塩引鮭　尾せんべい用スライス
塩引鮭の尾の部分を「尾せんべい」用にスライスしました。
180度で３分位素揚げにすると「尾せんべい」の出来上がりです。
コリコリと香ばしく、酒のアテになります。

村上の「鮭を食べつくす文化」が生み出した一品です。

必ず加熱してお召し上がりください！

鮭の卵皮煮（鮭の子皮煮）用すり身 180g　　
（説明）
鮭の卵皮煮（子皮煮）は鮭のすり身に細かく刻んだ鮭の皮やイクラ、
つなぎとして卵、長いも、味噌で作ったつみれをお吸い物に入れた村上の伝統料理です。

お好みで味噌、またはすましで汁を作り、スプーン
などで適当な大きさのだんごにして煮てください。
後は三つ葉、ねぎ、柚子などはなして出来上がりです。

お鍋やおでんに入れてもお使いいただけます！

※つなぎになる材料はすべて入っています。
　そのままお使い下さい。

入荷したての新鮮な秋鮭の白子を
越後味噌に漬け込みました。

味噌は落とさず焼いてお召し上がりください。
中はもちっと、外は味噌の香ばしい風味が絶妙です。

酒の肴にもご飯のおかずにもお箸がすすむ逸品！
ぜひお試しください。

9月！旬の味覚【鮭】始めました

夏の味覚で夏を乗り切る！

梅雨明け、夏本番！

今年も始まりました！　天然岩牡蠣
桜咲く春ももうすぐ終わりです　サクラマス

ジワリ・・・　サクラマス

母の日には手巻き寿司で

町屋の人形さま巡り

家族の団らんは『真鱈鍋』

クリーミーでうまい！真鱈白子

こってり濃厚！真鱈の肝

寒いときには美味しいものを 真鱈鍋

冬の味覚『真鱈』

本格的に寒くなってまいりました　【鮭の大根煮】

寒い時期が本番の塩引き鮭！

お正月にかかせないもの、それが飯寿司

鮭百膳を食べ尽くす

「塩引鮭」はお歳暮に人気の品

いよいよ販売開始しました！ 鮭の飯寿司

大雨注意報が出てる中の屏風まつり

長いようであっという間に夏も終わり、比較的に過ごしやすい日が多くなってきました。

9月！旬の味覚【鮭】始めました

さて9月の村上は【町屋の屏風まつり】が開催されます

今年は9月15日～10月15日の一か月間開催

普段は見れない貴重な屏風や道具の数々を見ることが出来ます
もちろん当店も参加してますのでお近くにお越しの際はお立ち寄り下さい

そしていよいよ鮭のシーズンも始りました！

秋といえば、食欲の秋！

秋には美味しいものが盛りだくさん！

そしていよいよ鮭のシーズンも始りました！

鮭はおいしいのはもちろん、栄誉も満点！

食べ方色々、様々な料理に使えます！
定番としては、シンプルに【焼く】！

代表的なのは「塩焼き」、

あらかじめ醤油・みりんに漬けておき、フライパンで焼けば「照り焼き」に

焼いた鮭とはらこ（いくら）で贅沢に親子丼もオススメです！
秋の味覚【鮭】、食欲の秋に存分に味わってみてください

太古に天を仰ぎ地を掛け巡りながら渡り着いた日本列島への原住民は、その後2万年を経て私達にまで繋がっています。
その間に刻まれた生活の証しを言葉の伝承と共に、いつしか地名の読みに反映させて今に伝えています。
その悠久の変遷を経た天と大地と源流生活の伝承遺産を厳選した｢天地語あめつちご｣と称し、古環境を想い描きながら創造発掘的に読み解いてみたいと思います。
読み解きの手助けとなってくれるのは、現在の日本語よりも古語を残す｢アイヌ語｣や｢古朝鮮語｣といった東アジアの先輩言語です。
北方ユーラシアを経由してきたといわれる祖先の生活意識が、短い基本的な”音おん”とともに文字の背後に鮮やかに潜んでいることは歓喜に堪えません。

いおぼや 鮭と古環境-都岐沙羅

天地語あめつちごな都岐沙羅つきさら
0 0.5 1.0km<アイヌ語のなかの｢天地語あめつちご｣>
[川、沼、湖] ―ペッ、ナイ、シン、トゥ、ツゥ、ガッパ
[水、湿地] ――アクァ、アッカ、ワッカ、ウォル、サル、ニタッ
[泉、飲む･水] ――スンズ、ク・ウォル(→クァ、クォ)
[浜]――――ウタ、オタ、ヌタ、ムイ、モイ、[滝]ソー、ショー
[岸、陸]――ヤプ、ヤト、パッ、サパッ、リィ、ムトナ[高い]リィ
[谷、大地]―タン、[岬]エトゥ、イト、[崖]ピラ、[深い]オォ
[東]――アス、[西]シマム、スマム、[夏]サク、[海]アトゥイ
[日のかみて]――チュプ･カ、[日のしもて]チュプ･ポク
[風]――マゥ、[波、急流]チュウ、チュウヌ[流れ]モン、モム
[川の落合うところ]――プッ、[前に開けた]サン、[越す]クサ
[草]――キナ、[藪]ムツ、[漁区]イウォル、[路]ルゥ、[下]ラ
[頭]サパッ、[鼻]パナッ、[喉]ノッ、[耳]キサル、[尻]オッ
[船、舟]―フィナ、フィラ、チブリ、[船着場]マ
<古朝鮮語のなかの｢天地語あめつちご｣>
[川]――ゲン、ガン、ガッパ、[泉、沼]ヲル、[湿地]カツマ
<西洋由来を連想させる｢天地語あめつちご｣>
[水]―Waterとウォル、Aquaとアクァ、[東]Asｓuとアズ(マ)

□都岐沙羅つきさらを読み解くと‥‥
ここ北越後の荒川以北地域は古くから”岩船”と呼び称されていますが、日本書記の万葉仮名表記には”都岐沙羅”という表わし方も見受けられます。
この違いは、いったいどこにあるのでしょうか。
幾多の古環境の研究などから現代の海岸線より高い海水準の時代が6500年前頃から始まり、徐々に現代の水準にまで降下してきたとされています。
なかでも縄文海進(BC4500年頃)と平安海進(700年頃)と呼ばれる時代は、現代よりそれぞれ[+3～+5m]、[+2～+3m]高かったと推測されています。
河川水と海水が混じりあう汽水域と呼ばれる範囲を、等高線などから推測してみるとこの地域では右図○のように三箇所浮かび上がってきます。
そのうちの二箇所は1802年測量の伊能図にも描き残されているようにその存在が明らかといえます。
平安時代に万葉仮名が考案されて、各地の産物や地名が書き取られた際に現地での細密な聞き取りから連綿と営まれた語彙が詳細に盛り込まれたことが幸いしたといえます。
それぞれは、次のように書き写されたと推測できます。
オォ･トゥ･キサル―深い･沼(湖)･耳型の―――→大月
サン･トゥ･キサル―前に開けた･沼(湖)･耳型の→山居*1
トゥ･キサル―――沼(湖)･耳型の――――→都岐沙羅
□岩船いわふねとは‥‥
岩船のいわれは、岩(石)の舟に乗ってこの地に辿り着いたとされる饒速日命にぎはやひのみことを祀る石祠や大和朝廷の築いた磐舟柵いわふねのきが由来とされています。
ここではその故事に登場する事柄でさえ、
イウォル･ピラ―――漁区･崖―――――――→磐舟
と読み解くことができます。魚溜まりの地とされる場所では、特別の意味が込められたと想われます。
イウォル･サパッ――――漁区･岸―――――→岩沢
イウォル･ク･トゥ･ルゥ――漁区･飲む･川･路―→岩崩
イウォル･ノッ･サパッ――漁区･喉･岸―――→岩野沢
ク･ウォル･イウォル･ウタ―飲む･水･漁区･浜―→小岩内
この資料の表題に至っては特産品と強く結びつき、
イウォル―――――漁区(=鮭)――――→いお、ヨー
へと特定昇華したのではないかと想われます。
続編ではこの地域で営まれ愛まれた有用地形を発掘散策してみたいと思いますが、読者の方々もご一緒にいかがでしょうか。

*1)山居さんきょは山院の隠居場からともいわれています(大場喜代司氏談)

『日本の地名散歩』大友幸男著、三 一書房1997
『地名と世界地図』21世紀研究会編
『ｱｲﾇ語ｲﾗｽﾄ辞典』知里高央・横山孝雄、蝸牛社1987
『新潟県の地名』野島出版1996
『国土地理院2万5千分1地図2002.4』
※上記書籍を参照していますが、想像の翼を展げた滑空の状態で
すので、読者の方からの客観的で親身な着地点を歓迎する次第で
す。m(_ _ )m

【お客様の声】

●鮭の味噌漬（4切）＆いくら醤油漬け(160g)を頂きました
届いた内容はコチラ
おまけのイクラ、募集時に書いてあったの見落としてたのでビックリ！
この写真では底の深さが分かりませんね160ｇたっぷり入ってました
これが驚くほど美味しくて醤油のほのかに甘い香りもして
私、お寿司屋さんに行ってもイクラは絶対頼まないし、嫌いではないけど
好きでもなく、進んで食べることはありませんが、これは違います！
コレだけでお腹いっぱい食べたイクラ醤油漬いプチプチッて食感が最高っ
そして鮭の味噌漬け、味噌を洗い流して焼きますこれも超美味しい
味がしっかりしてて、ご飯がすすみます～
写真が下手で脂の乗り具合が表現できてないのが悔しいです
もうね、本気で、本当に、どちらも美味しかった(&gE;∀&lE;)
夫も「どうしたん？コレすごい美味しいやん！！」って
越後村上の鮭は全国的に有名で歴史は古く、平安時代には遠く京都の
王朝貴族に献上されていたそうです
その鮭のまち村上で創業二百年のうおやさん、厳選した素材を
特製味噌にじっくり漬け込み、ひとつひとつ心をこめて造りあげられた
老舗の味「鮭の味噌漬」です美味しいハズですね！！
貧乏主婦の感覚からすると、実はちょっとお高いのですけど･･･、
これは食べる価値有り！と思いました
モニプラさん、越後村上うおやさん、美味しい鮭の味噌漬＆イクラを
ありがとうございました

