春の日本海で獲れる「天然真鯛」は「桜鯛」とも呼ばれています

uoyaone — Tue, 28 Apr 2015 06:14:03 +0000

笹川流れ（曇りの日夕方）

　　
天然真鯛春の日本海で獲れる「天然真鯛」は桜のような美しい色を
していますで「桜鯛」とも呼ばれています。

お刺身、塩焼きでお召し上がりください｡
調理方法はご要望に応じます。(下記でご指定ください）
身はお刺身か切り身で塩焼き用に
頭は兜煮か又は潮汁用に生のままカットして

天然真鯛

一般に「鯛」といえばこの「真鯛」のことを指します。
近年では養殖物も多く出回るようになりましたが
やはり天然物の旨さは格別！

色味も養殖物はやや黒っぽく、天然物はきれいなピンク。
と、一目で違いがわかります。

中でも春先の真鯛は産卵期を迎え
ひときわ美しい体色に。
季節がら「サクラダイ」とも呼ばれ、
脂がのって一番おいしい時季になります。

（なお、「サクラダイ」という名前の別の魚も存在しますが
市場にはほとんど出回りません。
お魚屋さんで「サクラダイ」と言えば
ほぼ100％「真鯛」を指します。）

身は歯ごたえのある白身。
クセがなくさまざまな料理によく合います。
ことに日本海の荒波にもまれてきた天然真鯛は
身がよく締まり、旨みもぎゅっと凝縮されて
その味は極上。

塩焼き、お吸い物、煮付けなどなど
いろいろにお楽しみください！

天然真鯛 – あわび岩牡蠣と魚介