隣接する鮮魚店｢越後村上うぉや｣直営の食事処。
もちろん魚介の鮮度と味は折り紙つきで、塩引き鮭をはじめ、はらこやアワビといった食材の味を存分に堪能することができる。旬のごちそうを気軽に楽しめる飾らないもてなしも魅力だ。

刺し身の盛り合わせや塩引き鮭、はらこといった村上らしい味覚が上品に詰まった白御膳2，200円。

看板娘　渡辺真里加さん　カフェメニューやアルコールもご用意しています。

メニュー
●海鮮はらこ丼1,380円
●うおや塩引御膳1,500円
●海鮮カレー850円

‘村上市の街中にある私設図書館｢大町文庫｣の１階にある。　
館内には1万冊を超える本がズラリ。　
自由に閲覧できるので、食事と合わせて、ゆっくり読書を楽しもう。

村上市大町４－５大町文庫１Ｆ
0254-75-5610
11時～16時（15時LO)
木曜定休
３２席　Ｐ３台
ichibire.net

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海鮮一鰭 （イチビレ）

村上市｜大町

鮮魚店直営店で村上の味を満喫
隣接する鮮魚店直営だけに、魚介の鮮度と味
は折り紙つき。力二やアワビがどっさり入っ
た三段重の｢黒御膳｣をはじめ、どのメニュー
も海の幸を存分に味わえる。

村上市大町４－５
大町文庫１Ｆ

0254-75-5610
11時～１６時（15時LO)
不定休
３２席　Ｐ３台
禁煙

コースなし
海鮮はらこ丼　1380円　
海鮮カレー　850円　
黒御膳　2700円　
白御膳　2200円　
うな重　1650円　

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恩師の蔵書を集めた施設文庫「大町文庫」

大町文庫

新潟県の最北端にある村上市で素晴らしい場所に出会いました。
きっかけは,地元の方の紹介です。
美味しい魚を出してくれる店として，教えていただきました。
海鮮一鰭(いちびれ)というお店です。
大町文庫という黒い建物のなかにあります。
教えていただいた場所から２～３分歩くと，黒壁２階建ての立派な建物に行き着きました。
大町文庫という看板が出ています。
｢文庫｣がふさわしい佇まい。
飲食店の雰囲気はありません。
幟で店だとわかりますが，店らしくはありません。
文庫に入ると螺旋階段，その奥にカフエまわりを書棚が取り囲みます。
２階け書棚だけ。本間柱先生，大嶋久夫先生,八木三男先生の蔵書と書かれ，見事に整頓されています。
持ち出しは不可ですが，カフェで「マイ栞」を入れて読むことができます。
並んでいる本は並々ならぬ知性を感じさせます。
村上出身の新潟大学の先生の蔵書？　そう思いながらみていました。
置いてあった「通信」を読むと，３人は村上高校の先生。
本間先生は英文法の先生。文法を教える例文を，古典から引用して板書される。
八木先生は日本史。　ドラマのように日本史を語る先生。
大嶋先生はため息が出るような英文和訳を行われる先生。
どの先生も，5,000冊もの蔵書の隙間で生活されていたそうです。
文庫を作った方は，1970年代に高校生活を送り，３大の恩師に大きな影響を受けた生徒。
｢個人でこれだけ本を集め，読まれた，その迫力を体感してほしい。
村上に素晴らしい先生がおられたことを喜んでほしい｣という思いをホームページで語られています。
ご遺族が引き取れない膨大な蔵書，地元での教育に取り組んだ恩師の蔵書，それらを地元の方が読めるようにされたわけです。
文庫を開設した方は，ご自身の生地(町外れの海岸の集落)でクリニックを開業されています。
テナントとして入ってる海鮮一鰭の社長は同級生。
文庫の隣で魚加工品を扱う｢うおや｣を経営されています。
お二人がタッグを組んで,大町文庫が開設されたとのこと。
お茶や食事ができることで，自然に書棚に触れ,たまたま手に取った本から世界が広がる，
大町文庫の取組みに人が育つことの原点をみた想いがします。
(ＭＢＯ実践支援センター代表　大阪商業大学特任教授)

