サクラマス
緑鮮やかな春から初夏へ移り変わる季節、 本鱒（サクラマス）がおいしい季節になりました。
この時期、日本海でとれる本鱒（ホンマス）は 桜鱒（さくらます）とも呼ばれ、 見た目も味も素晴らしい、
知る人ぞ知る幻の高級魚です。
今が最高に美味しい季節です｡
白焼き、塩焼き、煮付などでお召し上がりください。
本物の味をぜひ一度御賞味ください。
うおやの春の一押です｡

◆　桜の咲く頃に帰ってくるサクラマス ◆

　サクラマスは鮭の仲間です。
　９～１２月に生まれた卵は川底で冬を越し、
　翌年春に孵化します。
　稚魚は１～２年川の上流で暮しますが、
　その後海へ下るものと、そのまま川に残るものに分かれます。

　海へ下るものが「サクラマス」、
　川に残るものが「ヤマメ」と呼ばれています。
　この二つは、姿形もまったく違ったものになります。

　海へ下ったサクラマスは約１年後、
　生まれた川に戻って来ます。
　戻ってくる時期が桜の咲く頃であること、
　あるいは身肉の色が桜色であることから
　「桜鱒（サクラマス）」と呼ばれるようになった、
　と言われています。

　（新潟では本鱒（ホンマス）とも呼ばれています）

　ダムや河川の開発により環境が損なわれ、
　最近では数が激減、
　“幻の高級魚”となってしまいました。
　しかし、脂が乗っているのにあっさりとした
　その味はまさに絶品。
　旬を迎えるこれからの時期、
　ぜひ味わっていただきたいお魚です。

知る人ぞ知る幻の高級魚サクラマス