15時LO)
木曜定休
３２席　Ｐ３台
ichibire.net

The post 越後村上うおや直営店　海鮮一鰭 first appeared on 越後村上うおやの鮭が紹介されました.

日本海の夏の味覚と言えば、岩牡蠣。

にいがた旬素材

岩牡蠣

肉厚で濃厚な天然岩牡蠣は夏の日本海からの恵み

日本海の夏の味覚と言えば、岩牡蠣。
６月頃から鮮魚店や料理店に並びはじめ、７・８月がピークだ。
牡蠣の種類には「真牡蠣」と「岩牡蠣」があり、冬に旬を迎え鍋ものやフライにして食べるのは真牡蠣だ。
多くは太平洋側で養殖されている。
一方、岩牡蠣は日本海の天然物が中心で、夏が旬。真牡蠣と比べてゆっくり成長するため、殻も身も大きくなるのが特徴だ。
生のまま、ポン酢やレモンをかけて食べるのが美味しい。
海岸線が長い新潟では、糸魚川や佐渡など、さまざまな場所で食べられるが、特に村上市の「笹川流れ」の岩牡蠣が有名だ。

特に村上市の「笹川流れ」の岩牡蠣が有名だ

笹川流れとは国の名勝天然記念物に指定された海岸で、貝類が育つのに絶好の岩場が多くあり、海に迫る山々から雪解け水がそのまま注ぎ込む。
透き通るほど美しい海で育った岩牡蠣は、大きさも味も抜群だ。
村上市内では、捕れたての岩牡蠣を気軽に食べることができるお店が多くある。
店頭で殻を剥いてもらって、そのままツルリといただこう。プリプリとした食感とクリーミーな味わい。
口いっぱいに広がる磯の香り。

透き通るほど美しい海で育った岩牡蠣は、大きさも味も抜群だ

この時期にしか食べられない天然岩牡蠣を求めて、県内外から多くの人が訪れる。
牡蠣の栄養とパワーをもらって、夏を元気に乗り切ろう。

こちらで食べられます

この時期にしか食べられない天然岩牡蠣を求めて、県内外から多くの人が訪れる。

越後村上うおや
□村上市大町4-3
□0254-52-3056
□9:00～17:00

この時期にしか食べられない天然岩牡蠣を求めて、県内外から多くの人が訪れる。

牡蠣の栄養とパワーをもらって、夏を元気に乗り切ろう。

The post 肉厚で濃厚な天然岩牡蠣は夏の日本海からの恵み first appeared on 越後村上うおやの鮭が紹介されました.

越後村上うおや
全国にファンを持つ山北産の岩牡蠣

扱うのは山北産が中心｡販売はもちろんだが､店先でも､
隣接する食事処･海鮮一鰭でも岩牡蠣を食べることができる｡
｢山北の海は真っ青だから、岩牡蠣の殼も青っぽくなるのよ｣とお母さん｡
6月のシーズン初めはさらりとしてクセのない味だが､
｢今の時期はふっくらとして濃厚な味になる｣という｡
実は､ネット販売もしていて､多い年で1シーズンに4万個を売ったことも｡
手数料はかかるが殼を割ってのお届けもあり､
一つ一つ中身を確認できるために外れがないとか｡
今では全国に多くのファンがいる。

１．山北産の岩牡蠣（1個460円）
２．天然のアワビが1個2､780円､天然サザエが1個240円
３．御年81歳という上村ハ恵子さん｡
7歳の時から岩牡蠣をむいていたという名人
４．2001年から岩牡蠣のネット販売も始め､この時期の一番人気

