越後村上うおや
全国にファンを持つ山北産の岩牡蠣

扱うのは山北産が中心｡販売はもちろんだが､店先でも､
隣接する食事処･海鮮一鰭でも岩牡蠣を食べることができる｡
｢山北の海は真っ青だから、岩牡蠣の殼も青っぽくなるのよ｣とお母さん｡
6月のシーズン初めはさらりとしてクセのない味だが､
｢今の時期はふっくらとして濃厚な味になる｣という｡
実は､ネット販売もしていて､多い年で1シーズンに4万個を売ったことも｡
手数料はかかるが殼を割ってのお届けもあり､
一つ一つ中身を確認できるために外れがないとか｡
今では全国に多くのファンがいる。

１．山北産の岩牡蠣（1個460円）
２．天然のアワビが1個2､780円､天然サザエが1個240円
３．御年81歳という上村ハ恵子さん｡
7歳の時から岩牡蠣をむいていたという名人
４．2001年から岩牡蠣のネット販売も始め､この時期の一番人気

TeL 0254-52-3056
住　村上市大町４－３
営　　9:00～17:00(一鰭9:00～15:00LO)
休　不定休
P あリ

http://www.uoya.co.jp

まずは近場の村上から

地元のものを知らずして､他を語るなかれ。
で､出掛けたのは村上市。
漁港で､店で､岩牡蠣を目に舌にしっかりインプットし
さあ､岩牡蠣の旅へ出発。

岩牡蠣を初めて食べたのは、15年以上も前だ。
笹川流れの海水浴の帰り、確か桑川辺りの民宿の食堂だった。
その岩牡蠣、あまりの人きさに一口ではとても無理。
キユツとレモンを搾り、シルクのように滑らかでふっくらとした身をかめは、
プワッと磯の風味が来た後に濃厚な甘味が広がる。
一瞬のお楽しみだったが、―個でも大満足。
確か５００円くらいだったから、今思えば、もっと食べればよかった。
それ以来、…。岩牡蠣を食べるなら、県北・村上だ。
何より高級品扱いせず、素朴かつ豪快に食べさせてくれるのがいい。
岩船や寝屋の漁港ではすぐ脇の直売所で、山となった岩牡蠣か売られ、
買えばその場でパカッとむいて、ジャジヤッと水洗いして食べさせてくれる。
料理店でもきれいに盛りつけて出してくれるが、その値段も２個で１、０００円を切るという、
都市部では信じられない値段だ。
おいしさの理由は、地形にある。
村上市の旧山北町地域は山から海までの距離がとても近く、山から注ぐ川や沢が数多い。
山の栄養分がそのまま海に注がれ、岩牡蠣のえさとなる植物プランクトンが豊富にあるからなのだそう。
澄んだきれいな海は岩牡蠣にとっても大国なのだ。
村上市では、昨年、行政や料理研究家、市内の料理業組合、漁協などか連携して
［越後むらかみＦＯＯＤ（風土）ブライド食のモデル地域構築計画協議会』を立ち上げた。
村上の誇れる水産物の魅力を発信して、地域を元気づけるのがその活動の狙いだ。
岩牡蠣もその一役を買っている。
この夏、まずは県北の岩牡蠣を存分に昧わってから、他のエリアもチャレンジしてはいかがだろう。

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大きく肉厚、濃厚なうまみ
笹川流れの‘宝石‘を食す

創業２００年。歴史を感じさせる店の軒先には塩引き鮭がつるされ、
城下町・村上らしい町屋づくりの商店街に風情を添える。
ここの夏の味覚といえば岩ガキ。
変化に富んだ岩場の美しい海岸線が続く笹川流れで
毎朝とれる新鮮な天然岩ガキをその道50年のプロが厳選。
ほお張るとプリプリの身がはじけ、
海水の塩味とまろやかでコクのある甘みが□いっぱいに広がる。
６月から８月末までの旬の味覚だ。