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サクッと歩いてブラッと発見！
歩いた、食べた、見つけた

塩引き鮭が商店や民家の軒先にぶら下がる光景が

塩引き鮭が商店や民家の軒先にぶら下がる光景が、至るところで見られる。村上の地形が生む風と湿度が鮭の熟成に最適なのだとか。

村上のサケは世界初、日本初だった？

お待ちかねのお食事タイム。村上といえば鮭だ。では村上は、いかにして鮭の町になったのか？
生まれた川に帰ってくるその習性は、今では当たり前のように知られているが、約２５０年前にそれを発見してうまく利用したのが村上藩士の青砥武平治（あおとぶへいじ）。世界で初めてサケの回帰性を利用した自然ふ化増殖システム「種川の制」を考案し、30年かけて三面川にサケの産卵に適した分流（種川）を作り、増殖事業に成功した。その後、村上は日本初の人工ふ化も実現。また、財源としても食糧としても村上を支えてきてくれたサケを一片たりとも無駄にできない、と通常は捨てるような部分も使い尽くすべく、１００以上のサケ料理を生み出してきたのだ。そして、その精神と食文化を後世に伝えようと奮闘する人々がいる。昔も今も、村上のサケヘの情熱は他の追随を許さないのである。　ランチで立ち寄った「一鰭（いちびれ）」は、初代がサケの元売業だった創業２００年を超える老舗「うおや」が、隣にオープンした店。うおやが加工した鮭とイクラ、岩船産コシヒカリの新米も堪能した。さらにうおやでも、ベテランスタッフさんの軽妙なトークと試食を満喫し、お土産を大量購入して村上ミッションコンプリートー。

うおやスタッフの本間さんと伊與部（いよべ）さん。ベテランスタッフの軽妙なセールストークも味のうち!

白御膳

海鮮一鰭（イチビレ）

海鮮一鰭（イチビレ）

隣接する鮮魚店｢越後村上うおや｣直営だけに、魚介の鮮度と味は折り紙つき。力二やアワビがどっさり入った三段重の黒御膳2､700円をはじめ、どのメニューも海の幸を存分に味わえる。

TEL0254-75-5610
住肘上市大町４-5大町文庫IF
営業 11時～16時(15時LO)
休日 不定休
P　3台　席32席
交　日東道村上瀬波温泉ICより車約5分
JR村上駅より徒歩約25分

城下町村上・瀬浪あるき

新潟温泉ベストガイドで紹介されました。

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いよいよシーズンイン、鮭を迎えに村上へ

鮭は古くから村上の人々に大切にされてきた魚。平安時代に朝廷への献上品として京の都まで贈られていた記録があり、江戸時代には世界に先駆け鮭の自然ふ化増殖に成功。明治時代には、人工ふ化の技術を取り入れ、さらに遡上する鮭の数は増えていったという。その長い歴史のなかで
村上独特の鮭文化が築かれていった。伝統的な鮭漁が今なお行なわれ、鮭のあらゆる部位を使った料理が各家庭で作られている。
川には鮭が遡上し、街は鮭で活気づく１１月に村上の「鮭文化」を満喫してみよう。

村上で鮭といえばこの店

長い歴史を時つ村上独特の「鮭文化」

鮭と密着した生活を営んできた村上の町には
鮭料理が自慢のお店がいっぱい
美味しいメニューとともにご紹介

海鮮一鰭

村上の鮭を中心に多くの魚介加工品を手掛ける「うおや」の直営店。
自家製の塩引き鮭やはらこなどを贅沢に使った料理が味わえる。
鮭の加工は，昭和８年生まれ！の女将・上村八惠子さんが主に担当。
「私は鮭に触ると元気,こなれるんです　笑
今年も鮭の季節か来るのが楽しみですね」と笑顔で話してくれた

