さて、じんわりと初夏も近づいてきていますが、


春が終わる前に是非味わっていただきたい旬の味覚


【サクラマス】





サクラマスは鮭の仲間です。


稚魚は鮭のように川で育ち、海へ下るものが「サクラマス」、


そのまま川に残ると「ヤマメ」と呼ばれています。


この二つは、姿形まったく違ったものになります。


そこから生まれた川に返ってくるのが、桜が咲く頃。


また、身肉の色も桜色のようであることから


「サクラマス」と呼ばれるようになったといわれています。

今でこそ環境の変化などが関係で数が減り、”幻の魚”となっています。

しかし、伊達に”幻の魚”と呼ばれているわけではありません。

脂が乗っていてあっさりとした味わいで、


シンプルに塩焼きや煮付けて食べていただくととっても美味

サクラマスは今の季節がもっとも美味しい季節。ぜひ味わっていただきたいお魚です




↑ はサクラマスの煮付、味が染み込んでこの時期しか食べられない一品。