のどぐろ

のどぐろは正式名称はあかむつですが、
日本海側では口の中が黒いため「のどぐろ」と呼ばれる幻の高級魚です。
し塩焼きやお刺身としてお召し上がりください。

＜のどぐろ調理方法＞

・まず、ノドグロの頭を切り離し、うろこを取ります。
・次に内臓をとり、三枚におろします。
・身は塩焼き、又はお刺身にしてお召し上がりください。
・頭、骨はすまし汁（潮汁）などでお召し上がりになれます。
・鍋に入れても美味しくいただけます。

塩焼きにするとたまりません！

干物にすると味が一層凝縮されます！

浜焼きセットにも入っています！

口の中が黒いため「のどぐろ」と呼ばれています。