白御膳　塩引き鮭、刺身、エビなどの焼物が三段の重箱におさめられた贅沢な御膳。

白御膳　塩引き鮭、刺身、エビなどの焼物が三段の重箱におさめられた贅沢な御膳

白御膳2,200円
塩引き鮭、刺身、エビなどの焼物が三段の重箱におさめられた贅沢な御膳。
名物の塩引き鮭は絶妙な塩加減と熟成された鮭のうまみが見事にマッチ。
焦げ目がついた皮のパリパリ食感もいい。

海鮮はらこ丼　1380円

御飯の上にまろやかな味わいのはらこと刺身
をのせた丼　小鉢、お吸い物付き

御飯の上にまろやかな味わいのはらこと刺身
をのせた丼　小鉢、お吸い物付き

うおや塩引き御膳　1500円

うおや塩引き御膳　自家製の塩引き鮭と刺身のセット。

自家製の塩引き鮭と刺身のセット。豪華なおかずに思わずこ飯のおかわりかほしくなるだろう

料理はスタッフさんがワゴンにのせて提供してくれる

料理はスタッフさんがワゴンにのせて提供してくれる

食後は隣接する｢うおや｣で買い物を楽しむのもいい

食後は隣接する｢うおや｣で買い物を楽しむのもいい

村上の鮭を中心に多くの魚介加工品を手掛ける「うおや」の直営店

月刊にいがた

はらこ丼フェスティバル

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はらこ丼フェスティバル

海鮮はらこ丼

大町文庫・海鮮一鰭

海鮮はらこ丼

隣接する鮮魚店直営の食事処。

魚介の鮮度・味に自信あり。

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村上らしい味わいが詰め込まれた黒御膳

村上らしい味わいが詰め込､まれた黒御膳

海鮮一鰭
村上市｜大町　イチピレ

鮮魚店直営店で村上の味を満喫
隣接する鮮魚店直営だけに、魚介の鮮度と味は折り紙つき。
カニやアワビがどっさり入った三段重の「黒御膳」をはじめ、
どのメニューも海の幸を存分に味わえる。

住　村上市大町4-5大町文庫1F
tel 0254-75-5610
営　11時～16時(15時LO)
席　32席　休不定休
P　3台
※禁煙

コースなし
海鮮はらこ丼　1,380円
海鮮カレー　850
黒御膳　2,700
白御膳　2,200円
うな重　1,650円

新潟うまい店

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引き鮭が彩る城下町・村上　新潟県村上市

新潟県の最北端に位置する村上市は、村上藩の城下町として栄えた町。今もあちこちに武家屋敷や町屋が点在し、かつての面影が感じられます。
「サヶのまち」としても知られ、江戸時代には藩の重要な財源となっていました。村上に息づく鮭文化の礎を築いたのが、江戸時代の武士・青砥武平治です。彼は産卵時にサケが生まれた川へ戻る習性に着目し、世界初の自然ふ化増殖システム「種川の制」を考案。
三面川に産卵に適した分流・種川を設けるなどして、漁獲高を飛躍的に増やすのに貢献しました。
「イヨボヤ会館」では種川の様子を観察できるほか、村上のサヶの歴史が学べます。
１００種類以上ともいわれるサヶ料理が伝わる村上ですが、「年取り魚」として大晦日に欠かせないのが「塩引き鮭」。
「村上の気候は低温発酵に最適で、身が硬くなりすぎずに熟成されます。塩漬けの後は塩抜きをしてから寒風にさらすので、ちょうどよい塩加減でおいしいですよ」と、
「越後村上うおや」代表の上村隆史さんが教えてくれました。

店頭には11月中旬から、塩引き鮭の新物が並ぶそうです。
村上の歴史を肌で感じるには、城下町歩きが最適。かつての町人町には今も多くの町屋が現存して
おり、そのうち10軒ほどが常時見学可能です。

鮭・酒・人情ランチ 海鮮―鰭

鮭・酒・人情ランチ

市内約20店の食事処で12月20日まで実施しているランチ企画。
伝統のサケ料理と村上の地酒２種がセットになった、お得なランチが楽しめます。
写真は｢越後村上うおや｣が営む食事処｢海鮮一鰭(いちびれ)｣のランチ企画メニュー｢はらこ海鮮丼｣1380円。
●海鮮―鰭
は11～15時、不定休。村上駅から徒歩約25分。
TEL0254-74-5610

