＜えん貝＞ ・今回お送りしております「えん貝」は、ここ村上地方のきれいな海の岩場で 　とれた地物の「えん貝」です。 ・えん貝というのはこの地方の貽貝（イガイ）の呼び名です。 　一般に流通している良く似たムール貝（ムラサキイガイ）はヨーロッパからの 　外来のものですが、ムール貝よりも少し大きい殻の硬い日本在来の貝です。 ＜お召し上がり方法＞ ・えん貝は大変良いダシがでますので、煮物や味噌汁の具として最適です。 ・オーブンで焼いたり、バター焼き、炒め物、酒蒸などでも美味しくいただけます。

　

料理方法／レシピ／他 鮭料理　アワビ　天然岩牡蠣　えん貝　塩もずく　 柳かれいの一夜干　天然真鯛　甘鯛　秋刀魚　ぎすだんご　 めがに　のどぐろ　真鱈(まだら）  　鮭の酒びたし　（鮭の酒浸し) サクラマス