TeL 0254-52-3056
住　村上市大町４－３
営　　9:00～17:00(一鰭9:00～15:00LO)
休　不定休
P あリ

http://www.uoya.co.jp

まずは近場の村上から

地元のものを知らずして､他を語るなかれ。
で､出掛けたのは村上市。
漁港で､店で､岩牡蠣を目に舌にしっかりインプットし
さあ､岩牡蠣の旅へ出発。

岩牡蠣を初めて食べたのは、15年以上も前だ。
笹川流れの海水浴の帰り、確か桑川辺りの民宿の食堂だった。
その岩牡蠣、あまりの人きさに一口ではとても無理。
キユツとレモンを搾り、シルクのように滑らかでふっくらとした身をかめは、
プワッと磯の風味が来た後に濃厚な甘味が広がる。
一瞬のお楽しみだったが、―個でも大満足。
確か５００円くらいだったから、今思えば、もっと食べればよかった。
それ以来、…。岩牡蠣を食べるなら、県北・村上だ。
何より高級品扱いせず、素朴かつ豪快に食べさせてくれるのがいい。
岩船や寝屋の漁港ではすぐ脇の直売所で、山となった岩牡蠣か売られ、
買えばその場でパカッとむいて、ジャジヤッと水洗いして食べさせてくれる。
料理店でもきれいに盛りつけて出してくれるが、その値段も２個で１、０００円を切るという、
都市部では信じられない値段だ。
おいしさの理由は、地形にある。
村上市の旧山北町地域は山から海までの距離がとても近く、山から注ぐ川や沢が数多い。
山の栄養分がそのまま海に注がれ、岩牡蠣のえさとなる植物プランクトンが豊富にあるからなのだそう。
澄んだきれいな海は岩牡蠣にとっても大国なのだ。
村上市では、昨年、行政や料理研究家、市内の料理業組合、漁協などか連携して
［越後むらかみＦＯＯＤ（風土）ブライド食のモデル地域構築計画協議会』を立ち上げた。
村上の誇れる水産物の魅力を発信して、地域を元気づけるのがその活動の狙いだ。
岩牡蠣もその一役を買っている。
この夏、まずは県北の岩牡蠣を存分に昧わってから、他のエリアもチャレンジしてはいかがだろう。

The post CARREL岩牡蠣天国の旅に掲載されました。 first appeared on 越後村上うおやの鮭が紹介されました.

村上、そして瀬波へ。観光も、グルメも、温泉も楽しめるドライブは、
休日の一日を絶対満足させてくれるはず

村上Komachi

城下町の風情満喫
市民が中心となって景観再生に力を尽くしている村上。
黒塀が続く通りや町屋、お寺など、
村上市大町･小町･寺町を歩けば古き良き「城下町村上｣がそこかしこに。

「おいしー」と思わず声を上げる二人。
新鮮な海の幸満載
のランチに大満足。

―鰭の入る大町文庫は、古い町屋
が立ち並ぷ大町･小町通りにある。
この建物も周囲の景観に溶け込んだ町屋造り。

旬の魚介がとにかく美味

１万冊超の蔵書を集めた｢大町文庫｣。
その1階にあるー鰭は、隣接する鮮魚店の直営だけに
素材の鮮度と味は抜群。
アワビや岩ガキなど、旬の単品料理も注目。

村上市大町4-5大町文庫１F
TEL0254-75-5610
営9時～16時(15時LO)
休　不定休
席　28席
P　3台

町の雰囲気もすてきだったし、お魚もおいしかったよ

むらかみ旅なび館チーフ　坂田定子さん
村上の観光のことなら、お気軽におたずねください。
お役に立つ情報をご紹介します。

町屋の人形さま巡り」などのイベントをきっかけに、
町巡りスポットとして注目を集めている城下町・村上。
最近は、伝統的な町屋を生かしたお菓子屋さんや
おしゃれなカフエなども増え、女子的な楽しさも満載。
歴史ある町ならではの情緒を感じながら
のんびりと町を歩けば、心もほっこり。
これにおいしいランチと、温泉まで加われば、
休日ドライブのテッパンコース間違いなし！

Komachiは 村上市特集ということで
大町文庫と海鮮一鰭の取材をしていただきました。
モデルの石井綾香さん、星野裕香さんに
はらこ海鮮丼、華御膳や
夏限定メニューの岩牡蠣、あわび刺身、 サザエ壺焼き
などをご試食いただきました。

Komachiの皆様、取材ありがとうございました。

御紹介ありがとうございました。

The post 村上Komachi で大町文庫・海鮮一鰭が 紹介されました。 first appeared on 越後村上うおやの鮭が紹介されました.

BRUTUS　お取り寄せグランプリ２０１４ 日本一の「お取り寄せ」最終案内

松任谷正隆、秋元　康、酒井順子、佐藤可士和、4人の審査員が
１６ジャンル１９２品を全て試食し、グランプリを決定！で
鮭食品で越後村上うおやの「鮭の飯寿司」がグランプリに輝きました！

BRUTUS　お取り寄せグランプリ２０１４
審査員右から　秋元康さん、松任谷正隆さん、酒井順子さん、佐藤可士和さん

●特集内容：
過去数度にわたって行われている、BRUTUSを代表する企画のひとつで、
男性だけでなく女性読者にも人気の高い特集。
「ハム＆ソーセージ」「鮭食品」「パン」「ご当地麺」「スイーツ」
などのお取り寄せ全16ジャンルについて、担当者が綿密な下調べをし、
実際に取り寄せた多くの商品の中から、「ぜひ紹介したい」ものを
各ジャンル12点に絞りこみました。
この全てを4名の食通の方（秋元康さん、松任谷正隆さん、佐藤可士和さん、酒井順子さん）
に試食していただき、それぞれの方のお好みを3点選出、
その意見をもとに各ジャンルからBRUTUS賞を選出。