●　応募していた【越後村上うおや】鮭の味噌漬＆いくら醤油漬け(160g)モニター当選しました！
ではでは、ここで越後村上うおやさんの鮭のご紹介を
＜城下町 村上 鮭ものがたり＞
越後村上は、海・山・川の豊かな自然風土に恵まれた新潟県北の城下町です。
鮭のまちとしての歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に村上の鮭が献上
されていました。
越後村上うおやは、初代上村助五郎がこの地で酒の元売業を起こし、以来二百余年、
現在九代目を数えます。
代々受け継がれた技・味・心をこれからも大切にしていきます。
＜パンフより＞
応募の記事にも書いたのですが、鮭＝北海道だけではなく、新潟でも美味しい鮭がとれて、
こんなに長い歴史をもつ由緒あるお店があるんですね！
応募当初は鮭の味噌漬（４切）モニターのみと思ってたので、いくら醤油漬け付きには
家でひとり小躍りしちゃいました.+:｡（´∀｀）ﾟ.+:｡ありがとう!
で、この2品を使わせていただきお祝いを・・・とこんなメニューにしてみましたｗ
①②はモニター品、③はお総菜を、④⑤はクックパッドのレシピで作りました。
まず、モニター品をいただいた感想はというと・・・　極うまです。それ以上の言葉が見つかりません！
鮭もイクラ醤油漬も北海道の旅行でいただいたものと同じお味・美味しさでした★
そして思ったのが、この美味しさを両親に伝えたい！　前回いただいた梅干しと共にお歳暮の候補として
ノミネートです★
それから謝らないといけないことが・・・鮭の方、慌てていて説明書を見ず焼いてしまったため、
味噌を落とさず焼いちゃいました。すみません。２切残ってるので、次回は落として焼きます(｡-人-｡) ｺﾞﾒﾝﾈ
④～⑥はこれまでの日記でもご紹介させていただいたものでどれも簡単！　リンクを貼りますので
↓からどうぞ♪
今回のモニター品は我が家にとってとてもタイムリーな品、夫もとても喜んでいました。
越後村上うおやさん、モニターに選んで下さりありがとうございました！

●ご城下のみなさま、こんにちは。ε(????? )з
日本列島を総なめにした台風でしたが、お変わりありませんか？
さて、いつも私めのブログにご訪問ありがとうございます。
ゲストの皆様には、この間からどこの何が美味しいだの、何が食べたいだの
と、おかしな記事ばかり書いてるな～と不思議にお思いでしょうね？
それはね。モニタープレゼントに応募してるからなのね。
ブログでテーマに沿った記事を書いて申し込むと抽選(選考)で参加企業の
商品が当たるというとってもお得な情報なのよ。
当選者は商品をモニタリングしてブログで紹介すると言う仕組みなの。
私も最初、ええ～～！そんなの本当に当たんの？と思っていましたが宝くじ
と同じで、やってみなくちゃ、当たんないしね。
まあ、外れて元々。そんな軽い気持ちで応募してみましたら、初挑戦で越後
村上うおや様の鮭の味噌漬け(モニター５名)に当選しました。
クール便で鮭の味噌漬けとイクラ醤油漬けが送られてきました。
うおや様には重ね々々御礼申し上げます。
私はイクラは食べられなので、旦那様にモニターしてもらったら、全く皮の
嫌味が感じられないで、お口の中でとろけるそうです。
私は口の中でプチプチと潰れる食感が嫌なんですけど、このイクラは噛ま
なくても自然にとけるのでイクラでもいけると申しておりました。(笑)
■一方、鮭の味噌漬けは袋を開けたとたん、芳醇なお味噌の香りで旨さが
伝わってきました。
遠火で焦がさないようにじっくり焼き上げていただきましたが、脂が乗ってい
て身が柔らかく、これは鮭のとろです。
こんな旨い鮭は避けて通れません。酒が進みます。駄洒落も冴えます。(爆)
■お友達のくみこさんもモニターに当選して、あまりの美味しさに別注文した
という気持ちも解ります。
流石は鮭と武士の町、村上。いい仕事してます！
黙って食卓に出しましたら旦那様曰く
『おっ！これは美味じゃ！いずこの鮭じゃ？』
『村上の三面川で獲れた鮭にございます。』
食にはうるさい我が家の旦那様の舌をも唸らせた越後村上うおやさん
の鮭はほんに類稀なる美味でした。
それ以来、旦那様は『鮭は三面川に限る』が口癖でございまして、先日
将軍家にお目通りが適いました折、こう申したそうにございます。
『上様。越後の鮭は三面川が最たるものですが、江戸では何処の川が
宜しゅう御座いましょうか？』　(爆々)

●いくら醤油漬けが届きましたぁ
クラパパ大興奮
160ｇのパックが２つも( ´艸｀)
ありがとうございます
越後村上の鮭は有名で歴史が古いようで、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていたとかヽ(*’0’*)ﾂ
厳選した最高級の秋鮭の子をうおや特製醤油とお酒で独自の味付けをした極上の味わい・・・
待ち切れず、届く前にご飯を炊いてました
クラパパ、準備万端ですｗ
さっそくパックを開けて、ご飯のうえにイクラ醤油漬を流し込む( ´艸｀)
きゃ～～～～輝いてるぅぅぅぅぅぅ
どっさり大胆にいただいちゃいました(°∀°)b
美味しい～～～～
ご飯が進むぅ
おかわり～～～～
クラパパも大満足
クラパパに「イクラ醤油漬食べすぎ」って怒られちゃいましたｗｗｗ
だって美味しいんだもんｗ
●本日届きました。
新鮮できれいな身の色びっくりして居ります。

●よそからも貰うんですが、おたくのが味が好いです。
またお願いします。
●主人がこの前そちらによって買ってきた鮭トバが美味しかったので注文させていただきます。

●お世話になっております。
大変立派な鮭商品が届きました。
本当にどれも美味しそうで、何から食べるか迷ってしまいそうですが、まずは記
事の鮭の焼漬を食べてみたいと思っています。

●塩引鮭、人から頂いて美味しかったので、私も贈答で使いたいと思います。
カタログがありましたら送ってください。

●こんにちは
朝、鮭の味噌漬とぎんだら西京漬の荷物届きました
一部冷凍して、たのしみにいただきます
手提げ袋を、たくさん入れてくださって・・・
買い物に行くときはいつも持って行きます
丈夫で大きくて、口が広く開くので
とてもとても重宝です
ほんとうにありがとうございました

●3月20日に結婚式を開催予定で、そこでの引き出物の一つとして、
【鮭物語（化粧箱入り鮭6品セット）】の商品を
列席者の各自宅へお送りしたいと考えております。

●本日８日１０：００に鮭の酒びたし配達され、入手しました。
さっそく食し、おいしかったです。

●いつも美味しいものありがとうございます。
3月20日に友人が集まる予定なので、その時に皆で鮭の酒びたし他を食したいと思います。

●”鮭の酒びたし”は先日テレビで拝見致しまして、
是非とも食べてみたいと思っておりました。
私は日本酒が大好きですので、
14日、愛飲している獺祭（だっさい）という日本酒と
一緒に味わうのを楽しみにしております。
何卒宜しくお願い致します。

●2月の塩引鮭、非常においしかったです。今回2回目の発注です。
３月３日は午前午後とも受け取り可能です。４日、５日、６日は夜であれば受け取り可能です。
●鮭のまち村上の鮭ものがたり　【越後村上うおや】
越後村上うおやさんから頂いた、鮭のまち村上の鮭ものがたり
早速たべましたよ～～
全部
とまでは行かないけど、何品かたべましたぁ～～
とっても豪華な詰め合わせで、なんだか頂くのが大変恐縮です
本当にいただけてよかったぁ～～
と、開けた瞬間、嬉しくなりました
さて、今回食べたのは、
鮭の焼き漬
コチラは冷たくても身が硬くならない
と言うすぐれもので、しかも、パックから空けてそのまま食べられる手軽さから、
そのまま、温めずに食べました
本当に身が柔らかい
そして、味がしっかり付いているので、お醤油もなにもいりません
ちなみに、こうゆうお魚ってさ、次の日とかになると、魚が生臭い感じがしませんか
でもこれね、次の日もまったく生臭くなってなかった
これは本当にすごいと思いました
さて、次！
鮭の酒びたし
これは上にかるく日本酒を振って食べてくださいと言うことでした
お好みでレモン汁や生姜と一緒に食べても美味しいです
と言うことだったので、生姜を付けて食べてみました
これはね
完全に、
酒のつまみ
酒が進む！進む！！(笑)
いやぁ～～～
これは美味しい
もうちょっと厚みがあっても食べ応えあるかなぁー
と思いました
そして♪
こちら！！
イクラです
これは、イクラ丼にして食べましたし
一口寿司の上にイクラを乗せて食べました
イクラがあるだけで、高級に見える～～(笑)
味付けも丁度よく、鮮度もばっちり！
イクラのプチプチ感がいい感じでしたよ
そんなこんなで、６種類のうち３種類は届いたその日に頂きました(笑)
残りの鮭づくしも楽しみです～～
うおやさん
本当に立派なものありがとうございました

～～おまけ～～
イクラ(うおやさんの)とイクラ丼(我が家の猫)の夢の共演も果たせましたぁー
イクラ丼(我が家の猫)もイクラ(うおやさんの)に興味津津
おもいっきり食いつき始めました
かなり必死になってました
この後もちろん
取り上げました

●いつも美味しいお魚やお米をありがとうございます。

●贈品の塩引鮭は好評でした。

●私は村上の鮭の大ファンです。

●母からおすそわけ分けでもらった飯寿司がとても美味しかったので注文します。

●村上の親戚からうおやさんの鮭の味噌漬けをいただきましたが、味がすごく良かったです。
私も新潟出身ですので鮭にはうるさいですが、大変気に入りました。
これからもよろしくお願いします。

●うおやさんの商品はいつもは人から頂いているのですが、
塩引鮭、いくら醤油漬け、刺身ｾｯﾄなどとても美味しくて気に入ってます。
今回は自分で注文します。

●塩引鮭美味しかったので追加注文します。

●久し振りになりますが、実家に美味しいお魚を再度届けて下さい。
天候の都合があるでしょうから配送に無理しないで下さい。
●☆今日の夕食は『鮭の味噌漬』( ^)o(^ )? ? [ブログ記事へ]
味噌漬け大好きな我が家に、
モニプラさん＆越後村上うおやさんから豪華セットが届きました??♪
高級そうな箱の中身は???
わお???！！
”’味噌漬け”’だけでなくて、おまけの”’『イクラしょうゆ漬け』”’まで???＼(◎o◎)／！
ブロ友のＫＡＺＵちゃんの記事の
『手作りイクラしょうゆ漬け』に釘付けになっていた私
手作りはできなかったけど
こんな風に出会えてハッピー（^_^）です
早速鮭を焼こうと、袋を開けてみると
お味噌のいい香りがぷ??????ん♪
とっても深い色の美味しそうなお味噌です
ここで”’『あっ！！そうや！！味噌は洗うの？？？？』”’
の疑問が再び沸きあがり、説明書を取り出してみると
”’『味噌は軽く洗い流してください』”’
とのことでした?
ひとつ、疑問が解けた?
でも、軽くって難しいかも((+_+))
キッチンペーパーで拭き取ってもＯＫだよね！！
焼き上がりはこんな感じ???
身がふっくらしてるんですよ??（●＾o＾
●）
やっぱり、素材がいいと、
味噌漬けってなんとも深くて、品のよい味わいになるんだよね！！
サイコ????です♪
そして、イクラ命！！！！の息子
ガツガツしすぎ????(；一_一)
”’『このイクラ、ひとりで全部食べられるで！！』”’やって
ひとりで食べなくていいですから(–)
でも、たしかにこのイクラ漬け
臭みがいっさいなくて、しかも、塩分がかなり控えめ
イクラの味がわかるの
このあたりで食べるものは、塩っ辛いものが多いんですよね(>_<
これなら息子がいっぱい食べてもちょっと安心かな♪
”’『越後村上うおや』”’さんのお魚、他にも食べてみたくなりました?♪