越後村上うおや

１．村上市からほど近い笹川流れ。
水がきれいで、肉厚で味の良い岩ガキが育つ。

２．風情ある町屋づくりの商店街にある。
天然岩ガキを始め、ネット通販でも購入可能。

掲載ありがとうございました。

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新潟県の最も北、海に面した城下町、村上市。
日本海を望む、白い砂浜。
その海辺に湧く、瀬波温泉を訪ねます。

笹川流れ

「笹川流れ」は、日本でも有数の海岸の景勝地。

笹川流れは国の天然記念物

荒波に浸食された洞窟や岩が連なり、国の天然記念物にも指定されています。
旅人は久米田 彩さん

鮭がのぼることで有名な三面川

市内には鮭がのぼることで有名な三面川があり、鮭に関する独特の食文化が根付いています。

鮭の加工食品を売る店

鮭の加工食品を売る店を訪ねてみました。

越後村上うおや店舗

越後村上うおや店舗

鮭料理

鮭料理

鮭の酒びたし

代表的なのが この鮭の酒 びたし

鮭の酒びたしは塩引鮭を半年干し上げた名産品

塩引鮭を半年干し上げた名産品です

鮭の酒びたし

やっと新物ができあがりましたので、味を見てください。

美味しいです

塩気がいい具合に効いていて美味しいです。

鮭の酒びたし にお酒をかけるともっと味がまろやかに

そこにお酒をかけるともっと味がまろやかになります

村上の鮭文化に触れました

村上の鮭文化に触れました

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「うおや」は村上伝統の塩引鮭を扱う鮮魚店。
夏は笹川流れで獲れたばかりの天然岩がきが
その場で味わえます。

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全国発送も笹川流れ｢天然岩ガキ｣

塩引き鮭で知られる同店の夏のイチ押し商品が、笹川流れ産にこだわった「天然岩ガキ」だ。
10個入りの一箱は３９００円で、１個だと４２０円。

７歳のころからカキを割ってきたという大おかみの上村八重子さん（七七）が、
すべてのカキを割り、中身を一つずつ確認するからハズレがない。
再び殷でふたをして輪ゴムで留める。
食べるときはセットで付いてくる特製の酢じょうゆでー。

上村隆史社長（五二）が10年ほど前に店に戻り、ネット販売を開始。
隆史社長は「カキのネット販売はおそらく日本で初めてだったろう」と話す。
いまでこそ見られるようになったが、殻を剥いて販売しているところはほかに見当たらないという。

「カキは貝柱が片方に付いていれば生きている」と八重子さん。
それでも鮮度が命で、送料８８０円で全国各地へ翌日までに
到着するように発送、お中元などに利用する人も多く、
同じく夏季限定のアワビ、サザエなどとセットで購入するリピーターもいる。

食べる前は、必ず冷水で洗う。

営業時間は午前９時－午後５時。日曜定休。
問い合わせは【℡】５２-３０５６へ。
ホ－ムページは「うおや」などで検索する。
https://www.uoya.co.jp/

一度殻を割り確認するからハズレがない

うおやの店構え

ご紹介ありがとうございました。

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今年も食べたい!!
夏の定番グルメ
夏だけの宝物・天然岩ガキ

村上市大町
越後村上うおや
エチゴムラカミウオヤ

「笹川流れが生む、夏だけの宝物・天然岩ガキ」

口に入れた瞬間、ぷりぷりの身がはじけ、
まろやかな甘みがふわーと広がります。

創業二百年の歴史を持つ老舗。

笹川流れのきれいな海で育った天然の岩ガキを、
その道５０年のプロが厳選し、提供する。
程よい海水の塩味とまろやかな甘みが広がる
その味は、６月～８月末限定の貴重なもの。

村上市大町４－３
[TEL] 0254-52-3056
[営] 9時～17時
[休]　日曜
[P] 5台
[席]飲食スペースあり
www.uoya.co.jp

天然岩牡蠣１個420円

ご紹介ありがとうございました。

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[夏に食べたいご当地グルメ]

