｢はらこ丼｣にあふれる地元愛

村上市役所からほど近い路地の一角、大きなのぼりと木造の外観が目印だ。引 き戸を開けて中に入ってみると、外観とは雰囲気が一変、白を基調とした明るい店内が広がる。一番に目を引くのは、店内の本棚にぎっしりと並べられた本。
夏目漱石や森鴎外の全集、洋書など、海鮮食堂にしてはなんとも珍しい光景だ。２階部分は「大町文庫」という図書館になっており、自由に閲覧できる、図書館一体型の海鮮食堂だ。
　江戸時代から続く同市の老舗鮮魚店「越後村上うおや」が2013年にオープンした。 店内の本は、「うおや」の上村隆史代表が、村上高時代の同級生と保管している。 同高の恩師３入の蔵書計約１万5000冊の保管場所に困っていた家族から相談を受け、店舗一体型の図書館を開設した。
「うおや」が仕入れた鮮度抜群の海の幸をふんだんに使った「海鮮はらこ丼」　（税込み1380円）が一番の人気メニュー。
地元産の鮭、はらこに加え、マグロや甘エビなどが惜しげもなく乗っている。
「うおや」で板前も務める佐藤直也店長（41）が毎朝厳選した素材を使用する。「おいしいのは当たり前。さすが老舗の鮮魚店がやっている店だけあるね、と言わせますよ」。 佐藤さんは自信満々に語る。
メニューは御膳や海鮮カレーなど全８種類。どのメニューにも板前歴20年の佐藤さんのこだわりが詰まっている。
　店名の由来は、同市の名産である塩引き鮭の部位の名前から付けられた。
鮭の「一ひれ」は胸びれについているカマの部分。
一尾から左右二つしか取れない貴重な部位で、同市では新年を迎える際に神様に謙譲する習わしがある。 「一ひれは、鮭の一生で休むことなく動く元気のシンボル。地域の魅力を絶え間なく伝えていきたい」
　今の時期のおすすめは、先月漁が解禁されたばかりの岩ガキ（税込み６００円）。 新潟・山形地震で震度６強を観測した同市山北産のカキだ。
「震災の風評被害などもあるが、村上の最大の魅力である海鮮を通して、自分も復興の一端を担えたら」。 「宝石箱」とたとえられることの多い海鮮丼のように、佐藤さんのまなざしは地元愛にあふれ輝いていた。
「北村秀徳」

一番人気の「海鮮はらこ丼」を手に、店のトレードマークである本
棚の前で写真に納まる佐藤直也店長＝いずれも村上市大町で

村上市役所の近く、えんじ色の大きなのぽりが目印だ

海鮮一鰭　村上市大町４の５

定休日は原則木曜。午前11時～午後３時のランチ営業のみ。
全32席、全席禁煙。季節限定メニューやデザートもある。
駐車場は10台。

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いよいよシーズンイン、鮭を迎えに村上へ

鮭は古くから村上の人々に大切にされてきた魚。平安時代に朝廷への献上品として京の都まで贈られていた記録があり、江戸時代には世界に先駆け鮭の自然ふ化増殖に成功。明治時代には、人工ふ化の技術を取り入れ、さらに遡上する鮭の数は増えていったという。その長い歴史のなかで
村上独特の鮭文化が築かれていった。伝統的な鮭漁が今なお行なわれ、鮭のあらゆる部位を使った料理が各家庭で作られている。
川には鮭が遡上し、街は鮭で活気づく１１月に村上の「鮭文化」を満喫してみよう。

村上で鮭といえばこの店

長い歴史を時つ村上独特の「鮭文化」

鮭と密着した生活を営んできた村上の町には
鮭料理が自慢のお店がいっぱい
美味しいメニューとともにご紹介

海鮮一鰭

村上の鮭を中心に多くの魚介加工品を手掛ける「うおや」の直営店。
自家製の塩引き鮭やはらこなどを贅沢に使った料理が味わえる。
鮭の加工は，昭和８年生まれ！の女将・上村八惠子さんが主に担当。
「私は鮭に触ると元気,こなれるんです　笑
今年も鮭の季節か来るのが楽しみですね」と笑顔で話してくれた