●お友達から飯寿司を分けてもらったのですが、とても美味しかったので注文します。

●私も生まれ故郷が新潟の上越市です。
本当は正月にと思ったのですが仕事の関係で遅れてしまいました。
鮭氷頭なます楽しみにしています。

●あけましておめでとうございます。
うおやさんの飯寿司は最高です。
また注文しまのでよろしくお願いします。
楽しみにしています。

●越後村上うおや様あけましておめでとうございます。先日鮭とばを注文させて頂きました、福岡県のAです。
頂いたメールの予定通り２日に到着いたしました。
お早い対応ありがとうございました。
またよろしくお願い致します。

●飯寿司がすごくおいしいので人にあげようと思います。

●鮭の酒びたしや飯寿司、鮭の焼漬、商品到着を楽しみに待っています。
うおやさんの商品は味が素晴らしく、どこに差し上げてもはずかしくないです。

●鮭の飯寿司、知人から頂いたら美味しかったので注文します。

●引きもので頂いた鮭の味噌漬けが大変美味しかったので注文いたします。

●人から鮭の味噌漬けいただきましたが、とても美味しかったです。
今回は近くの人に差し上げようと注文します。

●このたびは鮭の酒びたしの発送ありがとうございました。
また、熨斗のお願いも聞いていただきましてありがとうございます。
届けた先方からは”とても美味しいものをありがとう”と言う連絡がありまして、
僕も嬉しくなりました。
これからもちょくちょく利用させてもらいます。
がんばってください。
お礼まで。

●村上の知人からいただきましたが、鮭のかほりが美味しいですね。
大変気に入りました。

●村上市小町のおばからお宅の品物頂きますとても美味しいので今回は自分で注文します
●前回頂いた飯寿司がとってもおいしかったです。
なくなりましたのでまた注文いたします。

●塩引鮭親子人から貰って美味しかったので御歳暮に使いたいと思います。カタログ送ってください。

●いくら醤油漬けお友達が美味しいと推薦してますので、今回暮れにいろいろお願いしようと思います。暮れは何日まで発送可能ですか？
●おさかなと共に２００年！現在の店主様で九代目を数えるとは、老舗中の老舗なのですね。
また、2007年10月1日には、創意工夫をこらして醤油を巧みに使いこなしている料理人を顕彰する「醤油名匠」を受賞するなんて凄いです！！越後村上うおや様のＨＰも拝見しました～。
こだわりと親しみが感じられ、掲載情報・商品にも安心感と信頼感が持てました。
本当に美味しい鮭製品や新鮮魚介類の提供を目指している姿勢や誠意、厳選した逸品を知ってもらいたいと言うメッセージが伝わってきます。。。
１月に喜寿の誕生日を迎える祖母に、至高の商品『鮭ものがたり』をプレゼントできたらなぁ～と

●鮭ものがたり日本の歴史の凄さを感じます。
ご先祖の伝統や技術を今日まで伝承してきた実績は凄いです。
これから後にも是非、伝えていただきたいですね

●毎年正月、村上の「〆張鶴」を嗜む会をやってます。鮭の焼漬はそれに供します。

●ご無沙汰しております。
いよいよ、ももひきが離せない寒さになってきました。
例年だと、そろそろ貴方に買い出しに出かける候なのですが、仕事等が多忙で行けない感じで、残念です。
どうぞ、お元気にお過ごしください。
さて、以下、３つの注文をいたしますので、発送をお願いします。

●昨日送ってもらった鮭の焼漬、本当に美味しいですね。
いまパンフレットをみて、他の物も注文してみようと思っています。
またよろしくお願いします。

●先日、店にお寄りし、
岩のり・イカの一夜干し・鮭の酒びたしなどを求めて帰りました。
店頭で、鮭の酒びたしのコーナーに切れ端と思われる１０００円のパックがあり、
それを２パック求めました。食べてみて、歯ごたえがあり気に入りました。
それはＨＰには出ておりませんが、送って頂けないでしょうか。

●いつもお世話になります。
大変おいしいお米なので、また注文します。楽しみにしております。

●鮭の焼漬受け取りました。早速昼食に頂きました。驚きました。
わすかな数量なのに丁寧な装丁にまず感心しました。
だし醤油と生鮭の味がよくまざり心よい甘さとなっていました。
最高でした。
久しぶりに叉食べたくなる味に出会いました。

●以前、観光で立ち寄ったことがあります。
笹結びや飯寿司が美味しかったことを覚えています。
今回は鮭を注文します

●この前頂いた鮭の香り漬けが美味しかったので、
今回もお願いします。
●いつもお世話様です。鮭の焼漬が無事実家に届いたそうですのでお礼申します。
また近い将来日本に帰省する際私も美味しいお魚を頂けるのが楽しみです。

●インターネットで拝見しました。
村上の鮭が欲しいということなので送りたいと思います。

●先日は大好物のいくら醤油漬けをサービスで頂戴しまして、
誠にありがとうございました。
いつも行き届いたお心遣いに感謝しております。
今回初めて注文しました鮭の焼漬、貴店の特性醤油の
おいしさを信頼してましたので、想像通り大変美味でした。
笹だんごもヨモギの香りが一段として、他所で買ったものより数倍おいしかったです。

●時々埼玉のK様より送っていただいております。
いくら醤油漬等とてもおいしいただいています。
10月13日、14日と山梨のYBSのツアーで最上川下りとあつみ温泉に行きます。
地図を見ましたら村上市が近いようですから買う予定でおりましたが、
バスはそのような事はできないとのこと。
私も７月末に左手を骨折して重いものは持つことができず、
旅先でお土産ものを買うことができませんので、
そちらから15日に届くよう送っていただけないかと思いまして、
小さなビニール袋を中に入れていただければ幸いと思います。
まずはよろしくお願いします。

●鮭の味噌漬けは依然頂いたことがありますのでおいしいことは知っております。
今回は味噌漬けのほかに塩鮭もいただいてみようかと思います。

歴史深い北越後に平成20年4月1日誕生した新生村上市は、山地森林において日本の縮小版に相当する版図面積を有し、この豊穣の大地を太古から変わらぬ生態系で湛えています。
この機会に遥かいにしえの原風景に郷土の想いを巡らせ、その悠久の生活環境を共有することでより結びつきの強い独自性を持ち続けることができると思います。

鮭川と地名考

□新生村上市の各地域の古環境考

この地で生活していた太古人は２万年前に遡る後期旧石器時代の遺跡などから連綿と続く生活の足跡を、有用な地形形態から導かれる地名の伝承として刻み継承してくれています。
この伝承考古学ともいえる発掘に必要な道具は他でもない先住民のアイヌ語に残されています。もちろん古東アジア語ともいえる語体ですので、その片鱗を現在のものから選び抜いて近隣の古朝鮮語をも参照しながら綾解いてみたいと思います。
技巧を要しなくとも鮮やかに蘇る原風景に驚かせられる思いがします。

<古アイヌ語と確認できる表音ｲﾒｰｼﾞ>
[川、沼(湖)、海]―ペッ、ナイ、シン、トウ、ツウ、ガッパ
[水、湿地]――アクア、アッカ、ワッカ、ウォル、サル、ニタッ
[泉、飲む水]―スンズ、ク・ウォル
[浜] ――――ウタ、オタ、ヌタ、ムイ
[岸、陸]―――ヤプ、ヤト、パッ、サパッ、リィ、ムトナ
[谷、大地]――タン、[岬]――イト、[崖]ピラ
[頭(先頭)、鼻、尻(後ろ)、喉(出口)]――サパ、エ、オ、ﾉッ
[船、舟]―――フィナ、フィラ、チブリ

<古朝鮮語と確認できる表音ｲﾒｰｼﾞ>
[川]――――ゲン、ガン、ガッパ

参照:『日本の地名散歩』大友幸男著、三一書房1997

日常生活と居住高度確保の必然性から、水辺に寄り添う姿が想い浮かびます。

■山北地区

①山北―――サン･チュプ・ポク―海に開けた･日のしもて
三内―――サン･ナイ――――海に開けた･川
②勝木―――ガツ朝)･キナ―――マコモ･草
③寒川―――クウンイ･ガッパ ―我ら住む･川
女川―――オクウンイ･ガッパ―我ら住む･川
④(浜)新保―シン･ポロ――――川・大きな
札幌―――サッ･ポロ――――乾いた･川
⑤大毎―――オオ･ク・ウォル･トウ―深い･飲む水･沼
板貝―――イト･トウ･ガッパ――岬･沼･川

■朝日地区

①三面―――ムイ･オ・モム･トウ―浜･尻･流れる･川
三内―――サン･ナイ――――海に開けた･川
②薄萄―――プッ･トウ―支流が本流に出会うところの･川
古渡路――プッ･トウ･ル―支流が本流に出会うところの･川･路
③小須戸―ク・ウォル･スンズ･トウ―飲む水･泉･川
④猿沢―――サル･サパ――――低湿地･頭
猿田―――サル･ウタ――――低湿地･浜
⑤岩沢―――イウォル･サパ――漁猟･頭
鳴海―――ナリ朝)･ムイ―――金･浜

■村上地区

①馬下―――マウ･ラ・シッポ――風の･下･塩
②間島―――マウ･シン･モム――風の･川･流れる
③瀬波―――シマム･ムイ ―――西の･浜
④日下―――チュプ･カ――――日の･かみて
坪根―――チュプ･ポク･ナイ ―日の･しもて･川
⑤都岐沙羅―トウ･キサラ――――海(湖)の･耳型の
木更津――キサラ･トウ ――――耳型の･海の
柏尾―――ク・ウォル･シン･オ―飲む水･川･尻
下渡―――ガン朝)･トウ――――川･湖