「笹川流れの夏の宝物・
肉厚な天然岩ガキ」
変化にとんだ岩場の美しい海岸線が続く、笹川流れ。

そこで毎朝とれる新鮮な岩ガキを村上の老舗「越後村上うおや」で味わえる。

その道５０年のプロが厳選する、天然岩ガキは形も大きく肉厚。

口に入れた瞬間、プリプリの身がはじけ、程よい海水の塩味とまろやかな甘味が広がる。

ドライブがてら今の時期しか味わえない日本海の幸を味わいに出掛けよう。

村上市大町
越後村上うおや
エチゴムラカミウオヤ

サケの街・村上で創業200年の歴史を持つ老舗。

昔ながらの製法で、丁寧に仕上げるサケの塩引きが自慢だ。

インターネット販売も行っている。

岩ガキやサケ、イクラなど海の幸を気軽に味わえる。

町屋商店街にある。
イベント時には店内の飲食スペースを使える

水の透明度が高い笹川流れで肉厚の天然岩ガキが育つ

村上市大町４－３
[TEL] 0254-52-3056
[営] 9時～17時
[休]　日曜
[P] 4台
[席]飲食スペースあり
www.uoya.co.jp
天然岩牡蠣１個390円
8月末まで限定

天然岩がきのご注文はこちら

天然岩がき（割ってお届け）　新潟県山北産　　夏季限定！

日本海でも、新潟県北部の海は岩場が多く、水質抜群のとてもきれいな海です。
そこで育った天然岩がきは、型も大きく絶品です。
夏の今が旬。ぜひ一度お試しください。

弊店では牡蠣割り暦５０年以上のベテランがひとつひとつ殻を割り、
中身を確かめ、品質の良いものだけを選別し出荷しておりますので
安心してお召し上がりいただけます。

鮮度を保ち、かつ身を取り出し易いよう､一度殻を割り、
また蓋をして殻付のまま発送いたします。
同梱の酢醤油に生姜の千切りを添えて生のままお召し上がりいただけます。

ご紹介ありがとうございました。

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土産からお中元まで　　越後村上うおや

　村上に行ったら、やはり海の幸を楽しみたい。

村上市大町の越後村上うおやは、創業200年の老舗魚店。

江戸時代から変わらぬ塩引鮭などの鮭加工品から、
日本海の旬の魚まで幅広く扱う。

　夏は笹川流れの天然岩牡蠣が絶品だ。

老舗が選びぬいた岩牡蠣は、冬の真牡蠣よりも濃厚でとろけるような味わい。

その岩牡蠣を、食べやすく殻を割って届けてくれる。

自家用にも、時節柄、お中元にもぴったりだ。

貝好きにはあわびも一緒におすすめしたい。

日本海の荒海で鍛えられた肉厚のあわびは刺身でも焼いてもいい。

店頭及びインターネットで販売中。

0254（52）3056

ご掲載ありがとうございました。

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天然岩牡蠣 岩のパワーで育った牡蠣のカ みんなが通常食べる牡蠣は冬のもの。 しかし岩牡蠣という夏が旬の牡蠣がある。 新潟最北端こ11km続く海岸は「笹川流れ」と呼ばれ、 新潟でもっとも美しい海岸だ。 日本海の荒波に浸食された洞窟や、奇岩が絵巻のように続き、 国の名勝天然記念物に指定されている場所に、この天然岩牡蠣は育つ。 水質も特に良く、そんな環境で育った天然岩牡蠣だから 一度は食べてみたいこの上もなく純粋で芳醇な味わいだ。 遠くて食べに行けない？そんな時は創業二百年の越後村上うおやが 自信をもってお届けする夏季限定の通販がおすすめ。 うおやではお客様が中身を取り出しやすいよう一旦殻を割り、 鮮度を保つため又、蓋をして発送。 その際、この道何十年のプロがひとつひとつ中身をチェックし 品質の良いものだけを厳選しているという。しかも、 プリプリ！！このお味はやはり岩パワー！？

天然岩牡蠣のご紹介

ご紹介ありがとうございました。

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新潟の県北、そこの海は水質がよく、岩場の地形が魚をひときわうまくさせると言われています。

発送時一番旬のものを詰め合わせてお届けします。

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