鮭を干す風景が見られる「越後村上鮭塩引き街道」

村上伝統のサケ漁 居繰網漁(いぐりあみりょう）

居繰網漁(いぐりあみりょう）

村上伝統のサケ漁。３般（そう）の川舟のうち１般が水面を竿（さお）で叩き、
２般の間に張られた網にサケを追い込みます。
三面川の第三ふ化場前から出漁し、
300～400メートル下流までの区間で11月30日まで漁を行ないます。
川岸から見学可能。
●9時～10時30分頃出漁（日曜・祝日は13時～14時30分頃にも出漁）。
第三ふ化場へは、村上駅からタクシー10分。
問い合わせは、村上市観光協会へ

交通／羽越本線村上駅下車
観光の問い合わせ／
村上市観光協

イヨボヤとは、村上の方言で鮭のこと

イヨボヤ会館
日本初のサケの博物館。イヨボヤとは、村上の方言で鮭のこと。
生態観察室と種川に設置された観察窓から、例年10月中旬～12月
下旬に遡上(そじょう)してきたサケを観察できます。
今年の11月15日～12月5日には、塩引き鮭作りを伝授する｢塩引き道場｣
(受講料4850円。　１週間前までに1名から要予約)を実施。
●9時～16時30分、年末年始休。入館料600円。
村上駅から徒歩約２０分

越後村上地図

ジパング倶楽部

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創業200年を誇る｢越後村上うおや｣直営店

海鮮一鰭
老舗の味を気軽に味わう
創業200年を誇る｢越後村上うおや｣直営店。
同店で取り扱う鮮魚の刺身や焼き物、自慢の塩引き鮭、はらこ、アワビなどを味わうことができます。
自慢の醤油はらこをたっぷり盛りつけた｢はらこ海鮮丼｣(1､180円)は小鉢とお吸い物付き。
10月15日(土)まで開催の｢屏風まつり｣に合わせ、
オーナーの上村家に伝わる江戸末期(1861年)の活花模様屏風を展示しています。

新潟県村上市大町４-5　TEL.0254-75-5610
営業時間／10:00-15:00　不定休　http://ichibire.net/

大人女性の仙台ライフを応援ピアットで海鮮一鰭のはらこ海鮮丼が紹介されました。

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個人の蔵書から生まれた小さな図書館

個人の蔵書から生まれた小さな図書館

ある分野に特化してそろえた､テーマ性のある小さな図書館。
個人から蔵書を寄贈されたり､引き継いだりして生まれた
二つの｢文庫｣を紹介しましょう。

知の巨人」ともいえる恩師の蔵書を集めて

大町文庫

「世界の広さ,深さにふれたい」と思う人は、一度来てみてください。

オススメ本
The New English Bible:With the Apocrypha
(Oxford Study Edition)
オックスフォード大学出版局

館長瀬賀弘行さん
DATA
大町文庫
tel : ０２５４-７５-５６１ ０
住：村上市大町４-５
開:9:00～16:00
休：木曜
｢1人の人間がこれだけの本を読んだ､その迫力を感じてほしい｣と
館長の瀬賀さん。村上市にある瀬賀医院の院侵だ
町屋が点在する村上市の一角に家風の建物、それか大町文庫です。
平成25年、館長である瀬賀弘行さんが「生涯の師」と敬う高校時代の恩師３人の蔵書を集めて開設しました。
３人ともたいへんな読書家で、蔵書は宗教や哲学、歴史、社会科学、漢詩、和歌と実にさまざま。
サルトルなどフランス語の原書、ゲーテのドイツ語原書など、
他の図書館ではなかなか見られない本も多いので、
専門の勉強をしている人にはお薦めです。
１階には「海鮮一鰭（いちびれ）」があり、文庫内でもお食事ができます。

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