鮭の飯寿司
「鮭の飯寿司」がグランプリに輝きました！

「日本の食文化の深さを思い知る一品」（秋元）
２名から１位のついた鮭キムチと１票差と接戦ながら、
４名全員から票を集めグランプリ に。
創業200年の老舗による逸品は、味はもちろん見た目の美しさでも賞賛を浴びた。
「飯 寿司は新潟・村上で昔から家庭の味として作られていますが、
うちではお客様からお金をいただくわけですから、
すべて最高の素材を使っております」とは、嫁いで60年の大女将。

鮭食品

秋元:ダントツー位が鮭の飯寿司178。
飯寿司自体、今まで日常的に食していませんでしたが、
これはすぐにでもお取り寄せしたい。
まず、主役の鮭がおいしい。
脂がのってます。
それに、飯の酸味、ユズが加わって、バランスがいい。
日本にはこういう食べ方がある、と世界に伝えたいくらいです。

佐藤:日本酒と合いそうですよね。
数の子やイクラも入っていて、
見た目も美しい。

酒井:取り合わせる楽しさですよね。
鮭の脂をさっぱりさせるために野菜があり、
酸味があり、ちょっとイクラの油脂があり、
それをつなげる飯という、コンビネーションに優れている
と思いました。

鮭の飯寿司　越後村上うおや
村上の地と老舗の技が生んだ鮭の芸術作品

鮭の飯寿司
越後村上うおや
1,200円（250g）

村上の地と老舗の技が生んだ鮭の芸術作品。

●昔から村上の各家庭で仕込まれる正月に欠かせない鮭料理を熟練の技と最高の素材で。
●鮭の身と氷頭、はらこ、麹、数の子、大根、ニンジン、ユズ。多様な食感が楽しい。
●選び抜かれた秋鮭の加工品のほか天然真鯛や岩牡蟻、アワビなどの日本海の幸も豊富。4

秋元康・選　インパクト賞
インパクト賞　鮭食品では「鮭の飯寿司」が選ばれました！

鮭食品
朝から晩まで日本の食卓の人気者。
12の食べ方それぞれの一級品を。
家庭の味、おもてなし料理、贈り物として古くから日本で愛され続けてきた鮭。
特に、新潟県村上市や北海道の港町では鮭食文化が色濃く根づく。
さらに近年では、美容や健康に良いということで改めて見直されている注目ジャンルだ。
お取り寄せできるものの種類も極めて多彩だが、
今回は、生、焼、煮、漬、乾、の食べ方の中から追加調理なしで
食べられるものを中心にラインナップ。
伝統的な老舗の逸品からアイデア商品まで
食べれば鮭の魅力を再認識できるはず。

審査会までの、長くて あっという間の道のり。

審査項目は全部で16ジャンル。 担当ライターは、ジャンルを決めるところから、
どんな商品を選ぶのか、過去に出たことがあるか、 チーム内で店舗のかぶりはないかなどのチェック、
そして試食、先方との交渉へ……と、煩雑な作業 を丹念に積み重ねていきます。
そうなんです、ちょっと威張れることは、チームー丸となって誠実に
商品を選んでいる点なのです。
担当ジャンルが決まったら、ライターたちは、あらゆるクチコミ、ネット情報、
料理人への聞き込み など、 そんじょそこらの探偵なら尻尾巻いて逃げるくらいの
行動力でリサーチを積み重ね、実際に取り寄せては試食し、選んでいきます。
彼女たらの仕事、実は難易度が高い。
読者に露んでいただくだけでなく、四天王をいかに驚かせ、 喜んでいただくか
ということも考盧せねばならないからです。
さらに、自分自身のイチオシもある。
それらをうまく12品目の中に込めていく作業は、悩ましい限り。
でも、その半端ない情熱と、暴走といってもいいくらいの突進ぶりが、
審査会の大きな原動力となるのです。
審査の俎上にのる商品は、そんなふうに全国各地から選りすぐった品ばかり。
そして、過去、同じ商品は二つと出たことがないっ。
かつ、１回の審査会で同じ店舗から２つ商品が出ることはないっ。
つまり、１ジャンル12品目、それが１６ジャンルあるわけですから、
１回の審査会に１９２店舗が登場することになるわけです。

The post BRUTUS お取り寄せグランプリ2014で「鮭の飯寿司」がグランプリに！ first appeared on 越後村上うおやの鮭が紹介されました.