■神林地区

①助淵―――スケ･ペッ・チェプ――鮭の･川･魚
②神納―――ガン朝)･ノッ ――――川･のど
③桃川―――モム･モム･ガッパ――急流･川
石川―――イト･スンズ･ガッパ――岬･泉･川
④牛屋―――ウスサ･ヤプ ――――入江(湾)の浜･岸
⑤平林―――ピラ･パッ･ヤチ―――崖･岸湿地
塩谷―――シン･オ･ヤト――――川･尻･岸

■荒川地区

①海老江――エエン･ピシ･エ―――尖った･浜･鼻
②金屋―――ク･ウォル･ナ･ヤプ ―飲む水･川･岸
③藤澤―プッ･シン･サパッ―支流が本流に出会うところの･頭
④鳥屋―――トウ･りィ･ヤプ――――深い･高い･岸
⑤荒川―――アトウイ･ラ･ガッパ――海･下(る)･川

古アイヌ語の表音言語が奈良･平安時代に漢字表記に写し換えられても、なおその本意を失わない日本文化の精細性にも驚愕させられます。

鮭文化を育む自然背景の中で、大自然の形成根源ともいえる山岳地形や森林帯、河川水脈の恵みが最も備わった環境のひとつと数えられる地がここ北越後にあるといえます。

山、森、川、海が揃っているだけに留まらずその活性力の高さにおいて特選を誇りつつも、気品高い奇跡ともいえるバランスでそこにひっそりと佇んでいる姿を実は私たちは毎日眺めているのです。

【お客様の声】

●飯寿司大変おいしかったです。
カタログ見ると太平洋側にはないような美味しいそうなものがいろいろありますので
今後少しずつ注文します。

●鮭ものがたり昨年、送ったら皆に大変好評でした。
今年は私が体を壊したために注文がおくれましたが、
よろしくお願いします。

●飯寿司、昨年は甘かったけど今年は甘さ、大根、人参、鮭のバランスもよくとてもおいしかった、った、
周りの評判も良かったです。

●以前村上に住んでいました。
母が飯寿司が好きですので、年末に送ってください。

●年末、正月に掛けて塩引鮭を食したいので、as soon as possibleで届けて欲しい。

●鮭のかほり漬　鮭の焼漬人からいただいたらとても美味しかったので、お歳暮に使います。

●うおやさんから頂いていた鮭のまち村上の鮭ものがたり。たり。
この間は朝ごはんに食べました
この日の朝食べたのは、鮭の味噌漬
ごめん(笑)
待ちきれなくて写真撮る前に箸でさしてしまいました(笑)
私、これが一番好きかも～
元々美味しいお魚なので、そのままでももちろん、美味しいんだけど
、これは、鮭のうまみの中にしっかりと味噌の味が入ってる
もちろん味付きなので、何も付けなくても美味しい
これだけでご飯２杯イケますよ！朝から(笑）
うおやさんの鮭。
どれを食べてもハズレがないのが安心して食べられます♪

●鮭ものがたり昨年もお世話になりました。
今年もよろしくお願いします。
父から頼まれたお歳暮なのでお歳暮発送にしてください。
のしは『お歳暮』でお願いいたします。

●昨年、飯寿司を送ったところ大変好評だったので、
今年は多めに送ろうと思います。よろしくお願いします。
いかがでしょうか？

●★鮭のまち村上の鮭ものがたり②
先日、モニタープラザ×越後村上うおやさんのモニタープレゼントで送って頂いた、
｢鮭のまち村上の鮭ものがたり　【越後村上うおや】｣のレポート第二弾です
先回の記事では、｢いくら醤油漬け｣　をレポしましたが、その続きとなる今回は・・
【鮭の味噌漬】 選りすぐりの天然の秋鮭の切り身を素材にうおや特製合わせ味噌にじっくり漬け込み、
ひとつひとつ心を込めて作り上げました
程よい脂で身はしっとりパリっと焼き上がった皮がまた美味味噌の香ばしさが食をそそります
【鮭のかほり漬】 旬の秋鮭をうおやの特製たれに漬け込みましたゆずの香りがほんのり甘く、
上品で味わい豊かな商品です(紹介文より)
この２品をいただきました～
まずは以前から食べてみたかった「鮭の味噌漬」
鮭の皮の銀色っぽい感じがきれいです
合わせ味噌の香りが口の中に広がり、鮭の身もしっとりしていました
しっかり漬け込まれている感じで、ご飯の友には最高でしたご飯だけでなく、
お酒のおつまみにもいいお味ではないかと思います
続いては、鮭のかほり漬です味噌漬は食べたりしたことがあっても、
その他の味付けで漬け込まれたものは初めてでした
一口食べると、ゆずの香りが広がり、味噌漬の濃厚さに比べるとあっさりとしていて、上品な味わいでした
一緒に食べていた家族も、「料亭の味って感じだね」と言っておりました
さすが創業200年の老舗の味だぁ～と、納得しました
普段味わえないような鮭の逸品が味わえて、嬉しかったです
越後村上うおやさん、ありがとうございました

●美味でございまするぅ～♪♪
先日モニタープラザさんで応募した越後村上うおやさんの
「鮭のまち村上の鮭ものがたり　【越後村上うおや】」が見事当選しました。
左が塩引鮭で、右が鮭の味噌漬
どちらもとっても美味しく、娘はご飯がどれだけでも食べられちゃう♪と大喜び。
味噌漬は初めて食べましたが、味噌の風味がしっかりしているのに辛くなく、とっても美味しかったです。
そして、娘が悩んでいた皮を食べるか食べないかは今回娘は皮を食べませんでした。
今度、皮だけを集めてカリカリに揚げたら食べるかな？
ご飯の上にご飯が見えなくなるほどイクラを乗せた娘はあまりの美味しさにご飯おかわりしちゃいました。
このイクラの輝きは娘にとっては宝石に見えたようです。
これから１つ１つ化粧箱に入って高級感も美味しさも抜群なのでお歳暮等に是非使ってみたいと思った「鮭ものがたり」でした。

●昨日の午後、お電話させて頂きましたが、真空パックでお願い致します。
鮭ものがたりを父がどうしても食べたい！！！と言っておりましたので、楽しみにしております。
宜しくお願い致します。

●★鮭のまち村上の鮭ものがたり①
越後村上うおやさんのプロジェクトで、鮭のまち村上の鮭ものがたり　【越後村上うおや】
のモニターに選んでいただきました
もう、当たらないかなぁ・・と思ってましたが、当選メールをいただいたときにびっくりでした
ネバーギブアップの精神で応募しといてよかったです
届いたのは、立派な化粧箱に入ったコチラ↓
鮭シリーズの集大成ともいえるこの鮭ものがたり、
こんな高級なものをいただいて、もう一足はやくお正月が来たような気分であります
いっぱいありすぎて、まだ全部食べれてないので、ボチボチとレポさせていただきますのでご了承下さい
まず賞味期限上、早く食べたほうが良いものということで、
食卓に上ったトップバッターは私の大好きな「いくら醤油漬け」です
もう、念願かなって、いくら醤油漬けを口にできるとは夢のようでした
この綺麗な赤いイクラの色、見てくださいよ～・・食感はプチプチと、
そしてお口のなかでとろけ、鮭のイクラなのに、生卵をご飯にかけているかのようなコクがあるんです
普通に売れているイクラ醤油漬は、生臭かったり、プチプチしてなかったりして、
あんまりたくさん食べたいと思うものはありませんが、
このいくら醤油漬けは違いますねぇ・・
ご飯の上からなくなったらどんどん取って乗せたくなるような、いくら醤油漬けでした
続きは後日レポさせていただきます
越後村上うおやさん、この度はモニターに選んでいただき、ありがとうございました

●どちらも無事届いて喜んでいました。
私は新発田出身ですのでこれからも宜しくお願いします。

●生まれふるさとの味を楽しませて頂きました、
イクラの美味さ朝ご飯に乗せて食べました
美味いので昔生まれ育った秋鮭のハラコを思い出しながら、
朝ご飯がたくさん頂きました、
それと鮭トバですが今年は甘くして下さい
塩辛いのは関西方面では向きません、
今年はトバを食べたいと願っています

 鮭の日　鮭ものがたり　鮭写真集　

お客様の声（鮭）　　鮭料理　鮭製品販売コーナ

塩引鮭　いくら　鮭の酒びたし　鮭の飯寿司

塩引鮭  いくら  秋鮭
鮭の酒びたし  鮭販売

中村直人氏　寄稿

鮭(いおぼや)と古環境

 鮭と古環境

 太古に天を仰ぎ地を掛け巡りながら渡り着いた日本列島への原住民は、その後2万年を経て私達にまで繋がっています。その間に刻まれた生活の証しを言葉の伝承と共に、いつしか地名の読みに反映させて今に伝えています。その悠久の変遷を経た天と大地と源流生活の伝承遺産を厳選した｢天地語あめつちご｣と称し、古環境を想い描きながら創造発掘的に読み解いてみたいと思います。

読み解きの手助けとなってくれるのは、現在の日本語よりも古語を残す｢アイヌ語｣や｢古朝鮮語｣といった東アジアの先輩言語です。北方ユーラシアを経由してきたといわれる祖先の生活意識が、短い基本的な”音おん”とともに文字の背後に鮮やかに潜んでいることは歓喜に堪えません。

 <アイヌ語のなかの｢天地語あめつちご｣>

[川、沼、湖]―ペッ、ナイ、シン、トゥ、ツゥ、ガッパ
[水、湿地]――アクァ、アッカ、ワッカ、ウォル、サル、ニタッ
[泉、飲む･水]――スンズ、ク・ウォル(→クァ、クォ)
[浜]――――ウタ、オタ、ヌタ、ムイ、モイ、[滝]ソー、ショー
[岸、陸]――ヤプ、ヤト、パッ、サパッ、リィ、ムトナ
[谷、大地]―タン、[岬]エトゥ、イト、[崖]ピラ
[東]――アス、[西]シマム、スマム、[海]アトゥイ
[日のかみて]――テュプ･カ、[日のしもて]テュプ･ポク
[風]――マゥ、[波、急流]チュウ、チュウヌ[流れ]モン、モム
[川の落合うところ]――プッ、[前に開けた]サン
[草]――キナ、[藪]ムツ、[漁区]イウォル
[頭]サパッ、[鼻]パナッ、[喉]ノッ、[耳]キサル、[尻]オッ
[船、舟]―フィナ、フィラ、チブリ、[船着場、泳ぐ]マ

