・えん貝というのはこの地方の貽貝（イガイ）の呼び名です。
一般に流通している良く似たムール貝（ムラサキイガイ）はヨーロッパからの
外来のものですが、ムール貝よりも殻の色は更に黒く、
身は大きく重量感があります。

＜お召し上がり方法＞

・えん貝は大変良いダシがでますので、煮物や味噌汁の具として最適です。
とても濃厚な味と磯の香りが楽しめます。
・オーブンで焼いたり、バター焼き、炒め物、酒蒸などでも美味しくいただけます。

越後村上の夏の美味です。