村上名産　塩引き鮭（一尾）丸のまま　新潟県村上市産直,通販,販売塩引鮭の作り方


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村上名産塩引き鮭（一尾）　丸のまま

塩引鮭の説明

塩引鮭の切り方

■品名	塩引鮭
■原材料	白鮭（国内産）、塩
■内容量	一尾
■保存方法	冷蔵保存：5℃以下冷凍保存：-18℃以下
■賞味期限	冷蔵10日　：冷凍90日
■配送方法	クール便

● F1２-SH00M 塩引鮭一尾（丸のまま）

塩引鮭　1尾　
(説明）
塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味!
特に厳選した秋鮭（雄鮭）を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。

塩引鮭の作り方
◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。
◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。
◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。

干し上げることによりグッと旨みが醸成され、極上の味わいになります。
ご飯が止まらなくなるおいしさです。
パリパリと香ばしい皮もたまりません！

鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。
　　　

「47CLUB」と「美味サライ」の究極のおせちに採用されました

岡山放送(OHK)温☆時間これお取り寄せしたーい!!で塩引鮭が紹介されました　

月刊Niigata年末年始の手みやげに贈られてうれしいひと品で塩引鮭が紹介されました

読売新聞　技味心でうおやの塩引き鮭が取り上げられました。

テレビ岩手５きげんチャンネルでうおやの塩引き鮭が取り上げられました。

週間女性でうおやの塩引き鮭が取り上げられました。

新潟日報で塩引きが紹介されました。

わたしのおとりよせで引き鮭紹介されました。

お召し上がり方

●塩引鮭は焼いて食べるのにちょうど良い塩加減にしておりますので、必ず焼いてお召し上がりくださいませ。
弊店の塩引は皮も良く磨きあげており、良く焼いてお召しあがりいただくととても美味しいです。

塩引鮭の切り方

●塩引鮭は「丸のまま」の他、ご希望により「四つ切り」又は「切り身」にしてお届けできます。ご注文時にご指定くださいませ。
「四つ切」又は「切身」は真空パックになっており頭は二つ割り、中骨はぶつ切になっています。

■塩引鮭一尾　丸のままで　

　　4.3kg (生時）税込　 7675円　注文数：

　　4.6kg (生時）税込　8211円　注文数：

　　4.8kg (生時）税込　 8568円　注文数：

　　5.0kg (生時　税込　 9450円　注文数：

　　5.2kg (生時）税込　 9828円　注文数：

　　5.4kg (生時）税込 10206円　注文数：

　　5.6kg (生時）税込 10584円　注文数：

　　5.8kg (生時）税込 10962円　注文数：

　　6.0kg (生時）税込 11970円　注文数：

　　6.2kg (生時）税込 12369円　注文数：

　　6.4kg (生時）税込 12768円　注文数：

　　6.6kg (生時）税込 13167円　注文数：

　　6.8kg (生時）税込 13566円　注文数：

　　7.0kg (生時）税込 13965円　注文数：

　　7.2kg (生時）税込 14364円　注文数：

　　　　　　　　　　　　注）重さは生目方（漁獲時の重量）です

●塩引き鮭一尾　は「四つ切り」又は「切身にして」もお届けできます。

塩引き鮭

塩引き鮭

　越後村上は平安の昔から続く「鮭」の町。
　100を超えるといわれる調理法の中でも
　特産として特に有名なのが「塩引」。
　
　この道50年の目利きが選んだ最高の秋鮭を
　１週間ほど塩漬けにした後、
　水抜き塩出しをして塩加減を調整（ここが職人技！）、
　冬の日本海の寒風に１週間陰干しをして仕上げます。
　
　焼いて食べると香ばしく、皮までおいしい！
　熟成された旨みが口いっぱいに広がります。
　一度食べたら忘れられない味でリピーター続出。
　越後村上が誇る郷土の逸品を、ぜひ一度お試しください。

塩引鮭

塩引きとは、
　最高の秋鮭を最高においしくいただく、
　村上伝統の技です。

　新巻鮭と違うのは、
　「寝かせる」「磨く」「干す」という
　工程を経ることによって
　熟成させ、うまみを増すこと。

　その独特の風味と、絶妙な塩加減が
　食欲をそそります。

　鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。
　自然のおいしさを安心してご堪能いただけます。　

【塩引鮭】

　例年大人気を誇るこの塩引鮭こそは
　まさに「村上ならでは」の逸品です。　
　
　材料は鮭と塩のみ、添加物を一切使わず
　自然の力だけで仕上げる究極のスローフード。
　
　そして村上独特の厳しい寒風も
　塩引鮭をおいしく仕上げるためには欠かせません。
　鮭と言えばおなじみの「新巻鮭」との
　最大の違いはまさにここ！
　適度な低温と湿度、そして北西の潮風が運んでくる
　塩分と乳酸菌。

　これらの要素が絶妙に組み合わさって低温発酵を促し、
　鮭の持つ旨みを極限まで引き出すのです。
　
　こうしてできあがったおいしい塩引鮭。
　焼いて食べればわかるその熟成された旨み！
　皮もぱりぱりっとおいしく食べられます。
　日本酒との相性は抜群！至福のひとときです(^^)
　
　
　村上では昔からお正月に欠かせないこの塩引鮭。
　今ではすっかり全国区となり、
　ギフトにご用命いただくことも多くなりました。
　今年も老舗【うおや】が心をこめて仕上げた
　自慢の【塩引鮭】を、ぜひご賞味ください！

塩引鮭

塩引鮭つくりに重要なのは村上独特の季節の風。

【鮭こうば】は十分な風を取り込むため

できるだけ屋根を高くし、風の通り道を捕まえ、

屋内、屋外に分けて十分な鮭の干場を確保しました。

越後村上うおやは塩引鮭の昔ながらの自然乾燥にこだわります。

越後村上うおやの鮭が紹介されました！

　鮭の町で創業二百年、老舗の味をご賞味ください。

越後村上うおやの鮭が紹介されました！

越後村上の鮭　技味心　秋の達人　鮭の日　鮭ものがたり　鮭写真集　

お客様の声（鮭）　冬は鮭の季節です　鮭料理　鮭製品販売コーナ

塩引鮭　鮭の味噌漬　　鮭の焼漬　鮭の醤油はらこ　鮭の酒びたし　鮭の飯寿司

越後村上うおやの四旬季
　
春のサクラマス　夏の岩牡蠣　あわび　鮭の酒びたし　秋の秋鮭　 はらこ　冬の塩引き　飯寿司　真鱈

料理方法/レシピ

鮭料理　活あわび　天然岩牡蠣　えん貝　塩もずく　
柳かれいの一夜干　天然真鯛　甘鯛　秋刀魚　ぎすだんご　
めがに　のどぐろ　真鱈(まだら）　鮭の酒びたし（酒浸し）　サクラマス

イベント/コンテンツ

人形さま巡り　村上大祭　屏風まつり　お客様の声　村上と鮭　鮭料理/レシピ

越後村上うおやサイト　 0254-52-3056　 http://www.uoya.co.jp　鮭.jp