<古朝鮮語のなかの｢天地語あめつちご｣>
[川]――ゲン、ガン、ガッパ、[泉、沼]ヲル、[湿地]カツマ

<西洋由来を連想させる｢天地語あめつちご｣>
[水]―Waterとウォル、Aquaとアクァ、[東]Asｓuとアズ(マ)
[神(自然)]――カムイ、[我ら住む]オクウンイ、[地、土]トイトイ
[大地、天地]――モシル、[岩、石]シラル、スマ、[小山、丘]フル
[大きい、親の]――ポロ、[小さい、子の]ポン
[広い]――パラ、セプ、[狭い]アネ、ピナイ、[折れ砕ける]シカイェ
[高い]――リィ、[低い]ラム、[深い]オォ、[浅い]アァハタ
[川上]――ペナ、[川下]パナ、[端]カタム、パタム
[越す]――クサ、[前に開けた]サン
[路]――ルゥ、[上]リク、[～の上]カ、[下]ラ、[底]シケ
[陸に上がる]――ヤン、[沖]レプ、[渦巻く]モイ
[赤]――フレ、[白]ペケル、レタル[灰]ウナ、[火]プル、アペ
[春]――パィカル、[夏]サク、[秋]チュク、[冬]マタ
[雪]――ウパシ、ワシ[雲]ニシ、[雨]アプト、[霧]ウラル、[虹]ラヨチ
[風]――レラ、[波]リル、[潮]ルル、[塩]シッポ、[やませ]メナシ
[冷たい]――ナム、[食べる]エ、イペ[飲む]ク、[凍る]ルプシ
[音]――フム、[光]ニケク、ニペ
[脚]――ケマ、[口]チャロ、[手]テケ、[目]シク
[魚]――チェプ、[鳥]チカプ、[花]ノンノ、[木]ニ、[肉]ハル
[乾す]――シャッケ、サッ[煮る]スウェ、[汁]ペ、[簗]ウライ

<古朝鮮語のなかの補助的な｢天地語あめつちご｣>
[木]――ゲ、[水]ナ、[苫]チョム

塩引き鮭紹介

【お客様の声】

●下記商品届きました。家族の評判も上々でわいわい楽しくとておいしくいただきました。
干物は海育ちの母が絶賛するおいしさで、翌朝朝食で堪能しました。
今後も利用します。ありがとうございました。

●何度かお世話になっています。
今回は母の日のプレゼント用に購入させていただきました。
「のし」は無しで、包装は出来る限りで良いので贈り物用にしていただければ嬉しいです。
楽しみにしていますので、今回も宜しくお願いします

●お願いしたお魚が無事実家に届いておりますのでお礼申します。
まだまだ震災による厳しい毎日が続きますがお元気でご仕事お続け願います。
これからも宜しくお願いします。
追伸：お仕事中でしょうから返信無しで大丈夫です。

●いつも御社ならではの伝統の鮭の旨味を提供していただき誠に有難うございます。
今回もお支払いは6月3日で遅くて恐縮ですが、よろしかったら以下の品々をお送りいただきますようどうかよろしくお願いいたします。

●いつもおいしい魚をありがとうございます。
楽しみに待っております。

●いつも美味しい魚を送って頂いてありがとうございます。

●すべてが　とても美味しいです。

●塩引き鮭とても美味しく頂きました。友人にも喜んでいただきました。
ありがとうございました。

●魚は全然食べれないですが、うおやさんの鮭の味噌漬だけは食べれます。
大変おいしいですね。また送って下さい。

●１月８日に鱒と鮭のかほり漬を注文致しました。
土・日と２日続けてのお茶席の懐石料理に
使わせて頂きましたが、今年も大好評でした！
ありがとうございました。
漬け加減の塩梅が良い加減で本当に美味しいですね！！
また自宅用等でも注文をさせて頂きます。
年末から新潟は大雪で大変なことと思いますが、
どうか雪に負けずに頑張って下さい。
それでは、また宜しくお願い申し上げます。

●明けましておめでとうございます。
鮭の鮭の飯寿司美味しく頂戴しています。感謝です。

●12月31日に鮭の魚醤油（70ml)の件で、電話させていただきました、Sと申します。
1月1日に届きました。ありがとうございました。
また、玄米茶まで送っていただき、恐縮しております。
実家の両親も、全ておいしいとたいへん満足しておりました。
年末のお忙しいところ、早速ご対応いただき、ありがとうございました。

●鮭とてもおいしかったので知人に送ります！
よろしくお願いいたします。

●鮭の飯寿司の評判が大変よかったです。また注文します。

●夫婦とも新潟市出身です。
お雑煮に鮭の切り落としを使いたいのですが、
追加で注文できたら同封していただきたく宜しくお願いします。

●いい寿司大変おいしかったです。
お使い物にしたいのでよろしくお願いします。

●サービスで入れていただいた鮭の飯寿司がとてもおいしかったので今回注文したいと思います。

●いつもお世話になっております。
本日、注文した商品と鮭の塩引を受取りました。
お心遣い頂きましてありがとうございます。
下旬頃お正月用に鮭の鮭の飯寿司、氷頭なます、塩引鮭などお願いする予定です。
先ずは御礼まで

●このたびは、お世話になります。
商品は、12月2日午前到着予定とのこと。
直前の注文にもかかわらず、早々にご対応いただき、
ありがとうございます。
取り急ぎ、御礼まで。

●お宅のは本当においしいんです！

●昨年も御社を利用させて頂きました。
郵送カタログも頂いてます。
今年も鮭ギフト共々、御願いしたいと存じます。
自宅配送分で年末の12月30日(木)夜の配達は可能でしょうか？

●お世話になります。
先日送っていただいた「お試しセット」
とても美味しかったです。ありがとうございました。

●おはようございます、先日鮭の味噌漬けを送っていただきました、岡山のSです。
昨夜、ぺろりと頂きました。
とても上品な味でしかも鮭が肉厚・・・美味しかったです。
同梱していただいたパンフレットを見ながらこれも美味しそう・・食べたいなど思ってます。
じっくり吟味したうえでお願いしたいと思ってます。
ありがとうございました。

●今年の夏は記録続きの猛暑となりましたが、お変わりなくお過ごしでしょうか。
こちらは約1か月ぶりの雨が降っています。
さてこの度は本日のサービスとして昆布巻をお送り頂きましてありがとうございました。
みがきにしん、昆布ともに柔らかく母の介護食に最適です。
汐時鮭の酒漬は初めて注文しましたが、おいしかったので次回またお願いしようと思っています。
正月に欠かせない鮭の氷頭なますは、さっぱりしていますので暑い夏にぴったりですね。
それでは、先ずお礼まで

●80歳を超える両親と食べるので、白身や貝を中心にして頂ければ有難いです。
マグロやハマチなど脂っこいものは、無理に入れて頂く必要はないです。
特に食べられない味はなく、癖のあるものや、グロテスクなものでも全く大丈
夫です。高級魚にこだわりもないので、そちらの地元で獲れる旬の美味しいもの
を入れて頂ければ最高です。
あ、ただ、ノドグロは脂がのっていても好きなようなので、もし可能でしたら
入れてください。高価なので難しいですかね？
父も日本海側の出身なので、美味しいお刺身と岩牡蠣を楽しみにしております。
宜しくお願い致します。

本日、いわがき他受け取りました。
サービスで入れて下さった鮭も、美味しそうですね。
いただくのが楽しみです。

●懸賞で　鮭ものがたり（化粧箱入鮭6品セット）をいただきました。
ありがとうございました。
今日、さっそく食べてみました。とてもおいしかったです。
まだ、冷凍においしい鮭が凍ってます。とてもたのしみです。

●贈答用で塩引き鮭をご利用させて頂きます。
宜しく、お願い致します。

●塩引き鮭お友達からいただいてとてもおいしかったので注文します。

●義兄が村上出身でいつも御社の鮭をいただいていました。
今後は私も直接注文させていただきました。
よろしくお願い致します。
●送った先から鮭の焼き漬、鮭の味噌漬けが大変おいしかったと連絡ありました。

●鮭ものがたりCセットのみ進物用包装をお願いします。
大変ご無沙汰しています。
一昨年の１２月にタイからオーストラリアのシドニーに転勤になり、早いものでもう1年が過ぎました。
年に２～３回は日本には帰るのですが、村上へはなかなか帰れません。
今春息子が結婚するので、今年は帰国する機会が増えそうです。

●人からもらった鮭の鮭の飯寿司が大変おいしかったので注文します。

●飯寿司とても美味しくてさっそく友人に差し上げたいので追加注文お願いします

●真冬なみの大雪になっております。おいしい塩引鮭ありがとうございました。
サービス品の鮭の鮭の飯寿司も申し訳ありません、
お正月を待たずにおいしくいただかせてもらいます。
お手数おかけいたしました。

●注文から配送がこれほど短期間でできるとは驚きました。
酒びたしは当地を訪れた時に食べてから好物になったので、
できるだけ定期的に利用したいと思っています。

塩引鮭  いくら  秋鮭
鮭の酒びたし  鮭販売

塩引き鮭は、選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に、１週間ほど塩漬にした後、 水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。次に真冬の日本海の寒風に 一週間陰干しにしてようやく完成します。これは鮭のまち村上の独特の製法で、 その味は格別です。 「丸のまま」の他、ご希望により「四つ切り」、又は「切り身」にしてお届けできます。 ◆週間女性でうおやの塩引き鮭が取り上げられました。塩引きは鮭のまち村上の独特の製法で、 その味は格別です

【お客様の声】

●いつもメールを有り難うございます、
塩引き鮭の酒漬けを4パック(２０枚)を前回と同じように
１枚１枚パックして冷凍便で送って貰えますか
子供達が来て持って行くときに冷凍品をどうやって持たせるのが良いか
方法が有りましたら教えて下さい、

●先日分けて戴いた鮭の酒漬けを近所や親戚(一部)に差し上げましたら評判が良く
皮が柔らかいのが気になるがと言ってましたので
焼いた後にお酒に漬けて有るので柔らかくなるんだろう
と素人ながら答えたのですが合っていますか
９月入りましたら塩引き鮭をお頼みしようと思っています、
本当に美味しい酒漬けでした有り難う御座います、
今後とも宜しくお願いします。

●簡易包装としましたが親しくしている知人への贈り物ですのでよろしくお願いします。
お届け希望日が25日としましたが急で申し訳けございません、
27日までにはお願いできますでしょうか。
勝手申して申し訳けございません。
先日の村上大祭、子供達のお囃子に曳き歌？素晴らしいですね。

●塩引き鮭、とても美味しいですよ。
これからもお世話になります。

●たびたびメールをしまして申し訳ありません７５を過ぎた老夫婦二人で生活しています、
このたび面倒な事に相談に乗っていただき有り難うございます
女房の実家が新潟県の能生町の人です前は年に４、５回行っていたのですが
歳とともに行かなくなり行ったときに鱒の塩漬けを食べて
美味しく帰りに買って帰ったのですが今では実家に頼むと買って送ってくれますが
料金を取らないので今は頼んでいません、
昨日メールをいただき(一尾単位のご注文となります)と成っていましたが人数が少ないので一本有れば良いのです、