白御膳　塩引き鮭、刺身、エビなどの焼物が三段の重箱におさめられた贅沢な御膳。

白御膳　塩引き鮭、刺身、エビなどの焼物が三段の重箱におさめられた贅沢な御膳

白御膳2,200円
塩引き鮭、刺身、エビなどの焼物が三段の重箱におさめられた贅沢な御膳。
名物の塩引き鮭は絶妙な塩加減と熟成された鮭のうまみが見事にマッチ。
焦げ目がついた皮のパリパリ食感もいい。

海鮮はらこ丼　1380円

御飯の上にまろやかな味わいのはらこと刺身
をのせた丼　小鉢、お吸い物付き

御飯の上にまろやかな味わいのはらこと刺身
をのせた丼　小鉢、お吸い物付き

うおや塩引き御膳　1500円

うおや塩引き御膳　自家製の塩引き鮭と刺身のセット。

自家製の塩引き鮭と刺身のセット。豪華なおかずに思わずこ飯のおかわりかほしくなるだろう

料理はスタッフさんがワゴンにのせて提供してくれる

料理はスタッフさんがワゴンにのせて提供してくれる

食後は隣接する｢うおや｣で買い物を楽しむのもいい

食後は隣接する｢うおや｣で買い物を楽しむのもいい

村上の鮭を中心に多くの魚介加工品を手掛ける「うおや」の直営店

月刊にいがた

はらこ丼フェスティバル

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はらこ丼フェスティバル

海鮮はらこ丼

大町文庫・海鮮一鰭

海鮮はらこ丼

隣接する鮮魚店直営の食事処。

魚介の鮮度・味に自信あり。

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いいすねー山脇さん

村上でオタスケどこでも出没！あなたの困ったを勝手にオタスケ

村上名物 鮭の酒びたし

うわすごーい
村上名産 鮭の酒びたし
あ～あ村上らしいな
初めてみました

こんにちは

こんにちは
いらっしゃいませ
何かお手伝いできることはないかなと思ってきたんですが
ちょっとお待ちになってもらっていいですか
こちらは８代目の女将さん８３歳

こちらは８代目の女将８３歳

オタスケいいっすね～
ぼくが何かオタスケすることないかなと思って来たんですが…

ああ、そうですか販売に立って下さい

ああ、そうですか販売に立って下さい
え、いいんですかいきなり

創業２００年のうおやさん、老舗で接客です。
村上の名産「鮭とば」試食の準備をしてお客様を迎えます
女将さんのオタスケになるんでしょうか

村上の名産「鮭とば」試食の準備をしてお客様を迎えます

いらっしゃいませ
ぼくが愛情込めて切った鮭とばいかがですか？

ぼくが愛情込めて切った鮭とばいかがですか？

初めて食べたけど美味しい
うわありがとうございます！
試食していただいたお礼にぼくがギャグをやります

このエレベータ上にまいります、下にまいります。合わせたら鮭！

「このエレベータ上にまいります、下にまいります。合わせたら鮭！」

あっ、笑ってくれた
えーそう

うおや店内での販売中

接客で大事なことは何か女将さんに尋ねると
人を惹き付ける力があるじゃないですか

ぼくもお笑いをやってるんでお客さんを惹きつける力がほしいんですけど

ぼくもお笑いをやってるんでお客さんを惹きつける力がほしいんですけど、
何か秘訣があるんですか

そうですね「にこやかにしていること」「歯を出して」

そうですね「にこやかにしていること」「歯を出して」
鼻も高くて素敵な顔はしてらっしゃるけどそれ以上に笑顔が一番大事