東京新聞、中京新聞で紹介されました。

全国旨いもん　新潟県
銀だら西京漬　創業200年老舗の味

村上は平安時代から、三面川を遡る鮭を捕獲し、
川煮や酒びたしなど独特の食ぺ方で知うれる鮭の町である。
この町で鮭を中心に鯛、鱈、岩牡蠣、アワピ、甘エピ、タコなど
多種の魚介の加工を手広く扱う
創業二百年の越後村上うおやの人気商品に「銀だら西京漬」がある。
脂がのった銀だらととくに相性のよい西京味噌を厳選して漬け込んだもので、
パックから切り身を出し味噌を落として焼くだけで食べられる。
白身ながら脂がのった柔うかで味噌が染みたほろりとくずれる身と、
まったりとした甘みがじわりとおいしく口の中で溶け合う。
「辛口の醤油漬か好まれますが、
甘さ好みの近年の傾向に合わせた西京漬もよく売れます。
焦げ付きやすいので味噌を落としてから焼いてください」と女将の八恵子さん。
銀だらは脂がたっぶりのったアラスカ産。
これを砂糖、食塩、香辛料などで調味。
西京味噌は米麹を多く用いるので白っぽくて甘みがあって万人向き。
辛めでキリッとした「銀だら醤油漬」もご飯がよくすすむ。
（旅行作家中尾隆之）
【取り寄せ先】
越後村上うおや
新潟県村上市大町4の3
TEL　0254(52)3056、
ファックス0254(53)6500
銀だら１切れパック・税込み
銀だら西京漬460円、
銀だら醤油漬420円

The post 東京新聞・中京新聞に 銀だら西京漬・醤油漬 が紹介されました。 first appeared on 越後村上うおやの鮭が紹介されました.

大きく肉厚、濃厚なうまみ
笹川流れの‘宝石‘を食す

創業２００年。歴史を感じさせる店の軒先には塩引き鮭がつるされ、
城下町・村上らしい町屋づくりの商店街に風情を添える。
ここの夏の味覚といえば岩ガキ。
変化に富んだ岩場の美しい海岸線が続く笹川流れで
毎朝とれる新鮮な天然岩ガキをその道50年のプロが厳選。
ほお張るとプリプリの身がはじけ、
海水の塩味とまろやかでコクのある甘みが□いっぱいに広がる。
６月から８月末までの旬の味覚だ。

越後村上うおや

１．村上市からほど近い笹川流れ。
水がきれいで、肉厚で味の良い岩ガキが育つ。

２．風情ある町屋づくりの商店街にある。
天然岩ガキを始め、ネット通販でも購入可能。

掲載ありがとうございました。

The post 新潟粋人 SUITO ようこそ とれたて食堂へ 天然岩牡蠣 が紹介されました first appeared on 越後村上うおやの鮭が紹介されました.

越後村上うおや
創業200年の老舗鮮魚店。
昔ながらの製法で仕上げる鮭の塩引きや一夜干しなどの加工品はどれも評判。
夏の名物、岩ガキはぜひ味わいたい逸品。

The post 新潟おでかけ Komachi せっかく来たなら！ ご当地お土産 天然岩牡蠣をご紹介いただきました。 first appeared on 越後村上うおやの鮭が紹介されました.

「海のミルク」山北産岩ガキの濃厚な味わい！

選び抜いた秋鮭を素材にした鮭製品を製造販売し、多くのファンを持つうおや。
その始まりは、初代が起こした鮭の元売業。

以来、200 年以上に渡り、美味な魚介を提供し続ける老舗だ。

夏には、地元・山北産の岩ガキの出荷で大忙し。

人気の理由は殻割り名人の女将さんいわく、
「ミルクの濃いものだけを厳選して提供している」から。

殻の大きさだけにとらわれず、より身がしっかりしているもののみ、
お客さんに届けられる。

濃厚な味わいに魅せられ、毎年のように注文する人が多いとか。
8 月末まで注文可能。

女将／上村八恵子さん

5、6 才の頃から岩ガキに触れて、
今年で約70 年ほどの経験を持つ殻割り名人。
多い時は1日1,000 個割ることも！

［販売元］
越後村上うおや［村上市］
●村上市大町4-3
0254-52-3056
9:00〜17:00　日曜定休　6台
［注文方法］インターネットはhttp://www.uoya.co.jp
電話はtel.0254-52-3056。
ファクスは住所、名前、商品名を記入のうえ、fax.0254-53-6500まで送信。

御掲載ありがとうございました。

The post 月刊Niigata ８月号 新潟手土産グルメで うおやの岩牡蠣が 紹介されました first appeared on 越後村上うおやの鮭が紹介されました.

「うおや」は村上伝統の塩引鮭を扱う鮮魚店。
夏は笹川流れで獲れたばかりの天然岩がきが
その場で味わえます。

The post もっと新潟NAVI 温泉ドライブ 村上 弊店の岩牡蠣 が紹介されました first appeared on 越後村上うおやの鮭が紹介されました.