●初めて塩引鮭注文致します。
今年の四月頃そちらに旅行しました。
町をブラブラ散歩してお宅のお店に入りとても感じが良かったのでいつかチャンスがあったら買いたいと思っておりました。

●私ら家族は７５才と７３才の二人暮らしです
購入して全部二人で戴くのでは有りませんが
残りましたら冷凍庫に保存しておくつもりですから
塩見の強い方が良いのですがそうゆう事が出来るのですか、
いま食べでいるのは北海道の虎杖浜の鮭です
毎年購入して約８ケ月置いて昨日一切れ焼いて無くなりましたので
頼もうと思い聞いて見ることにしました。
前に村上のXXさんの鮭を食べたことが有りますが
頭の加工を頼んで断られそれ以来購入していません
一般家庭には其れを切る包丁は有りません
其れが困りものです宜しくお願いします。

●今回は、本当にお手数をおかけしてご免なさい
切り身を送って下さいまして、なんとお礼をしてよいやら分かりません
北陸のお人柄がとても嬉しく思います。
私本人は耳が聞こえないのでメールで失礼をしました。
とても素晴らしいお心を戴き感謝をしております、
今までインタネットで買い物をしましたが「うおや」様のような所は初めてです。
北陸方面のお人は心優しいお方が多いです本当にありがとう。
●着荷。有難う御座いました。感謝。
思いがけないギフト（注文以外のお魚）恐縮して居ります。
梅の香り、色、本当に嬉しくおもいました。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。

●先日買った塩引、美味しくて叔母にも送りたいと思います。
叔母も村上生まれなので喜ぶと思います。
サ－ビスで頂いた甘鯛も美味しかったです。
ご馳走様でした。

●以前は別のところから塩引鮭を購入しておりましたが、村上の知人からうおやさんの方が良いと聞きました。
お使い物に使いたいのでカタログを送ってもらえますか?

●いつも美味しくいただいております（＾＾）

●釣瓶の家族に乾杯を見て。
頑張ってくださいね。

●札幌に住んでます、塩引き鮭を手にいれたいのですが、
札幌での扱い店は無いのでしょうか、よろしくお願いします。

●越後村上うおや様
御社の塩引鮭を一度食べたことがあり、家族で「これはうまい！」
の声に、今回は祝い返しに利用させて頂きます。
お忙しい中、よろしくお願いします。

●母の日のプレゼントなので
（母は新潟出身でことあるごとに村上の塩引き鮭の話をしております）、
可能であれば5月10日着でお願いします。

●私は村上出身で東京に出て２０年。
塩引き鮭は大阪出身の主人もベタぼれです。
いつも切らさない様に１年分冷凍してストックしています。
一切れづつ真空パックにしてもらえるので大変助かっています。
ジューシーな塩引き鮭をずっと作り続けてくださいね。

●この前送ってもらった塩引きとてもおいしかったです。
今回は他のいろいろなものを試してみたいと思っています。

●塩引やぎんだら西京漬を頂いて大変美味しかったので、
私も快気祝のお礼に使いたいと思っています。

●いつも知り合いから美味しい鮭を送ってもらっています。
今度は自分で購入したいのでカタログをおくってください。

●おはようございます
いつも美味しいものを有難うございます
すでに知っているお味なのですが、
いつも到着が楽しみです（＾＾）
もし在庫があるようでしたら、
あの丈夫なビニール袋（手提げ）を
1枚いただきたいです。

●お人形さま巡りの際にはお世話になりました。
Sさんのお陰で私のヘタな絵手紙を額にまでいれて戴き感謝いたします。
お心遣いありがとうございます。
私、友達にお土産戴き、大変喜んでおり、お心遣いに感謝とお礼を申し上げます。
これからも皆様に愛されるお店で有ります様お祈りいたします。
お礼まで

●今度の年末の帰省土産に塩引鮭を注文しようと考えているのですが
予約はいつ頃からできるのでしょうか？
また、年末に混み合ったりするのであればいつ頃注文すれば
間に合うのでしょうか？

●子供のころ食べた塩引きでおにぎりを作りたくて
５切れほどで申し訳ないのですが注文したいです。
できれば前払いで振込みしたいのですが可能でしょうか？

●今晩は、村上様。本日(２月７日「土」)指定時間内に商品受取りました。
迅速、丁重な対応ありがとうございます。近々食卓の料理としていただきます。
又、機会がありましたら宜しくお願いします。

●先月、お宅に塩引き鮭をお願いしたんですが、息子たちと半分ずついただいたんですが、とってもおいしかったです。
皮も生臭くなくおいしかったです。
もう無くなりましたので又同じものを送ってください。

●塩引鮭とても美味しかったです。
またよろしく

●昨年12/10に塩引き鮭を送っていただきました。
大変美味しく食べさせて頂いて有難う御座いました。

●新春に友人からお宅の鮭を贈って戴きまして本当に美味しかったものですから、
鮭のパンフレットまたはカタログと値段表を送ってください。
●早速鮭を夕食でいただきました。
引き締まった身と塩加減が私好みでとてもおいしかったです。
どうもありがとうございました。
●お刺身を送っていただきましたが、盛り込みも色々種類が入っていて本当に美味しく頂きました。
友人達にも喜んでいただき本当に良かったです。
その上サ－ビスまで頂き有難う御座いました。

●いつも　美味しい鮭　ありがとう御座います。　又よろしく　お願いします。

●ご担当の方へ、
以下お魚が無事本日実家に届いたそうですのでお礼申します。
これからゆっくり家族で楽しみに頂くそうです。
本年もよろしくどうぞ。

塩引鮭  いくら  秋鮭
鮭の酒びたし  鮭販売

【お客様の声】

●この度はお世話になります。
お歳暮ののしは「塩引鮭」だけにでもつけていただければ十分でございます。
そちらのご都合のよろしいようにしてください。
また、お忙しいところお手数をおかけ致しますが「切身にして」を選択させていただきました。
どうぞよろしくお願いいたします。

●この前の塩引き本当においしかったですよ。
小口に切り分けて便利でした。
同じものを知り合いにも送ってください。

●塩引親子は、塩引８切れとハラコのセットですが、
塩引き４切れと焼き漬け４切れ、ハラコで、
同程度の価格帯の贈り物を作っていただくことはできないでしょうか？
（この３品を贈りたいのですが）

●観光で村上を訪れた折地元の方に教えていただき１１月１３日に貴店にて買わせてい
ただきました品物が大変おいしく、今回注文させていただきました

●この前塩引き鮭の切り身を送ってもらいましたが、
とってもおいしかったので、今度は１本ものでお願いいたします。

●先日お届けいただいた塩引鮭が本当に美味しかったので、また注文します。
宜しくお願いします。

●こんにちは、はじめまして。
塩引き鮭を購入したいと思ってますが、
わからないことがあるので質問させていただきます。
１．大きさに関して
大きいほどおいしいのか？おすすめの大きさは？
１５人ほどで食べられる大きさは？
２．お正月に手土産として持って行きたいと思っているが
発送到着日の指定はできるのか？
３．丸で頼んだ場合、自分でも簡単にさばけるのか？
なんか見た目が硬そうなので・・・
ちなみに釣りが好きなので大きな魚もさばけます。
以上です。
お手数おかけしますがよろしくお願いします。

●他の人からすすめられ、塩引き鮭注文しました。
よろしくお願いします。

●先日、瀬波温泉に行った際、うおやさんに立ち寄りました。
親切に鮭の話を伺い、お土産に買ってきましたが、
塩引鮭ははじめ、村上の鮭を堪能いたしました。
お米はいつも魚沼産を取り寄せていましたが、
うおやさんの特選米の方がおいしいですね。

●ご苦労様です
メール受信しました。
また年末に買い物に行きたいと思っています。
よろしくお願いします。

●両親が特にこの塩引き鮭がとても懐かしい味だと気に入っております。
ありがとうございます。

●今回もよろしくお願い致します。

●私は朝日村（塩の町地区荒沢）の出身なのですが、仕事の関係で
福岡に在住しております。
上記はいずれも懇意にさせてもらっている飲食店の方々です。
日頃お世話になっている事もあり、また、それぞれのお店を通して
大勢の方々に故郷の旬の味を味わって頂こうと思い、この度鮭を
注文いたしました。
よろしくお願い申し上げます。

●昨年までは近所の友人が一緒に注文してくれたのですが、引っ越してしまいましたので、
今年からは自分で注文します。

● 塩引き鮭とてもおいしかったので、上司にお歳暮でお願いしたいと思います。

●先日お寄りしたときに味見用に塩引き切り身をいただきました。
ありがとうございました。
塩引鮭とても美味でした。
今回は塩加減が同じくらいの１尾お願いします。
皮を楽しみにしております。

●前略　昨年度、直送戴いた鮭のお歳暮は大変好評でした。
今年もお願いを致したく思っていますが、
正月～新年に食べて戴こうと考えており12月20日頃の注文で間に合いますかしら
お伺いします。
注文品は６．２キロ４本です。

●取引先との話で村上の鮭がとっても美味しいという話になり探してくる約
束をしましたのですが、インターネットで御社のホームページを見つけた
ので連絡をさせて頂きました。
実は親戚が関川村におり、とても懐かしく感じながらホームページを見さ
せてもらいました。
カタログがございましたら取引先に持参する必要上是非送付して頂きます
様にお願いします。

●大辛でお願いします。
年寄り二人て生活していますので冷凍保存しておくつもりです熟成した良い品物を下さい、
我が儘申して申し訳ありません。
頭は前にメールを出しましたが切る包丁が無いので食べやすく加工して下さい。

●塩引き鮭の新物の注文の時期はまだ早いですか。
頭の処理加工はして貰えるのですか菜切り包丁しか有りませんので切れないのです。
●おいしい鮭が食べたくて、注文しました。
届くのを楽しみにしています。

●可能でしたら今日発送明日着希望ですが、あとでもかまいません。
おいしいところお願いします。
岩がき、とてもおいしかったです。

●屏風まつりでお昼をご馳走になりました、東京早稲田大学近辺のＭと申します。
その節はお世話になりました。
さて、標題の品物を注文しますと最短でいつ届きますでしょうか？
届け先は東京文京区関口１－５－７です。

●先日は母の快気祝いを送ってくださりありがとうございました。
美味しい鮭製品にまた、棒鱈の甘露煮をきちんと梱包して頂き感謝いたします。
正直ただ普通のパックで包装してあるものと思っていたのでびっくりいたしました。
立派な快気祝いができ母もとても喜んでおります。
またそちらに行った際は笹むすび弁当が食べたいと思います。
今後ともよろしくお願いいたします。