そうですね「にこやかにしていること」「歯を出して」
鼻も高くて素敵な顔はしてらっしゃるけどそれ以上に笑顔が一番大事

なるほど
客足のピークも過ぎ、お店はガラーンと

ぼく呼んできます

今が一番お客様のいない時間帯かもしれませんね
ぼく呼んできます
頼みます、お願いします

いないなら連れてくる、そうオタスケ
観光で来ていた二人に交渉

ぼくのギャグがおもしろかったら来ていただけませんか？

ぼくのギャグがおもしろかったら来ていただけませんか？

「おおきなカーマボコー」
なんでよそ見したんですか！

なんでよそ見したんですか！

いかがですか
行ってみようかな
ありがとうございます！

はたして買ってもらえるでしょうか

こちら鮭とばを炙ったものでございます

こちら鮭とばを炙ったものでございます。
ごはんが欲しい感じだね
これも味が違うんですよ、酒びたしになります

これも味が違うんですよ、酒びたしになります

絶品でございます
じゃあこれにします。

じゃあこれ（酒びたし）にします

うわ、ありがとうございます
こちらでよろしいですか？
ありがとうございます。わ、うれしい

なんとかオタスケ達成です。

なんとかオタスケ達成です。

良かったね
ありがとうございます

女将さんいかがでしたか？
グッ！

女将さんいかがでしたか？
グッ
ありがとうございます！
だからあなたも笑顔笑顔

だからあなたも笑顔笑顔

じゃ、ごはん食べますか？
いいんですか？

じゃ、ごはん食べますか？

いいですよ

お昼ごはんをごちそうに

大町文庫・海鮮一鰭

うわ、すごい！むちゃくちゃイクラものってる海鮮丼

うわ、すごい！むちゃくちゃイクラものってる海鮮丼

はらこ丼イタダキマス

はらこ丼イタダキマス

う～ん、お口の中でイクラがプチプチいってて甘みがどんどんでてきて
これうまいですね～

う～ん、お口の中でイクラがプチプチいってて甘みがどんどんでてきて、これうまいですね～

オタスケされたのは本人でした。

ありがとうございます。お手伝いさせていただいて
漫才しなさんの
いやピンです、一人です。お笑い芸人なんですけど、芸人って何が大事ですか

ただ「笑わせる」っていうのは生意気だからお客に笑ってくれと笑わせるんではなくて

お笑いとなるとお客を笑わせることですよね
ただ「笑わせる」っていうのは生意気だからお客に笑ってくれと笑わせるんではなくて
自分が楽しくないと悲しい人に笑えと言われても困るでしょ
悲しいときは鏡を見て笑顔をつくるんですよ

お客様に心から接しなければならないでしょ

商売と同じです。お客様あっっての商売でしょ
自分が悲しいこともあるわけですよ、でも自分をだしてどうしますか
お客様に心から接しなければならないでしょ

自分の気持を平らにもってなければなりません

そうすると自分の気持を平らにもってなければなりません
なるほど、すごい女将さん

いやいや８３歳にもなればそのくらいの知恵がでますよ

いやいや８３にもなればそのくらいの知恵がでますよ

最後に
オタスケいいっすね～
いい笑顔

オタスケいいっすね～

村上の皆さんに助けられた、いいっすね山脇のオタスケ旅でした

村上の皆さんに助けられた、いいっすね山脇のオタスケ旅でした

皆さんありがとうございました
いいっすね山脇さん、行き当たりばったりで村上に行ったようですけど
出会った方、皆さんに人生の大切なことを教わった気がしますね
人生の教訓を教わりましたね