●塩引き鮭、昨年大変好評でした。

●この前そちらで買った塩引きを皆で食べましたが、美味しいと大変好評でした。
また同じものをお願いします。

●人からおたくの塩引きは美味しいから一度食べて方がいいよと勧められましたので
注文します。

塩引鮭  いくら  秋鮭
鮭の酒びたし  鮭販売

鮭のまち村上の伝統の手作り製法　塩引き鮭作り ・ 鮭の内臓とカゲを取りき一本一本丁寧に塩をすり込み、１週間ほど塩漬にします ・ その後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。 ・ 皮まで磨きあげ、真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。◆日の出出版グランマガサン全国の美味しい「お取り寄せ」に弊店の「塩引き鮭」が紹介されました. 鮭を1週間ほど塩漬けにし、その後水だしし、越後村上の寒風にさらして、ていねいに干し上げたもの。輸入鮭も随分と味を上げてはいるが、やっぱり国産の鮭はおいしいなあとしみじみ感じさせてくれる逸品

【お客様の声】

●只今、塩引鮭商品到着を致しました。
とても美味しそうですね！
今夜の晩酌が楽しみになりました！
この度は迅速、ご丁寧に対応して頂き、誠にありがとうございました。
また機会がございましたら、よろしくお願い致します。

●TVで御地の塩引き鮭の映像を見ました。
酒の肴にと思い申し込みました。北海道の鮭を毎年買いますが、
大味で旨味が無くこのところ数年食べていません。
薄きりにして味わいますのでお願いします。
●塩引鮭お土産に頂きました。
塩の塩梅といい、厚みといい、ちょうど良かったです。
送ってもらえますか？

●昨年購入しましたが、大変気に入りましたので贈答用に使いたいので今年も何本かお願いします。
●いつも美味しく頂いています。
前回注文した鮭が食べ終わりましたので、
再注文させて頂きます。宜しくお願いします。

●以前、塩引きの鮭やサクラマスを注文しました。大変おいしかったです。
ところで、８月１６日必着で真鯛の刺身と活貝その他を注文したいと思っておりますが、可能でしょうか。
御社のお盆休みなどがあるかと思いお尋ねします。ご返信いただきますようおねがいします。
●塩引きいつも一番大きなのを取り寄せています。
うおやさんのを父が大好きで、これがあると朝ごはんが楽しみだと言ってくれます。
なんとも言えない旨みがあるんですね。
主人が切ってラップして冷凍して大事にいただいてます。
暑いので皆さまお身体大切に！！

●父の日なので姉妹の贈り物なのです。
私が数年前　村上に住んでいまして　その際　塩引きを知り　父がとても気に入りまして。
どうか　よろしく御回答お願いします。

●前回も法事で利用しましたが、塩引鮭が大変好評でしたので今回もお願いします。
●東京のMと申します。
先日は突然お邪魔いたしまして済みません。
色々とサ－ビスを仲間がして頂き誠に有り難う御座いました。
長年の夢でありました村上市に行けて楽しい旅が出来ました。
瀬波温泉の汐見荘で結婚式が有りまして、行ったような次第です。
鮭の干している最盛期は見事だろうと、干している様を見せていただき
感じた次第です。
メ－ルのアドレスが大分前に変わりまして、うおやさんからのメ－ルが届
かなくなったのかも知れません。
鮭を御願いいたしましたが、千葉は週末しか居りませんので、
5月15日に配送出来るように御願いいたします。
同梱でささがれいを一つ入れてください。
またお会いできることを祈っております。
お母様に宜しくお伝え下さい。

●塩引鮭お友達からいただいて美味しかったのでお使い物に使います。

●お疲れ様です。
ご連絡戴いた通り、本日午前中、無事に商品が届きました。
大切に美味しく頂きたいと思います。
ありがとうございました。
ご報告まで

●先日も注文致しました　Kと申します。
今回　御社の塩引鮭を使用した料理でお客様にお出ししようと思いまして
現在　進めています。
この美味しい鮭を　一人でも多くの人に楽しんで頂こうと考えておりまして
そこで、お願いですが　先日も注文致しました　５，4Kgの鮭を
頭とシッポは別で　４０前後の切り身で　お送り頂けないでしょうか
可能でしたら４日置きに１０回送って頂けると助かります。
１回に　５、４Kgの切身　　イクラ320g　　玉藻塩350gをセットで
限定料理を出したいと思っています。
とりあえず　４０日程度頑張ってみたいと思います。
厚みを少し落としてカットをお願い出来ると助かります。
少しでも　美味しい素材をお客様に提供出来ればと思います。
宜しく　　お願い致します。

●塩引き鮭と別注文したサザエと一緒に送って下さい。
サザエのの炊き込みご飯用の煮汁と仲に入れる具が他に必要なら教えて又炊き込み方法を教えていただく件宜しくお願いします。
昨日電話で教えてくれようとしたのですが聞き取れないのでメモに書いてと頼んであるのです。
名前を聞いたら私は社長より偉いんだと名前は聞かずじまいです宜しくお願いします。
●昨年10月に戴いたのですがその時の味付けは辛口味で注文したのですが
今は時期が過ぎたので辛口味は無理でしょうね。
辛口無ければなるべくから味が欲しいのですが
又前回頭を小さく切っていただいたが食べ方が解りませんので
頭は入りませんが身が付いた所はほしいです。

●いつも美味しいものをありがとうございます。
またと切り身セット４種６枚セットをお願いします。

●先日、人形さま巡りでそちらの干した鮭を買ってきましたが、
とても美味しかったのでまた注文いたします。

●お早うございます。塩引き鮭安着です。
素晴らしい鮭を、きれいに処理して下さり、お願いした甲斐がありました。
郵貯口座に直接入金致しました。
感謝です。

●この前購入しました「サケ」が美味しかったので娘にも送ります。

●以前、お宅から塩引き鮭を買ってきましたが
とってもおいしかったので、送ってもらえますか？

●暮れに頂いた塩引き鮭とても美味しく、
今食べても味は変わりません。

●塩引き鮭非常に美味しかった。
とても満足している。

●村上出身なので昨年までは実家から送られてきました。
今年は自分で購入します。楽しみにしています。

●昨年、塩引き鮭を送っていただきました。
ずっとおいしい鮭を探しておりましたが、やっと見つけた感じです。
ありがとうございました。

●他も試しましたが、やっぱりおたくの鮭が一番おいしいと思い、注文します。

●村上の鮭の味が美味しいことは雑誌などで聞き及んでいました。
初めて購入し、その味を確かめることが楽しみです。

●送ってもらった塩引鮭、大きな立派なもので、味もおいしかったです。
とても満足しています。

塩引鮭  いくら  秋鮭
鮭の酒びたし  鮭販売

【お客様の声】

●いつもおいしい塩引鮭・切身を届けて頂きありがとうございます。今回も楽しみにしております。
●塩引親子セット届きました。本当においしい商品でありがとうございました。
娘も大喜びでおかわりを連発して食べています。ありがとうございます。
ブログで簡単ですが紹介させて頂きました。よろしければご覧ください。
●お忙しいなかお世話になりました。一度村上の塩引鮭を彫刻しようと思っており
立派な鮭の頭送って頂きありがとう御座いました。
実際目にしドキドキしましたすぐに取り組みます｡
パンフレットお送り頂けたらお願いいたします
●美味しくて毎日いただいております。無くなりそうなのでまた塩引鮭2本送ってください。
●美味しくて使い勝手が良いです。

●昨年お店で購入した塩引が大変おいしかったので、また味わいたいと思い今回注文します。
●お歳暮で頂いてとてもおいしかったので今回注文いたします。
●ご案内通り本日朝到着いたしました。
早速昼食に　美味しくいただきました。
立派な塩引き鮭で喜んでおります。
今後ともよろしくお願いいたします。
まずはご報告まで。
●北海道のシャケもおいしいですが
村上のシャケはもっとおいしい事をし証明してきます
●もはや匠の技、未体感の越後村上うおやさんの色艶魅了されん絶品を堪能したい。
機会があれば絶対行きたい土地。
今後も旬の食材、生産者の声やイチオシの商品、
当地の隠れ家的なお店や日本全国にアピールできそうな郷土の意外なレシピや料理との相性の紹介もあれば釘付け、愛読の一つになること実感しています。

●暮れには鮭の塩引きごちそう様でした。美味しかったです。
個々の包装の美しいことに感心いたしました。
ありがたかったです。

●暮れに食べた塩引き鮭が美味しかったので注文します。

●本日届きました。
ありがとうございました。
またどうぞよろしくお願い致します。
ありがとうございます！

●こんにちは、いつもメルマガを頂戴しています。ありがとうございます。
楽天店もあるのですね。こちらから初めての注文です。魚沼市で宿を営んでいます。
お客さまの１月～３月くらいの夕餉に出そうと思っています。とても楽しみです。
今後ともよろしくお願いします。

●昨年お店に行って美味しかったので塩引き鮭を注文させていただきます。大変期待しております。

お客様の声（はらこ） 「醤油名匠」を　受賞 －今年、品質の良さが評価されて賞をいただいたと聞きましたが。 「はい。おかげさまで日本醤油協会から、醤油名匠という賞を頂きました。日本全国から醤油を使った料理を審査し、醤油の味と香り、そして色合いまでをうまく引き出したと、創意工夫が認められた人に贈られる賞なのだそうです」 －どんなこだわりが認められたのでしょうか。 「当店の一番の自信は醤油はらこ（いくら）ですね。 味付けは醤油と酒だけというシンプルな作りですが、いろいろ研究した未に二種類の醤油をブレンドして使っています。今のスーパーでは売られていない昔風の味付けですが、『ここでしか買えない味だから』と常連の方からの評判が高いです」 頂いたうおやの醤油はらこを、ご飯にたっぷりのせてみた。 キラキラと赤く輝く美しさに思わず見とれてしまう。 食べてしまうのはもったいないと思いつつ、口の中にかき込む。 プチプチはじける食感とともに、醤油の香りがふんわりと広がる。 醤油はらこ以外にも、醤油を使った自慢の品はまだある。 村上の伝統的保存食だという鮭の焼漬は、焼いた鮭をダシ醤油に漬け込んだもの。パッケージから取り出してそのまま食べることができる。 昔ながらの、しつかりとした力強い味だ。 「村上ではどの家庭でも作っている料理だけに、お金をとって売る以上はそれ以上の味を出さなければならない。いろいろ研究しました」と語る。 また、十年ほど前に開発したという鮭のかほり漬は、独自ブレンドの醤油にみりんと酒、そしてゆずの香りの中に漬け込んだ品。焼いて食べると、鮭の力強さを醤油の甘さが盛り上げ、最後にゆずの香りがほんのりと立つ。これはうまい。

【お客様の声】

●ありがとうございます。プレゼントの「いくら醤油漬け（イクラ醤油漬）」たった今受け取りました。
大勢の応募者の中からの当選で、本当にうれしいです。
そして、家族の帰りを待ち切れずに、ちょっとだけ頂きました。
赤いルビーの貴重な海の幸、今まで食べた中で一番濃厚な味がしました。
さすが、創業2００年の老舗のお仕事だと感心しました。
頂いたプレゼントで今日は、お寿司に使いたいと思っています。
本当にありがとうございました。

●今年も姉宅で秋の味覚！新物イクラお食事会です。
よろしくお願いします。

●9月18日(土)の午前中着でお願いします。敬老の日のお祝いに皆で食べる予定です、楽しみにしてます。

●父の実家が村上市羽黒町でしたので、お墓参りの際にはうおやさんへ寄らさせてもらってます。
イクラ醤油漬のしょうゆ漬けの味付けが美味しいので二男の成人の内祝に注文します。
のし紙は「内祝」でお願いします。
●美味しいイクラ飯が出来ました。
今度は違った海産物をお願いしたいと思いますので
ぜひ宜しくお願いします。

●いつもお世話になっております。本年もよろしくお願いいたします。

●塩引き鮭が大好物な来年７月にアメリカから帰ってくる息子に
来年の７月にだべさせたいのですが、何か保存も含め良い方法があったら、教えてください。
私は、毎年「イクラ醤油漬」を贈答として頂いているものですが、大変美味しく、食べています。
あの「イクラ醤油漬」の味を出す、「うおや」さんであれば、「塩引き鮭」も絶品と思い、メールしました。
宜しくお願いします。

●イクラ、いつも美味しくいただいています。

●お正月に、イクラ飯を作ろうと思い探していたところ、
いい鮭とイクラを見つけました。
宜しくお願いします。

●毎年楽しみにしています。
新年の贈答用にしますので，
イクラ3箱とも「のし」をよろしくお願いします。

●「うおや」さんにはいつもお世話になっております。
一度、Ｋさんが産能大にいらっしゃるときに、鮭を頼んでくれて、
「おいしかっ た！」と刷り込まれていたので、
Ｓさんからの紹介でワンツーで注文したのが最初です。
それ以来、実家の母も気に入って、一緒にお歳暮や夏の
岩がきなど取り寄せています。
●先日は我が家にまでおいしいイクラが届き、食卓が一気に豪華になりました。
お心遣いありがとうございました。
さて、下記2件に塩引き鮭の切り身を送っていただきたいと思います。
それぞれ家族の人数はさほど多くないので、1匹分ではなく、半身分ぐらいが適当かと思います。

●お電話にて、12月12日（土）の訪問先への手土産に間に合うと問い合わせ回答をいただきました。
ありがとうございます。
どうぞよろしくお願いいたします。

●先だって送っていただいた塩引き鮭とイクラが大変おいしかったので、
また年末にお願いしたいと思います。
年末は何日まで発送可能ですか？

●先日はモニタ-プラザのモニタ-に選んでくださりありがとうございますとても美味しかったのでお歳暮に選ばせて頂きました
●鮭のまち村上名産【鮭の塩引き親子】が当選いたしました
あまりにも美味しそうで、お刺身の安売りまで待てずに、
早速、昨日の晩ご飯に、海鮮どんぶりを作って食べちゃいました

荷物を開いた途端、子供達に　やいのやいのと、早く食べたがられて、もう大変
昨日の朝にも　イクラはまだかと催促されて、じゃあお昼ご飯に食べようかと話し、
お昼前には買い物へ出掛け、お刺身や青じそを買って帰って来たら、
何と、何にも知らないパパはパチンコへ出掛けたって言うじゃない
しょうがなく。。。子供達には、晩ご飯まで待つように言って、
凄いブーイングの中、パパの帰りを待ち、いつもより早目の晩ご飯に登場となりました

いつもこんなには食べられないいくら醤油漬け
皆タップリのっけて食べました
子供達は、いつもならテレビを見て、ご飯をこぼしたりしながら食べるんですが、
美味しい物の時には違ってました。
モクモクと、夢中で早くたいらげてましたよ!!
恐るべし　イクラパワー
このイクラは、今まで食べてきたのとはちと違ってて、
素材が良いから、味付けはシンプル!!
丁度良い程度のお味付けで、プチプチした食感・中はトロ～リ!! たまりません

越後村上郷土の一品・いくら醤油漬け
（うちではいつも　イクラ醤油漬と言ってて、イクラとは、別物かと思ってましたが
村上ではイクラ醤油漬のことを「イクラ」と言っていて、
イクラ醤油漬とイクラは同じ物だったんですね!! 勉強にもなりました。）

そして、今夜は　塩引鮭の焼き鮭を食べたいと思います。
白ご飯がこれだけでも進むよね～
どうせなら、特に美味しい新鮮な間に食べたいし
あ～今夜も楽しみ

越後村上うおやさん、
本当に美味しい　鮭のまち村上名産【鮭の塩引き親子】をありがとうございました
こんなに豪華なものが当選するのは初めてで、
とっても嬉しくて、家族も大喜びです!!
明日には、兄の家族も遊びに来るので、塩引鮭といくら醤油漬けでもてなしたいと思います。
親戚一同、感謝しながら、残りを味わって頂きますね～

まず、焼く前から、スーパーで買ってくる塩鮭とは違って、色が凄く綺麗でした。
焼いてもその綺麗な色は変らなくて、ツヤツヤなの!!
普通の塩鮭とは全然違ってました。
鮭の皮がパリッとしていて、皮好きの私にはそれだけでも最高
お味はもう言わなくても分かると思うけど
塩加減もバッチリ
アツアツ白ご飯に合う事!!
コレだけでも、ご飯が何杯でも食べれそう～
今夜は、この塩引鮭の焼き鮭がメインで、後は　具沢山粕汁と、沢庵のみ!!
なのに、すんごく満足
そんじょそこらの塩鮭とは違う、
鮭のふるさと越後村上が誇る、村上の風土が醸し出す最高の名品　塩引鮭
テレビや雑誌で多数紹介されているお味を、是非　貴方もご賞味下さいね!!

● 感動のいくら醤油漬け
モニタープラザさんで越後村上うおやさんのいくら醤油漬け（イクラ）　が届きました
実は当選してからお届け日を尋ねるメールが来ました冷凍でくるのでしょう？
と思ってたら生の状態で届く気遣いが嬉しいですね
ご主人様が泊まりの居ない日に届くの？なんて？？なぜか？
その時はしっかりネットを見ていたので・・・
私もいないのでちゃんと週初めにお願いしたのですが運悪く私が具合が悪くなってしまって・・・
届いた状態は画像が撮れませんでしたが・・・・
１６０グラム入りが２パックも～感動で～す
先日テレビでどこかのお店のイクラ醤油漬丼でイクラ醤油漬が別に添えられてるを見たので
まねして～＾「どうだ～～～！！イクラ醤油漬！！！」と別に（笑）
これ１パックでドド～～ン！！です
お醤油もお酒も程よく効いていて、皮もブチブチ！！はじけるようでしたね♪
ありきたりの言葉しか出て来ませんでした～＾
美味しい!!!!
きゅうりの切り方には目をつぶってくださいね
なにしろ～～３８度の熱の中で作ったので・・・
私はこの半分でギブアップ・・
ご飯がね
イクラ醤油漬だけツブツブ食べてましたけど・・・（笑）

●今年も、『人形さま巡り』しましたよ。
もっと、多くの人に知って欲しいですね

●高校生と二十歳のこどもが大好きなのです。
ふたつぶくらい私も食べられることを祈って（笑）

●とにかく、私も旦那もイクラ好き！私は基本魚全般が好きなのですが、
旦那は鮭以外の魚は一切食べれません。なので、このプレゼントが
旦那にイクラ丼にして食べさせてあげたいです。

●海のない県に住む者にとって海産物ほどのご馳走は他にありません！
我が地元テレビ信州でうおやの名前は知っていました。

● 今日はお寿司の日！！
１１月１日は お寿司の日！！
本当にいろんな日があるんですね???！！
ブロ友さんの記事には今日は紅茶の日でもあるんですって！！
さてさて、お寿司の日とあっては今晩はもうきまりでしょう????(￣∀￣)イヒッ
今回は巻き寿司にしました！お米６合
中巻きは、サーモンやエビ、マグロの漬け卵焼きかんぴょうアボガドなど巻いてみました
カリフォルニアロールは海苔は使わずマヨネーズで巻きます♪
そして、なんと!!前回応募していた”’イクラ醤油漬”’当選いたしました???PAN!( ^-^)∠※・・、・・★
きっと”’やすさん”’から送ってもらった美味しいイクラ醤油漬ちゃんが呼び寄せてくれたのね????！
こちらは越後村上うおやさんのいくら醤油漬け（イクラ醤油漬）！！
なんと１６０ｇのパックを２パックも送ってくださいました！！
早速いただきますよ???ヾ(@~▽~@)ノ
たっぷりイクラ醤油漬をのせた手巻き寿司??♪
お味は言うまでもございません(⌒^⌒)ｂ　うん
特に厳選した最高級の秋鮭の子をうおや特製醤油とお酒で独自の味付けをした自信の逸品！！
というだけあって、口の中ではじける美味しさでした！！
越後村上うおやさんは、イクラ醤油漬の他にも沢山の商品を取り扱っておられますが
私がこれは食べてみたいな?って思ったのは「鮭の焼漬」
焼いた生鮭をすぐにダシ醤油に漬け込んだものです
興味のある方はぜひHP見てくださいね?(^^)

● いくら醤油漬け（イクラ）にとうとう当選しました～。
モニタープラザで越後村上うおやさんのいくら醤油漬け（イクラ）　にとうとう当選しました～
ありがとうございます！
いままで食べたことがあったのは瓶詰めだったので瓶詰めが届くと思っていたら、
なんとこんなに立派な化粧箱に入っていましたしかも、160gパックが２つも入っていたんです
感激です！
やっぱりいくら醤油漬け（イクラ）の味を実感できるものといったらイクラ丼ですよね！
たっぷり載せていただきました～
イクラの醤油漬けって塩辛いものが多いのですがこちらはちょうどよい塩加減でした
お酒がよく効いていました
上品な味付けでしたね
プチプチしていてほんとうにおいしかったですよ～
あまりにもおいしかったので一気に食べてしまいましたあ～感激！(^_^)v
お中元とかお歳暮などのご進物にもぴったりだと思いますよ～
ぜったいに喜ばれます
わたしもかなり喜びました(^o^)／
越後村上うおやさん、ありがとうございました！

●当地での生産という事で私の住んでいる東京では中々手に入らない
商品と思います。味・鮮度などが近くのスーパーと違うと、インタ
ーネットを使って現地から取り寄せということをよくやっています。
（お米やみかん・野菜など）