手伝いになっていたかどうかは疑問なんだけどね

手伝いになっていたかどうかは疑問なんだけどね
最後の海鮮丼のご褒美の方が豪華でしたよね
それに見合った手伝いをしていましたか
人生教訓いっぱい教わってね

笑顔が大事ということでしたね

笑顔が大事ということでしたね

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越後村上うおや

鮭のまちで創業200年を誇る老舗魚屋。

鮭のまちで創業200年を誇る老舗魚屋。町屋造りの軒先に吊るされた塩引鮭は見る者を魅了し、村上の伝統と風情を感じさせてくれます。

村上の伝統と風情を感じさせてくれます

おすすめコース

越後村上うおや
本間さん ：　美味しい物がたくさんあるので、　ぜひお立ち寄りください！

塩引き鮭や岩牡蠣、桜鱒!村上の旬勢揃い

塩引き鮭や岩牡蠣、桜鱒!村上の旬勢揃い

創業２００年の老舗魚屋さん!
日本海の荒波で揉まれた魚介は身が締まり、鮮度も抜群♪素材を生かしたオリジナルの手作り製品も品数豊富に揃っています。
秋や冬には最高の秋鮭を使用した塩引き鮭やはらこ、飯寿司に味噌漬けなど沢山の鮭製品わり全国配送もしているので、自宅でも村上の味を食べられます!

PIC UP！メニュー
春は桜鱒やイイダコ、夏は岩牡蝋やあわび、秋にはハラコ、秋鮭、冬は塩引き鮭、飯寿司、真鱈など旬の美味を提供します。

TEL　０２５４-５２-３０５６
住所＞村上市大町４－３
時間＞9:00～17:00
定休日＞不定休
駐車場＞3台

大町文庫　海鮮一鰭　かいせんいちびれ

渡辺さん：うおや塩引き御膳も　オススメです!

宝石のような輝きを放つ大人気のはらこ海鮮丼は、とろける美味しさ

大町文庫一階にある、鮮魚店『うおや』直営の書物に囲まれたお食事処順羊魚店直営とあって、提供される魚介メニューは味も鮮度も抜群。
カフェメニューもあり、コーヒー1杯からでもＯＫ!
宝石のような輝きを放つ大人気のはらこ海鮮丼は、とろける美味しさ。
季節毎に登場する単品メニューも楽しみ!

PIC UP！メニュー
黒御膳、白御膳、はらこ海鮮丼、塩引鮭定食、うおや御膳、海鮮カレー、うな重、その他季節の単品メニュー

TEL　０２５４-７５-５６1０
住所＞村上市大町４－５
時間＞10:30～15:00
定休日＞不定休
駐車場＞3台
席数＞32席

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越後村上うおや

大町文庫・海鮮一鰭

大町文庫の奥にはお料理をいただける場所があるんです

文字にこだわった屏風が飾られているんです

村上鮭の町と言えばこれです

そこですてきなお料理をご用意いただきました。

それでは丼ぶりオープン！ジャーン！

それでは丼ぶりオープン！ジャーン！
はらこ海鮮丼です。

たっぷりのはらことその他マグロや南蛮海老など海鮮がたっぷりとのっています

たっぷりのはらことその他マグロや南蛮海老など海鮮がたっぷりとのっています。

たっぷりのはらことその他マグロや南蛮海老など海鮮がたっぷりとのっています

いただきます。
これも贅沢ですね。

ご飯と一緒にこれでもかというくらいたっぷりのはらこ

ご飯と一緒にこれでもかというくらいたっぷりのはらこ。
こぼれるくらいですよ。

醤油はらこ（イクラ醤油漬）

う～ん、これですね。
少ししょっぱめの味付けとどこかやわらかい醤油の味。

う～ん、これですね

ご飯とよく合うんですよね。

少ししょっぱめの味付けとどこかやわらかい醤油の味

町歩きを楽しめて、屏風も見られて、そしてお腹がすいたら美味しいお料理をいただける。
村上の屏風まつり、三連休のお出かけにもぴったりですので皆さんも是非お越しください。

町歩きを楽しめて、屏風も見られて、そしてお腹がすいたら美味しいお料理をいただける

もうお箸が止まらなくなってますけど…ホント（スタジオ）
お出かけにはぴったりですね。（スタジオ）

もうお箸が止まらなくなってますけど…ホント

ちょっとくらい持って帰ってきて(スタジオ）

ちょっとくらい持って帰ってきて

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